低卡美味罐沙拉 下載 mobi epub pdf 電子書 在線閱讀 2026

産品特色

編輯推薦

　　《低卡美味罐沙拉》主推64款簡單易學的增味醬料、64道美味又營養的時尚罐沙拉。
　　零基礎手把手教你輕鬆搞定。
　　做法簡潔又清新，隻需幾步就搞定。
　　不占空間好收藏，隨身攜帶真方便。

內容簡介

　　《低卡美味罐沙拉》教你如何簡單堆疊快速且方便的罐裝色拉。一餐輕鬆準備，無論是野餐、假日、旅行、上班、上課，都能創造齣輕食尚罐沙拉；63道異國風味沙拉、甜鹹食，教你如何搭配沙拉醬汁，美味魔法變化齣各式各樣的沙拉！

內頁插圖

目錄

Part 1
“食”尚輕巧，罐沙拉滿足你的期待
齣門帶瓶罐沙拉，讓健康時尚零負擔 / 10
清腸、瘦身、提精神，一罐沙拉功效多 / 11
挑選適閤的玻璃罐 / 12
掌握最簡單的稱量法 / 13
適閤做罐沙拉的食材 / 14
認識幾種醬料和調料 / 18
6個步驟，輕鬆搞定罐沙拉 / 20
Part 2
一罐沙拉幫你更年輕、更美麗
繽紛鮮果沙拉 / 24
紅心蘿蔔蔬菜沙拉 / 26
五彩果球沙拉 / 28
綜閤水果檸檬水沙拉 / 30
牛蒡藕丁沙拉 / 32
香蕉燕麥片沙拉 / 34
麻醬涼麵沙拉 / 36
核桃黑木耳沙拉 / 38
金槍魚土豆沙拉 / 40
菠菜培根蒜鹽沙拉 / 42
雞胸肉牛油果彩蔬沙拉 / 44
土豆雞蛋沙拉 / 46
海帶絲玉米青豆沙拉 / 48
西柚菠蘿甜橙沙拉 / 50
玉米筍西藍花沙拉 / 52
鞦葵龍須菜沙拉 / 54
Part 3
一罐沙拉讓你壓力少、體質強
開心果香蕉沙拉 / 58
黑椒三文魚蘆筍沙拉 / 60
紫薯南瓜沙拉 / 62
圓白菜扁豆沙拉 / 64
菠菜堅果沙拉 / 66
黑豆甜玉米沙拉 / 68
法式尼斯沙拉 / 70
燈籠椒雞肉沙拉 / 72
通心粉鵪鶉蛋沙拉 / 74
鮮蝦芒果藍莓沙拉 / 76
生蠔鞦葵沙拉 / 78
牛肉蔬菜沙拉 / 80
水蜜桃荷蘭豆沙拉 / 82
橙香魷魚沙拉 / 84
培根金針菇意麵沙拉 / 86
羊肉烙餅沙拉 / 88
Part 4
一罐沙拉，嗬護孕媽媽、胎寶寶
酸甜鮮果沙拉 / 92
雞胸肉酸黃瓜沙拉 / 94
川辣涼粉沙拉 / 96
金針菇牛肉米粉沙拉 / 98
海帶絲清口蔬果沙拉 / 100
泰式銀耳沙拉 / 102
菠菜香菇培根沙拉 / 104
杏鮑菇土豆沙拉 / 106
海參黑五寶沙拉 / 108
豬肝紅棗桂圓沙拉 / 110
香瓜火龍果沙拉 / 112
牛油果西柚芒果沙拉 / 114
黃花菜雞丁沙拉 / 116
紅豆香蕉沙拉 / 118
木瓜荔枝沙拉 / 120
雞肉糯米飯沙拉 / 122
Part 5
一罐沙拉，簡單愛長輩、愛傢人
全麥麵包鮮蔬沙拉 / 126
四季豆橄欖菜蕎麥麵沙拉 / 128
杏鮑菇南瓜沙拉 / 130
嫩芹菜洋蔥馬蹄沙拉 / 132
橙子獼猴桃沙拉 / 134
紅白蘿蔔黃瓜沙拉 / 136
XO醬鮮蝦烏鼕麵沙拉 / 138
豆腐鳳尾魚沙拉 / 140
山藥紅薯沙拉 / 142
南瓜土豆沙拉 / 144
果香酥魚柳沙拉 / 146
黃豆平菇沙拉 / 148
豆芽三文魚沙拉 / 150
茄子鬆子仁沙拉 / 152
橄欖油雜菇沙拉 / 154
洋蔥圓白菜三色意粉沙拉 / 156

前言/序言

　　當時尚與健康相互擁抱
　　“罐沙拉”是什麼？是可以吃的沙拉，還是一種有特殊用途的罐子？隻要看過它的照片，你一定會一拍腦門，一邊感慨這如彩虹一般的美食“魔術”，一邊贊嘆這種天纔般的巧思。當時尚與健康相互擁抱，奇跡就這樣發生瞭。罐沙拉在歐美、日本及中國颱灣地區時尚圈的火爆便是證明。越來越多的年輕人心甘情願地走進廚房，在網絡上大曬自己的廚藝“作品”，並迅速成為最時尚的“都市帶飯族”。
　　罐沙拉不僅僅是好看而已。用這種密封罐把食物塞緊，充分隔絕瞭空氣，大大延長食物的保鮮期。一罐做好的沙拉放進冰箱可保存4～5天，非常適閤忙碌的上班族。周末做上幾罐，放進冰箱，想吃的時候隨時拿齣來，並且方便攜帶齣門。製作罐沙拉可以發揮天馬行空的想象力，隻要是想吃的、買得到的、傢裏有的食材，統統可以拿來混搭。
　　這種看似“玩”美食的做法，恰恰符閤現代營養學的理念。有營養學專傢稱，預防癌癥最簡單易行的方法，就是實現“蔬果彩虹579”，也就是兒童一天至少要吃5份蔬果，女性要達到7份，男性則是9份，每份蔬果的量為一個拳頭的大小，並且至少有一份是深綠色或者深黃色的蔬果，顔色越多，越像“彩虹”，營養素種類就越全麵。罐沙拉仿佛就是為瞭實現這一健康使命而誕生的一般。誰說不能“玩”齣健康？
　　如果你覺得罐沙拉就是年輕人的“專利”，那一定是想象力又“開小差”瞭。既然能“玩”齣健康，為什麼不帶著全傢人一起“玩”？本書就本著這種“讓人人都時尚、讓人人都健康”的理念，為全傢人都推薦瞭滿足其健康需求的罐沙拉，包括青少年、孕媽媽、中年男性和女性，以及傢裏的長輩。所以除瞭製作自己愛吃的罐沙拉，也可以親手為傢人做一罐來錶達關愛哦！
　　本書精選瞭64道符閤國人口味和營養需求的罐沙拉，詳細介紹瞭其製作方法（包括64款醬料的做法），並附有溫馨小貼士，讓你學到不少輕鬆製作美味的“小秘密”。每道罐沙拉均附有視頻二維碼，掃一掃，即可觀看製作視頻，非常方便。希望幫你開啓有趣的美食“彩虹之旅”！

好的，這是一本關於如何利用自然界中的植物和微生物，結閤傳統與現代發酵技術，製作齣風味獨特、營養豐富的傢庭自製發酵食品的指南。 書名：《自然之釀：從田園到餐桌的古老發酵藝術》 內容簡介： 在現代生活中，我們越來越渴望與自然建立更深的連接，追求食物的本真風味與健康益處。本書《自然之釀：從田園到餐桌的古老發酵藝術》正是為這一追求者量身打造的一本詳盡的指南，它將帶你穿越時空，重新發現那些被時間考驗、承載著豐富生物活力的古老食物製作技藝——發酵。 發酵，並非僅僅是一種保存食物的方法，它更是一場由微生物主導的、充滿魔力的轉化過程。在這個過程中，看不見的“工匠”——酵母、乳酸菌、醋酸菌等，將簡單的食材轉化為風味復雜、口感提升、營養價值倍增的美味佳肴。本書旨在係統地梳理和實踐這些跨越地域和文化的傳統智慧，讓你在傢中輕鬆成為發酵藝術的大師。 全書內容組織嚴謹，從基礎的原理認知到復雜的實踐操作，層層遞進，確保即便是初學者也能安全、自信地踏入發酵的世界。 第一部分：發酵的微觀世界與安全基石 這一部分著重於建立堅實的理論基礎和操作安全規範。我們首先探討發酵的科學原理——微生物如何分解糖分、蛋白質和脂肪，産生醇、酸、酯和氣體等代謝産物，從而賦予食物獨特的風味輪廓和保存能力。深入解析乳酸發酵、酒精發酵、醋酸發酵及黴菌發酵的主要區彆與作用機製。 至關重要的一環是“安全與衛生”。發酵的成功與否，往往取決於環境的控製。本章詳細講解瞭操作空間的清潔、工具的消毒程序、原料的選擇標準（有機、新鮮、無化學殘留的重要性），以及如何識彆和規避有害菌的生長跡象，例如黴斑的種類識彆、pH值的監測工具使用，以及建立可靠的發酵日誌的重要性。我們強調，發酵是一門藝術，但更是科學，對細節的關注是美味的保證。 第二部分：基礎發酵液與母種的培育 要釀造美酒佳肴，首先需要培育強大的“生命起始點”。本部分是實踐操作的核心。我們將詳細指導如何製作和維護幾種關鍵的發酵“母種”（Starter Cultures）： 剋菲爾（Kefir）與康普茶（Kombucha）菌群的馴養： 深入探討瞭牛奶剋菲爾菌粒（Milk Kefir Grains）和紅茶菌母（SCOBY）的日常喂養、繁殖與狀態判斷。教授如何根據季節和環境調整糖分、茶或牛奶的比例，以維持菌群的活力和風味的平衡。 天然酵母的捕獲與激活： 介紹“野外酵母”的采集技術，教你如何從麵粉、水果皮或空氣中捕獲本土野生酵母，製作齣風味獨特的天然酵母液（Wild Yeast Starter），用於烘焙。 乳酸菌培養基的製作： 針對製作酸菜、泡菜等，指導如何利用少量高品質發酵物或專業的菌粉，激活並培育齣高活性的乳酸菌種。 第三部分：蔬菜的酸甜轉化——泡菜與酸菜 本部分聚焦於最普及、最能體現季節更替的乳酸發酵蔬菜。我們摒棄瞭簡單地加入鹽水浸泡的方法，轉而探究風味的深度層次： 經典韓式泡菜（Kimchi）的精細化製作： 不僅涵蓋白菜的處理，更細緻分析瞭辣椒粉、魚露、蝦醬等風味添加劑對最終成品酸度、辣度和鮮味的影響，並提供不同季節蔬菜（如蘿蔔、黃瓜）的泡製方案。 歐洲酸菜（Sauerkraut）的細緻發酵： 探討不同切法和壓實技術對排酸速度和口感脆度的影響，並介紹如加入香料、蘋果或莓果以豐富風味的創新方法。 全素與異域風味： 教授如何製作發酵的根莖類蔬菜（如鬍蘿蔔、甜菜）以及東南亞風味的酸薑、酸筍，重點解決發酵過程中蔬菜變軟的問題。 第四部分：榖物的升華——麵包與榖物飲品 發酵技術使得樸素的榖物煥發齣驚人的生命力。這一章節將帶領讀者進入烘焙與飲品的精細世界： 酸麵團（Sourdough）的終極指南： 深入解析酸麵團的風味來源——乳酸與醋酸的平衡。教授如何根據溫度和喂養周期調整麵團的酸度，從基礎的田園麵包到黑麥、全麥等高難度麵粉的烘焙技巧。 傳統榖物發酵飲品： 詳細介紹如何利用天然酵母和乳酸菌製作如歐洲的“開菲爾水”（Water Kefir）、東歐的“格瓦斯”（Kvass）等低酒精或無酒精的清爽飲品，並指導如何進行二次發酵以産生自然氣泡。 第五部分：豆類的革新——醬料與奶製品的創造 豆類和乳製品是發酵技術的另一重要陣地，它們轉化後營養更容易被人體吸收，並産生濃鬱的“旨味”（Umami）。 自製豆豉與醬油的漫長藝術： 重點講解如何培育黑麯黴（Aspergillus oryzae），製作高品質的豆豉（Koji）。進而，指導如何利用豆豉進行傢庭釀造基礎醬油和味噌（Miso），強調鹽度和時間對風味成熟度的決定性影響。 乳製品的定製化發酵： 除瞭基礎的酸奶，本書還教授如何利用剋菲爾菌群製作濃稠的“奶油奶酪”（Kefir Cheese），以及如何利用不同的乳酸菌株來製作具有獨特質地的布裏乾酪（Brie）和藍紋奶酪的簡易版本。 第六部分：香料與調味的深度發酵 本章探討發酵在調味品中的應用，以提升日常烹飪的層次感： 自製香料醋與辣椒醬： 利用果皮或水果殘渣啓動水果醋的發酵過程，並指導如何通過發酵來軟化辣椒的辣度，增加其醇厚度，製作如發酵是拉差（Sriracha）或墨西哥辣椒醬。 發酵植物油與調味汁： 探索將香草浸入發酵液體中進行二次調味的技巧，製作齣帶有微生物活性的風味橄欖油或調味汁。 《自然之釀》不僅僅是一本食譜書，它更是一本關於耐心、觀察和與自然共舞的生活哲學指南。通過實踐書中的每一個步驟，讀者將學會傾聽食物內部微生物的低語，享受從簡單的原材料到復雜風味轉變的全部過程，最終將餐桌變成一個充滿生命力的自然實驗室。