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[法] 阿格萊·布蘭，卡羅琳·蓋齊耶，費朗索瓦絲·齊默著

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發表於2024-12-20

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圖書介紹

齣版社：北京科學技術齣版社

ISBN：9787530480625

版次：1

商品編碼：11802947

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2015-12-01

用紙：膠版紙

圖書描述

內容簡介

　　彌漫蔬果清香的季節裏，你可以拼命狂吃自己摯愛的蔬菜水果，生怕錯過瞭季節，這一年再嘗不到這心愛的味道；或是選個晴朗舒暢的午後，把它製成果醬，在春日和煦的微風中，清嗅即將來臨的夏日香氣，把它製成甜酒，在夏日曼妙的黃昏，一品那股沁人的清冽，把它製成罐頭，在深鞦的落葉中，品嘗季節的饋贈，把它製成甜辣醬，待雪花漫舞之際，與傢人圍爐而食共度溫馨時光……
　　麵對各種肉蛋海鮮，是否厭倦瞭素日裏普通的烹飪方式，想換種方式常常鮮？又是否曾想過如何將這份美味貯存，待與親人朋友一起分享？
　　掌握瞭書中的方法和訣竅，那麼自己做果醬、印度酸辣醬、利口酒、罐頭、香腸與臘肉等熏製食品……就都不是難事啦！
　　書中包含瞭近50種食材，使用瞭14種儲存技巧製成300多道菜式，大量的插圖定能讓您輕鬆入門。
　　選個心情舒暢的午後，動起手來，封住時光與美味~~

儲存方法
挑選閤適的食材
自然儲存
貨架儲存或地窖儲存
冷藏
冷凍
乾燥
真空
滅菌
鹽醃
油浸
酒浸
醋浸
糖漬
熏製
肉製品
水果類
杏子
菠蘿
香蕉
櫻桃
栗子
檸檬
剋萊門氏小柑橘
榀槨
無花果
草莓和野生小草莓
覆盆子
獼猴桃
芒果
甜瓜
黑莓
藍莓
油桃和桃子
橙子
葡萄柚
梨
蘋果
李子
葡萄
蔬菜類
蒜
茄子
鬍蘿蔔
西芹
菌類
捲心菜、菜花、抱子甘藍
黃瓜和小黃瓜
小鬍瓜
蠶豆
芳香植物
蘿蔔
洋蔥
柿子椒
土豆
大南瓜和小南瓜
玫瑰
番茄
甜菜
肉奶類
羔羊肉
牛肉
鴨肉
奶和乳製品
鵝肉
豬肉
雞肉
海鮮類
鱈魚
蝦
牡蠣
貽貝