中国素食指南（凤凰生活） pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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中华素食协会，安安贝拉著

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你会得到大惊喜!!

出版社：江苏凤凰科学技术出版社有限公司

ISBN：9787553754406

版次：1

商品编码：12079075

包装：平装

开本：16开

出版时间：2017-05-01

用纸：胶版纸

页数：284

字数：223000

具体描述

产品特色

编辑推荐

　　★中华素食协会撰写并推荐阅读

　　★专门针对中国人体质而写的素食营养指导书

　　★素食人群全覆盖：老人、儿童、男人、女人、孕产妇、病人、肥胖症患者等

　　★超值附赠：全彩菜谱《幸福素食40道》以及电子版阿拉兔素食地图

　　艺人、体育名将、各国政要都在吃素

　　吴秀波：“吃素后得到一个宝贝，叫‘不要’，通过一点一滴战胜欲望，我捡到了这个宝贝，感觉自己自由许多。”

　　高圆圆：“吃素两年让自己思路更清晰，也更简单，让我的心情安静下来。”

　　黄磊：“我是因为这样比较健康，就是比较热爱动物，不杀生，不杀动物。”

　　刘涛：从当初的无肉不欢，到后来的安心食素，“帮我放下屠刀的，是一只待宰的羊无助的眼神”。

　　星云大师：“素食是生活的习惯、生活的观念。佛教提倡素食，用意是让发心信佛、学佛的人都能够拥有“素心”；心地清净、善良、简朴才是重要。”

　　“人猿泰山”约翰·威斯慕拉：曾经56次登上荣誉巅峰，随着年纪渐长，未能继续刷新自己之前的纪录，通过吃素调整，再刷新5项自己以往的纪录。

　　“短跑名将”卡尔·刘易斯：“素食主义者不能在世界级运动中有出色的表现？我比赛出色的日子，全在我转素食之后。”

内容简介

　　本书是中华素食协会专门为中国素食者及素食入门者编写的营养指导手册。

　　美国营养学会：妥善规划的素食不仅营养充足，更能有效预防及治疗多种慢性病，而且能满足人生不同阶段的营养需求。

　　中华素食协会：素食能让人变得长寿健康，心态更年轻，抵抗力更强，精力更好。

　　德国癌症研究中心也发现，男性素食者的白血球对抗肿瘤细胞的力量，比男性肉食者强两倍。也就是说，相比肉食，素食能够更加高效的提高人体的免疫力。可是，素食者正确的饮食方案你知道吗？素食者会不会营养不良？儿童、老人、孕妇、病人也适合吃素吗？对大多数吃素的人来讲，由于摄食品种受到限制，又没有系统学习营养学知识，要做到营养均衡确实很难。那我们如何有效地了解素食的营养结构并且合理地规划素食呢？

　　这本书将带给你：

　　适合全家人的素食方案：

　　素食宝宝要多补充微量元素

　　老人健康长寿应着重养骨补钙

　　女性美容养颜补血也要补气

　　男性强壮有力必须滋阴补肾

　　为特殊人群准备的完美素食方案：

　　“三高”人群怎么吃素？

　　素食主义遇到怀孕期、更年期怎么办？

　　体脂高身材臃肿，怎么用素食控制？

　　疾病初愈者，大补素食有什么讲究？

　　跟着书，也能做出好吃又营养的素食：

　　如何把素食做得比肉更诱人？

　　如何选对烹饪方式，留住蔬菜营养？

　　5分钟就能完成的美味素菜

　　★儿童、老人、女性、男性如何科学吃素？如何在足以满足其营养需求的基础上享受素食？请参阅本书第九至第十二章。

　　★特殊时期如何健康吃素？比如大病初愈、体重超标、孕产期、更年期，以及患有“三高”以后要如何吃素，请参阅本书第十三章。

　　★无论你是蛋奶素食者还是全素主义者，本书都为你准备了完备的素食方案。请参阅本书第三和第四章。

　　★本书还详细介绍了如何用坚果、豆制品、牛奶，来代替某些靠肉食才能较好补充的营养物质，给出了全面的营养方案。请参阅本书第七和第八章。

　　★本书更贴心提供了将近100道素食菜谱教你做出好吃又营养的素食。请参阅本书第十四至第十六章以及全彩菜谱别册。

作者简介

　　中华素食协会，是国内早的素食组织，协会致力于推广素食慈善博爱文化，同时加强与世界各地素食协会文化的交流和合作。中华素食协会目前举办的“全球十大素食华人”颁奖活动、“国际素食日”庆祝活动、“中国素食日·每年母亲节”三个常规活动，经过多年的运作，在海内外引起许多素食华人的关注及参与。并先后与北京、上海、广州、东莞、厦门等城市合作举办全球素食华人博爱论坛、素食展、各类佛文化展、有机食物展等，协会成员更走进高校，与北京大学、清华大学、上海复旦大学等高校共同举办素食推广活动、讲座等。

　　安安贝拉，资深图书策划人，自媒体达人，美食畅销书作家，曾经出版图书《我亲爱的素食》获得读者一致好评。国家二级公共营养师，曾担任国内知名出版社图书策划编辑，企业特聘讲师，同时也是一名素食主义崇尚者，有两年的素食经历。

内页插图

精彩书摘

　　为什么明星爱食素

　　当很多人还对素食抱有偏见的时候，它已经悄然成为了一种意识、一种时尚、一种生活态度。越来越多的名人都爱上了素食。先拿我们大家都很熟悉的明星来说吧，我们熟知的王菲、李连杰、张学友、刘若英、大S等人，奥斯卡金像奖得主华金?菲尼克斯、“蜘蛛人”托比?马圭尔、黛咪?摩尔、娜塔莉?波特曼等，他们都是素食者。除了这些严格的食素者之外，如今的欧美还流行素食主题聚会，麦当娜等好莱坞和欧洲各国的影视明星们对此非常热衷。

　　为什么明星格外青睐素食呢？抛开其他种种因素不提，至少，素食能让人变得更加年轻美丽。

　　相信大家对于春晚上的孔雀仙子杨丽萍并不陌生，她已经超过五十岁了，依然保持着非常好的身体状态，看起来曼妙轻盈、优雅一如少女，如同不食人间烟火的仙子。她说，自己永葆青春的秘密就是素食。她的一日三餐很简单，从不吃肉，但是从不节食，因为她认为吃素菜是可以持续的、效果非常好的塑形减脂方法。

　　而当年的青春玉女孟庭苇，如今早已年过四十，看上去仍然年轻美丽，不管是身材还是容貌，都不比二十岁的女人逊色。秘诀是什么呢？她认为自己的保养秘方也是多吃素。从1992年开始，她已经连续吃了二十三年素。用她自己的话说：“多年来我一直坚持吃素，能让自己精神清爽，心境变得越来越平和，没有太多的欲望就少了很多烦恼，或许这对于美容也有帮助吧。”

　　如果说明星们吃素是为了保持美丽的容颜，那么作家们应该就没有这个必要了。可是，国内的大文豪郭沫若和国外的大文豪萧伯纳，都钟爱素食。

　　就拿萧伯纳来说吧，这位英国戏剧家举世闻名，被誉为幽默与讽刺的语言大师。他不仅以剧作高产闻名，还因健康长寿备受关注，他享年九十四岁，是世界文坛有名的寿星。这种高产和高寿，当然得益于他强健的体魄和睿智的头脑，而这两者，又和他自小养成的钟情素食的生活习惯息息相关。由于萧伯纳小时候家境贫寒，所以养成了喜欢素食的生活习惯，终其一生，一日三餐经常都是可可茶、黑面包、面条、扁豆和生菜；有时候吃些鸡蛋，就算是“开荤了”。

　　除了美丽的明星、感性的文人之外，这个世界上最聪明的那群人中，也有很多在吃素。比如爱因斯坦、爱迪生、富兰克林等科学家都是素食者。搜狐CEO张朝阳等商界名人，以及很多政界领导人都在坚持吃素。当然，由于他们的地位较为特殊，也由于吃素这件事可能与宗教有某种联系，所以他们吃素不像明星那样高调而已。即便如此，美国总统奥巴马在巴西访问期间，也要求提供全素食。而美国前总统克林顿在接受著名主持人拉里?金采访的时候也坦承，素食让自己成功减掉了九千克体重，并且更健康了。

　　现在我们已经看到，这个世界上最聪明、最美丽的人都在吃素，你觉得这是为什么呢？他们难道买不起肉吃吗？那当然是不可能的。他们比我们都善良所以不愿意杀生吗？也未必。究其原因，是因为吃素对健康更有利，有助于身体保持更好的状态，让他们能够更好地享受人生、创造价值，不是吗？

　　除了严格的素食主义者以外，拥有素食意识的富人、名人更是不胜枚举。为什么他们那么青睐素食呢？因为他们比普通人掌握更多信息，有更多优秀的营养专家指导他们吃哪些食物更好。所以，非常在意健康的他们，今天选择了素食。你呢？在读完这本书之后，你会做出同样的选择吗？

寻味中华：一本探索中国饮食文化的深度指南引言：餐桌上的历史与哲学中国，一个拥有五千年文明史的国度，其饮食文化之博大精深，足以令人叹为观止。这片广袤的土地上，不同的地域孕育出截然不同的风味、食材和烹饪哲学。本书并非专注于某一种特定的饮食流派或养生理念，而是致力于为读者提供一幅全景式的、立体的中国饮食文化地图。我们追溯那些镌刻在历史长河中的味觉记忆，探究那些渗透在柴米油盐中的社会结构与人文精神。第一部：地域的味觉边界——“八大菜系”的深度剖析中国菜肴的魅力，首先体现在其地域的鲜明差异性上。本书将带领读者进行一次跨越山川湖海的味觉之旅，深入剖析被誉为“八大菜系”的精髓及其背后的环境影响。鲁菜：北方的厚重与宫廷的典雅发源于齐鲁大地，鲁菜以其精湛的火候掌握和对汤品的极致追求而闻名。我们不只介绍“九转大肠”的酸甜咸香，更将挖掘其如何承载了儒家文化中“中和”的思想。从济南的清汤到胶东的醇厚海味，本书将详尽解析鲁菜如何从宫廷筵席走向民间，以及其在北方饮食体系中的核心地位。我们将探讨其独特的“酱”与“爆”技法，并对比分析不同历史时期对食材的处理方式变化。川菜：麻辣背后的平衡艺术川菜的魅力在于其“一菜一格，百菜百味”。然而，这种丰富性远超我们日常感知的麻辣。本书将系统梳理川菜的“七滋八味”（酸、甜、苦、辣、麻、香、咸；鱼香、酸辣、怪味、红油等），并深入探讨“花椒”这一灵魂香料的历史演变及其在不同地域川菜中的应用差异。我们将走进成都的小巷，探究“江湖菜”的草根生命力，并对比分析“新派川菜”在保留传统风味基础上的创新路径。粤菜：鲜活的海洋馈赠与精细的刀工粤菜，以“不时不食”的精准和对食材本味的尊重而著称。我们将详细介绍粤菜在海鲜处理上的独到之处，例如如何通过“焯水”和“吊汤”来最大程度保留海产品的鲜甜。重点章节将放在“点心”文化上，分析广式早茶如何成为一种重要的社交仪式，并剖析叉烧、烧鹅等经典菜肴背后复杂的腌制与烘烤工艺。苏帮菜与徽菜：水乡的细腻与山野的醇厚苏帮菜（淮扬菜）的特点在于清淡、讲究造型与刀工，如“文思豆腐”的精妙。本书将探讨淮扬菜如何将江南水乡的温婉气质融入烹饪，以及其在文人雅士圈层中的审美地位。相对而言，徽菜则展现了山区人民的坚韧与智慧，重点关注其对山珍野味（如笋、菌）的利用，以及烟熏、火腿等保存技法对风味的影响。浙菜、闽菜与湘菜：风土人情的味觉映射浙菜的清新雅致，如西湖醋鱼的酸甜平衡，体现了富庶江南对食材的精挑细选。闽菜则以“汤”为重，特别是其独特的“糟”文化，展现了福建沿海人民的海洋哲学。湘菜的辛辣则是一种更具冲击力的表达，它并非单纯追求辣度，而是辣中带香、辣中带酸的复合层次感，这与湖南多湿环境下的饮食需求密切相关。第二部：食材的地理志——中国特色物产的溯源一部完整的饮食指南，必须深入到食物的源头。本书将划分出几个关键的食材板块，进行地理溯源和文化解读。谷物与淀粉的变奏曲从北方的“面食王国”到南方的“稻米之乡”，主食的差异塑造了不同的生活节奏和烹饪习惯。我们将详细对比小麦（硬质与软质）、水稻（籼稻与粳稻）在不同省份的种植历史，以及由此衍生出的面条、饺子、年糕等千变万化的形态。茶、酒与酱：餐桌上的“液态”哲学茶不仅仅是饮品，它参与了中国人社交、养生、烹饪的方方面面。本书将系统梳理绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶的制作工艺和地域分布，并探讨茶道精神如何影响了中餐的餐桌礼仪。同时，对中国白酒、黄酒、米酒的酿造工艺、历史演变及其在不同地域宴席中的象征意义，也有专门的章节进行论述。酱油、醋、豆瓣酱等发酵调味品，被视为“中餐的骨架”，我们将分析不同产地的发酵菌群如何赋予调料独特的生命力。山珍与海味的对话中国幅员辽阔，对食材的利用达到了物尽其用的境界。我们将探讨中原地区对菌菇、竹笋等山珍的采集智慧，以及沿海地区对鱼、虾、贝类等海鲜的捕捞、保鲜技术。特别关注一些具有强烈地域特色的“野味”食材，以及它们在特定时节中的文化意义。第三部：仪式与传承——中国餐桌的社会学饮食从来不是单纯的生理需求，它承载着深刻的社会功能和文化密码。节令与时令的同步中国人的生活与农历紧密相连。本书将详细解读二十四节气、春节、端午、中秋等重要节日中，特定食物的象征意义和制作习俗。例如，冬至的饺子与汤圆之争，是如何反映出南北方不同的文化脉络。宴席的艺术：从家宴到国宴一场精心安排的宴席，是社会地位、人情往来的集中体现。我们将分析传统中式宴席的座次安排、上菜顺序、敬酒礼仪等复杂的社交规则。从乡村的红白喜事到外交场合的国宴菜单设计，本书旨在揭示这些仪式背后的权力结构与情感表达。健康理念的流变探讨中国传统医学理论（如五行、阴阳平衡）是如何指导烹饪实践的，并分析食疗观念在不同历史阶段的兴衰与演变。这不是一本养生手册，而是观察古人如何通过食物来调和自然界和人体内部的和谐统一。结语：永无止境的味觉探索中国饮食文化的广度和深度，任何一本书都难以穷尽。本书期望作为读者理解这片土地上“吃”的哲学与实践的坚实起点，激发每个人亲自去探索、去品尝、去感受那份流淌在血液中的东方滋味。

用户评价

评分☆☆☆☆☆

《中国素食指南》（凤凰生活）这本书，我可以说是在无意间翻到的，却没想到给我带来了如此大的惊喜。它让我深刻理解了“民以食为天”这句话在素食领域的另一种表达。书中对素食的解读非常深入，不仅仅是停留在“不吃肉”的层面，而是从历史、文化、健康、甚至哲学的高度去阐释素食的意义。我一直对中国的传统饮食文化很感兴趣，这本书正好满足了我的求知欲，它娓娓道来，将那些鲜为人知的素食历史故事、饮食习惯娓娓道来，让我仿佛穿越时空，置身于古老的厨房之中。而且，书中对于素食的健康益处也做了详实的介绍，结合了现代营养学的知识，让我更加坚定了选择素食的决心。它没有强行灌输，而是用科学的论证和生活化的语言，让我自己去体会和感受素食的好处。我尤其欣赏书中对于不同人群的饮食建议，比如如何为儿童、老人、孕妇准备营养均衡的素食餐，这一点对于家庭来说非常有指导意义。它是一本有温度的书，读起来不枯燥，充满人情味，让我觉得素食是一种回归本源、热爱生活的态度。

评分☆☆☆☆☆

这本《中国素食指南》（凤凰生活）简直是打开了我对素食世界的新认知！一直以来，我总觉得素食就是吃一些清汤寡水的蔬菜，寡淡无味，但这本书完全颠覆了我的想法。它不仅仅是一本食谱，更像是一本充满智慧的生活指南。书中详细介绍了中国各地丰富的素食文化，从精致的宫廷素食到朴实的农家素菜，再到寺庙里蕴含禅意的斋菜，每一种都让人垂涎欲滴。我尤其喜欢书中关于食材选择和烹饪技巧的部分，它教我如何利用当季的新鲜蔬果，通过巧妙的搭配和调味，做出既营养又美味的素食料理。比如，书中介绍的如何用各种豆制品模仿肉类的口感和风味，还有如何用香菇、海带等食材提鲜，让我受益匪浅。它不仅仅是教我怎么做菜，更是引导我认识到素食的无限可能，让我对未来的素食生活充满了期待。这本书的图文并茂，配色也十分雅致，阅读起来本身就是一种享受。即使是不常下厨的人，也能被书中那些简单易学的食谱所吸引，并且跃跃欲试。我迫不及待地想尝试书中的那些创新菜品，相信我的餐桌将因此变得更加丰富多彩。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我之前对“素食”的理解非常片面，总觉得那是一种比较刻板、选择性不多的饮食方式。但《中国素食指南》（凤凰生活）这本书，硬生生地将我的认知范围扩大了无数倍！这本书的叙事方式非常独特，它不像一本普通的菜谱那样直白，而是通过一种非常生活化的视角，带你走进中国素食的世界。我喜欢它里面那些关于不同地区素食风情的描写，比如江南水乡的素点心，北方地区的素饺子，还有西南少数民族的素食习俗，每一种都带着浓浓的地方特色，充满了烟火气。它让我发现，原来中国各地都有如此丰富多彩的素食文化，而且这些素食不仅仅是为了宗教信仰，更是人们在漫长历史中，根据自然条件、生活习惯而形成的独特智慧。书中还穿插了一些关于素食哲学和健康理念的内容，读起来非常引人深思。它让我意识到，选择素食，不仅仅是为了健康，更是一种对生命、对自然的尊重。读完这本书，我感觉自己的内心也变得更加平静和充实了。

评分☆☆☆☆☆

《中国素食指南》（凤凰生活）这本书，让我看到了素食不仅仅是一种饮食选择，更是一种生活方式的升华。它以一种非常细腻和富有诗意的方式，展现了中国素食的博大精深。书中对食材的解读让我印象深刻，不仅仅是列出食材名称，更是深入到食材的生长环境、营养价值，以及在不同烹饪方式下的表现。它鼓励读者去发掘食材本身的味道，用最简单的方式来呈现它们的美好。我尤其喜欢书中那些关于“家常素食”的章节，那些看似平凡的菜肴，却蕴含着最真挚的生活情感和最传统的烹饪智慧。它让我感受到，即使是简单的蔬菜，也能做出温暖人心的美味。而且，书中对于素食的搭配和营养均衡的建议，也非常专业和实用，让我不再担心素食会导致营养不良。它就像一位循循善诱的老师，用一种温柔而坚定地方式，引导我走向更健康、更可持续的饮食生活。这本书不仅仅是关于吃，更是关于如何用心去感受生活，如何用味蕾去体验世界的丰富多彩。

评分☆☆☆☆☆

这本书，我感觉它不像是简单的“指南”，更像是一本打开我味蕾和心灵的“故事书”。《中国素食指南》（凤凰生活）以一种极其接地气的方式，让我看到了中国素食文化的独特魅力。我最喜欢的是书中那些充满人情味的故事和案例，它们不是冰冷的数据和食谱，而是通过一个个鲜活的例子，展现了素食在中国社会中的各种形态。比如，书中提到的某个素食餐馆老板的故事，他如何从一个普通的厨师，因为一次契机，爱上了素食，并且将自己的理念融入到菜品中，让食客们赞不绝口。这些故事让我觉得素食不再遥远，而是充满人情味和生活气息的。而且，书中对于不同节令的素食食谱推荐，也让我觉得非常贴心。它不仅仅是教我怎么做，更是让我感受到不同时节的食材应该如何被珍视和烹饪。读这本书，我仿佛能够闻到厨房里的香气，感受到家人的温暖，甚至体会到一种回归自然的宁静。它让我对素食有了更深层次的理解，不再是简单的“不吃肉”，而是对生活的一种热爱和对自然的敬畏。

评分☆☆☆☆☆

买来做个参考，不会只吃素

评分☆☆☆☆☆

今天刚收到，书有损坏

评分☆☆☆☆☆

很好的素食指南，就是图片比减少，都是文字。

评分☆☆☆☆☆

还不错啦，算是物美价廉。

评分☆☆☆☆☆

南无阿弥陀佛

评分☆☆☆☆☆

很实用的书