发表于2025-05-28
吴克己,“职人”一词来自日语,是对手艺精湛者的称呼。
面包职人吴克己老师高雄餐旅烘焙管理系毕业,曾任年营业额4千万的知名烘焙坊总监。现任昂舒巴黎烘焙坊执行长、统一企业生技中心项目经理、高雄餐旅大学讲师。
对面包制作的投入程度可以用“一生悬命”来形容的克己老师,希望每一位对烘焙有兴趣的读者都能从这本书中启发出自己的面包魂。
第1章 吐司的烘焙基础
食材
器材
烘焙基础知识
天然酵母制作方式
第2章 中种法
红酒葡萄吐司
旅馆吐司
蜂蜜吐司
紫米红豆吐司
手撕炼乳吐司
手工黑糖吐司
皇冠林檎吐司
野生蓝莓吐司
酸奶吐司
摇滚杯杯吐司
第3章 直接法
英式吐司
牧场鲜奶吐司
全麦吐司
先锋皇后吐司
姜糖吐司
高水量吐司
十谷米奶酪吐司
超起司蓝纹吐司
山茶花吐司
抹茶红豆吐司
鲜奶油吐司
南瓜杂粮吐司
芳香玫瑰吐司
养生芝麻吐司
咖啡核果吐司
葡萄吐司
荔枝蜜方块吐司
小步舞曲吐司
Q感吐司
北海道吐司
西红柿芝士黑橄榄吐司
第4章 液种法
小浴缸吐司――花生杏仁
小浴缸吐司――三只小猪
小浴缸吐司――青提子奶酪
小浴缸吐司――脆皮巧克力
小浴缸吐司――彩虹豆豆
第5章 汤种法
汤种豆浆吐司
T45庞多米吐司
第6章 隔夜冷藏法
红豆杏仁卷吐司
鲁邦种脆皮吐司
香草天空吐司
亚麻籽水果吐司
职人手感吐司 下载 mobi pdf epub txt 电子书 格式 2025
职人手感吐司 下载 mobi epub pdf 电子书我想吐槽下这本书的配方,实在是太不方便了,如果要是做面包还要换算,而且他的那个下火230太高了,我都烤糊了。
评分还可以。看看不错a
评分非常喜欢看烘培类和烹饪类书籍
评分纸张不错,包装可以,不用担心书本会损坏,内容是我想要的。
评分非常好的东西,一直相信京东,速度快,东西好
评分吐司可能是一天的开场,以早餐的形式呈现给家人;可能是休息的间奏,以午餐的形式填饱机饿的肠胃;可能是结束的终场,以消夜的形式温暖疲惫的身心。
评分客户付款的订单直接被取消,理所当然没有一点说法,店大欺客!霸王条款,花钱开了会员居然还不让领取优惠卷!一个星都不想给,还是 *去吧!离京东远点!
评分活动时候买滴,比较给力,还不错,
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