发表于2024-12-24
《了不起的咖啡MOOK》一书以人物专访稿的形式,收录了10位中国咖啡从业者的职人故事。撰稿人从人文的角度切入,既保留专业性又呈现出一定的文学性,试图还原真实的中国咖啡文化。
另还收录了新锐漫画家白关的26幅四格咖啡漫画和青年设计师陆柳青的咖啡渣主题设计,通过图文结合的视觉体验,展现不同的人通过咖啡建立一种生命喜悦的通道,在一杯认真的咖啡里照见了不起的自己的生活态度。
海报:
聋哑人咖啡手冲师,天马行空的咖啡创意师,中国咖啡烘焙大师,枪支、毒品丛林中穿梭的咖啡猎人、放弃军工专业只想做独特咖啡馆的85后,用咖啡渣做未来产品设计的90后……本书纪录10位咖啡职人的工作内容和生命状态,特别邀请漫画家白关创作幽默温馨的咖啡生活主题漫画,台湾文艺女作家张家瑜和咖啡老饕老于创作咖啡主题文学作品。
白关,70后自由漫画家、插画师,代表作《流学的一年》。
张家瑜,作家,生于台湾,旅美数年,定居香港。代表作《我开始轻视语言》、《告别从明天开始》。
樊月姣,职业撰稿人,前《悦食Epicure》编辑。
{Chapter1}
是咖啡达人,也是梦想家
2许国明x咖啡寻豆师
咖啡猎人的冒险
20顾沁如x咖啡寻豆师
只为一颗好豆子
30张龙x静默咖啡馆主
不只是静默
40李晓宇x资深咖啡老炮
从工厂男孩到巅峰职人
56唐x咖啡创意师
咖啡异想师的逆袭
64李颀峰xCoffeeCraft联合创始人
就是想开咖啡馆别问我为什么
76游免弘树x咖啡拉花大师
如果没有咖啡,我将不会是现在的我
84姜震x咖啡创业者
高海拔的朋友圈
{Chapter2}
咖啡点燃艺术灵感:漫画x设计
94狼和鹿的日常
110艺术是你能够看见和感受未来的方式
{Chapter3}
他们在咖啡里感知文字
122去咖啡馆的路上
131你要给一杯咖啡转身的时间
134寄身于咖啡的香气
《咖啡异想师的逆袭》
藏在咖啡馆的思考者
唐,双鱼座咖啡师。瘦高个。身体不大好。每次见我们时候,总是一副病恹恹的样子。
用他的话,除了忙生病,都在忙咖啡。这俩,都是正业。
唐在北京有两家自己的咖啡馆还有一间规模不小的的烘焙工坊,第一次见他,他正在琢磨如何用“建盏”喝咖啡,听起来有点新鲜。
在一块原木茶盘里,放上咖啡杯、玻璃杯,和一枚格格不入的建盏。容器林立。新奇又怪异。
按唐的理论,通常人们都是先“看见”咖啡,再“闻到”咖啡,最后才会“喝到”咖啡。这是一个习以为常的反射次序,但也束缚了你对一杯咖啡的“原初感知”。
人们总是习以为常用一种“心理容器”的在喝着习以为常的“咖啡”。唐认为,容器不同,味觉也会差异。在建盏的底色下,咖啡变得淡了,浅浅一弯。抿一口,确实味道不同。唐觉得,这是因建盏含有铁离子,可软化水质,让咖啡喝起来更软。虽说这个理论,有人未必同意,但还是很多顾客愿意花钱来这里买一口新鲜的体验。
唐开的这家咖啡馆一半门脸是绿植店,一半是极简主义的座椅,还有一个大花园。
九点开门,七点就打烊。从不推迟关门。
店内挨挨挤挤摆满各色植物和盆栽,有的桌子甚至在绿植包围里,唐时常就躲在绿植堆里,思考自己的事情,他是一名“咖啡馆思考者”。
异想装置:把芳香“吹入”咖啡
唐想发明一台可以做出芳香咖啡的“实验艺术装置”,这是他脑海里的“永动机”。
他不停改造各种细节,像实验室的科学怪人,很多人觉得这个想法比较疯狂。一种气味和一种气味本就是不匹配的,就像两个个性不同的人组合在一起,风味和风味,味觉和味觉之间的搭配,有着近乎唯一的数学比例,就像黄金分割点,需要你去找到那个好玩的点。那个点,或许,全宇宙只有一个。唐还是要努力找到那个黄金分割点。
如果唐不介绍自己,你只是听我和你掰扯这些段子,唐是不是很像咖啡界的“民科”(民间科学家)?他每个理论,都有着“实践检验”基础,但每个理论都是即兴脑海诞生,也许明天就被自己实验推翻。他也不管你怎么反驳他,用科学、营养学的研究或案例,他都义无反顾去尝试,他确信可以把气味“捕捉”到咖啡里去。他不停设计装备“吹了”十年。
唐带着自己不同的实验装置,参加了七次世界级咖啡大赛,在综合成绩,获得一次全国第一,一次全国第二,一次第三。(详细获奖记录,补充)在咖啡师的综合能力里,唐无疑是非常出色的。然而……一些人欣赏唐的创意,另一些却觉得太过怪力乱神。
唐说,每个行业都需要想象力,这样可以更好的促进这个行业的发展。
咖啡师,一个想做出好咖啡的人,不断的学习创新总结过后,自己安安静静冲泡出一杯好的咖啡。
这世间,把事情做到极其纯粹,才是最难的。
从私人保镖到咖啡师
18岁的唐,梦想是成为一名特种兵。从小就习武的他,是一名轻量级的散打选手,在市比赛里,唐获得过一场比赛的冠军,唐对未来的设定很明确,靠身手吃饭。18岁的他,身体精瘦,速度很快。在他生活里的,没有足够位置安放一杯咖啡。连速溶咖啡都不喝。
那你又是怎么成为一名咖啡师的呢?
这个问题被人问过无数次。在生活的延长线上,唐终究没有成为军人。一次偶尔的腰伤,让他慢慢远离最初的梦想。对一个散打竞赛选手,哪怕休息半个月。爆发力力量都会下降很多,但是想恢复又非常的难。现在,对生活期待就不是特种兵的问题,唐把那些要求降了又降,他希望可以用多年身手经验换一份稳定的工作。
在朋友的介绍下,唐被推荐给苏州一位咖啡品牌老板做“保镖”。说是保镖,其实什么都干。也可以说是打手。
虽然年龄很小,打架次数越多,思考的也就越多。我在干嘛,这是我喜欢的生活?
在很多好朋友的建议下,他觉得自己需要找一份可以学到东西的工作。
在一个很好的大哥举荐下,老板把唐转成了这个咖啡品牌一名普通的吧员。唐说他是人生的贵人。这个无意之善举,拯救了一位潜伏多年的咖啡师。
一切从零开始,做一名咖啡吧员。干的事情都是一条龙的服务。从擦桌子、洗盘子、洗杯子、擦地,每天洗东西可以洗到鞋里都是水,但是每天都能学到新鲜的知识会很充实。与师兄弟切磋也是非常开心,现在回想学习的生活并没有所谓的辛苦,反而很满足,那时候学会的更多是做好眼前事。
唐的父母过的生活,和大量面目模糊中国人几乎无法辨识,但唐想过自己的生活。属于自己的。
所有励志故事都是起承转合、峰回路转。实际上,他是一名误入咖啡歧途的咖啡师。他之所以做了这些,是因为他那时只能做这个。一分不多,一分不少。你在每个人生拐角处,实际上是看不到前方的。你唯有静默以待,也许只是一杯咖啡的时间,你或者便能想通很多。
“我知道我的灵感可以漫过咖啡杯,偏布宇宙。我希望你喝咖啡的时候,只想这一刻的气味。忘掉下一刻你要做什么。它是唯一的真实。”唐搅动了咖啡勺,对我说。
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评分挺不错的,似乎送了一个垫子
评分好!!!!!!!!!
评分双十一下单买的书,价钱很合适
评分不错??
评分有的人用自己的生命语言在和咖啡交流。
评分一般般,就写了几位大师的经历,跟说故事一样。
评分排版和印刷都很精美,内容给了我很多启示。
评分快递不错
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