京料理

京料理 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

[日] 千澄子 烨伊
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2016-10 精装 9787513323123

具体描述

千澄子,生于京都的料理研究者,对京都怀石料理和家庭料理有很深的造诣。茶道流派武者小路千家十二代宗家之长女、现当家十四代宗家之母。

后藤加寿子,千澄子的长女,生于京都,料理研究者。在同志社大学文学部专攻美术史,同时进行陶瓷器方面的研究。

料理,就是“料想”并“合乎”食物之道理。而只有用京都的菜、京都的水烹饪出的料理,才能叫做“京料理”。

四季流转,尊重自然的京都人应季而烹、应季而食。春天的味道犹如嫩芽萌发般细腻,竹笋的鲜甜激荡在舌尖;夏天的蔬果和鱼虾吸足了雨水,充满大地的力量;硕果累累的秋天浓缩万物精华,松茸和日本柚子的清香耐人回味;冬天的美味有如佳酿,娇嫩的笔头菜又满含人们对春回大地的期待。

代代传承的京都味道,都蕴蓄着古老的历史与传统,亦饱含着京都人享受四季的心境与况味。

用户评价

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##深夜的时候,窝在温暖的被窝里,就着昏昏黄黄的柔和灯光,读完了“千面日本”系列中的《京料理》。这套书是极美的,手感也极其佳。我想,编辑定下“千面日本”的名字,定然是想通过这些书,向我们展示日本的不同文化。在这三本书中,饮食文化竟然有两本——《京料理》与《和果...  

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##日文原版2015年由角川出版社发行,原版的封面很素净,更接近作者文字中所透露出来的审美偏好。 中文版2016年,由新星出版社引进,可以说是跟的很跟了,算是借了日本旅游热的东风。 本书是一部杂志专栏的编集,作者后藤家寿子,是生活在东京的京都料理研究家,开设有料理教...  

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##一页页全是最地道的京都风雅味道,如临其境,赞不绝口 吃料理讲究的是品尝食物的原滋原味,原滋原味的来源在于应季食物。正如序言中说:日本人的生活离不开大自然的恩惠。春天的味道有如嫩芽萌发般细腻,夏天的味道充满大地的力量,夏余韵还未褪去,秋天就到了,硕果累累的秋天浓缩万物精华,以备寒冬的到来。而冬天的美味有如佳酿...  

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##这不是一本可口的书,这是一本风雅的书。四季流转,一年又一年,不变的是风雅之心~

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##京料理在日本是历史最久远的地方料理,是能够代表日本文化的艺术形式,已经不单纯的是一种美食了,其中的韵意耐人寻味。日本人尊重自然,以一年四季的节气变化为创作灵感,制作出符合时宜的健康美食。食材的选择方面讲究时令,味道清淡,总体来说是追求纯正,醇厚的菜品原味。...  

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