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基本信息

• 出版社: 中国人口出版社; 第1版 (2014年8月1日)

• 丛书名: 爱上回家吃饭

• 平装: 186页

• 语种： 简体中文

• 开本: 16

• ISBN: 9787510127564

• 条形码: 9787510127564

• 商品尺寸: 23.8 x 17 x 1.6 cm

• 商品重量: 481 g

• 品牌: 中国人口出版社

商品描述

编辑推荐

分类有序，饼干、蛋糕、面包、其他甜点，分四大章分别授学。
详解烤箱的使用，烘焙的材料、工具，打发的操作要点，材料的保存方法。
从初级烘焙到高级西点的完美体验，满足各层烘焙者的烘焙需求。
零失误烘焙操作方法，步骤详细，操作简单。

 

媒体推荐

普通评论
1.书很实用，分类很明确，很全面，做的蔓越莓饼干很成功。
2.朋友生日，自己做的蛋糕，按照书里的步骤操作，觉得蛮简单的，就是自己不会裱花，奶油裱得不美观。
3.作为一个资深的甜点吃货，自己做才有成就感，已经做了好几样了，没想到市面上卖的甜点自己做也没差嘛。
4.我给我妈买了这本书，她很满意，说不错，可惜我不是很爱动手，要不我也买一本自己试试，觉得这本书适合各种年龄层。
5.我是一名初级面点师，开了个小店，总觉得应该多做题一些品种，买了几本烘焙书，觉得这本高。
精彩评论
1. 很久没有写评论了，但是我不得不来评一下这本书。我跟大学室友一起合租的一间屋子，我俩的共同爱好就是研究美食，美食中对烘焙尤其偏爱，后来买了一台小烤箱，又经过精挑细选选了这本烘焙书，周末逛个街然后在家研究一下烘焙，格外惬意。我主力，室友给我打下手，按照书上的步骤一步一步下来，我觉得一般人都会成功，因为真的很好操作。次做的戚风蛋糕，蛋糕体很成功，就是表面有点煳，不过书上有说煳顶的原因，当时就觉得，这本书的编辑真贴心，一本好书，不光是书的主体有多好，而一些细节也很有值，推荐。
2. 找一个适合这本书的总结，接地气？高？结构清晰？图片美观？好吧，我承认这些都是我给这本书的评，我也是做书的，只不过是少儿类的，但是一本书的好坏我还是普通人更了解一些。作为一个喜欢烘焙的女人，能买到这样一本书，觉得真心很值，不那几本名家烘焙书差，做了图书行业这么久，觉得挑书有一个原则，不求名气，只求实用。

 

目录

Part 1新手烘焙 从零开始 
001 学好烘焙第1步：了解烤箱 
002 烘焙基本——打发 
005 烘焙工具 
008 烘焙材料 
011 烘焙材料的保存及应用 
饼 干 ／ 对酥香进行完美诠释 
014 蔓越莓饼干 
015 巧克力杏仁饼 
016 花生小圆饼 
018 燕麦果干饼干 
020 蓝莓果酱饼干 
022 蛋白瓜子酥 
024 奶酪酥饼 
026 咖啡核桃酥饼 
028 黄豆粉芝麻饼干 
030 奶油挤花饼干 
032 双色小棋格饼干 
034 咸酥脆饼 
036 柠檬酥饼 
038 香葱小甜饼 
040 海苔饼 
041 芝麻饼 
042 奶油栗子饼干 
043 果仁饼干 
Part2蛋糕 ／ 体验缠绕味蕾的香滑 
046 杏仁巧克力小西饼 
048 海绵小西饼 
050 小元宝蛋糕 
052 黑巧克力乳酪蛋糕 
054 古典巧克力蛋糕 
056 轻奶酪蛋糕 
058 黄桃乳酪蛋糕 
060 柠檬乳酪蛋糕 
062 戚风蛋糕 
064 焦糖香蕉蛋糕 
066 草莓鲜奶油蛋糕 
068 双旋蛋糕卷 
070 巧克力乳酪蛋糕卷 
072 虎皮蛋糕卷 
074 黑樱桃海绵蛋糕卷 
076 双色毛巾蛋糕卷 
078 经典提拉米苏 
080 酸奶戚风蛋糕 
082 黑枣杏仁蛋糕 
084 草莓果酱蛋糕卷 
086 大理石芝士蛋糕 
088 红豆奶油卷 
090 白雪蛋糕 
092 抹茶戚风蛋糕 
094 酸奶油芝士蛋糕 
096 尔士蛋糕 
098 蓝莓乳酪蛋糕 
100 黑森林蛋糕 
102 布丁蛋糕 
104 迷你蛋糕 
Part3面包 ／ 爱上此刻的松软甜香 
玉米火腿沙拉包 
高级奶香吐司 
迷你可颂 
奶油卷 
马铃薯面包 
鸡尾排包 
金色玉米面包 
奶黄面包 
香肠卷 
培根面包 
菠萝包 
火腿蛋香面包 
西红柿火腿面包 
葡萄千吐司 
牛奶吐司 
焗烤热狗 
丹麦牛角面包 
红豆之恋 
牛奶布丁面包 
巧克力雪Q 
黄金包 
Part4甜品爱心DIY ／ 泡芙、蛋挞、披萨、布丁…… 
手工小圆球 
椰子球 
巧克力泡芙 
草莓慕斯 
香草布丁 
焦糖布丁 
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小甜甜 
巧克力慕斯 
菠萝泡芙 
杏仁酥条 
台式凤梨酥 
蝴蝶酥 
千层酥饼 
蛋黄酥 
成鲜酥条 
酥皮葡萄派 
葡式蛋挞 
水果奶油泡美 
杏仁千层派

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