一双筷子吃成都(修订本)

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九吃 著
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出版社: 四川科学技术出版社
ISBN:9787536487345
版次:2
商品编码:12204427
包装:平装
开本:16开
出版时间:2017-09-01
用纸:胶版纸
页数:224

具体描述

内容简介

本书是一本“看着就好吃”的成都本地美食指南书,由混迹成都美食界20余年的九吃叔叔倾力打造。作者亲身试吃品鉴,让读者不走冤枉路。本书在靠前版的基础上,更新了近八成的餐饮信息,精选了成都本地百余家很有特色的餐馆,书中以各种料理品种来进行分类,并提供餐馆的地址、电话、环境、招牌菜、人均消费等信息,方便读者准确地找到称心美食。

作者简介

九吃,原名王诗武,混迹餐饮江湖已逾二十载,现在为《四川烹饪》主笔,致力于推广川菜和四川美食,江湖人称“九吃叔叔”。十多年前创建了“四川通吃帮”,聚集了一大帮爱好美食的朋友,还在微博、微信公众号、搜狐、今日头条、一点资讯等平台开通有账号,专为大家提供美食情报、优惠福利等。

内页插图

前言/序言

  一招鲜对一家餐馆来说,不怕品种少,就怕没特色,只要能以某道特色菜引领“食尚”,或被媒体、好吃嘴贯以“很”之名,想不火都难,这样的例子不胜枚举。和江苏、湖北、湖南等吃虾大省来说,四川小龙虾的消费市场原来基本是一片空白,然而豪虾传却以独特的卤煮法来烹制小龙虾,在2012年引爆了成都的小龙虾消费狂潮。豪虾传的小龙虾,有且只有卤煮和泡椒这两种味道。自贡好吃客,在被媒体评为“成都很辣的餐馆”后,名气大振,科华北路老店天天排队,而很受欢迎的就是那道鲜辣刺激的跳水蛙。川道拐少陵店的门口长期排着几十人的长队,大家都是冲着耗儿鱼去的。同样,成都很多经营单品的餐馆生意都不错,耗儿鱼、鳝鱼、鸡爪爪、兔头、排骨……正因为专烹一味,它们才能够做到专精一味。不过,纵观这些年成都的餐饮市场,以特色单品作为主打的餐馆,大多逃不掉大起大落的命运——在短时间内火爆,一阵风过后,又很快被大众遗忘。只有在大浪淘沙后留下来的,才算是经典中的经典。霸王虾这家的店名很霸气,生意也很霸道,算得上成都近年来小龙虾界的知名其中的品牌。“霸王虾”这个名字有来历,江苏是吃小龙虾很厉害的省份,而老板就是江苏徐州人,徐州的西北部是沛县,那是汉高祖刘邦的故乡,江苏还是当年楚汉相争的主要战场,因此他把当时的人名和典故用到了菜名当中,主菜就叫优选汉皇虾、绝味霸王虾。这家是成都较早做油焖大虾的,优选汉皇虾即油焖做法,小龙虾个头大,去了头、开了背,油多味重,内部入味,回味微甜。肉质饱满脆嫩,虾黄鲜美,如果不是稍显油腻和怕钱包不够,可以一直吃下去。蒜蓉虾也很有特色,蒜味浓郁,回味略甜,适合不太吃辣的人,而清蒸小龙虾则是适合所有人,突出的接近是虾本身的鲜美。清水河老店有一个大院坝,条纹遮阳伞和柱头上的花盆装饰,有些许田园庭院风情,成都人吃小龙虾就喜欢这种露天空旷的场所。消费:人均120元左右地址:青羊区万寿桥路229号营业时间:11:00—23:00电话:028-85082357大嘴霸王排骨大嘴霸王排骨的老店始创于1999年,位于成都东边狮子山校园生活广场,给无数四川师范大学的学子的校园生活留下了许多美好的味觉记忆,目前在成都东南西北都有了分店。好吃、实惠,这是大嘴霸王排骨火爆了10多年的两大法宝。这家店以各种排骨菜为主,干锅汤锅齐上,麻辣鲜香兼备,厨师算是将排骨做到了物尽其物。龙骨做成了酱香龙骨,中间的精排做野菌排骨汤锅或番茄排骨汤锅,末端带软骨的子排部分,则做成酥香脆爽的锅巴排骨。经典菜不少,锅巴排骨干锅味道香辣,锅巴酥脆,排骨干香。野菌排骨汤锅味道清鲜,适合老年人和小孩子。番茄排骨汤锅、金汤菌汤锅这些,则适合不能吃辣的朋友。



用户评价

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有异味!但是还是可以吧!

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介绍分类清晰,比较适合作为参考,内容稍微有点少。

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好好好好好好

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印刷精美。

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有异味!但是还是可以吧!

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九吃叔的作品还是比较有参考价值

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好好好好好好

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对成都美食地图有全面诠释

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