{RT}800道养生粥汤-谭阳春 辽宁科学技术出版社 9787538177824 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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谭阳春 著

图书标签:

• 养生
• 粥汤
• 食谱
• 健康
• 饮食
• 中医
• 谭阳春
• 辽宁科学技术出版社
• 烹饪
• 营养

店铺： 华裕京通图书专营店

出版社： 辽宁科学技术出版社

ISBN：9787538177824

商品编码：29768752435

包装：平装

出版时间：2013-01-01

图书基本信息
图书名称	800道养生粥汤	作者	谭阳春
定价	29.80元	出版社	辽宁科学技术出版社
ISBN	9787538177824	出版日期	2013-01-01
字数		页码
版次	1	装帧	平装

内容简介

《800道养生粥汤》主要介绍了800道家庭常见粥汤的制作方法，注重养生性和科学性，从中老年人以及广大女性的养生需求出发，全书分为两大篇章，详细介绍了养生粥和养生汤的制作方法，《800道养生粥汤》图片清晰精美，以平实的语言详细讲述了煲煮方法。 　　希望广大读者在读过《800道养生粥汤》后，都能吃出快乐，吃出健康！

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目录

营养粥汤 一、营养在粥里 二、煮粥方法及注意事项 三、煲汤的技巧 四、不同的汤有不同的功效 五、煲汤的“七要 六、煲汤的几个”绝招 章营养粥 口蘑香菇粥 韭菜粥 山药红豆粥 菠菜瘦肉粥 荸荠海蜇粥 菠菜芹菜粥 菜花绿豆粥 菜粥 菠萝麦仁粥 百果鸡粥 菠菜素粥 大蒜粥 冬瓜绿豆粥 冬瓜葡萄粥 冬瓜薏苡仁粥 冬瓜粥 豆苗清米粥 红豆冬瓜粥 胡萝卜芹菜粥 胡萝卜粥 花样果肉薏苡仁粥 黄瓜胡萝卜粥 黄瓜芦荟大米粥 黄瓜松仁枸杞粥 黄花芹菜粥 韭菜枸杞粥 韭菜子粥 苦瓜粥 苦瓜胡萝卜粥 苦瓜冰糖粥 荔枝红豆粥 荔枝红枣粥 栗子粥 莲藕糯米甜粥 绿蔬田薯粥 萝卜橄榄粥 猕猴桃粥 萝卜糯米燕麦粥 木瓜胡萝卜玉米粥 木瓜葡萄粥 木瓜芝麻粥 南瓜百合杂粮粥 南瓜菠菜粥 南瓜大米粥 苹果玉米粥 苹果萝卜奶粥 南瓜粥 芹菜山楂粥 芹菜红枣粥 茄子粥 芹菜玉米粥 芹菜粥 青豆玉米粥 山药荸荠粥 山药扁豆粥 山药蛋黄粥 山药冬瓜粥 山药红枣粥 山药南瓜粥 双耳小米粥 丝瓜胡萝卜粥 丝瓜小米粥 丝瓜粥 田园蔬菜粥 西红柿豆腐粥 土豆粥 土豆藕丁粥 西红柿海带粥 西红柿鸡蛋粥 西红柿山药粥 西葫芦粥 香蕉芦荟粥 鲜蘑粥 香菜粥 鲜菇小米粥 香蕉松仁双米粥 雪梨鸡蛋糯米粥 洋葱粥 银耳粥 油菜粥 油麦菜小米粥 芋头红薯粥 芋头香菇粥 陈皮瘦肉粥 海带瘦肉粥 芋头粥 竹笋粥 状元及第粥 黄芪牛肉粥 羊肉粥 核桃瘦肉粥 红花瘦肉粥 黄花菜瘦肉糯米粥 黄花瘦肉枸杞粥 梨藕肉碎粥 皮蛋瘦肉粥 芹菜肉末粥 肉末青菜粥 肉末紫菜豌豆粥 肉丸香粥 山药冬菇瘦肉粥 五花肉花生粥 豌豆肉末粥 瘦肉生姜粥 五加皮瘦肉粥 香菇白菜肉粥 榨菜肉片粥 培根白菜粥 双腊玉米粥 香肠粥 猪肉玉米粥 火腿泥鳅粥 猪肉鱿鱼虾粥 猪肉雪里蕻粥 鲜香猪心粥 猪血鱼片粥 猪血粥 竹笋火腿粥 腐竹猪肝玉米粥 花生猪骨粥 猪肚粥 猪蹄当归粥 肝黄粥 猪肝菠菜粥 猪肝绿豆粥 远志猪肝粥 枸杞猪肝粥 猪肝鸡蛋粥 丝瓜猪肝瘦肉粥 猪肝瘦肉粥 夏苗猪腰粥 猪肝笋尖粥 猪腰香菇粥 猪腰小米粥 鲜香牛肉粥 豆芽牛肉粥 胡萝卜牛肉小米粥 牛腩栗子粥 牛肉什锦粥 香菇牛肉粥 大麦牛肉粥 海参羊肉粥 当归羊肉粥 雪菜牛肉粥 生姜羊肉粥 羊肉苁蓉粥 时蔬牛肉粥 枸杞羊肉粥 羊肉萝卜粥 银鱼羊肉粥 枸杞羊腰粥 羊杂粥 白煮鸡粥 鲍鱼滑鸡粥 千贝鸡肉粥 鸭肉粥 鸡丁大米粥 鸡肝桂皮粥 鸡丁干贝粥 菠萝鸡片粥 鸡肝萝卜粥 鸡内金粥 鸡肉菠菜粥 鸡肉葱白粥 鸡肉红枣粥 鸡肉红薯粥 鸡肉枸杞萝卜粥 鸡肉香菇干贝粥 鸡丝高丽参粥 …… 第二章营养汤 第三章佐粥小菜

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文摘

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序言

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养生食谱新探索：舌尖上的健康智慧 在这快节奏的现代生活中，我们常常忽略了“民以食为天”的古老智慧。健康，不再仅仅依赖于昂贵的保健品或复杂的健身计划，它深深植根于我们日常的饮食之中。本书并非关于粥汤的指南，而是为您打开一扇通往中华传统食疗文化的大门，探索如何在日常三餐中融入科学、均衡的营养理念。 第一部分：从食材本源看健康基石 本书摒弃了单一食谱的窠臼，着重于解析食材的本质属性与人体机能的关联。我们相信，了解“为什么”比单纯知道“怎么做”更为重要。 一、谷物的力量：不止于充饥 谷物，作为人类文明的基石，其营养价值远超想象。本书深入探讨了不同种类的谷物——从传统的小米、糙米到新兴的藜麦、燕麦——它们所含的膳食纤维、B族维生素及微量元素的差异。例如，我们详细分析了糙米中的γ-谷维素如何协助调节神经系统功能，以及燕麦中的β-葡聚糖如何科学地作用于血脂管理。我们将引导读者理解，选择正确的谷物，是构建稳定能量供应和维护肠道微生态的第一步。这部分内容旨在帮助读者建立一个坚实的营养基础认知，而非简单地罗列几种煮粥方法。 二、豆类的多样性：植物蛋白的精妙平衡 豆类是优质植物蛋白的重要来源。本书侧重于豆类在蛋白质互补上的应用。我们探讨了黄豆、黑豆、赤小豆等不同豆科植物的氨基酸谱。重点内容包括：如何通过合理的搭配（如豆类与谷物结合），实现“完全蛋白质”的摄入，这对于素食者或希望减少动物蛋白摄入的人群尤为关键。此外，我们还涵盖了豆类中特有的皂苷和异黄酮类化合物对内分泌系统的潜在益处及其科学研究进展，为读者提供基于循证医学的饮食参考。 三、蔬菜的色彩哲学：植化素的保护伞 蔬菜不仅提供维生素和矿物质，其天然的色素更是强大的植化素宝库。本书以色彩为导向，系统分类解析了不同颜色的蔬菜所蕴含的特定生物活性物质。例如，深绿色蔬菜（如菠菜、西兰花）中的叶黄素与玉米黄质对眼睛健康的保护机制；红色蔬菜（如番茄、甜菜）中的番茄红素在抗氧化方面的作用。我们不提供简单的“多吃蔬菜”口号，而是教授如何通过色彩的组合，确保每日摄入多样化的抗氧化剂，从而构建身体的“内部防御系统”。 四、菌藻类的神秘价值：来自海洋与土壤的馈赠 现代饮食中常常被忽视的菌菇类和海藻类，却是功能性食品的代表。本书将重点介绍香菇、木耳中的多糖体如何调节免疫反应；海带、紫菜中天然碘的摄入与甲状腺功能的关联。我们探讨了这些食材在传统医学中被视为“滋补佳品”的科学依据，并强调了正确处理和烹饪这些食材以最大化其生物利用度的方法。 第二部分：烹饪的艺术与科学——重塑健康餐盘 本书的核心理念是，烹饪方法对营养素的保留与吸收有着决定性的影响。我们不局限于传统单一的煮制方式。 一、温度与时间控制：营养素的“保鲜秘籍” 许多水溶性维生素（如维生素C和部分B族维生素）对热和水高度敏感。本书详细分析了不同烹饪技术——焯水、快炒、蒸、炖——对关键营养素的影响。例如，我们对比了快速高温翻炒与长时间炖煮对叶酸保留率的影响，并提供了在家庭操作中实现营养最大化的实用技巧。这不是简单的烹饪指南，而是基于食品化学的营养流失最小化策略。 二、油脂的选择与搭配：脂肪的“智慧”运用 脂肪是必需营养素，但“好脂肪”与“坏脂肪”的界限需要清晰界定。本书专注于不饱和脂肪酸（如Omega-3和Omega-9）的来源和应用。我们讨论了不同烹饪油（如橄榄油、亚麻籽油、牛油果油）在烟点和风味上的差异，并指导读者如何根据菜肴的性质选择最健康的用油方式，以支持心血管健康。 三、调味的哲学：减盐与增鲜的平衡 高钠摄入是现代健康的一大隐患。本书提供了一套系统性的“减盐增鲜”方案。我们不再依赖过多的盐分，而是发掘天然食材中隐藏的鲜味（Umami）。通过研究天然发酵产物（如特定种类的醋、少量优质酱油）以及香草和香料的复配应用，读者可以学会用更健康的方式提升食物的整体风味层次，从而自然减少对精制盐的依赖。 第三部分：构建个性化健康饮食框架 真正的健康饮食是个性化的过程。本书强调理解个体差异的重要性。 一、消化系统的动态平衡 我们探讨了如何通过食物来调节肠道菌群的健康。这涉及益生元（Prebiotics）和益生菌（Probiotics）的食物来源。例如，如何巧妙地将富含菊粉的蔬菜融入日常膳食，以及如何利用传统发酵食品来维护肠道屏障的完整性。 二、顺应四季的营养调适 不同季节，人体的代谢和需求有所不同。本书提出了基于气候变化的营养调适思路。例如，在湿热的夏季，应侧重于清热利湿的食物组合；在寒冷的冬季，则需要关注温补与易消化性。这种顺应自然的饮食观，是中华养生哲学的精髓体现，指导读者在不同环境下保持身体的内在和谐。 总结： 本书旨在为您提供一套系统、深入的健康饮食思维框架，它超越了食谱的表面，深入到食材科学、烹饪技术和传统智慧的交叉点。通过理解食物的内在属性及其与人体的互动机制，您可以真正掌握“吃出健康”的主动权，为自己和家人的长久福祉打下坚实的基础。这是一本关于如何科学、智慧地利用日常食材，优化生活质量的深度读物。

评分☆☆☆☆☆

这本书的编排逻辑非常清晰，对于初学者来说，简直是一本完美的入门指南。它不是那种把所有内容一股脑堆砌在一起的书，而是根据不同的功效进行分区，比如“春季养肝”、“夏季祛湿”、“秋季润燥”等等，这种分类方式让我在需要时能快速找到对应的食谱。我尤其喜欢它对食材特性的详细解读，比如为什么用糙米比白米更适合调理脾胃，或者某种药材的“寒性”和“热性”如何影响最终的功效。这些知识点讲解得非常到位，让我不仅仅是在跟着食谱做菜，更是在学习一门关于身体如何运作的学问。每次做完一道粥，我都会对照着书里说的功效，感觉自己对身体的掌控感又强了一分。

评分☆☆☆☆☆

作为一名美食爱好者，我买过很多烹饪书籍，但大多侧重于口感和技巧，对健康方面的考量相对较少。这本书则完全不同，它巧妙地平衡了美味与健康。每一道粥汤的介绍都充满了对身体调理的考量，比如针对失眠、体寒、脾胃虚弱等常见问题，都有对应的解决方案。我尝试做了几款滋补类的粥，比如搭配了黄芪和红枣的，不仅汤头醇厚，喝完后感觉身体暖洋洋的，连带着睡眠质量都提高了。更让我惊喜的是，书中的一些“创新”粥品，比如加入了奇亚籽或藜麦的，口感非常现代，完全打破了我对传统养生粥的刻板印象。它让我意识到，养生餐也可以很时尚、很有层次感。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的感觉，就像是老一辈人智慧的结晶被现代科技和审美重新包装后呈现在我们面前。里面的很多食谱，虽然基础，但加入了作者多年的经验和一些小技巧，使得成品风味更佳。比如，它会告诉你熬粥时水量的精准控制，或者什么时候应该加入枸杞才能最大程度保留营养。这些细节看似微不足道，却是决定一碗粥是否成功的关键。我曾尝试过几款针对女性健康的粥品，比如补气血的，连续喝了一个月，感觉精力充沛了不少，皮肤也变得更有弹性。这本书不只是提供了食谱，它更提供了一种持之以恒、关爱自己的生活哲学。它让我从“被动治疗”转变为“主动预防”，这种转变价值巨大。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得养生是一件非常玄乎的事情，总觉得那些复杂的药方和晦涩的理论让人望而却步。然而，这本书的出现彻底改变了我的看法。它用非常平实易懂的语言，把深奥的中医养生理念融入到了日常的粥汤制作中。我最欣赏的是它将“药食同源”的理念贯穿始终，告诉你哪些食材可以日常食用，哪些需要在特定情况下使用。比如，我前阵子有些上火，翻开书，里面立马就推荐了一款清热解毒的绿豆百合粥，做法简单，味道清爽，喝完后身体立马感觉舒服多了。这本书的实用性非常高，很多食材我家厨房里都有，不需要特地去药店采购，这一点对忙碌的上班族来说太友好了。它让我明白了，养生不是高不可攀的奢侈品，而是唾手可得的日常生活。

评分☆☆☆☆☆

这本关于中医养生的书，简直是我的“救命稻草”！我最近几年身体一直不太舒服，总是犯困、消化不良，去了好几家医院也没找到特别好的解决办法。朋友推荐我试试食疗，于是我就买了这本《800道养生粥汤》。拿到书的时候，我就被它精美的排版和详实的图文吸引了。里面的粥汤种类非常多，从简单的红枣银耳到复杂的药材搭配，应有尽有。更重要的是，作者的讲解非常细致，每道粥汤的功效、适用人群、以及烹饪步骤都写得清清楚楚，生怕你做不好一样。我尤其喜欢它对食材季节性的推荐，跟着书里的指南，我能根据不同的时节调整我的饮食。坚持喝了一段时间，我感觉精神状态好了很多，脸上的气色也红润了。这不再是一本简单的食谱，更像是一位贴心的家庭营养师。