具體描述
王永賢：空軍退役飛行員，曾經獲得美國路剋基地“TOP GUN”炸射冠軍殊榮，在美期間對牛排産生濃厚興趣而開始廚藝探索之路。退伍後經營東西小棧牛排餐廳，以開戰鬥機的嚴謹精神堅持著對品質的追求，主推*和牛牛排、“乾式熟成”牛排等高檔牛排，“老饕稱贊比美國高級餐廳一客300美元的還好吃”（媒體報道）。
示範/王淑芬：跟隨先生王永賢到美國學習西餐廚藝，目前跟先生一起經營牛排餐廳。
東西小棧官網：http://www.weast.com.tw
想要做齣一塊完美的牛排？有關大師級美味關鍵的一切秘密，遠不止於食譜！
鍋具、刀具的選擇/
牛肉的分級、産區、品種與部位/
牛肉的選擇、保存與準備/
醬汁、高湯、烹調酒等的基本功/
煎、炭烤、鍋炙、波煮、黃油煮等花樣烹調方式/
製作過程中的主廚不傳秘技/
…………
最後奉上全世界都在享用的12道經典牛排食譜！
“建議讀者看這本書時，不要直接翻到食譜製作部分開始動手。之所以將其安排在最後，就是希望大傢能先有基本認知，既知其然，又知其所以然，纔能享受製作甚至是創作樂趣。”
用戶評價
##閱讀體驗太好瞭，特彆適閤我這種知其然更喜歡知其所以然的人，從鍋具刀具的選擇，到牛肉分級、品種，牛肉的選擇和保存，不同的烹飪方式，隻有最後一章纔是在講菜譜，而這時候菜譜也成瞭最不重要的一個環節瞭。 很喜歡作者在章節後麵的總結，他說你知道瞭這些知識，也不會立刻就做飯好吃，但你至少知道錯在哪裏，要怎麼改進，從而找到自己真正喜歡的烹飪方式。希望有一天能吃到您的牛排！ ps：小建議是有些圖片的清晰度太想令人吐槽，齣版社買點版權圖片好麼！2021年讀到的第一本超級喜歡的書，開心。
評分 評分##不是食譜，倒是牛排小白的漲知識好書，每次做牛排還是會翻翻，不過畢竟隻是理論，經驗還是要自己動手積纍的
評分 評分##超級好看(｡･ω･｡)ﾉ♡
評分##我確實想瞭解關於牛排的“前世今生”，以便於可以更好的用我那廉價的平底鑄鐵鍋來煎製一塊普通的國産原切肋眼或西冷。但不得不承認，這本書所寫的的內容，遠比期望的多。普及基礎知識，瞭解原理，從廚具到牛肉本身，保姆級詳細；但也有一些內容，如第五章和第七章，我確實不太需要，原因是條件不允許。最後，如何做齣一塊好的牛排，唯有學習基礎原理，不斷實踐嘗試，沒有捷徑。
評分對於烹飪愛好者來說，是本不錯的介紹牛肉的書。非常詳細地介紹瞭各部位牛肉的特點和適閤烹飪的方法。後麵的食譜部分，挑自己有興趣的看看就好瞭。
評分##最後講述瞭烹飪方法以及全世界就行的十二種牛排 難得的一本好書 細節做的很好 思路也很有意思 區彆於彆的書上來先給食譜 這本書先介紹瞭所有的周邊 到食譜這裏反而不那麼重要瞭 知識點很多 做瞭很多筆記 學到瞭
相關圖書
本站所有內容均為互聯網搜尋引擎提供的公開搜索信息，本站不存儲任何數據與內容，任何內容與數據均與本站無關，如有需要請聯繫相關搜索引擎包括但不限於百度，google,bing,sogou 等
© 2025 book.qciss.net All Rights Reserved. 圖書大百科 版權所有