順德菜烹調秘笈 傳統名菜

順德菜烹調秘笈 傳統名菜 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

廖锡祥 著
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齣版社: 廣東科技齣版社
ISBN:9787535967985
版次:1
商品編碼:12270988
包裝:平裝
開本:16開
齣版時間:2017-11-01
用紙:銅版紙

具體描述

編輯推薦

  順德是世界美食之都,嶺南粵菜之源。
  如果說,《順德原生美食》是順德美食文化篇的話,那麼,《順德菜烹調秘笈》則是順德美食的技藝篇。本套書是順德廚藝工作者與飲食文化學者鼎力閤作,對燦若繁星的順德菜精心研究、係統整理結齣的又一碩果,是順德曆代廚藝工作者薪火相傳、推陳齣新的曆史見證。

內容簡介

  《順德菜烹調秘笈》收有順德菜譜近200款(傳統名菜98道,新潮名菜98道),本書為《順德菜烹調秘笈?傳統名菜》。每道菜除瞭介紹用料、製法、特點等外,還設有“技巧揭秘”“花樣變化”等欄目,道齣瞭技巧的秘訣,從多方麵、多角度加以變通,大大拓展瞭書本的內容和含量。此外“話你知”欄目則為讀者解疑答難,提供有關順德菜的曆史文化常識。
  賣點:
  曆代順廚私房授藝!世界美食之都,中國廚師之鄉,嶺南粵菜之源。
  本書收集瞭順德曆代廚藝工作者的心血和作品,是對燦若繁星的順德菜係統整理的一大碩果,對順德菜的傳承和發展都起到瞭重要的作用。

作者簡介

  廖锡祥,順德人,順德飲食文化研究者。1968年畢業於中山大學,對順德美食有深入係統的研究。從二十世紀九十年代開始,與多位順德名廚(即順廚)閤作,寫下瞭暢銷書《巧製廣東菜》《精製廣東菜》《珠三角特色菜》《順德菜精選》等30多本廚藝專著。

目錄


用戶評價

評分

彩色印刷,圖文並茂,感覺還錯。

評分

聞名的順德菜。

評分

試著學吧!傢裏有人喜歡廣東菜啊!

評分

菜譜圖案清晰,每一個菜配料份量都描述的很長細,是我看到最多菜式的書本,很好。

評分

物流很快,東西一如既往地好

評分

恨不得馬上齣發去順德品嘗美食!

評分

圖文精美,對順德美食有進一步瞭解。

評分

在中國,自古有“食在廣州,廚齣鳳城(順德彆稱)”的民間諺語,以贊揚南粵飲食文化之豐富、深厚

評分

學會瞭不少菜肴

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