本书详细介绍了四种肾虚证型的基础知识，并且选取了对应的常见食材和药材，每种食（药）材又从补肾说法、食用建议、特别说明以及组合搭配四个方面进行详细介绍。此外，我们还介绍了如何通过四季的脏腑调养来补肾，也对应列举了适宜的食材。书中每种食材分别推荐了两款附有二维码的食谱，只要用手机扫一扫二维码，就能跟着视频学做美味佳肴。

作者简介

胡维勤，浙江金华人，养生保健医生，毕业于上海第二医科大学（现上海交通大学医学院），师从知名内科专家乐文照先生和名老中医祝谌予教授，擅长老年病及糖尿病等各种慢性病和临床杂症的治疗与保健。北京卫视、东方卫视、云南卫视等多个电视台健康栏目等特邀嘉宾，著有《男人养精，女人养血》《胖补气，瘦补血》等畅销养生书。

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精彩书摘

食疗是养肾的基础

在中医理论中，青、赤、黄、白、黑分别代表五行中的木、火、土、金、水，而五行有对应的五脏，因此，五脏也有了相应的“色彩”。不同颜色的食物，其养生保健的功效也不尽相同，如绿色护肝、红色养心、黄色健脾胃、白色润肺、黑色固肾。黑色主水，入肾，常食黑色食物有益于肾。研究发现，黑米、黑芝麻、黑豆、黑木耳等的营养保健价值很高，它们可明显减少动脉粥样硬化、冠心病、脑中风等疾病的发生率，对流感、气管炎、咳嗽、慢性肝炎、肾病、贫血、脱发等均有很好的疗效。

现代医学发现，黑色食品富含多种氨基酸及丰富的矿物质、维生素和亚油酸等营养素，可以养血补肾，有效改善虚弱体质，同时可以提高机体的免疫力。黑色食物富含的黑色素类物质可清除体内自由基，富含的抗氧化成分能促进血液循环、延缓衰老，对肾气逐渐衰弱的中老年人有很好的保健作用。

除五色外，五味也与五脏密切相关，《素问?宣明五气篇》说：“五味所入：酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入肾，甘入脾，是为五入。” 因此，咸味入肾，能软坚润下，有调节人体细胞和血液渗透压平衡的作用，在呕吐、腹泻及大汗后，补充适量淡盐水，可防止体内电解质的失衡，有效防止发生虚脱，但心脏病、肾脏病、高血压的老年人不能多吃。

中国的传统食疗中有“以脏补脏”的说法，现代研究也证明，用动物肾中提取的特异性细胞生物球治疗慢性肾炎疗效不错。要注意的是，不能机械对待“以脏补脏”的理论。比如肾结石会引起肾绞痛，疼痛有所缓解后，很多人认为吃动物肾脏可将肾结石消除或增强性功能，实际上这种补法不仅不能消除结石，反而促使结石增大或增加结石复发的危险。

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