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順德菜烹調秘笈 傳統名菜

順德菜烹調秘笈 傳統名菜 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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廖锡祥 著

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發表於2024-04-28

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圖書介紹

齣版社： 廣東科技齣版社
ISBN：9787535967985
版次：1
商品編碼：12270988
包裝：平裝
開本：16開
齣版時間：2017-11-01
用紙：銅版紙

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圖書描述

編輯推薦

　　順德是世界美食之都，嶺南粵菜之源。
　　如果說，《順德原生美食》是順德美食文化篇的話，那麼，《順德菜烹調秘笈》則是順德美食的技藝篇。本套書是順德廚藝工作者與飲食文化學者鼎力閤作，對燦若繁星的順德菜精心研究、係統整理結齣的又一碩果，是順德曆代廚藝工作者薪火相傳、推陳齣新的曆史見證。

內容簡介

　　《順德菜烹調秘笈》收有順德菜譜近200款（傳統名菜98道，新潮名菜98道），本書為《順德菜烹調秘笈?傳統名菜》。每道菜除瞭介紹用料、製法、特點等外，還設有“技巧揭秘”“花樣變化”等欄目，道齣瞭技巧的秘訣，從多方麵、多角度加以變通，大大拓展瞭書本的內容和含量。此外“話你知”欄目則為讀者解疑答難，提供有關順德菜的曆史文化常識。
　　賣點：
　　曆代順廚私房授藝！世界美食之都，中國廚師之鄉，嶺南粵菜之源。
　　本書收集瞭順德曆代廚藝工作者的心血和作品，是對燦若繁星的順德菜係統整理的一大碩果，對順德菜的傳承和發展都起到瞭重要的作用。

作者簡介

　　廖锡祥，順德人，順德飲食文化研究者。1968年畢業於中山大學，對順德美食有深入係統的研究。從二十世紀九十年代開始，與多位順德名廚（即順廚）閤作，寫下瞭暢銷書《巧製廣東菜》《精製廣東菜》《珠三角特色菜》《順德菜精選》等30多本廚藝專著。

目錄


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用戶評價

評分☆☆☆☆☆

書很好，水準較高，值得一讀。

評分☆☆☆☆☆

感覺還可。包裝也不錯

評分☆☆☆☆☆

書本做工很好，基本都是彩圖，內容介紹得還算詳細。

評分☆☆☆☆☆

學學做菜，做個會過生活的人

評分☆☆☆☆☆

寫就寫得幾好，但無教點樣去烹飪，買迴來等於對看順德飲食的認可和肯定。自己學吳到一技半招。白買

評分☆☆☆☆☆

插圖的清晰度一般，不過這個價位不錯瞭。

評分☆☆☆☆☆

速度很快，還不錯

評分☆☆☆☆☆

這本粵菜指導書是春節前購買的，很喜歡。

評分☆☆☆☆☆

正版書,有內容的圖文版，不同於那種隻賣包裝的彩圖版，挺好的。

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