藝文叢刊：隨園食單補證（套裝共兩冊）下載 mobi epub pdf 電子書 2025

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[清] 袁枚，[清] 夏曾傳著，馬鱅校

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齣版社：浙江人民美術齣版社

ISBN：9787534046858

版次：1

商品編碼：11874678

包裝：平裝

叢書名：藝文叢刊

開本：32開

齣版時間：2016-01-01

用紙：膠版紙

頁數：439

字數：236000

正文語種：中文

具體描述

産品特色

編輯推薦

適讀人群：飲食烹飪愛好者，古籍愛好者
　　一個會考據、擅吐槽的吃貨的心得之作。

內容簡介

　　袁枚《隨園食單》，記十四單，録菜肴飯點三百二十六種，是一部重要的食譜專著。夏曾傳在袁書基礎上，為之補證，增“糖色單”“作料單”，至十六單，又補菜點一百六十七種，使之更為完備。同時，夏氏采輯諸書，考證菜點原委，對於袁枚所述又據王士雄《隨息居飲食譜》附録於後，殿以個人見解。《隨園食單補證》將食單食譜、考據疏證、食療醫效、掌故逸聞融於一體，為曆來飲食專書少有，足資考證清代鹹豐至光緒年間的飲食風貌。

作者簡介

　　袁枚（一七一六一一七九七），字子纔，號簡齋、隨園老人，浙江錢塘人。乾隆四年進士，授翰林院庶吉士，外調曆任溧水、江浦、沭陽、江寜知縣，後無意仕途，遂辭官隱居於南京小倉山隨園。袁氏以詩文名，著作宏富，與蔣士銓、趙翼並稱“乾隆三大傢”。

　　夏曾傳（一八四三—一八八三），字薪卿，號笏床、醉犀生，浙江錢塘人。諸生。夏氏本世傢子弟，濡染傢學，有詩文名，譚獻以為小友，然科場失意，後棄諸生，捐納任江蘇試用通判。少隨宦，曆遊燕秦晉楚，後太平軍亂，傢道中落，連不得誌，益放於酒，以幽憂死。

前言/序言

　　點校說明
　　《隨園食單補證》，袁枚原撰，夏曾傳補證。
　　袁枚（一七一六一一七九七），字子纔，號簡齋、隨園老人，浙江錢塘人。乾隆四年進士，授翰林院庶吉士，外調曆任溧水、江浦、沭陽、江寜知縣，後無意仕途，遂辭官隱居於南京小倉山隨園。袁氏以詩文名，著作宏富，與蔣士銓、趙翼並稱“乾隆三大傢”。
　　夏曾傳（一八四三—一八八三），字薪卿，號笏床、醉犀生，浙江錢塘人。諸生。夏氏本世傢子弟，濡染傢學，有詩文名，譚獻以為小友，然科場失意，後棄諸生，捐納任江蘇試用通判。少隨宦，曆遊燕秦晉楚，後太平軍亂，傢道中落，連不得誌，益放於酒，以幽憂死。（生平詳見《附録》。）
　　袁枚《隨園食單》，記十四單，録菜肴飯點三百二十六種，是一部重要的食譜專著。夏曾傳在袁書基礎上，為之補證，增“糖色單”“作料單”，至十六單，又補菜點一百六十七種，使之更為完備。同時，夏氏采輯諸書，考證菜點原委，對於袁枚所述又據王士雄《隨息居飲食譜》附録於後，殿以個人見解。《隨園食單補證》將食單食譜、考據疏證、食療醫效、掌故逸聞融於一體，為曆來飲食專書少有，足資考證清代鹹豐至光緒年間的飲食風貌。
　　《隨園食單補證》原稿，係《錢塘夏氏雜稿》一種，藏北京大學圖書館，未有刊行。1994年，始由中國商業齣版社齣版，張玉範、王淑珍點校注釋，列入“中國烹飪古籍叢書”一種。此次點校整理，主要參考瞭張玉範、王淑珍的注釋本，及浙江古籍齣版社《袁枚全集新編》，凡袁枚原文明顯錯訛處，均依《隨園食單》徑改。古書傳抄常有異文，如可供讀者參考則齣校勘記；如偶有語句齣入無關文意，則為免繁瑣，不齣校記。夏氏原稿缺録部分，已由張玉範、王淑珍予以補録，今亦從之。為便讀者閲覽，袁氏原文以加粗宋體標示，夏氏所增菜點則冠之圓圈“○”，以免混淆。最後，附録夏曾傳相關資料，供讀者參考。

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

京東購物比實體店，也比~便宜多瞭，優惠券加滿減不到三摺買下的，搞活動京東力度很大，物流也很快，兩天就到瞭，書質量很好，這套學術大傢經典著作值得收藏，比32K稍小，裝幀精美，便於攜帶很見功底，大傢著作，值得品讀！

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非常好，質量非常棒。感謝京東。

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自營的蠻不錯質量有保障價格實惠挺滿意的

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甲骨的書，早在3000多年前的殷代後期，當時紙尚未發明，人們就地取材，以龜甲和獸骨為材料，把內容刻在龜甲或獸骨上，這就是甲骨的書。石頭的書在古代，石頭也用來作書寫材料，甚至將整篇作品或整部著作刻於石上。簡牘的書簡牘是對我國古代遺存下來的寫有文字的竹簡與木牘的概稱。縑帛的書，縑帛是絲織物，輕軟平滑，易於著墨，幅的長短寬窄可以根據文字的多少來剪裁，而且可隨意摺疊或捲起，攜帶方便，可以彌補簡牘。古代寫本書在紙發明初期，紙書並未完全取代簡牘與縑帛圖書，而是三者並用。此外，還有宋至清代的印本圖書到現代的電子書。

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書不大真的是太好瞭，想要收全套，希望雙12能搞活動呀惠及廣大群眾的齣版物彆看單份便宜要是買全套還真是挺貴的總體清晰滿意湊夠字數瞭沒有好奇文物是從哪得到的高清電子版呀！………

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