少油健康的蒸菜1688 菜谱菜谱书家常菜大全家常菜谱大全食谱书籍大全家常菜家常菜烹饪书 下载 mobi epub pdf 电子书 2024

内容简介

在第yi章中，为您恶补一下蒸菜的理论知识，在做好蒸菜之前，先成为一个合格的蒸菜理论家吧。在第二章到第七章的内容中，我们根据不同的食材为您介绍蒸菜。从蒸蔬菜、蒸畜肉、蒸禽蛋、蒸水产，到蒸甜品，以及菜饭合一、超级快手的蒸饭，每一章都有超多的美味菜谱教给您。

作者简介

甘智荣，从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校烹饪讲师，创办智荣厨艺网（www.zhirongcook.com），并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。多年来，培养专业人才成果显著。

目录

精彩书摘

蒸是一种非常健康的烹饪方法。一般来说，“蒸”是指把经过调味后的食材放在器皿中，再放入蒸笼，利用蒸汽将食材蒸熟。针对不同的菜系，或是不同的食材，蒸的火候有所不同，可以分为猛火蒸、中火蒸和慢火蒸；蒸的方法和调料有所不同，有清蒸、粉蒸、素蒸、酱蒸、剁椒蒸等等。可以说，我国是世界上早使用蒸汽烹饪的国家，蒸——这一烹饪方法贯穿了我们的整个农耕文明，发展到今天，越来越博大精深。

蒸，的确是一种简单的烹饪方法，但是它却能够让我们在吃过了花样百出的菜肴后，对原汁原味而美味的蒸菜念念不忘。本书中，我们就为您介绍好吃又营养的蒸菜。首先，在第yi章中，先为您介绍一下有关蒸菜的理论知识。您知道蒸菜的历史和风俗吗？您知道为什么蒸菜更健康、更好吃吗？您知道蒸菜好选用什么锅、什么火候吗？您知道蒸菜的小妙招和注意事项吗？第yi章就为您恶补一下蒸菜的理论知识，在做好蒸菜之前，先成为一个合格的蒸菜理论家吧。在第二章到第七章的内容中，我们根据不同的食材为您介绍蒸菜。从蒸蔬

菜、蒸畜肉、蒸禽蛋、蒸水产，到蒸甜品，以及菜饭合一、超级快手的蒸饭，每一章都有超多的美味菜谱教给您。光说蒸茄子，就有清蒸茄盒、醋香蒸茄子、葱香蒸茄子、蒜泥蒸茄子、清味茄子、粉蒸茄子、腊味蒸茄子、酱蒸茄子和香浓味增蒸青茄这么多做法；光说蒸鸡蛋，就有水蒸鸡蛋糕、鲜橙蒸水蛋、豆浆蒸蛋、蛤蜊蒸鸡蛋、鹿茸蒸蛋、红枣猪肝鸡蛋羹、北极贝蒸蛋、参莲蒸蛋、虾米花蛤蒸蛋羹、牛奶香蕉蒸蛋羹、彩蔬蒸蛋、藕汁蒸蛋、蒸三色蛋等三十多种做法，保证既美味，又营养，选择非常多。

吃惯了平时煮、烧、煎、炸的食物，品尝一下蒸出来的美食，滋味绝对不一般。蒸菜在制作的过程中，食材与水是分开的，即使水一直保持沸腾，也触及不到食物，这样就使食物的营养基本没有流失，完美地保持了食物的原汁原味。因此，每吃一口，感觉就像把所有的营养都吃下去了一样。

另外，本书所有菜谱都配有精美大图和详细做法说明，以及超级详细和直观的步骤图。如果你不想看文字，那也没关系，每个菜谱都配有烹饪视频二维码，只要拿出手机扫一扫，就有详细的做菜视频等着你呢，快来试一试吧！