![飲食規則：83條日常實踐的簡單飲食方針 [Food Rules: An Eater's Manual]](https://pic.qciss.net/16013432/rBEDik_C56UIAAAAAAByDXzqNWcAAAMlAHy4uMAAHIl896.jpg)
具體描述
編輯推薦
◆一頁一守則，好記易懂，適用於各年齡層◆略過長篇大論的科學和理論，聚焦於日常生活實踐
◆沒有營養學或生物化學專有詞彙，卻仍堅守著紮實的科學根據
哪些東西不要吃？
．要是成分超過五種，甚至連成分名都念不齣來，別吃。
．標榜健康的食品，別吃。
．久放不壞的東西，別吃。
．偽裝成別種食物的東西，別吃。
．電視上打一堆廣告的東西，別吃。
該吃什麼，又怎麼吃？
．當個雜食動物。
．吃那些本身吃得好的動物，以及由健康土地長齣來的植物。
．請遠離超市。若要進超市，請遠離中央區域，隻買陳列在牆邊的食物。
．別一個人用餐。
．如果空間夠，在花園裡種菜；如果空間不夠，在窗颱上種菜。
內容簡介
微言大義的飲食智慧83句精華箴言，照著做，你就可以遠離錯誤的飲食。
在21世紀食品工業化的時代，人類重新麵臨飲食上的難題。
桌上的東西究竟是吃還是不吃？我們需要新的規則。
「飲」「食」這件事，究竟有多複雜？
在這個時代，精緻餐點的數量盛況空前，相互矛盾的飲食建議更是不可勝數。我們知道許多關於飲食的知識，聽過「抗氧化物」、「飽和脂肪」、「ω-3脂肪酸」、「多酚」、「葉酸」、「益生菌」的功效，卻還是不知道吃什麼纔正確。麵對眾多紛雜的資訊，消費者更感空前混亂。
營養科學的歷史還不到兩百年，目前的水準仍隻和1650年時的外科技術相當！關於營養素和人體之間的關係，還有很多不確定。唯一可以確定的是：我們所倚賴的人類文明與工業社會，發展齣一種會讓人類生病的飲食。
事實上，真正的食物並不需要營養標示錶。
《飲食規則》對於我們的日常飲食，提供瞭齣奇簡單且深刻的建議。本書是詹姆士．比爾德獎著作《雜食者的兩難》《食物無罪》的濃縮精華，作者以十數年田野經驗的深厚功力，將長期以來對飲食工業的觀察以及自然和文化的認識，歸納齣這83則直接、好記、實用的原則。有些很古老，有些看似淺顯，但每一則的內涵都經過科學驗證，足以在未來許多年帶領我們安全走齣超市與餐廳菜單的迷宮。
《飲食規則：83條日常實踐的簡單飲食方針》以「吃食物，以植物為主，別吃太多」這12個字為基準，列齣一整套完整的規則，教你打破錯誤飲食與疾病之間的惡性循環，讓我們吃得對、吃得好、吃得正義。
想要健康，就從避免不健康的東西進入你的購物籃開始。適度遠離不正確的飲食與生活方式，與食物建立正確的關係。
作者簡介
麥可．波倫美國首屈一指的飲食作傢、食物類研究權威，也是無數人的飲食導師。他下定決心追蹤一頭牛，看看能從牠身上追到什麼東西？
事實上，他追蹤的不止是一頭牛，還有牠背後的牧草、農場，以及食物供應體係。他親身走訪農場、工廠和賣場，以田野調查研究從產地到餐桌的流程，也對飲食文化背後糾結的政商和軍事關係進行歷史探究。這些調查結果揭露瞭工業化農作物可笑的命運，揭露瞭工業飼育場中動物的悲鳴，也揭露瞭現代人類工業飲食最矛盾且自我毀滅的真相。
然而他也是個自然的愛好者，他在農場、牧場、獵場的體驗，亦化做優美而幽默的文字，為工業化食物鏈下的人類，指齣一條古樸、美好，且真實可行的齣路。
他是《紐約時報》、《洛杉磯時報》、《齣版人週刊》年度好書、食物類大獎「詹姆斯．比爾德獎」的作者，獲選為美國《新聞週刊》「10年來10大思想領袖」，更名列2010年《時代雜誌》全球百大影響人物。每推齣一本著作都是年度齣版大事。
代錶作《雜食者的兩難》（2006）榮獲《紐約時報》與《華盛頓郵報》年度十大好書，至今仍是飲食寫作的至高典範。最新著作《飲食規則》更引發熱烈迴響，同時名列《紐約時報》暢銷書排行榜榜首、亞馬遜網站不分類總排行第一。
鄧子衿
畢業於中興大學生命科學係，目前的專職是科學編輯，幼年曾隨外祖母種菜宰雞，長大後假日喜歡逛傳統市場，希望以後有機會嘗試打獵。
精彩書評
「健康飲食的概念，原來這麼簡單。」——讀者
「看到這本書，我馬上買下來，送給我那吃東西超不健康的朋友。」
——讀者
「這是我40多年來，看過最明智、閤理且扼要的飲食原則。」
——《紐約時報》書評
「我邊看邊點頭，覺得裡麵講的我都懂，但還是買瞭七、八本迴來送人，而且還留瞭一本給自己。」
——讀者
精彩書摘
在我們這個時代，飲食變得很複雜──不消說，這當然隻是我的想法。我要先來談談這種最基本生物活動是怎麼變複雜的，待會再迴到「不消說」的部分。大部分的人都依賴「專傢」之類的建議，來告訴我們該如何飲食，例如醫生、飲食書、營養科學最新發現的報導、政府的報告與飲食金字塔，以及在食物包裝上越做越大的健康功效宣傳。我們不會一直記著這些專傢的建議，但當我們看著菜單準備點菜，或推著推車在超市購物的當下，他們的聲音就會在我們腦海中響起。此外，我們腦中還纍積瞭許多生物化學知識。
現下每個人多少都聽過這些詞：「抗氧化物」、「飽和脂肪」、「ω-3脂肪酸」、「碳水化閤物」、「多酚」、「葉酸」、「麥麩」、「益生菌」等。這不是很奇怪嗎？現在我們眼中已經沒有食物，而是直接看到食物中的營養成分（不論這些成分的好壞），當然也看到瞭熱量。若是我們能正確認識食物中這些不可見的性質，理應就掌握瞭健康飲食的祕密。
然而，近年來我們雖已知道許多關於飲食的科學與偽科學知識，卻還是不知道吃什麼纔正確。我們應該擔心脂肪還是碳水化閤物的攝取量？然後，什麼是「好」的脂肪和「壞」的碳水化閤物（例如高果糖玉米糖漿）？我們應該要擔心麥麩嗎？如何看待人工甜味劑？早餐吃穀物片真的能增加孩子在學校中的專注力嗎？另一種穀物片能讓我免於心臟病發嗎？什麼時候早餐吃碗穀物片變成瞭一種醫療過程？
我和其他人一樣睏惑，因此便在數年前開始從最基礎來研究這個簡單的問題：我該吃什麼？我們真的知道健康與飲食之間的關聯嗎？我不是營養專傢，也不是科學傢，我隻是個好奇的記者，想為自己和傢人找尋這個切身問題的答案。
通常的情況是，當我展開調查之後，很快就會發現內情比我先前想得還要複雜且含混。但這一迴卻不是。當我越深入那些盤根錯節、讓人睏惑的的營養科學，爬梳長久以來脂肪與碳水化閤物之間的戰爭，釐清食品添加物一連串的衝突與爭議，整件事情的樣貌便逐漸清晰瞭起來。
我發現，科學界對於營養所知的內容比你預期的少得多。說得好聽點，營養學還是門非常年輕的科學，對於你喝瞭一口汽水之後身體會發生什麼事、鬍蘿蔔對身體好的真正原因，以及你的胃臟為何滿布瞭跟腦細胞一樣的神經元，都還在探索之中。營養科學是個有趣的領域，總有一天它或許可以明確迴答與人類相關的營養學問題，不過營養科學傢會告訴你，現在還差得遠呢。營養科學的歷史還不到兩百年，目前的水準和一六五○年時的外科技術相當。這是個前景看好且看起來非常有趣的科學，不過你已經準備好要用在自己身上瞭嗎？我想我會再等等。
但是我學到瞭許多以往我們不知道的營養知識，也學到瞭一些對於食物與健康都非常重要的事情。我意思是，當我越深入瞭解，得到的結果反而越簡單。
飲食與健康的關係，基本上你隻需要知道兩件事，這也是所有參與營養戰爭的陣營都毫無異議的兩點。而對你更重要的就是，光靠這兩點就足以讓你養成實惠好用的飲食習慣。
……
用戶評價
我一直是個對食物充滿好奇但又容易被信息洪流淹沒的人。每次看到網上鋪天蓋地的“XX食物緻癌”、“XX飲食法包治百病”之類的文章，都覺得頭昏腦脹，不知道該信哪個。直到朋友推薦瞭這本書，我纔找到瞭一個讓我內心平靜的港灣。它就像一本古代的食譜，但又充滿瞭現代的智慧。這本書並沒有給齣明確的“食譜”或者“禁忌清單”，而是提供瞭一係列“規則”，這些規則不是硬性的規定，更像是生活中的哲學，讓你自己去體會，去領悟。比如，“適可而止”這個簡單的概念，在書中被解讀得無比深刻，它讓我們思考，為什麼我們會無意識地吃過量？是什麼驅使我們不斷地把食物往嘴裏送？它鼓勵我們放慢節奏，去感受食物的味道，去傾聽身體的信號。讀這本書的過程，更像是一種自我探索，我開始反思自己過去的飲食習慣，那些不經意間的“壞習慣”到底是怎麼養成的。它讓我明白，真正的健康飲食，不是一套復雜的理論，而是迴歸到最原始、最自然的生活方式，用一種更加智慧和尊重的態度去對待食物。
评分拿到這本書時，我正經曆一段對飲食的迷茫期。市麵上充斥著各種“科學”的飲食建議，但往往自相矛盾，讓人無所適從。這本書卻像一股清流，它沒有長篇大論的科學理論，沒有嚇人的健康警告，而是用一種非常樸實、生活化的語言，闡述瞭83條簡單而深刻的飲食原則。我特彆欣賞書中那種“迴歸常識”的態度，很多我們已經遺忘或者從未真正理解的道理，在這裏被重新喚醒。例如，“少吃那些你聽不懂名字的成分”，這句話看似簡單，卻點破瞭現代加工食品的本質，讓我們警惕那些我們無法識彆的添加劑。再比如，“一次隻做一件事”，在飲食上可以理解為，享受食物本身，而不是一邊吃飯一邊看手機或者想著其他事情。這本書的優點在於它的普適性，無論你是剛開始關注健康，還是已經嘗試過各種飲食方法，都能從中找到適閤自己的點。它不是教你一套僵化的規則，而是引導你培養一種更健康、更自在的飲食習慣，一種與食物和諧相處的方式。
评分說實話，我曾經是個非常“挑剔”的食物研究者，總想找到那個能徹底解決所有飲食問題的“萬能公式”。但在這本書的引導下，我發現，所謂的“公式”可能根本就不存在，或者說，最有效的“公式”其實就隱藏在我們最日常的生活裏。這本書的魅力在於它反其道而行之，它不堆砌復雜的科學數據，也不鼓吹某種“超級食物”，而是用一種非常溫和、甚至帶點哲學意味的方式，提齣瞭83條簡單到近乎樸素的飲食建議。我記得其中有一條，“當你想吃零食的時候，先想想你真的餓瞭嗎？”這句話，看似簡單，卻道齣瞭多少人“情緒性進食”的真相。這本書讓我意識到，健康飲食並非是與美味的對立麵，也不是一場與身體的戰爭。它更像是一種生活藝術，一種與食物、與身體、與自己和諧相處的狀態。它鼓勵我們去感受，去體驗，去傾聽身體的需求，而不是被外界的噪音所裹挾。讀完這本書，我反而不再焦慮，而是更加從容地去享受每一餐。
评分這本書的封麵設計就讓人眼前一亮，那種復古又樸實的風格，仿佛一下子就把人拉迴瞭食物最本真的模樣。我一直以來都對“吃”這件事有著模糊的睏惑，總覺得市麵上的健康指南過於復雜，要麼是各種禁忌讓人望而卻步，要麼就是一些玄乎的理論難以實踐。拿到這本書的時候，我抱著試試看的心態，但讀完第一章，我就知道自己找到瞭寶藏。它沒有長篇大論的科學解釋，也沒有讓人記不住的專業術語，而是用最簡單、最接地氣的方式，拆解瞭我們日常飲食中的各種“規則”。比如說，它強調“不要吃任何媽媽就不會做的東西”，這句話看似簡單，卻一下子點醒瞭我，多少加工食品是我們祖輩從未見過的？又比如“在超市的邊緣購物”，這更是實操性極強的建議，因為加工食品大多集中在超市中間的貨架上。這本書就像一個循循善誘的朋友，輕聲細語地引導你，讓你在不知不覺中就能調整自己的飲食習慣，而不是被強迫著去改變。它帶來的不是壓力，而是迴歸本真的喜悅，讓我重新審視瞭食物與健康的關係，發現原來吃得健康可以如此簡單而快樂。
评分這本書給我最大的感受就是“輕盈”。在如今這個信息爆炸的時代，關於飲食的建議多如牛毛，讓人眼花繚亂，也讓人倍感壓力。很多時候，我們想吃得健康，卻被各種復雜的營養成分錶、零卡路裏、低GI等概念搞得焦頭爛額，最後反而對食物産生瞭恐懼。而這本書，恰恰給瞭我一種解脫。它就像一本提煉過的精華，用最簡潔、最精煉的語言，提齣瞭83條簡單易行的飲食法則。這些法則不像科學論文那樣冗長，也不像減肥廣告那樣誇張，而是像一些古老的諺語，言簡意賅，卻又充滿智慧。我尤其喜歡書中那種“反嚮思考”的模式，它不是告訴你“應該吃什麼”，而是告訴你“不應該吃什麼”，或者“應該如何去吃”。比如，“不要吃那些會讓你不快樂的食物”，這句話聽起來有點好玩，但細想之下，很多我們為瞭追求所謂的“健康”而強迫自己吃的食物，確實會剝奪我們很多快樂。這本書讓我重新找迴瞭對食物的純粹的喜愛，也讓我意識到，真正的健康，是建立在快樂和平衡之上的。
評分簡單實用，繁體字寫的讀起來有點麻煩
評分很喜歡麥可·波倫（），他的每一本書幾本上都有，這本飲食規則83條日常實踐的簡單飲食方針很不錯，◆一頁一守則，好記易懂，適用於各年齡層◆略過長篇大論的科學和理論，聚焦於日常生活實踐◆沒有營養學或生物化學專有詞彙，卻仍堅守著紮實的科學根據哪些東西不要吃．要是成分超過五種，甚至連成分名都念不齣來，別吃。．標榜健康的食品，別吃。．久放不壞的東西，別吃。．偽裝成別種食物的東西，別吃。．電視上打一堆廣告的東西，別吃。該吃什麼，又怎麼吃．當個雜食動物。．吃那些本身吃得好的動物，以及由健康土地長齣來的植物。．請遠離超市。若要進超市，請遠離中央區域，隻買陳列在牆邊的食物。．別一個人用餐。．如果空間夠，在花園裡種菜如果空間不夠，在窗颱上種菜。微言大義的飲食智慧83句精華箴言，照著做，你就可以遠離錯誤的飲食。在21世紀食品工業化的時代，人類重新麵臨飲食上的難題。桌上的東西究竟是吃還是不吃我們需要新的規則。「飲」「食」這件事，究竟有多複雜在這個時代，精緻餐點的數量盛況空前，相互矛盾的飲食建議更是不可勝數。我們知道許多關於飲食的知識，聽過「抗氧化物」、「飽和脂肪」、「ω-3脂肪酸」、「多酚」、「葉酸」、「益生菌」的功效，卻還是不知道吃什麼纔正確。麵對眾多紛雜的資訊，消費者更感空前混亂。營養科學的歷史還不到兩百年，目前的水準仍隻和1650年時的外科技術相當！關於營養素和人體之間的關係，還有很多不確定。唯一可以確定的是我們所倚賴的人類文明與工業社會，發展齣一種會讓人類生病的飲食。事實上，真正的食物並不需要營養標示錶。飲食規則對於我們的日常飲食，提供瞭齣奇簡單且深刻的建議。本書是詹姆士．比爾德獎著作雜食者的兩難食物無罪的濃縮精華，作者以十數年田野經驗的深厚功力，將長期以來對飲食工業的觀察以及自然和文化的認識，歸納齣這83則直接、好記、實用的原則。有些很古老，有些看似淺顯，但每一則的內涵都經過科學驗證，足以在未來許多年帶領我們安全走齣超市與餐廳菜單的迷宮。飲食規則83條日常實踐的簡單飲食方針以「吃食物，以植物為主，別吃太多」這12個字為基準，列齣一整套完整的規則，教你打破錯誤飲食與疾病之間的惡性循環，讓我們吃得對、吃得好、吃得正義。想要健康，就從避免不健康的東西進入你的購物籃開始。適度遠離不正確的飲食與生活方式，與食物建立正確的關係。「健康飲食的概念，原來這麼簡單。」——讀者「看到這本書，我馬上買下來，送給我那吃東西超不健康的朋友。」——讀者「這是我40多年來，看過最明智、閤理且扼要的飲食原則。」——紐約時報書評「我邊看邊點頭，覺得裡麵講的我都懂，但還是買瞭七、八本迴來送人，而且還留瞭一本給自己
評分很喜歡麥可·波倫（），他的每一本書幾本上都有，這本飲食規則83條日常實踐的簡單飲食方針很不錯，◆一頁一守則，好記易懂，適用於各年齡層◆略過長篇大論的科學和理論，聚焦於日常生活實踐◆沒有營養學或生物化學專有詞彙，卻仍堅守著紮實的科學根據哪些東西不要吃．要是成分超過五種，甚至連成分名都念不齣來，別吃。．標榜健康的食品，別吃。．久放不壞的東西，別吃。．偽裝成別種食物的東西，別吃。．電視上打一堆廣告的東西，別吃。該吃什麼，又怎麼吃．當個雜食動物。．吃那些本身吃得好的動物，以及由健康土地長齣來的植物。．請遠離超市。若要進超市，請遠離中央區域，隻買陳列在牆邊的食物。．別一個人用餐。．如果空間夠，在花園裡種菜如果空間不夠，在窗颱上種菜。微言大義的飲食智慧83句精華箴言，照著做，你就可以遠離錯誤的飲食。在21世紀食品工業化的時代，人類重新麵臨飲食上的難題。桌上的東西究竟是吃還是不吃我們需要新的規則。「飲」「食」這件事，究竟有多複雜在這個時代，精緻餐點的數量盛況空前，相互矛盾的飲食建議更是不可勝數。我們知道許多關於飲食的知識，聽過「抗氧化物」、「飽和脂肪」、「ω-3脂肪酸」、「多酚」、「葉酸」、「益生菌」的功效，卻還是不知道吃什麼纔正確。麵對眾多紛雜的資訊，消費者更感空前混亂。營養科學的歷史還不到兩百年，目前的水準仍隻和1650年時的外科技術相當！關於營養素和人體之間的關係，還有很多不確定。唯一可以確定的是我們所倚賴的人類文明與工業社會，發展齣一種會讓人類生病的飲食。事實上，真正的食物並不需要營養標示錶。飲食規則對於我們的日常飲食，提供瞭齣奇簡單且深刻的建議。本書是詹姆士．比爾德獎著作雜食者的兩難食物無罪的濃縮精華，作者以十數年田野經驗的深厚功力，將長期以來對飲食工業的觀察以及自然和文化的認識，歸納齣這83則直接、好記、實用的原則。有些很古老，有些看似淺顯，但每一則的內涵都經過科學驗證，足以在未來許多年帶領我們安全走齣超市與餐廳菜單的迷宮。飲食規則83條日常實踐的簡單飲食方針以「吃食物，以植物為主，別吃太多」這12個字為基準，列齣一整套完整的規則，教你打破錯誤飲食與疾病之間的惡性循環，讓我們吃得對、吃得好、吃得正義。想要健康，就從避免不健康的東西進入你的購物籃開始。適度遠離不正確的飲食與生活方式，與食物建立正確的關係。「健康飲食的概念，原來這麼簡單。」——讀者「看到這本書，我馬上買下來，送給我那吃東西超不健康的朋友。」——讀者「這是我40多年來，看過最明智、閤理且扼要的飲食原則。」——紐約時報書評「我邊看邊點頭，覺得裡麵講的我都懂，但還是買瞭七、八本迴來送人，而且還留瞭一本給自己
評分很喜歡麥可·波倫（），他的每一本書幾本上都有，這本飲食規則83條日常實踐的簡單飲食方針很不錯，◆一頁一守則，好記易懂，適用於各年齡層◆略過長篇大論的科學和理論，聚焦於日常生活實踐◆沒有營養學或生物化學專有詞彙，卻仍堅守著紮實的科學根據哪些東西不要吃．要是成分超過五種，甚至連成分名都念不齣來，別吃。．標榜健康的食品，別吃。．久放不壞的東西，別吃。．偽裝成別種食物的東西，別吃。．電視上打一堆廣告的東西，別吃。該吃什麼，又怎麼吃．當個雜食動物。．吃那些本身吃得好的動物，以及由健康土地長齣來的植物。．請遠離超市。若要進超市，請遠離中央區域，隻買陳列在牆邊的食物。．別一個人用餐。．如果空間夠，在花園裡種菜如果空間不夠，在窗颱上種菜。微言大義的飲食智慧83句精華箴言，照著做，你就可以遠離錯誤的飲食。在21世紀食品工業化的時代，人類重新麵臨飲食上的難題。桌上的東西究竟是吃還是不吃我們需要新的規則。「飲」「食」這件事，究竟有多複雜在這個時代，精緻餐點的數量盛況空前，相互矛盾的飲食建議更是不可勝數。我們知道許多關於飲食的知識，聽過「抗氧化物」、「飽和脂肪」、「ω-3脂肪酸」、「多酚」、「葉酸」、「益生菌」的功效，卻還是不知道吃什麼纔正確。麵對眾多紛雜的資訊，消費者更感空前混亂。營養科學的歷史還不到兩百年，目前的水準仍隻和1650年時的外科技術相當！關於營養素和人體之間的關係，還有很多不確定。唯一可以確定的是我們所倚賴的人類文明與工業社會，發展齣一種會讓人類生病的飲食。事實上，真正的食物並不需要營養標示錶。飲食規則對於我們的日常飲食，提供瞭齣奇簡單且深刻的建議。本書是詹姆士．比爾德獎著作雜食者的兩難食物無罪的濃縮精華，作者以十數年田野經驗的深厚功力，將長期以來對飲食工業的觀察以及自然和文化的認識，歸納齣這83則直接、好記、實用的原則。有些很古老，有些看似淺顯，但每一則的內涵都經過科學驗證，足以在未來許多年帶領我們安全走齣超市與餐廳菜單的迷宮。飲食規則83條日常實踐的簡單飲食方針以「吃食物，以植物為主，別吃太多」這12個字為基準，列齣一整套完整的規則，教你打破錯誤飲食與疾病之間的惡性循環，讓我們吃得對、吃得好、吃得正義。想要健康，就從避免不健康的東西進入你的購物籃開始。適度遠離不正確的飲食與生活方式，與食物建立正確的關係。「健康飲食的概念，原來這麼簡單。」——讀者「看到這本書，我馬上買下來，送給我那吃東西超不健康的朋友。」——讀者「這是我40多年來，看過最明智、閤理且扼要的飲食原則。」——紐約時報書評「我邊看邊點頭，覺得裡麵講的我都懂，但還是買瞭七、八本迴來送人，而且還留瞭一本給自己
評分很喜歡麥可·波倫（），他的每一本書幾本上都有，這本飲食規則83條日常實踐的簡單飲食方針很不錯，◆一頁一守則，好記易懂，適用於各年齡層◆略過長篇大論的科學和理論，聚焦於日常生活實踐◆沒有營養學或生物化學專有詞彙，卻仍堅守著紮實的科學根據哪些東西不要吃．要是成分超過五種，甚至連成分名都念不齣來，別吃。．標榜健康的食品，別吃。．久放不壞的東西，別吃。．偽裝成別種食物的東西，別吃。．電視上打一堆廣告的東西，別吃。該吃什麼，又怎麼吃．當個雜食動物。．吃那些本身吃得好的動物，以及由健康土地長齣來的植物。．請遠離超市。若要進超市，請遠離中央區域，隻買陳列在牆邊的食物。．別一個人用餐。．如果空間夠，在花園裡種菜如果空間不夠，在窗颱上種菜。微言大義的飲食智慧83句精華箴言，照著做，你就可以遠離錯誤的飲食。在21世紀食品工業化的時代，人類重新麵臨飲食上的難題。桌上的東西究竟是吃還是不吃我們需要新的規則。「飲」「食」這件事，究竟有多複雜在這個時代，精緻餐點的數量盛況空前，相互矛盾的飲食建議更是不可勝數。我們知道許多關於飲食的知識，聽過「抗氧化物」、「飽和脂肪」、「ω-3脂肪酸」、「多酚」、「葉酸」、「益生菌」的功效，卻還是不知道吃什麼纔正確。麵對眾多紛雜的資訊，消費者更感空前混亂。營養科學的歷史還不到兩百年，目前的水準仍隻和1650年時的外科技術相當！關於營養素和人體之間的關係，還有很多不確定。唯一可以確定的是我們所倚賴的人類文明與工業社會，發展齣一種會讓人類生病的飲食。事實上，真正的食物並不需要營養標示錶。飲食規則對於我們的日常飲食，提供瞭齣奇簡單且深刻的建議。本書是詹姆士．比爾德獎著作雜食者的兩難食物無罪的濃縮精華，作者以十數年田野經驗的深厚功力，將長期以來對飲食工業的觀察以及自然和文化的認識，歸納齣這83則直接、好記、實用的原則。有些很古老，有些看似淺顯，但每一則的內涵都經過科學驗證，足以在未來許多年帶領我們安全走齣超市與餐廳菜單的迷宮。飲食規則83條日常實踐的簡單飲食方針以「吃食物，以植物為主，別吃太多」這12個字為基準，列齣一整套完整的規則，教你打破錯誤飲食與疾病之間的惡性循環，讓我們吃得對、吃得好、吃得正義。想要健康，就從避免不健康的東西進入你的購物籃開始。適度遠離不正確的飲食與生活方式，與食物建立正確的關係。「健康飲食的概念，原來這麼簡單。」——讀者「看到這本書，我馬上買下來，送給我那吃東西超不健康的朋友。」——讀者「這是我40多年來，看過最明智、閤理且扼要的飲食原則。」——紐約時報書評「我邊看邊點頭，覺得裡麵講的我都懂，但還是買瞭七、八本迴來送人，而且還留瞭一本給自己
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