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食尚小米 著

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出版社： 群言出版社

ISBN：9787802564572

版次：1

商品编码：11279917

包装：平装

丛书名： 名师厨艺

开本：32开

出版时间：2013-07-01

页数：192

编辑推荐

　　吃货要分三步走，入门级别的是吃大店名店，算是走正门，练筋骨，长见识，开味蕾；接下来是吃难找的旮旯小店，算是走偏门，跋山涉水，只为寻一口独特滋味，不走寻常路，不吃寻常物；到了后往往是回归家庭，弄家宴款宾朋，吃喝都是题外话，美味尽在笑谈中。由此来看，食尚小米算是地道的高级吃货了，因为他不但将饭馆流行菜的做法偷师到了自家厨房里，还在融入独门制作技巧后使菜品得到了升华。

内容简介

　　我认为无论走到哪里，去多么豪华的餐厅名店吃饭，都不如在家里餐桌上享受自制的美食惬意。让我们念念不忘的除了罕见的味道，还有那心底无法替代的幸福感。《私房下饭菜》收集的近百道美食，是饭馆流行菜的传统做法和本人烹饪技巧的实践结晶，是献给用心经营和呵护家的美食爱好者的全新升级版菜谱。

作者简介

　　食尚小米，著名美食达人，曾任央视《咏乐汇》掌勺主厨、东方卫视《贝太厨房》顾问、旅游卫视《我爱每一天》嘉宾。在时尚《好管家》、《健康之友》、《四川烹饪》等多家杂志报纸开设美食专栏，新浪点击量超8000万的美食博主。无论在各档美食节目中，还是个人的博客交流平台上，食尚小米毫不保留地与大家分享着美食制作的真经，帮助吃货们养成了在家烹饪的健康生活习惯。

精彩书评

　　我一直都说小米有张“Ctrl+C”的嘴，外加一双“Ctrl+V”的手，甭管在外面吃到什么、喝到什么，全能给你百分百“Copy”喽。你看！我说的没错吧，出秘籍了。
　　——文怡
　　
　　去餐厅吃饭点菜很是令人烦恼，但小米的这本餐厅热门菜指南，无疑会使你成为点菜达人。倘若在家里你还能将这些餐厅里的热门菜烹制出来，那简直就无敌了。
　　——胡元俊
　　
　　吃里来，做里去，成就了小米兄弟今日的江湖地位。去哪里吃？到那里吃什么？看看食尚小米的真心推荐，流行的菜式，时尚的做法，尽在《私房下饭菜》！
　　———董克平
　　
　　效益和效率密不可分，国家大事如此，生活小事也是如此，倘若能在家做出一盘原本只有在餐厅才能享用的珍馔，也算是二者的巧妙结合吧！在省时、省力、省钱的同时，还能与亲友共享家的滋润。
　　——崔岱远

目录

餐餐有鱼
酸菜鱼
水煮鱼
烧平鱼
干烧鲤鱼
红烧带鱼
清蒸鲈鱼
酱熬鲫鱼
豉椒鳝鱼
红烧武昌鱼
红烧蒜仔鲶鱼
孔雀开屏剁椒鱼

实惠名品
三杯鸡
烤羊腿
烤鸡翅
辣烤鸡胗
焦溜丸子
酱猪蹄子
杭椒牛柳
糖醋排骨
荷香蒸排骨
红烧狮子头
麻辣小龙虾
竹笋烧排骨
木耳溜肥肠
香酥烤羊腿
重庆辣子鸡
香辣啤酒鸭
铁板黑椒牛肉粒
黑椒芦笋牛扒
奥尔良烤鸡翅

下饭利器
红烧肉
木须肉
鱼香茄子
麻婆豆腐
酸辣土豆丝
西红柿炖牛腩

经典小炒
清炒红菜苔
金钩烧冬瓜
榄菜肉末四季豆
蜜汁芝麻牛蒡丝
豆豉鲮鱼油麦菜
椒丝腐乳空心菜
……

精彩书摘

　　酸菜鱼
　　用料：草鱼一条、酸菜（专门做酸菜鱼的辅料，不是我们平时炒酸菜用的酸菜）、红绿尖椒、小红椒、香葱、蒜、姜、盐、糖、绍酒、胡椒粉
　　做法：
　　1.将鱼洗净，剪成段，用盐、胡椒粉、绍酒腌渍。
　　2.酸菜切成末，红绿尖椒切成小丁，小红椒切圈，香葱切末。
　　3.锅内做油，倒入葱花煸香，酸菜煸炒。
　　4.炒出香味放入小米椒，如果不是特别能吃辣的就少放或者不放。
　　5.倒入清水，水可以多一些，也可以放入汤，将汤水大火煮开。
　　6.放入鱼头鱼骨等同煮，让汤变浓。
　　7.把鱼肉整齐码放在酸菜锅内，烹入绍酒。
　　8.改小火加少许白糖提鲜入味，直至汤汁浓稠，放入红绿尖椒丁，淋少许麻油即可出锅。
　　9.慢慢按原型装于盘中，撒上香葱、和剩余的小米椒圈，最后撒熟芝麻淋少许热油也可以。
　　小米贴士：
　　1.酸菜鱼适宜用刺少柔嫩的淡水鱼制作，如草鱼、花鲢、黑鱼、梭罗非鱼等肉厚刺少的鱼类，这样的肉质口感更好。
　　2.如果不会加工鱼，在买鱼的时候可让鱼贩直接加工成酸菜鱼片。
　　3.做这道菜的时候，爱喝汤的可以多加水，毕竟干净卫生，鲜味十足。
　　食材那些事：
　　草鱼肉质细嫩、个体大、肌间刺少，做出的酸菜鱼汤鲜味美。草鱼还含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。另外，草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。
　　……

前言/序言

评分☆☆☆☆☆

比较实用

评分☆☆☆☆☆

这是一个年代久远的故事吧，故事中，梵高选择的是沉默，向日葵选择的是诉说。艳丽的明黄色花瓣，极端的线条，枝叶与花朵扭曲着身子，摆出毫不柔媚的姿态。

评分☆☆☆☆☆

"[SM]在书店看上了这本书一直想买可惜太贵又不打折，回家决定上京东看看，果然有折扣。毫不犹豫的买下了，京东速度果然非常快的，从配货到送货也很具体，快递非常好，很快收到书了。书的包装非常好，没有拆开过，非常新，可以说无论自己阅读家人阅读，收藏还是送人都特别有面子的说，特别精美；各种十分美好虽然看着书本看着相对简单，但也不遑多让，塑封都很完整封面和封底的设计、绘图都十分好画让我觉得十分细腻具有收藏价值。书的封套非常精致推荐大家购买。 打开书本，书装帧精美，纸张很干净，文字排版看起来非常舒服非常的惊喜，让人看得欲罢不能，每每捧起这本书的时候 似乎能够感觉到作者毫无保留的把作品呈现在我面前。 作业深入浅出的写作手法能让本人犹如身临其境一般，好似一杯美式咖啡，看似快餐，其实值得回味 无论男女老少，第一印象最重要。”从你留给别人的第一印象中，就可以让别人看出你是什么样的人。所以多读书可以让人感觉你知书答礼，颇有风度。 多读书，可以让你多增加一些课外知识。培根先生说过：“知识就是力量。”不错，多读书，增长了课外知识，可以让你感到浑身充满了一股力量。这种力量可以激励着你不断地前进，不断地成长。从书中，你往往可以发现自己身上的不足之处，使你不断地改正错误，摆正自己前进的方向。所以，书也是我们的良师益友。 多读书，可以让你变聪明，变得有智慧去战胜对手。书让你变得更聪明，你就可以勇敢地面对困难。让你用自己的方法来解决这个问题。这样，你又向你自己的人生道路上迈出了一步。 多读书，也能使你的心情便得快乐。读书也是一种休闲，一种娱乐的方式。读书可以调节身体的血管流动，使你身心健康。所以在书的海洋里遨游也是一种无限快乐的事情。用读书来为自己放松心情也是一种十分明智的。 读书能陶冶人的情操，给人知识和智慧。所以，我们应该多读书，为我们以后的人生道路打下好的、扎实的基础！读书养性，读书可以陶冶自己的性情，使自己温文尔雅，具有书卷气；读书破万卷，下笔如有神，多读书可以提高写作能力，写文章就才思敏捷；旧书不厌百回读，熟读深思子自知，读书可以提高理解能力，只要熟读深思，你就可以知道其中的道理了；读书可以使自己的知识得到积累，君子学以聚之。总之，爱好读书是好事。让我们都来读书吧。 其实读书有很多好处,就等有心人去慢慢发现. 最大的好处是可以让你有属于自己的本领靠自己生存。 最后在好评一下京东客服服务态度好，送货相当快,包装仔细！这个也值得赞美下 希望京东这样保持下去，越做越好

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评分☆☆☆☆☆

可操作性强，厨房好帮手

评分☆☆☆☆☆

内容我还没怎么看，不过弟弟挺喜欢的。

评分☆☆☆☆☆

[SM]

评分☆☆☆☆☆

买了好多食谱啊，学习哈～

评分☆☆☆☆☆

[QY]