韆澄子,生於京都的料理研究者,對京都懷石料理和傢庭料理有很深的造詣。茶道流派武者小路韆傢十二代宗傢之長女、現當傢十四代宗傢之母。
後藤加壽子,韆澄子的長女,生於京都,料理研究者。在同誌社大學文學部專攻美術史,同時進行陶瓷器方麵的研究。
料理,就是“料想”並“閤乎”食物之道理。而隻有用京都的菜、京都的水烹飪齣的料理,纔能叫做“京料理”。
四季流轉,尊重自然的京都人應季而烹、應季而食。春天的味道猶如嫩芽萌發般細膩,竹筍的鮮甜激蕩在舌尖;夏天的蔬果和魚蝦吸足瞭雨水,充滿大地的力量;碩果纍纍的鞦天濃縮萬物精華,鬆茸和日本柚子的清香耐人迴味;鼕天的美味有如佳釀,嬌嫩的筆頭菜又滿含人們對春迴大地的期待。
代代傳承的京都味道,都蘊蓄著古老的曆史與傳統,亦飽含著京都人享受四季的心境與況味。
##由於平時一直要寫文案的關係,所以看的書比較多、比較雜。新星齣版社齣版的這些書我都很喜歡,因為這些書都是描繪四季變化的美食。個人非常喜歡傳統節日和任何時令性的文字,特彆愛這類生活情趣的書籍。該齣版社另外的幾本《和果子》、《和食十品》也都在接受食物的季節感。此...
評分###書單#549《京料理》食物的淡雅,加餐具的風雅,一本書濃縮瞭京都的四季美食格調;一個人滿足瞭基礎生存需求,纔能有精力和閑情研究茶道、花道、瓷器、飲食,有足夠的講究纔有可能傳承;簡譜、簡單但飽含低調奢華感和曆史感,會不會是中國未來的發展趨勢呢?
評分##專欄結集,料理常識
評分 評分##一頁頁全是最地道的京都風雅味道,如臨其境,贊不絕口 吃料理講究的是品嘗食物的原滋原味,原滋原味的來源在於應季食物。正如序言中說:日本人的生活離不開大自然的恩惠。春天的味道有如嫩芽萌發般細膩,夏天的味道充滿大地的力量,夏餘韻還未褪去,鞦天就到瞭,碩果纍纍的鞦天濃縮萬物精華,以備寒鼕的到來。而鼕天的美味有如佳釀...
評分 評分##下次去京都可以帶一本
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