发表于2024-04-20
图书介绍
相关图书
图书描述
内容简介
《大厨必读系列：实用面点制作技法全图解》是一本专为初学厨艺者准备的全面、实用的面点技法指导用书。全书共分五章，系统地介绍了面点基础、基本面点技法、面点通用制熟技法、中式特色面点制作技法和创意面点制作技法。既侧重常用的面点制作基本功和技法，更重视理论与实际相结合，多实例、多图详解展示相关内容，让初学面点者学习时不再凭空想象，是广大初级烹饪爱好者的必备参考读物。随书附赠精美的DVD光盘，由经验丰富的厨师实景演示，让读者学习厨艺更直观、更轻松。
作者简介
沈健基，青岛市春和楼饭店有限责任公司董事长，青岛市饭店和烹饪协会副会长，山东省餐饮业优秀企业家，中国饭店协会理事，中国商业联合会中华老字号工会理事。
内页插图
目录
面点原料知识
皮坯原料
制馅原料
调料和辅助原料
常用面点设备
设备及主要用具
辅助工具
常用机具
面点成形基本技术动作
和面
揉面
搓条
下剂
制皮
上馅
第一章 面点基础
面团基础技法
水调面团
膨松面团
油酥面团
米粉面团
澄粉面团
糕粉面团
杂粮粉面团
薯类面团
豆类面团
菜类面团
果类面团
全蛋面团
馅心基础加工技法
咸馅
第二章 基本面点技法
甜馅
面点成形技法
搓
包
卷
捏
抻
切
削
叠
摊
擀
按
挤
镶嵌
模具
……
前言/序言
大厨必读系列：实用面点制作技法全图解 下载 mobi epub pdf txt 电子书 格式
大厨必读系列：实用面点制作技法全图解 mobi 下载 pdf 下载 pub 下载 txt 电子书 下载 2024
大厨必读系列：实用面点制作技法全图解 下载 mobi pdf epub txt 电子书 格式 2024
大厨必读系列：实用面点制作技法全图解 下载 mobi epub pdf 电子书用户评价
内容详细…慢慢学习…
评分还不错，里面内容很详细
评分正版，精美。配送快。内容得看自己的感受。有启发。
评分可以吧！。。。。。。。。。
评分不错，清晰，喜欢，质量不错，还有碟片
评分包装完整，内容实用！不错的一本书，真实有用啊！
评分不错，。！。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
评分很好，很满意，和实物一致，有不错的体验
评分很好，消除疑惑。
大厨必读系列：实用面点制作技法全图解 mobi epub pdf txt 电子书 格式下载 2024
分享链接
相关图书
-
我爱做饮料！ mobi epub pdf txt 电子书 格式 下载 -
早餐力ing：正在风靡全球的对称早餐 mobi epub pdf txt 电子书 格式 下载
-
茶席窥美 mobi epub pdf txt 电子书 格式 下载
-
自己动手做美味三明治 mobi epub pdf txt 电子书 格式 下载
-
自己动手做纯天然美味果酱 mobi epub pdf txt 电子书 格式 下载
-
自己动手做美味养生蔬果汁 mobi epub pdf txt 电子书 格式 下载
-
巧厨娘最爱家常菜（第2季）（附DVD光盘1张） mobi epub pdf txt 电子书 格式 下载
-
本味家常菜 : 凉拌、小炒、汤煲3688例 mobi epub pdf txt 电子书 格式 下载
-
爱心家肴：一学就会系列(诱惑川菜、经典粤菜、卤酱菜)（套装共3册） mobi epub pdf txt 电子书 格式 下载
-
啤酒圣经：世界最伟大饮品的专业指南 mobi epub pdf txt 电子书 格式 下载
-
轻松上手的烤箱美食 mobi epub pdf txt 电子书 格式 下载
-
巴黎食尚风：手作马卡龙和法式泡芙 mobi epub pdf txt 电子书 格式 下载
-
爱心家肴：百吃不厌的轻食料理（套装3册，西餐+沙拉+果蔬汁） mobi epub pdf txt 电子书 格式 下载
-
爱心家肴：好吃易做的家常味道（套装3册，汤煲+小炒+主食） mobi epub pdf txt 电子书 格式 下载
-
爱心家肴：不想懒床的幸福早餐（套装3册，早餐+主食+家常菜） mobi epub pdf txt 电子书 格式 下载
-
奶油裱花100款 mobi epub pdf txt 电子书 格式 下载
-
蛋糕装饰大全：附教学视频 mobi epub pdf txt 电子书 格式 下载
-
中华生活经典：大观茶论（外二种） mobi epub pdf txt 电子书 格式 下载
-
52款免揉面包 mobi epub pdf txt 电子书 格式 下载
-
【包邮】家常菜2888例食谱书籍做法大全 菜谱书家常菜图解美食烹饪书籍做菜炒菜书籍 mobi epub pdf txt 电子书 格式 下载
