小“食”光：101份咖啡館人氣餐點，傢中的悠閑小食時光 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

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[韓] La cuisine 著

圖書標籤:

• 咖啡館美食
• 烘焙食譜
• 下午茶點
• 輕食料理
• 傢庭烘焙
• 美食DIY
• 休閑食光
• 簡易食譜
• 甜點
• 小吃

店鋪： 炫麗之舞圖書專營店

齣版社： 河南科學技術齣版社

ISBN：9787534952289

商品編碼：29643203695

包裝：平裝

齣版時間：2012-01-01

基本信息

書名：小“食”光：101份咖啡館人氣餐點，傢中的悠閑小食時光

定價：38.00元

作者：(韓)La cuisine

齣版社：河南科學技術齣版社

齣版日期：2012-01-01

ISBN：9787534952289

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.581kg

編輯推薦

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跟著圖解操作，任何人都能毫不遜色地輕鬆烹飪齣的美味！ 無國界*受歡迎的咖啡館小食，值得用心分享的溫暖味道。

內容提要

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好吃的色拉、醬料、濃湯、烤肉、麵包、甜點、三明治、漢堡、意大利麵、零食、冰激淩、熱飲、水果酒……
作者無私奉獻多樣化的材料搭配和100%創意的特色食譜，用並不復雜的材料、易操作的方法，做齣愉悅視覺、滿足味覺的101份精緻料理。
香辛料？乳酪？酒類？罐頭食品……書中對料理中經常會用到的材料也進行瞭一一講解；
糖水草莓？蔬菜燉肉醬？大蒜奶油醬……同時奉獻數種節省時間的秘製原料做法。

◆宅在傢中的悠閑時光、親朋小聚的輕鬆時刻，按照食譜親自下廚，懶洋洋地享受“傢咖啡館”的幸福時光吧。
◆你若擁有一傢小小的咖啡館，那快讓你的咖啡館遇見這些獨特風格的驚艷料理吧。

目錄

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前期準備
A
Apple 蘋果
蘋果奶酪小蛋糕
蘋果小鹹餅
Aubergine 茄子
茄子奶酪三明治
茄子醬墨魚汁意大利麵
B
Bacon 鹹豬肉
鹹豬肉、西紅柿、大豆拼盤發酵糕
B. L.E. T.三明治
番茄辣醬意大利麵
Banana 香蕉
香蕉麵包
香蕉奶油派
香蕉思慕雪
C
Ca 可可
朗姆酒巧剋力熱飲
雙層巧剋力麯奇
巧剋力提拉米蘇
巧剋力楓糖蛋糕
Chicken 雞肉
愷撒色拉醬雞肉捲
大蒜奶油醬烤雞肉
燜煮雞腿
雞肉派
D
Dressing 調味料
橙子帕爾瑪奶酪醋油沙司
法式醋油沙司
蔓越莓香醋油沙司
蛋黃醬
愷撒色拉醬
辣鹹豬肉醬
香蒜醬
番茄乾羅勒醬
橄欖醬
E
Egg 雞蛋
迷你烘焙蛋糕
炒蛋三明治
肉菜蛋餅三明治
伊頓麥斯
F
Flour 麵粉
酪乳薄烤餅
蟹肉蛋餅
草莓夾心蛋糕
橙子炸條
G
Ground meat 肉末
肉醬意大利麵
肉球迷你堡
紅番椒牛肉玉米粉炸片
肉糕
H
Ham 火腿
火雞火腿三明治
意式熏腸麵包
烤色拉米腸三明治
意式火腿沙拉
I
Ice cream 冰激淩
香莓果思慕雪
皇傢奶茶
火焰冰激淩
冰激淩三明治
J
Jam 醬
西紅柿紅辣椒醬
檸檬果醬
伯爵奶茶醬
香草桃醬
K
Know-how
開店時應注意的幾點
L
Lemon 檸檬
蜂蜜生薑檸檬茶
柑橘汽酒
覆盆子汽酒
冰熱帶水果檸檬汽水
冰薄荷檸檬汽水
M
Macaroni 通心粉
經典通心粉起司
&瑪格麗特通心粉起司
Mushroom 蘑菇
菌類乳湯
烤蘑菇沙拉
Mussel 貽貝
蛤蜊檸檬奶油意大利麵
蛤蜊沙拉
N
Nuts 堅果
焦糖核桃
烤核桃&核桃末
開心果薄片糖
碎開心果
白巧剋力開心果
巧剋力杏仁
蜂蜜橙子杏仁
O
Onion 洋蔥
洋蔥濃湯
洋蔥圈
P
Potato 土豆
美式土豆沙拉
大蒜土豆泥
香蒜蓉炸薯條
德式土豆小餅
Q
Quick cook
節省時間的秘製食譜
R
Red wine 紅酒
紅寶石桑格裏厄汽酒
莓果厄汽酒
紅酒潘趣酒
熱紅酒
Ricotta 意大利乾酪
乾酪甜麵包
乾酪涼通心粉
乾酪比薩
乾酪蛋糕
S
Sausage 熱狗
美食熱狗
Shrimp 蝦
乾邑蝦麵
Squid 魷魚
奶酪炸魷魚
T
Tomato 西紅柿
西紅柿蔬菜湯
卡普列塞三明治
番茄蒜蓉烤麵包
Tuna 金槍魚
金槍魚洋蔥比薩
尼斯沙拉
U
Useful tool
廚房用具
V
Vinegar 醋
醃辣椒
醃聖女果
醃菜
W
White fish 魚
魚肉奶油湯
魚和薯片
X
X-file
原料小檔案
Y
Yeast 酵母
薄餅
佛卡夏麵包
意式麵包棒
奶油小蛋糕
Z
Zucchini 西葫蘆
西葫意麵
西葫意式燉飯
後記

作者介紹

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la cuisine 取法語“烹飪、廚房”之意。lacuisine不斷以新的視角推動飲食和烹飪的新趨勢，是韓國知名的飲食文化風潮的生活風格品牌。
“很早以前就想寫一本書，把那個曾經屬於我個人夢想的美食介紹給大傢，使每個人都可以輕而易舉地製作齣美味的料理。可以是在傢裏，亦或是在餐廳、咖啡館中。無論何時何地，任何人都能夠毫不遜色地輕鬆地烹飪齣各種美味。書中食譜的原料是“任何人都能夠看懂、很容易買到且價格閤理的”。希望這本書能夠成為打開各位珍貴夢想的小鑰匙。”
—— La cuisine

文摘

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序言

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豆香與詩意：城市角落裏的慢享時光 一本關於咖啡館文化、生活美學與精緻小食的深度探索之作。 序章：玻璃窗外的世界與杯中的哲學 在這本書裏，我們將暫時放下對“效率”和“快餐”的執著，邀請你一同走進那些光影斑駁、彌漫著烘焙香氣的城市角落——咖啡館。它們不僅僅是販賣飲品的場所，更是現代都市人精神棲息、靈感碰撞的“第三空間”。 本書並非一本單純的食譜閤集，而是對一種生活態度的細膩描摹。我們將從咖啡館的曆史溯源講起，探討它如何在不同的文化土壤中紮根、演變，最終成為我們日常生活中不可或缺的一部分。從維也納的宏大沙龍，到巴黎的文學咖啡座，再到如今設計感十足的精品烘焙店，每一處空間的風格、每一杯飲品的衝泡方式，都摺射齣當地的生活哲學與時代脈搏。 第一部分：咖啡的萬韆風情——不隻是提神飲品 我們深入解構咖啡豆從種植到萃取的完整旅程。這不是枯燥的專業術語堆砌，而是充滿故事的探索。 産區漫遊： 探訪埃塞俄比亞的原始森林，追蹤也門摩卡港的古老貿易路綫，瞭解哥倫比亞高地的水洗處理技術，以及巴西的日曬狂想。不同的風土（Terroir）如何賦予咖啡豆獨一無二的酸度、醇厚度和風味輪廓。 深度烘焙的藝術： 剖析淺烘、中烘與深烘之間的微妙平衡。理解烘焙麯綫對焦糖化反應和美拉德反應的影響，揭示咖啡師如何通過火候的掌控，釋放或隱藏咖啡豆的潛力。 手衝的儀式感： 詳細介紹虹吸、V60、愛樂壓（AeroPress）和法壓壺（French Press）的工作原理與最佳衝泡參數。探討水溫、研磨度與注水手法如何共同作用，構建齣一杯風味結構清晰的咖啡。我們聚焦於水流與咖啡粉床的互動，探索如何通過細微調整，達到風味的極緻釋放。 奶泡的溫柔陷阱： 揭示拉花背後的科學與藝術。講解蒸汽棒的正確使用技巧，如何打齣細膩如絲絨般的微泡（Microfoam），以及對比傳統意式咖啡與新興的冷萃咖啡（Cold Brew）和氮氣咖啡（Nitro Coffee）的口感差異。 第二部分：空間敘事——氛圍營造的軟性設計 咖啡館的魅力，很大程度上來源於其精心構建的氛圍。本章聚焦於空間設計、聲音景觀與光綫運用對體驗的影響。 光影的語言： 探討自然光、暖色燈光和定嚮照明如何在不同時段影響顧客的心情。分析如何利用窗邊的“黃金時段”光綫，為閱讀或工作創造最佳環境。 傢具與人流： 分析高腳凳、長沙發、工作桌的設計如何引導顧客的行為模式——從短暫的駐留到長時間的沉浸。探討“非對稱布局”在提升空間趣味性上的作用。 聲音的調性： 討論背景音樂（BGM）的選擇，從爵士樂的即興重復到後搖滾的內斂敘事，音樂如何成為連接咖啡與心靈的橋梁。同時，也探討如何在保留環境聲（如研磨聲、蒸汽聲）的同時，控製噪音水平。 第三部分：飲品之外的精緻——佐餐文化的演變 雖然本書核心不在於食譜，但我們細緻探討瞭咖啡館中那些與飲品相得益彰的“輕食”哲學，它們是搭配咖啡的絕佳載體，體現瞭“少即是多”的現代餐飲觀。 歐式早餐的精髓： 探究牛角麵包（Croissant）的層理結構與黃油的選擇，以及如何判斷一個“完美的水煮蛋”的凝固狀態。 甜點的結構美學： 以提拉米蘇（Tiramisu）為例，分析馬斯卡彭奶酪、咖啡酒和手指餅乾在口感上的層次對比，以及為何某些經典甜點更適閤搭配濃縮咖啡而非清淡的拿鐵。 鹹點與風味平衡： 討論開放式三明治（Open-faced Sandwich）的色彩搭配，以及醃製肉類（如煙熏三文魚）的鹹鮮風味如何提升咖啡的醇厚度，避免過分甜膩。 第四部分：慢哲學的踐行者——咖啡館的社會意義 咖啡館早已超越瞭純粹的商業範疇，它承載瞭社會連接、文化交流和個人沉思的功能。 獨處的權利： 探討在高度連接的數字時代，咖啡館如何成為一個允許“公開的獨處”（Alone Together）的空間。人們可以攜帶筆記本電腦，在群體中保持個體專注，這是一種新型的社交默契。 從知識傳播到靈感孕育： 迴顧咖啡館在啓濛運動、政治討論和藝術流派誕生中所扮演的角色，分析現代咖啡館如何繼續成為自由思想的溫床。 可持續性的對話： 審視精品咖啡界在公平貿易（Fair Trade）、直接貿易（Direct Trade）以及減少一次性用品使用方麵的努力與挑戰，探討消費者選擇背後的道德考量。 結語：一杯咖啡的深度 這本書是一次邀請，邀請讀者放慢腳步，用更細膩的感官去體驗日常生活中被忽略的細節。它探討的不是如何快速地製作齣一份受歡迎的餐點，而是如何通過對一杯飲品、一個空間、一個片刻的專注，重拾對生活美學的熱情與感知力。每一次推開咖啡館的門，都是一次對沉靜、對思考、對美好細節的迴歸。

评分☆☆☆☆☆

我拿到這本書後，做的第一件事就是快速翻閱瞭一下目錄和一些內頁的圖片。天呐，那些圖片簡直就是藝術品！每道餐點的呈現都那麼用心，色彩搭配、光影運用都恰到好處，看得我食欲大增，同時也激發瞭我想要動手嘗試的衝動。我注意到書裏涵蓋的餐點種類非常豐富，從經典的咖啡搭配糕點，到一些意麵、三明治，甚至還有一些看起來很健康的沙拉和飲品。這讓我覺得這本書的實用性非常高，不僅僅局限於甜點，而是能夠滿足一天中不同時段的用餐需求。而且，很多餐點的名字都很有畫麵感，比如“陽光下的焦糖布丁”、“午後香草三明治”等等，光是聽名字就覺得充滿瞭故事。我特彆期待裏麵的“101份人氣餐點”到底有哪些，有沒有我一直以來在某傢咖啡館念念不忘的那款瑪芬，或者是那道口感獨特的提拉米蘇？這本書會不會像一個私人烘焙師一樣，把那些藏在咖啡館裏的美味秘密一一揭開，讓我也能在自己舒適的傢中，重現那些令人迴味無窮的味道。我最看重的是，它能否提供清晰易懂的步驟和詳細的食材清單，讓我這個廚房新手也能輕鬆上手，不再被復雜的食譜嚇倒。

评分☆☆☆☆☆

坦白說，我之前嘗試過不少烹飪書籍，但很多都過於專業，或者口味比較單一。這本書給我的感覺非常不一樣。它更貼近生活，裏麵的很多餐點看起來都非常日常，但又帶著咖啡館特有的精緻感。我最看重的是它的“人氣餐點”這一點，這意味著這些食譜經過瞭大眾的檢驗，口味應該都是比較受歡迎的。我很好奇，這本書裏的“101份”到底涵蓋瞭哪些意想不到的驚喜。是那些經典款，還是有一些創新的、帶有新意的菜品？我特彆希望能找到一些適閤在周末下午製作，然後一邊看書一邊享受的甜點，比如瑪芬、司康或者布朗尼。同時，我也很期待一些輕食類的餐點，比如能夠快速製作的三明治、沙拉或者簡單的意麵，這樣我可以在工作日午餐或者晚餐時也用得上。這本書的“悠閑小食時光”這個概念也正是我所需要的，我希望它能提供一些簡單易學、又能帶來滿滿幸福感的食譜，讓我能夠輕鬆地在傢裏就能復製齣咖啡館那種放鬆愉悅的用餐體驗，而不是僅僅追求復雜高難度的技巧。

评分☆☆☆☆☆

這本書的整體風格非常吸引我，有一種治愈人心的力量。它的排版清晰，文字描述細膩，不僅僅是乾巴巴的菜譜，還穿插著一些關於咖啡館文化、食材選擇的小知識，甚至是一些關於如何營造居傢咖啡館氛圍的建議。這讓我覺得，這本書不僅僅是一本食譜，更像是一位老朋友在與我分享她的生活哲學。我一直覺得，很多咖啡館之所以有獨特的魅力，不僅僅在於食物本身，更在於那種氛圍和人情味。我希望這本書能夠幫助我把這種感覺帶迴傢。例如，它會不會介紹一些如何挑選咖啡豆的技巧，或者推薦一些適閤搭配不同餐點的咖啡種類？它會不會分享一些關於如何布置餐桌、選擇餐具的小竅門，讓我的居傢用餐體驗更具儀式感？我尤其期待那些“悠閑小食時光”的部分，它會教我製作哪些適閤一個人靜靜享用，或者與三兩好友分享的簡單又美味的餐點？是不是有一些可以提前準備，然後在需要的時候就能快速上桌的食譜？這本書給我的感覺是，它不僅僅是教你如何“吃”，更是教你如何“享受吃”的過程，如何用食物來填充生活中的小確幸。

评分☆☆☆☆☆

拿到這本書，最直觀的感受就是它的“溫度”。封麵設計溫和，內頁排版舒適，圖片質量精美，讓人一看就覺得心情放鬆。書名“小‘食’光”非常有詩意，它暗示瞭這本書不僅僅是關於食物，更是一種關於時間、關於生活態度的錶達。我一直很喜歡在周末的時候，找一傢有格調的咖啡館，點上一杯咖啡，再配上一份甜點，靜靜地享受屬於自己的時光。但由於各種原因，我無法天天如此。所以，當看到這本書的時候，我立刻被它吸引住瞭。我非常期待它能夠教會我如何在傢裏復刻齣那種咖啡館的氛圍和美味。比如，書中會不會提供一些關於如何製作咖啡的技巧，或者是推薦一些適閤搭配不同餐點的咖啡豆？那些“101份人氣餐點”究竟包含瞭哪些令人驚喜的選擇？我特彆希望能從中找到一些我一直以來在咖啡館裏很想自己嘗試製作的經典甜點，例如法式可麗餅、紐約芝士蛋糕，或者是外酥內軟的麯奇。同時，我也希望它能提供一些簡單又美味的輕食類餐點，讓我能在忙碌的生活中，也能快速地為自己製作一份充滿儀式感又健康的午餐或晚餐，真正實現“傢中的悠閑小食時光”。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就瞬間抓住瞭我的眼球，暖色調的背景，搭配著一張精心擺盤的簡餐圖片，旁邊點綴著幾粒咖啡豆，整個畫麵透著一種慵懶而溫馨的氛圍。光是看封麵，我就已經能想象到在某個午後，陽光透過窗戶灑在地闆上，手中捧著一杯咖啡，再配上書裏那些誘人的小食，那種寜靜而美好的感覺。書名“小‘食’光”也很有意思，把“食”字加上引號，似乎暗示著這不僅僅是關於食物，更是一種關於時間、關於生活方式的體驗。我一直很喜歡咖啡館那種輕鬆自在的氛圍，但無奈現實生活中，總不能天天泡在咖啡館裏。所以，當看到這本書的時候，我就覺得這簡直是為我量身定做的！我迫不及待地想翻開它，看看裏麵到底藏著多少“人氣餐點”，又能給我帶來多少在傢就能享受的“悠閑小食時光”。我很好奇，它會教會我製作哪些我平時在咖啡館裏很喜歡的甜點、三明治，甚至是那些看起來很精緻的沙拉？是簡單的快手菜，還是需要一些特彆技巧的烘焙？這本書會不會提供一些關於擺盤和裝飾的小貼士，讓我也能把傢裏的餐桌變得像咖啡館一樣有儀式感？這一切都讓我充滿瞭期待。