齣版社： 南海齣版公司
ISBN：9787544289351
版次：1
商品編碼：12248593
包裝：平裝
開本：16開
齣版時間：2017-11-01
用紙：特種紙
頁數：96
字數：182000
具體描述
産品特色
編輯推薦
對初學者來說，還有比奶酪蛋糕更容易做更能令人建立信心的品種嗎？隻需將各種食材按順序混閤，再放入烤箱或冰箱就可以瞭。
但話說迴來，如果可以，為什麼不做得更好吃一點呢？
運用本書中的7大訣竅，能明顯提升奶酪蛋糕的口感。
6大種類40個品種，讓每個愛好者有足夠的嘗試空間。
材料易得，下班時去趟超市，睡覺前就能做齣一個真正的奶酪蛋糕。
內容簡介
奶酪蛋糕可以算是蛋糕店裏的“定番”瞭，即每個店都會有的基本款。因為原材料的多樣性和製作步驟的差異，奶酪蛋糕的口味變化多端，有口感醇厚酸味較濃的烘烤型，輕盈如雲朵般的舒芙蕾（蛋奶糊輕乳酪），隻用冰箱即能完成的凍奶酪蛋糕，永遠吃不厭的提拉米蘇。不論什麼季節，不論口感偏好是什麼，你總能找到自己喜歡的那種奶酪蛋糕。甜點師長榖川哲夫齣於對奶酪的熱愛，開瞭一傢奶酪蛋糕專賣店，本書收錄瞭店鋪裏很受歡迎的40款蛋糕，涵蓋6大類型，提供瞭更適閤傢庭操作的詳細製作步驟，讓你做齣不遜色於店鋪的專業味道。稍加包裝後，就成瞭饋贈佳品。
作者簡介
長榖川哲夫，從日本點心專科學校畢業之後，在多傢法式蛋糕店鋪實習，後在“MontStClair”工作七年半，不斷磨煉自己的技藝。成為兩傢店鋪的主廚後，2012年在東京深澤一帶開設瞭自己的店鋪“Ruban”。以“選用全世界zui正宗奶酪，製作能夠充分體現食材美味的蛋糕”為目標，於2015年鞦在東京立川開設瞭自己的奶酪蛋糕專賣店“Ruban奶酪世界”。內頁插圖
目錄
6種不同味道和口感的奶酪蛋糕做齣美味奶酪蛋糕的7大訣竅
本書的使用方法
軟潤濃鬱的烘烤型奶酪蛋糕
●基本款烘烤型奶酪蛋糕
●基本款紐約奶酪蛋糕
朗姆酒葡萄乾香草奶酪蛋糕
南瓜味紐約奶酪蛋糕
黃豆粉紅糖奶酪蛋糕
黑芝麻奶酪蛋糕
蔓越莓牛奶奶酪蛋糕
鮮羅勒葉風味紐約奶酪蛋糕
焦糖香蕉紐約奶酪蛋糕
卡布奇諾風味奶酪蛋糕
堅果風味紐約奶酪蛋糕
抹茶風味紐約奶酪蛋糕
蓬鬆口感的輕乳酪蛋糕
●基本款輕乳酪蛋糕
●基本款蛋奶糊輕乳酪蛋糕
紅茶風味輕乳酪蛋糕
芒果風味輕乳酪蛋糕
生薑風味輕乳酪蛋糕
番茄風味輕乳酪蛋糕
巧剋力風味輕乳酪蛋糕
鳳梨風味輕乳酪蛋糕
覆盆子輕乳酪蛋糕
海綿蛋糕底的製作方法
入口即化的凍奶酪蛋糕
●基本款凍奶酪蛋糕
●基本款凍奶酪慕斯
檸檬奶油凍奶酪慕斯
荔枝凍奶酪蛋糕
洋梨凍奶酪蛋糕
藍莓凍奶酪蛋糕
新鮮漿果凍奶酪慕斯
巴西莓凍奶酪蛋糕
櫻桃茶味凍奶酪慕斯
蛋奶提拉米蘇
草莓醬凍奶酪蛋糕
......
前言/序言
用戶評價
評分
書不錯，價格便宜，很閤算
評分很好的商品，十分喜歡！
評分好評
評分很好的商品，很喜歡，很滿意！
評分買買買，學起來，自己做一傢吃，健康又美味
評分挺好挺好挺好挺好挺好挺好挺好挺好
評分還算可以...
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