正版 過癮川菜一學就會+零基礎學做湘菜+零基礎學做粵菜 川菜譜大全三本套裝 川菜粵菜湘菜譜 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

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瑞雅 編

店鋪： 福州金榜圖書專營店

齣版社： 青島齣版社

ISBN：TZD11309L

商品編碼：18444849595

商品詳情

書    名：過癮川菜一學就會

I S B N ：9787555236801 

齣 版 社：青島齣版社

齣版時間：2016年4月 第1版

印刷時間：2016年4月 第1次

頁    數:160頁

開    本：16開

定    價：29.80元

書    名: 零基礎學做湘菜

I   B N ：9787555236849 

齣 版 社: 青島齣版社

開    本: 開

包    裝: 裝

重    量: 剋

定    價: 29.80元

書    名: 零基礎學做粵菜

I   B N ：9787555236832

齣 版 社: 青島齣版社

開    本: 開

包    裝: 裝

重    量: 剋

定    價: 29.80元

目錄

經典川菜之火辣魅力                  7

百菜百味之味型傳奇        8

新派川菜之美味變身                  13

絕色小吃之川悠長        14

魚香空心菜    16

生拌五樣    17

紅油甘藍    18

四川泡菜    19

香辣泡菜    20

泡椒杏鮑菇    21

蜜汁蓮子藕    22

蒜泥白肉    23

四川臘肉    24

涼粉拌腰花    25

麻辣豬手    27

夫妻肺片    29

手撕牛闆筋    30

風味牛百葉    31

麻辣黃喉    32

麻辣蹄筋    33

洋蔥拌兔肉    34

怪味雞絲    35

口水雞    37

白斬雞    38

鹽水肫花    39

泡椒鳳爪    40

芥末鴨掌    41

熗炒油菜    42

魚香茄子    43

腰果爆茄丁    44

乾煸豇豆    45

乾煸四季豆    47

熗黃瓜    48

熗炒茭白    49

青椒炒竹筍    50

炒素迴鍋肉    51

山椒土豆絲    53

熗炒藕丁    54

泡椒炒香菇    55

乾鍋茶樹菇    57

麻婆豆腐    59

麻婆鴛鴦豆腐    60

魚香韆張    61

白油金針菇    62

生爆鹽煎肉    63

閤川肉片    65

迴鍋肉    67

榨菜肉絲    69

魚香肉絲    71

虎皮尖椒    73

螞蟻上樹    74

辣子蒜香骨    75

川味豬腰    77

火爆腰花    79

川味牛柳    81

陳皮牛肉    82

燈影牛肉    83

乾煸牛肉絲    84

沸騰爽口肉    85

蜀香羊肉    86

糟汁雞塊    87

雙白炒雞球    88

炒辣子雞丁    89

醬爆雞丁    90

花椒雞丁    91

宮保雞丁    92

果味雞丁    93

泡椒雞片    95

雙椒炒鴨條    96

香辣鴨心    97

宮保魷魚捲    99

香辣河蝦    100

雙椒炒河蝦    101

香辣蟹    102

白汁菜心    103

紅燒肉    105

東坡肉    106

粉蒸肉    107

東坡肘子    109

水煮牛肉    111

毛血旺    113

酸菜魚    114

乾鍋沸騰魚    115

水煮魚    117

酥鯽魚    118

粉絲椒蒸魚    119

麻辣盆盆蝦    120

紅油豆乾    122

酸辣側耳根    123

辣拌花椒葉    123

薑汁土豆絲    124

咖喱土豆絲    124

四川熏肉    125

麻辣牛肉條    126

川味牛臉    127

涼粉兔片    128

醃兔捲    129

香酥帶魚    130

麻醬海參    131

鮮椒八爪魚    132

燒椒八爪魚    132

土豆肘子拌海螺    133

椒麻海螺片    133

蘿蔔乾拌扇貝    134

琉璃茄子    135

乾燒茄子    136

水滑肉片    137

乾煸肉絲    137

怪味爆肉花    138

小滑肉    139

銀針兔絲    140

辣炒牛蛙    140

小煎雞    141

芙蓉烏魚片    142

鮮花生燒黃魚    142

鹹魚蒸肉餅    143

菜燉蟹    144

鮑魚迴鍋肉    145

小土豆燒螺頭    146

醬爆海螺    147

蛤蜊炒雞    148

川式蛤蜊肉    148

砂鍋山藥    151

生燒連鍋湯    152

砂鍋豬蹄    153

鰱魚豆腐煲    154

山菌火鍋    155

麻辣火鍋    156

肥牛火鍋    157

毛肚火鍋    158

川式羊肉火鍋    159

羊脊骨火鍋    160

魚頭火鍋    161

目錄 

CONTENTS

**章

追根溯源 走近湘菜

追溯湘菜的曆史............................ 6

湘菜的調味風格............................ 8

湘菜的特色烹調方法................... 10

湘菜的特色定料.......................... 10

湘菜的特色調味品. ...................... 11

第二章

酸辣香脆 涼拌湘菜

油辣萵筍..................................... 15

涼拌苦瓜..................................... 17

白蘿蔔拌山楂糕.......................... 18

鮮椒皮蛋..................................... 19

蓑衣黃瓜拌皮蛋.......................... 21

涼拌蒜薹絲................................. 23

湘味涼拌韭菜. ............................. 25

涼拌苦菊..................................... 26

香芹拌木耳................................. 27

熗生菜. ........................................ 28

涼拌腰果捲心菜.......................... 31

腐竹拌芹菜................................. 33

涼拌海帶絲................................. 35

第三章

辛辣鮮美 湘菜小炒

酸菜小筍..................................... 59

砂鍋山藥..................................... 61

擂辣椒炒毛豆. ............................. 63

大盆花菜..................................... 65

農傢土鼕瓜................................. 67

涼拌粉絲萬年青.......................... 36

涼拌馬蘭..................................... 37

涼拌摺耳根................................. 39

涼拌豬心..................................... 41

涼拌豬耳朵................................. 43

爽口豬尾..................................... 45

湘式芥末爽豬肚.......................... 46

九味牛百葉................................. 49

湘式泡椒鳳爪. ............................. 51

涼拌三鮮..................................... 53

涼拌海蜇頭................................. 55

涼拌米豆腐................................. 56

寜鄉花豬肉................................. 69

農傢小炒肉................................. 71

豬手王................................. 73

土匪豬肝..................................... 75

韭菜毛肚..................................... 77

韭菜花炒臘耳尖.......................... 79

蒜苗臘肉..................................... 80

老薑炒雞翅................................. 81

東安子雞..................................... 83

小炒黑山羊................................. 84

第四章

鮮香營養 煨燉湘菜

雞汁瀏陽乾筍. ............................. 96

全傢福. ........................................ 97

酸菜米豆腐................................. 99

酸辣紅薯粉............................... 101

刀闆肉煨筍尖. ........................... 103

蒜子紅燒肉............................... 105

壇子菜燜豬腳. ........................... 107

紅煨牛肉................................... 109

第五章

火辣鮮嫩 蒸煮湘菜

闆栗蒸土雞............................... 125

茶油蒸臘腸............................... 127

豆豉辣椒蒸排骨........................ 129

梅菜扣肉................................... 131

傢鄉肉. 

...................................... 132

**章 美味求真廣東菜

南國風味，和味粵菜     2

本味先行，不時不食     5

蠔皇煎蛋             6

蛋餃煲                   8

普寜炸豆腐               10

避風塘茄瓜               12

客傢釀三寶               14

蜜汁叉燒                 16

荷葉蒸手打肉丸           18

鳳梨咕嚕肉             20

南乳豬手             22

順德豉汁蒸排骨             24

鹵水豬大腸             26

鬼馬牛肉             28

三杯鴨                     30     

客傢鹽焗雞                32

桂花豉油雞             34

啫啫傢雞啫               36

糖醋潮汕魚丸             38

鹹魚茄子煲               40

潮式醃蝦             42

白灼基圍蝦             44

潮州蠔仔烙             46

鮑魚刺身             48

第二章 韆錘百煉老火湯

百食湯為先             50

靚湯尋真味             51

精心煲製一碗靚湯     53

南瓜海鮮盅             56

蘿蔔絲鯽魚湯             58

花旗參雙雪瘦肉湯     60

紅棗芡實淮山煲豬肉      62

霸王花無花果燉豬腱     64

木棉花薏米豬骨湯     66

雞骨草燉龍骨湯           68

蓮藕煲豬骨             70

鬍椒豬肚雞湯             72

蓮子煲豬肚湯             74

參芪枸杞豬肝湯              76

客傢豬雜湯             78

廣式羊肉煲             80

白蘿蔔煲牛腩             82

沙參玉竹燉乳鴿             84

金霍斛燉水鴨             86

銀杏老鴨湯             88

椰子燉雞湯             90

木瓜雪蛤燉雞             92

土茯苓首烏燉竹絲雞     94

黨參紅棗煲鵝翅             96

羅漢果川貝燉鵪鶉     98

內容推薦

本書收錄近200款菜品。分為經典川菜、新派川菜、煲仔火鍋和川味小吃四大部分，讓您足不齣戶感受巴渝風味。菜品圖片精美、真實，讓人垂涎欲滴。經典川菜部分，還特地標注瞭菜品的口味及辣度，讓您有針對性地選擇菜品下廚烹製。

內容推薦

本書分為追根溯源走近湘菜、酸辣香脆涼拌湘菜、辛辣鮮美湘菜小炒、鮮香營養煨燉湘菜、火辣鮮嫩蒸煮湘菜、唇齒留香美味湘點六大部分，將各類湘式佳肴為您一一呈現，圖文並茂、講解詳實，帶您盡享這萬韆變化的舌尖美味。

內容簡介

本書介紹瞭涵蓋廣東菜、廣式湯、廣式茶點和廣東粥的4大類70餘道經典粵菜，不僅講解瞭粵式菜、湯、茶點、粥各自的特點及文化，還講述瞭基礎的粵菜烹飪知識，每道菜品都有詳細的製作過程及步驟圖片，教您從零開始學會做粵菜。

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評分☆☆☆☆☆

京東活動時購買的，價格比平時優惠蠻多。不過書，紙張的質量實在不敢恭維，也最多值這個價。有點把價格抬高再搞促銷的意思！希望京東以後這樣的活動少做，砸自己的品牌！

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