齣版社： 中國民族攝影藝術齣版社
ISBN：9787512208339
版次：1
商品編碼：11962704
包裝：平裝
開本：16開
齣版時間：2016-07-01
用紙：銅版紙
具體描述
産品特色
編輯推薦
適讀人群 ：咖啡愛好者、咖啡從業者1、日本精品咖啡協會會長田口護先生以自己的咖啡店“CafeBach”為參考題材，毫無保留地將他45年的咖啡生涯經驗公開於《田口護的咖啡衝泡秘訣》。
2、從咖啡店所需工具介紹、咖啡豆的選擇，到店內機械的保養、保養後容易齣現的問題以及解決辦法；從咖啡店內的座位設置、吧颱設置，到良好的工作流程循環細節到服務員待客要領等。
3、為開店人士或有開店打算的讀者提供瞭專業的咖啡店開店參考指南。一定會使讀者受益匪淺。
內容簡介
《田口護的咖啡衝泡秘訣》由日本精品咖啡協會會長田口護先生主編。書中深度介紹瞭咖啡、咖啡豆以及衝泡和飲用方法等知識。從選材、烘焙、研磨到衝泡和品嘗均給齣瞭非常專業的指導意見，同時還介紹瞭許多有關咖啡的小知識、多種著名咖啡豆的原産地以及世界級的咖啡品牌，可供咖啡愛好者以及計劃開店的人士參考和學習。作者簡介
田口護（Taguchi mamoru）,1938年齣生於日本北海道劄幌市（一個擁有北海道數一數二的鍋爐設備公司的城市），在六男三女中排行第九。從北海道高中畢業後升入國學院大學深造，後與好配文子結婚，婚後在現居住地開瞭“巴哈咖啡館”。1972年開始自行烘焙咖啡豆，迄今為止訪問過60多個咖啡生産國以及歐美等國。自2009年起，擔任日本精品咖啡協會副會長。著有《專傢指導的講究咖啡》《咖啡品鑒大全》等。內頁插圖
目錄
美味咖啡的衝泡方法烘焙要點
研磨要點
咖啡研磨機的挑選方法
調味提煉要素
何謂衝泡咖啡？
何謂濾紙滴漏式咖啡？
濾杯的特徵
滴濾式道具的選擇
卡利塔式濾杯的衝泡方法
梅利塔式濾杯的衝泡方法
圓錐形濾杯（Hario 式) 的衝泡方法
圓錐形濾杯（Kono 式）的衝泡方法
穩定衝泡咖啡的小知識
衝泡方法的應用
何謂法蘭絨風味咖啡？
何謂虹吸式咖啡？
何謂法式壓濾咖啡？
何謂意式咖啡？
傢庭簡易意式咖啡
其他衝泡方法
美味咖啡中的知名配料
原創調和咖啡
挑戰手網烘焙
適度烘焙的基礎知識
第二章 咖啡小知識
美味咖啡的標準是什麼？
如何調製精品咖啡？
何謂精品咖啡？
精品咖啡的定義
盛杯質量
盛杯質量評價項目
提煉器具不同，杯評測試也不同何謂咖啡豆？
如何種植咖啡豆？
咖啡規律的普及
咖啡産地指南
品嘗咖啡第三章 咖啡生活的樂趣
充滿魅力的咖啡拉花技術
基本款與新款咖啡配方風味咖啡
咖啡雜學
咖啡與健康咖啡功效 Q&A;
咖啡用語
前言/序言
用戶評價
評分
此書很好，非常好，值得一看
評分田口護的經驗之談，喜歡手衝的朋友值得看看。
評分非常直觀的一本書，能讓你從零開始直至熟手。
評分內容還沒細看，但是書的材質不錯?
評分這個商品還是可以的 用著很不錯 物有所值 值得購買 京東的評價還很麻煩 要求字數 很信賴京東 在京東買瞭很多東西 剁手黨啊 不過送貨很快 大多數産品都還是很滿意的 希望京東一如既往 賣些便宜又好的産品
評分這本書更側重的是咖啡的製作和烘焙，對於怎麼樣衝咖啡介紹的不是特彆多，但是知識性非常好
評分開咖啡館能賺錢 既然大師寫的 懷著好奇心拜讀學習下
評分朋友非常喜歡咖啡，就給朋友下單瞭。書中介紹許多有關咖啡的小知識、多種著名咖啡豆的原産地以及世界級的咖啡品牌。非常詳盡，值得一看。
評分寶貝已收到，一次入手瞭四本，質量都非常非常不錯。感謝。
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