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可爱造型面包

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彭士哲，黄富详 著

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发表于2024-12-21

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图书介绍

出版社： 黑龙江科学技术出版社
ISBN：9787538890679
版次：1
商品编码：12111286
包装：平装
开本：16开
出版时间：2017-02-01
用纸：铜版纸
页数：176
字数：120000
正文语种：简体中文

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图书描述

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内容简介

本书详细介绍了用一般制作面包的相同材料和技巧，也可以进行简单的改造！制作出可爱又美味的造型面包，只要多利用一些巧思，并配有详细地图文解说，使面包制作过程一目了然、简单易懂，只要一步步照着做也不会出错，让烘培新手也能做出引人瞩目和大受欢迎的人气造型面包。

作者简介

彭士哲

1995年便遍踏入烘焙师的学习之路。至今已有18年的经验。

曾在米哥烘焙坊、麦之田烘焙坊、德一烘焙坊担任烘焙师，现任职雅馨蛋糕烘焙坊的负责人。为了能在专业上不断进步，不断的专研和提升面包的制作及食材搭配，只为烘烤出各式风味独特的面包，提供客人有更多新鲜的面包选择。


黄富详

1977年出生，因为自小喜爱面包，所以餐饮科系毕业后，即加入烘培业。至今已有24年的经验。

曾经历冠美蛋糕、世纪面包、爱之味柏拉弗、骅星面包、温德德式烘焙餐厅，现任职雅馨蛋糕烘焙坊的烘焙师。他认为,创意来自于用心与观察，不怕失败,勇于尝试新的食材、新的做法就能研发更多大众喜爱的口味。


内页插图

目录


精彩书摘

菠萝皮

面包上覆盖香酥的菠萝皮，柔软中带有酥脆香浓的口感，令人爱不释口。


( 制作完成为135 克，约可做8~10 个菠萝皮)


●食材准备

糖粉 50 克

鲜奶油 60 克

蛋白 25 克

塑料刮板


抹茶菠萝乌龟面包

酥脆香浓的菠萝表皮配上原味的面包，每一口都吃得到淡淡抹茶的清香，实在诱人！


( 可制作5 个抹茶菠萝乌龟面包)

预热烤箱180度，放入烤箱烤12分钟。


●食材准备

甜面团350 克

菠萝皮100 克

抹茶粉5 克

黑巧克力适量



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用户评价

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为了凑单买的，内容一般般吧，不是很实用，凑单可以（就算是免费送的），但是如果花原价去买的话，就非常的不划算了。

评分☆☆☆☆☆

不错

评分☆☆☆☆☆

蛮不错的

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给自己买的书，很喜欢，之前在书店里看过，网上要便宜一些?

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为了凑单买的，内容一般般吧，不是很实用，凑单可以（就算是免费送的），但是如果花原价去买的话，就非常的不划算了。

评分☆☆☆☆☆

不错

评分☆☆☆☆☆

内容还是不错，不过里面的步骤配图不行。

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