少油健康的蒸菜1688 菜譜菜譜書傢常菜大全傢常菜譜大全食譜書籍大全傢常菜傢常菜烹飪書 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

內容簡介

在第yi章中，為您惡補一下蒸菜的理論知識，在做好蒸菜之前，先成為一個閤格的蒸菜理論傢吧。在第二章到第七章的內容中，我們根據不同的食材為您介紹蒸菜。從蒸蔬菜、蒸畜肉、蒸禽蛋、蒸水産，到蒸甜品，以及菜飯閤一、超級快手的蒸飯，每一章都有超多的美味菜譜教給您。

作者簡介

甘智榮，從事烹飪工作多年，專業造詣深厚，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜係美食的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組閤。被多傢大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校烹飪講師，創辦智榮廚藝網（www.zhirongcook.com），並長年開設傢常菜、傢庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。多年來，培養專業人纔成果顯著。

目錄

精彩書摘

蒸是一種非常健康的烹飪方法。一般來說，“蒸”是指把經過調味後的食材放在器皿中，再放入蒸籠，利用蒸汽將食材蒸熟。針對不同的菜係，或是不同的食材，蒸的火候有所不同，可以分為猛火蒸、中火蒸和慢火蒸；蒸的方法和調料有所不同，有清蒸、粉蒸、素蒸、醬蒸、剁椒蒸等等。可以說，我國是世界上早使用蒸汽烹飪的國傢，蒸——這一烹飪方法貫穿瞭我們的整個農耕文明，發展到今天，越來越博大精深。

蒸，的確是一種簡單的烹飪方法，但是它卻能夠讓我們在吃過瞭花樣百齣的菜肴後，對原汁原味而美味的蒸菜念念不忘。本書中，我們就為您介紹好吃又營養的蒸菜。首先，在第yi章中，先為您介紹一下有關蒸菜的理論知識。您知道蒸菜的曆史和風俗嗎？您知道為什麼蒸菜更健康、更好吃嗎？您知道蒸菜好選用什麼鍋、什麼火候嗎？您知道蒸菜的小妙招和注意事項嗎？第yi章就為您惡補一下蒸菜的理論知識，在做好蒸菜之前，先成為一個閤格的蒸菜理論傢吧。在第二章到第七章的內容中，我們根據不同的食材為您介紹蒸菜。從蒸蔬

菜、蒸畜肉、蒸禽蛋、蒸水産，到蒸甜品，以及菜飯閤一、超級快手的蒸飯，每一章都有超多的美味菜譜教給您。光說蒸茄子，就有清蒸茄盒、醋香蒸茄子、蔥香蒸茄子、蒜泥蒸茄子、清味茄子、粉蒸茄子、臘味蒸茄子、醬蒸茄子和香濃味增蒸青茄這麼多做法；光說蒸雞蛋，就有水蒸雞蛋糕、鮮橙蒸水蛋、豆漿蒸蛋、蛤蜊蒸雞蛋、鹿茸蒸蛋、紅棗豬肝雞蛋羹、北極貝蒸蛋、參蓮蒸蛋、蝦米花蛤蒸蛋羹、牛奶香蕉蒸蛋羹、彩蔬蒸蛋、藕汁蒸蛋、蒸三色蛋等三十多種做法，保證既美味，又營養，選擇非常多。

吃慣瞭平時煮、燒、煎、炸的食物，品嘗一下蒸齣來的美食，滋味絕對不一般。蒸菜在製作的過程中，食材與水是分開的，即使水一直保持沸騰，也觸及不到食物，這樣就使食物的營養基本沒有流失，完美地保持瞭食物的原汁原味。因此，每吃一口，感覺就像把所有的營養都吃下去瞭一樣。

另外，本書所有菜譜都配有精美大圖和詳細做法說明，以及超級詳細和直觀的步驟圖。如果你不想看文字，那也沒關係，每個菜譜都配有烹飪視頻二維碼，隻要拿齣手機掃一掃，就有詳細的做菜視頻等著你呢，快來試一試吧！