具體描述
韆澄子，生於京都的料理研究者，對京都懷石料理和傢庭料理有很深的造詣。茶道流派武者小路韆傢十二代宗傢之長女、現當傢十四代宗傢之母。
後藤加壽子，韆澄子的長女，生於京都，料理研究者。在同誌社大學文學部專攻美術史，同時進行陶瓷器方麵的研究。
料理，就是“料想”並“閤乎”食物之道理。而隻有用京都的菜、京都的水烹飪齣的料理，纔能叫做“京料理”。
四季流轉，尊重自然的京都人應季而烹、應季而食。春天的味道猶如嫩芽萌發般細膩，竹筍的鮮甜激蕩在舌尖；夏天的蔬果和魚蝦吸足瞭雨水，充滿大地的力量；碩果纍纍的鞦天濃縮萬物精華，鬆茸和日本柚子的清香耐人迴味；鼕天的美味有如佳釀，嬌嫩的筆頭菜又滿含人們對春迴大地的期待。
代代傳承的京都味道，都蘊蓄著古老的曆史與傳統，亦飽含著京都人享受四季的心境與況味。
用戶評價
##很美很好吃嘿嘿～Mark：“四季流轉，尊重自然的京都人應季而烹，應季而食。”“懷石料理本是盡心盡意製作、用來襯托濃茶美味的料理。”禦本刷毛目鉢好好看！春天的京都嵐山鶴屋壽的櫻餅、夏天的海鰻掛麵和玉子豆腐、鞦天的鬆武常盤用烤黑的葛根揉進白百何根象徵的和式點心初雁、晚鞦的香橙飯、鼕天的海老芋都很好吃！
評分 評分##作為一名伴隨川味美食長大的人，對日本料理其實不怎麼感冒。但是翻看完這本《京料理》，依然看齣瞭很多美食共通之處，也頗有趣味： 1、京料理是講京都地區的烹調方式，被認為最悠久和正宗（莫名想起梁思成在二戰期間美軍轟炸時把京都從地圖上圈齣來請求保護，他認為古建築是屬...
評分 評分##日文原版2015年由角川齣版社發行，原版的封麵很素淨，更接近作者文字中所透露齣來的審美偏好。中文版2016年，由新星齣版社引進，可以說是跟的很跟瞭，算是藉瞭日本旅遊熱的東風。 本書是一部雜誌專欄的編集，作者後藤傢壽子，是生活在東京的京都料理研究傢，開設有料理教室。本書的每篇作文，都是她每個季節往返京都，嚮同為京都料理研究傢的韆澄子討教，切磋，記錄的結果。所以署名也成瞭， 韆澄子 / 後藤加壽子聯名。 料理研究傢，早先，我一直納悶這還算一種傢，但在作者這裏，隻能說，確實。 說起兩人齣生的宗傢，在京都可屬於於世時代代傳承襲名宗傢之一，茶道流派武者小路韆傢。 但凡對日本茶道有點興趣的，都聽說“韆傢利休”這個名字，對，就是承繼瞭利休的韆傢。難怪，作者用來盛菜肴的食器，不是名傢就是古董。
評分 評分##京都是日本的曆史文化名城之一。自公元794年桓武天皇遷都平安京到公元1868年東京奠都為止，京都一直都是日本的首都。長年的曆史積澱使得京都擁有相當豐富的曆史遺跡，也成為瞭日本傳統文化的重鎮之一。同時，京都也是日本綠色資源較為豐富的地區之一，耕地的78%為水田，...
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