　　德国癌症研究中心也发现，男性素食者的白血球对抗肿瘤细胞的力量，比男性肉食者强两倍。也就是说，相比肉食，素食能够更加高效的提高人体的免疫力。可是，素食者正确的饮食方案你知道吗？素食者会不会营养不良？儿童、老人、孕妇、病人也适合吃素吗？对大多数吃素的人来讲，由于摄食品种受到限制，又没有系统学习营养学知识，要做到营养均衡确实很难。那我们如何有效地了解素食的营养结构并且合理地规划素食呢？

　　这本书将带给你：

　　适合全家人的素食方案：

　　素食宝宝要多补充微量元素

　　老人健康长寿应着重养骨补钙

　　女性美容养颜补血也要补气

　　男性强壮有力必须滋阴补肾

　　为特殊人群准备的完美素食方案：

　　“三高”人群怎么吃素？

　　素食主义遇到怀孕期、更年期怎么办？

　　体脂高身材臃肿，怎么用素食控制？

　　疾病初愈者，大补素食有什么讲究？

　　跟着书，也能做出好吃又营养的素食：

　　如何把素食做得比肉更诱人？

　　如何选对烹饪方式，留住蔬菜营养？

　　5分钟就能完成的美味素菜

　　★儿童、老人、女性、男性如何科学吃素？如何在足以满足其营养需求的基础上享受素食？请参阅本书第九至第十二章。

　　★特殊时期如何健康吃素？比如大病初愈、体重超标、孕产期、更年期，以及患有“三高”以后要如何吃素，请参阅本书第十三章。

　　★无论你是蛋奶素食者还是全素主义者，本书都为你准备了完备的素食方案。请参阅本书第三和第四章。

　　★本书还详细介绍了如何用坚果、豆制品、牛奶，来代替某些靠肉食才能较好补充的营养物质，给出了全面的营养方案。请参阅本书第七和第八章。

　　★本书更贴心提供了将近100道素食菜谱教你做出好吃又营养的素食。请参阅本书第十四至第十六章以及全彩菜谱别册。

作者简介

　　中华素食协会，是国内早的素食组织，协会致力于推广素食慈善博爱文化，同时加强与世界各地素食协会文化的交流和合作。中华素食协会目前举办的“全球十大素食华人”颁奖活动、“国际素食日”庆祝活动、“中国素食日·每年母亲节”三个常规活动，经过多年的运作，在海内外引起许多素食华人的关注及参与。并先后与北京、上海、广州、东莞、厦门等城市合作举办全球素食华人博爱论坛、素食展、各类佛文化展、有机食物展等，协会成员更走进高校，与北京大学、清华大学、上海复旦大学等高校共同举办素食推广活动、讲座等。

　　安安贝拉，资深图书策划人，自媒体达人，美食畅销书作家，曾经出版图书《我亲爱的素食》获得读者一致好评。国家二级公共营养师，曾担任国内知名出版社图书策划编辑，企业特聘讲师，同时也是一名素食主义崇尚者，有两年的素食经历。

内页插图

精彩书摘

　　为什么明星爱食素

　　当很多人还对素食抱有偏见的时候，它已经悄然成为了一种意识、一种时尚、一种生活态度。越来越多的名人都爱上了素食。先拿我们大家都很熟悉的明星来说吧，我们熟知的王菲、李连杰、张学友、刘若英、大S等人，奥斯卡金像奖得主华金?菲尼克斯、“蜘蛛人”托比?马圭尔、黛咪?摩尔、娜塔莉?波特曼等，他们都是素食者。除了这些严格的食素者之外，如今的欧美还流行素食主题聚会，麦当娜等好莱坞和欧洲各国的影视明星们对此非常热衷。

　　为什么明星格外青睐素食呢？抛开其他种种因素不提，至少，素食能让人变得更加年轻美丽。

　　相信大家对于春晚上的孔雀仙子杨丽萍并不陌生，她已经超过五十岁了，依然保持着非常好的身体状态，看起来曼妙轻盈、优雅一如少女，如同不食人间烟火的仙子。她说，自己永葆青春的秘密就是素食。她的一日三餐很简单，从不吃肉，但是从不节食，因为她认为吃素菜是可以持续的、效果非常好的塑形减脂方法。

　　而当年的青春玉女孟庭苇，如今早已年过四十，看上去仍然年轻美丽，不管是身材还是容貌，都不比二十岁的女人逊色。秘诀是什么呢？她认为自己的保养秘方也是多吃素。从1992年开始，她已经连续吃了二十三年素。用她自己的话说：“多年来我一直坚持吃素，能让自己精神清爽，心境变得越来越平和，没有太多的欲望就少了很多烦恼，或许这对于美容也有帮助吧。”

　　如果说明星们吃素是为了保持美丽的容颜，那么作家们应该就没有这个必要了。可是，国内的大文豪郭沫若和国外的大文豪萧伯纳，都钟爱素食。

　　就拿萧伯纳来说吧，这位英国戏剧家举世闻名，被誉为幽默与讽刺的语言大师。他不仅以剧作高产闻名，还因健康长寿备受关注，他享年九十四岁，是世界文坛有名的寿星。这种高产和高寿，当然得益于他强健的体魄和睿智的头脑，而这两者，又和他自小养成的钟情素食的生活习惯息息相关。由于萧伯纳小时候家境贫寒，所以养成了喜欢素食的生活习惯，终其一生，一日三餐经常都是可可茶、黑面包、面条、扁豆和生菜；有时候吃些鸡蛋，就算是“开荤了”。

　　除了美丽的明星、感性的文人之外，这个世界上最聪明的那群人中，也有很多在吃素。比如爱因斯坦、爱迪生、富兰克林等科学家都是素食者。搜狐CEO张朝阳等商界名人，以及很多政界领导人都在坚持吃素。当然，由于他们的地位较为特殊，也由于吃素这件事可能与宗教有某种联系，所以他们吃素不像明星那样高调而已。即便如此，美国总统奥巴马在巴西访问期间，也要求提供全素食。而美国前总统克林顿在接受著名主持人拉里?金采访的时候也坦承，素食让自己成功减掉了九千克体重，并且更健康了。

　　现在我们已经看到，这个世界上最聪明、最美丽的人都在吃素，你觉得这是为什么呢？他们难道买不起肉吃吗？那当然是不可能的。他们比我们都善良所以不愿意杀生吗？也未必。究其原因，是因为吃素对健康更有利，有助于身体保持更好的状态，让他们能够更好地享受人生、创造价值，不是吗？

　　除了严格的素食主义者以外，拥有素食意识的富人、名人更是不胜枚举。为什么他们那么青睐素食呢？因为他们比普通人掌握更多信息，有更多优秀的营养专家指导他们吃哪些食物更好。所以，非常在意健康的他们，今天选择了素食。你呢？在读完这本书之后，你会做出同样的选择吗？

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