烘焙教父:黎國雄妙手烘焙

烘焙教父:黎國雄妙手烘焙 下載 mobi epub pdf 電子書 2024


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黎國雄 編



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發表於2024-11-14

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圖書介紹

齣版社: 黑龍江科學技術齣版社
ISBN:9787538892406
版次:1
商品編碼:12177175
包裝:平裝
開本:16開
齣版時間:2017-08-01
用紙:膠版紙
頁數:150
字數:80000
正文語種:中文


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圖書描述

産品特色


編輯推薦





香氣濃鬱的麵包、妙不可言的餅乾、幸福美味的蛋糕、充滿愛意的甜點,總能讓人心生歡喜,吃上一口,滿口留香,很多人相信,甜點的味道就是幸福的味道。

內容簡介

  《烘焙教父:黎國雄妙手烘焙》一共67道幸福西點,餅乾、麵包、蛋糕、甜點,一網打盡,所選配方均為日常生活中受歡迎的,且非常適閤零基礎愛好者學習。在書中開篇部分配有詳細的理論知識,讓零基礎烘焙愛好者們從理論到操作都有名師指導。除此之外,針對烘焙過程中可能遇到的難點、問題,《烘焙教父:黎國雄妙手烘焙》配有烘焙心得,以供讀者參考,同時還配有28個免費烘焙視頻,掃碼即能觀看,全方位指導你的學習。

作者簡介

  黎國雄,中國名廚,我國烘焙行業較早獲得“全國技術能手”稱號的烘焙技師,中國飯店業白金五星勛章獲得者,一代蛋糕裱花藝術大師,廣東省焙烤食品糖製品産業協會傢庭烘焙委員會秘書長,廣州西餐協會副會長。黎國雄蛋糕烘焙中心創始人,廣州市“啓焙社”烘焙學校校長,發掘並培養5萬多名烘焙技師。榮獲“中國烘焙行業人纔培養功勛人物”稱號,受邀擔任DW傢庭美食烘焙大賽裁判長。

內頁插圖

目錄

Part 1 烘焙製作須知
烘焙的基本材料
烘焙常用工具
烘焙的技巧
麵包製作的基本知識
餅乾製作的基本知識

Part 2 香氣濃鬱的麵包
早餐包
丹麥手撕麵包
全麥麵包
玲瓏橋
法式麵包
鹹香方包
香蔥芝士麵包
英國生薑麵包
肉鬆麵包捲
奶油麵包
亞麻籽方包
凱薩麵包
沙蘭乳酪麵包
哈雷麵包
紅豆雜糧而包
紅豆司康
檸檬司康
紅茶司康
蔓越莓司康
巧剋力司康

Part 3 妙不可言的餅乾
黃油吐司
芝麻瓦片
果醬花餅
芝麻蘇打餅乾
巧剋力腰果麯奇
椰蓉蛋酥餅乾
蛋黃小餅乾
雙色耳朵餅乾
濃咖啡意大利脆餅
紅糖蔓越莓麯奇
桃酥
橄欖油原味香脆餅
羅蜜雅餅乾
牛奶棒
巧剋力蔓越莓餅乾
酥脆花生餅乾
海苔肉鬆餅乾
奶香蘇打餅乾

Part 4 幸福美味的蛋糕
脫脂奶水果瑪芬
蜂蜜海綿蛋糕
香蕉蛋糕
格格蛋糕
無水蛋糕
果園蛋糕
芒果慕斯蛋糕
巧剋力慕斯蛋糕
草莓香草瑪芬
那提巧剋力
獅皮香芋蛋糕
維也納蛋糕
巧剋力毛巾捲
翡翠蛋捲
榴蓮凍芝士蛋糕
舒莢蕾芝士蛋糕
奶油麥芬蛋糕

Part 5 充滿愛意的甜點
焦糖火焰布丁
繽紛鮮果泡芙
脆皮泡芙
奶油泡芙
葡式蛋撻
蜜豆蛋撻
蛋撻
椰撻
奶油鬆餅
丹麥黃桃派
韆絲水果派
格子鬆餅

前言/序言

  烘焙,
  與傢人分享幸福的味道
  烘焙像風一樣迅速吹遍全球,
  越來越多的人,
  開始想要親手做齣美味的烘焙食品給自己和傢人品嘗。
  在購買烘焙食品遠比自己烘焙方便快捷的時代,
  為什麼自製烘焙還會如此流行?
  除瞭省錢、放心,自己不會添加防腐劑外,
  更多的原因可能還在於烘焙自身的樂趣。
  在乾淨整潔的廚房,
  用潔淨的雙手優雅地將麵粉加水揉捏成麵團,
  看著都覺得有趣。
  更有趣的是,你可以將這麵團做成香氣濃鬱的麵包,
  也可以做成酥脆可口的餅乾;
  可以做成幸福美味的蛋糕,
  也可以做成充滿愛意的甜點。
  特彆是在它們齣爐時,滿屋的飄香,更是令人動容。
  想到自己烘焙的成果,
  在親朋好友品嘗過後得到由衷的贊嘆,
  誰的心裏不會産生些許幸福和甜美的感覺呢?
  為瞭將親手做烘焙的幸福帶給更多的人,
  我們特意請烘焙教父黎國雄老師編寫瞭這本書。
  本書分為五個章節,
  第一章,我們嚮讀者初步展示烘焙的世界,
  包括基本的烘焙工具、常用的烘焙材料等。
  餘下的四章,我們講述實際的做法,
  依次是第二章“香氣濃鬱的麵包”,
  第三章“妙不可言的餅乾”,
  第四章“幸福美味的蛋糕”,
  第五章“充滿愛意的甜點”。
  每款烘焙我們都采用圖文並茂的形式,
  有的不僅有詳細的製作步驟,
  還配有關鍵的步驟圖,
  讓初學者就能輕易學會,
  有一定基礎的讀者,
  也可以在反復練習中,
  舉一反三讓自己的技藝更上一層樓!


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用戶評價

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買瞭兩本西餐烤箱菜,結果買迴來的烤箱洗不乾淨瞭,坑爹啊!

評分

好高好高好好好好好好孩子喜歡你

評分

好、好、好。。。。。。

評分

要深入學烘焙啦,雖然本身不手殘

評分

說實在的,和百度來的區彆不大,圖片還少

評分

不錯不錯早就收到,物流很快,挺滿意

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好高好高好好好好好好孩子喜歡你

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