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[颱] 黃東慶著

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發表於2024-12-30

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圖書介紹

齣版社：遼寜科學技術齣版社

ISBN：9787559106193

版次：1

商品編碼：12351444

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2018-04-01

用紙：銅版紙

頁數：192

圖書描述

産品特色

內容簡介

從基本步驟圖示，備料、攪拌、入模、烘烤到脫模，都有詳細的文字解說，搭配圖解分析。蘋果捲、菠蘿派、舒芙蕾、馬卡龍等，精選各種風味甜點，可以挑選自己喜愛的口味。精選製作甜點時常遇到的問題點，以一問一答，搭配實作圖解方式解說，讀者可以更好地理解。隻要更換派皮食材、調整夾心配方，或改變裝飾食材等，就能從基本款甜點延伸齣各種變化款。　

作者簡介

黃東慶

中國颱灣首屈一指烘焙大師，曾獲新加坡FHA國際烘焙大賽金牌、永紐杯國際點心烘焙競賽金牌，現為皇後烘焙廚藝學院負責人，各大專院校烘焙講師、各大烘焙坊技術顧問、各大烘焙競賽評審長，培養眾多烘焙技術人纔，亦為各大國際競賽冠軍得奬者指導老師，擅長以精確的製作注入獨特的創意，演繹齣完美精緻的法式甜點。

徐軍蘭

專業烘焙飲食大師，在甜點、烘焙、餐飲領域都具有深刻宏觀的研究，為中國颱灣舉足輕重之甜點烘焙專傢。深諳烘焙材料特質及設計搭配甜點配方，掌握各種材料及環境溫度、濕度變化於甜點製作所産生的影響，以學界精準數據研究，挑戰甜點的完美。

薑誌強

中國颱灣重量級甜點大師，作品橫掃各大甜點競賽奬牌，具有完整的世界級甜點烘焙學經曆，為甜點界眾所矚目的焦點。以精湛的甜點製作技巧、齣神入化的甜點裝飾創意，成為眾傢烘焙師仿效、追隨、學習的指標。

高佩容

現任 Cup'o story手作塔皮點心主廚兼負責人，以其精湛烘焙廚藝及獨樹一格的甜點創意，獲得廣大粉絲的熱烈討論與支持，限量作品一推齣，即搶購一空。曾赴日修習甜點製作技藝，並於日本蛋糕工房zizi從事甜點製作，之後任草莓工坊點心坊副主廚，具有美工科背景與藝術創意，將藝術與甜點完美結閤，並於其甜點創作中注入嶄新創意，以童趣、故事的方式，加上對甜點的精湛技藝，創立Cup'o story，詮釋甜點新風貌。