滿28包郵 靚點“煮”衣 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

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李采姣 著

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店鋪： 梅凱瑞圖書專營店

齣版社： 中國時代經濟齣版社

ISBN：9787802211063

商品編碼：29944859081

包裝：平裝

齣版時間：2006-06-01

基本信息

書名：靚點“煮”衣

定價：28.00元

作者：李采姣

齣版社：中國時代經濟齣版社

齣版日期：2006-06-01

ISBN：9787802211063

字數：157000

頁碼：163

版次：1

裝幀：平裝

開本：

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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《靚點“煮”衣》完成以後，果然很好。書名也蠻有味道的，既然《三國》都可以“煮”，那麼時尚、靚點、現代理念更可以“煮”一“煮”來加深其讓人品味的內涵瞭。在這本書裏，既有作者對時尚的獨特感悟，也有作者對生活的無限熱忱，更為突齣的是作者從服飾這一文化的載體上去細細地琢磨、探求、力爭以年輕人的心態去揣摩時代。
社會的節奏太快瞭，人們來去匆匆，似乎情感也“便捷”瞭，但是人們就不需要情真意切瞭嗎？不需要對美的深層次把握，對服飾文化那種靜靜地體味瞭嗎？不，不是的。恰恰相反。越是在這瞬息萬變的年代，越是在信息無休止地襲來的紛繁中，人們越渴望那份單純，那份溫馨，那份嫻靜和優雅。時尚不僅能給人帶來靚麗的時裝和永遠在變的著裝方式，更重要的是嚮人們開啓一扇服飾文化的大門。不能不承認，現代人的審美品位正在不斷提升。一切都在飛快的發展，服飾設計理念與著裝理念更像那無疆的駿馬一樣，勇往直前地嚮前奔跑。

目錄

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作者介紹

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李采姣，女，祖籍浙江颱州，1973年5月生人。2001年畢業於天津美術學院，獲文學碩士學位。現就職於寜波大學傳播與藝術學院，任服裝課程群主任。為寜波市美術學協會理事。 服裝及書畫作品多次參加全國性比賽並獲奬，並在核心期刊發錶論文多篇，藝術隨筆三十餘篇，齣版有《

文摘

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序言

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《烹飪的藝術與科學：從基礎到創新的美食探索之旅》 內容簡介 本書並非一本專注於特定主題或促銷策略的指南，而是一部係統性、全麵性的烹飪藝術與科學的深度探索之作。它旨在為所有對美食抱有熱情、渴望精進廚藝的讀者提供一個堅實的基礎，並引導他們進入更高層次的烹飪創新領域。全書結構嚴謹，內容涵蓋從廚房安全與工具選擇，到食材的本源特性，再到復雜技法的分解與重構，旨在培養讀者“知其然，更知其所以然”的烹飪思維。 第一部分：廚房的基石——安全、工具與食材的認知 本部分著重於構建一個高效、安全的烹飪環境。我們首先探討廚房衛生與食品安全的重要性，詳細講解溫度控製（危險區域的規避）、交叉汙染的預防，以及如何正確儲存不同種類的食材，以確保食物的原味與健康。 隨後，我們深入剖析廚房工具的“語言”。這不是一份簡單的工具清單，而是關於“選擇閤適的工具應對特定的烹飪任務”的哲學探討。從刀具的種類、材質與正確磨礪技巧，到鍋具（鑄鐵、不銹鋼、不粘鍋）的物理特性如何影響熱傳導，再到精確測量工具如溫度計和秤的必要性，都進行瞭詳盡的闡述。理解工具的局限與潛力，是提升烹飪效率的第一步。 食材的認知是烹飪的靈魂。本書將食材分解為三大核心類彆進行深入解析： 1. 植物性食材（榖物、蔬菜、水果）： 重點講解不同澱粉的糊化過程、蔬菜細胞壁的結構與不同烹飪方式（焯水、煸炒、慢燉）對口感和營養的影響。例如，如何通過控製酸堿度來保持綠葉蔬菜的翠綠。 2. 動物性食材（肉類、禽類、海鮮）： 聚焦於蛋白質的變性與收縮。詳細分析牛肉、豬肉、禽類肌肉縴維的差異，關鍵在於肌紅蛋白的轉化與結締組織（膠原蛋白）的溶解。我們提供瞭從腱子肉到裏脊肉的最佳熟成與烹飪策略，特彆是對溫度的精確把控（如牛排的Rare、Medium、Well-done的內部溫度界限）。對於海鮮，則側重於其易腐性、肌肉結構鬆散的特點以及如何通過低溫處理來維持其鮮甜。 3. 乳製品與油脂： 探討脂肪的角色——風味載體、質地改良劑。黃油的分層、乳化作用（如製作蛋黃醬）、不同煙點的食用油的選擇，以及如何利用發酵乳製品（如酸奶油、奶酪）為菜肴增加深度和酸度。 第二部分：核心烹飪技法的係統分解 此部分是本書的技術核心，它將看似復雜的烹飪過程拆解為可學習、可重復的模塊。 1. 熱量傳遞的科學： 詳細區分傳導、對流與輻射三種熱量傳遞方式，並解釋它們在煎、烤、煮、炸等基礎技法中的作用。例如，油炸中的“美拉德反應”如何依賴於錶麵水分的快速蒸發和高溫。 2. 乾熱烹飪的精髓： 深入探討烘烤（Baking）與炙烤（Roasting）的溫控策略。如何通過“烤箱的蒸汽管理”來控製食物的外部焦脆度和內部濕潤度。對“慢烤”（Slow Roasting）與“高溫快烤”的適用場景進行瞭對比分析。 3. 濕熱烹飪的藝術： 重點區分燉煮（Stewing）、煨煮（Simmering）與水煮（Boiling）。闡述如何通過控製湯汁的酸度和時間來軟化堅硬的蔬菜或肉類。特彆介紹瞭“燜”（Braising）——一種結閤瞭乾熱和濕熱優勢的復雜技術，如何將廉價的硬肉轉化為入口即化的美味。 4. 乳化與醬汁的構建： 醬汁是菜肴的“連接器”。本章詳細教授經典法式母醬（如貝夏梅、荷蘭醬、西班牙母醬）的製作流程，強調瞭澱粉（麵粉、玉米澱粉）作為增稠劑的作用機製。更進一步，探討瞭現代廚房中如何利用攪拌機和高壓設備製作快速、穩定的乳化液。 第三部分：風味構建與平衡的哲學 烹飪的境界超越瞭技術層麵，進入瞭味覺的藝術。本部分引導讀者理解五味（酸、甜、苦、鹹、鮮）的相互作用。 鹹味的深度： 不僅僅是鹽。探討瞭不同類型的鹽（海鹽、猶太鹽、礦物鹽）在口感上的差異，以及醃製（Curing）與發酵如何利用鈉離子改變食物結構並産生復雜風味。 酸度的調節： 酸味是提升風味層次的關鍵“喚醒劑”。學習何時加入檸檬汁、醋（紅酒醋、香醋）或酸性水果，以平衡油膩感或加深甜味。 芳香化閤物的提取： 深入研究香料和草本植物的特性。區分揮發性強的草本（如羅勒、薄荷，適閤最後加入）和耐熱的香料（如孜然、丁香，適閤早期爆香）。講解“香料的烘烤”（Toasting Spices）如何釋放其內在的油溶性風味分子。 鮮味的層次化： 鮮味（Umami）的來源極其廣泛。本書詳細分析瞭發酵物（醬油、味噌）、乾製菌菇、海帶以及長時間慢燉（骨湯）如何産生榖氨酸鹽，構建齣復雜而令人滿足的底層風味。 第四部分：從傳統到創新的實踐路徑 最後一部分，我們將理論應用於實踐，並鼓勵讀者突破既有框架。 跨文化融閤的思路： 分析經典菜肴（如法式紅酒燉牛肉、意式燴飯、中式炒菜）背後的邏輯結構。鼓勵讀者在掌握基礎結構後，用不同文化的風味元素進行替換和創新，例如用日本味噌代替部分鹹味劑來處理西式肉類。 現代廚房技術介紹： 簡要介紹真空低溫烹飪（Sous Vide）的原理——精確控溫如何實現前所未有的嫩度與一緻性，以及高壓鍋如何加速傳統慢燉過程。這些技術是理解現代食品科學的窗口，而非必須的工具。 菜單設計與宴會準備： 教授如何規劃一頓包含不同質地、溫度和風味的完整餐點，確保從開胃菜到主菜，再到甜點的過渡流暢自然，展現齣整體的協調性。 本書的目標是培養一位有思想、有掌控力的廚師——一位不僅能完美復刻食譜，更能根據現有食材與環境，即興創造齣令人難忘美味的“美食建築師”。它提供的知識體係，足以支撐讀者在任何烹飪領域進行深入探索與個人錶達。

评分☆☆☆☆☆

這本書的視角實在是太獨特瞭，它完全跳齣瞭傳統的服裝製作和搭配範疇，而是聚焦在瞭衣物“被使用後”的狀態。我最喜歡的是其中關於“修復的藝術”那一章，作者將“打補丁”提升到瞭一個美學高度，她討論瞭如何選擇不同紋理和顔色的布料來製作一個既能彌補破損又能增添新風格的補丁，這簡直是為我的舊牛仔褲找到瞭“重生”的理由。書中沒有那些浮誇的辭藻，語言極其精準有力，就像一把鋒利的剪刀，直指問題的核心。閱讀過程中，我一直在思考作者所說的“靚點”究竟是什麼，後來我領悟到，所謂的“靚點”，並非是光鮮亮麗的外錶，而是那種曆經滄桑後依然保持著生命力和獨特印記的“內在光芒”。它讓我重新審視瞭衣櫃裏那些被我視為“瑕疵”的舊物，現在看來，那些痕跡反而是它們最寶貴的曆史記錄。這本書，是給那些懂得欣賞“不完美之美”的人準備的。

评分☆☆☆☆☆

天呐，這本書簡直是為我這種“麵料潔癖患者”量身定做的！我一嚮對衣服的“內在”比款式更感興趣，但市麵上大多書籍都隻停留在麵料成分錶上，而這本《靚點“煮”衣》卻深入挖掘瞭紡織品在“使用”和“保養”過程中所經曆的“蛻變”。書中有一段關於牛仔布隨著時間推移産生的自然磨損和褪色過程的描述，簡直是教科書級彆的細膩，作者甚至提到瞭不同水質和洗滌劑對手感和色牢度的長期影響，這可比任何洗護說明書都要管用一萬倍！我本來還擔心“煮”這個字會不會是指某種高溫處理技術，但讀下來發現它更像是一種對衣物“生命周期”的哲學思考。作者通過一係列看似日常卻又極其講究的“處理”手法，教會我們如何與我們所穿的衣物建立更深層的情感連接。我試著按照書裏提到的一個關於羊毛製品“慢乾”的方法處理瞭一件舊毛衣，結果那件毛衣的蓬鬆度和柔軟度真的恢復到瞭近乎全新的狀態，那種成就感，比買到一件新衣服還要滿足。這本書絕對是實用主義者和感性主義者都能找到共鳴的寶藏。

评分☆☆☆☆☆

這本書真是讓人眼前一亮，我原以為它會是一本枯燥的烹飪指南，沒想到裏麵竟然藏著一個關於“衣”的奇妙世界！作者的文筆簡直就像是一位經驗豐富的老裁縫，細緻入微地描繪瞭各種麵料的特性，從絲綢的柔滑到粗布的質樸，仿佛能隔著書頁觸摸到那些布料的紋理。最讓我驚嘆的是，她竟然能把“煮”這個動詞和“衣”這個概念巧妙地結閤起來，雖然我還沒完全理解其中的深層含義，但那種跨界的想象力已經足夠讓人拍案叫絕瞭。書中的配圖也極其精美，那些抽象的圖案和復雜的針腳，每一個細節都透露著匠人的心血。我特彆喜歡其中關於“色彩的溫度”那一章節，作者用近乎詩歌的語言描述瞭不同顔色染料在布料上呈現齣的微妙變化，讀完之後，我再看衣櫥裏的衣服，都有瞭一種全新的感受，仿佛它們都在訴說著自己的“煮”的故事。這本書無疑是送給所有對手工藝有熱情的人的一份意外驚喜，它拓展瞭我對“美學”的理解邊界，讓我開始思考，除瞭食物可以被“烹飪”齣美味，衣物是否也能通過某種“精心的處理”來煥發齣新的生命力。

评分☆☆☆☆☆

說實話，當我翻開這本書時，我還在納悶“滿28包郵”這個奇怪的標題和內容有什麼聯係。但漸漸地，我被作者那種近乎偏執的“考究”給吸引住瞭。這本書與其說是一本關於服裝護理的書，不如說是一部關於“物質不朽的藝術”的宣言。我特彆欣賞作者對“細節”的執著，她不是簡單地告訴你“該怎麼做”，而是告訴你“為什麼這樣做”。比如，關於如何熨燙領口邊緣的那個小技巧，需要用極小的蒸汽量和特定的角度，作者配上瞭她自己手繪的示意圖，那種工匠精神撲麵而來。整本書的行文風格非常沉穩，帶著一種老派的優雅，讓人讀起來心也跟著靜瞭下來。在現在這個追求“快時尚”和“即時滿足”的時代，這本書像一股清流，提醒我們對我們所擁有的東西保持敬畏之心。它教會我的，是如何把每一次洗滌、每一次縫補、每一次熨燙，都變成一種對“美”的維護儀式。這絕對不是一本速讀的書，需要慢慢品味，纔能體會到其中深藏的韻味。

评分☆☆☆☆☆

讀完這本《靚點“煮”衣》，我感覺自己的雙手好像被賦予瞭新的魔力。我以前對衣物的保養總是馬虎瞭事，總覺得“髒瞭就洗，破瞭就扔”，但這本書徹底顛覆瞭我的這種觀念。作者介紹瞭幾種她獨創的“溫和浸泡法”，用天然的油脂和特定的草本植物來“滋養”縴維，整個過程讀起來就像是在進行一場關於自然淨化的儀式。書裏沒有復雜的化學公式，全是用最接地氣的方式，告訴你如何用廚房裏常見的材料來達到專業級的保養效果。比如，她分享的用米湯水浸泡絲綢的秘訣，簡直是古老智慧的現代應用典範。更難得的是，這本書的結構安排非常流暢，從基礎的“清潔”到進階的“塑形”，層層遞進，讓人學得會、用得上。它不僅是一本工具書，更像是一位耐心且博學的導師，引導著我們如何用更溫柔、更持久的方式去愛惜我們每天與身體親密接觸的衣物。我強烈推薦給所有厭倦瞭快速消費模式、渴望擁有有故事的衣物的讀者。