很滋補的男人菜 下載 mobi epub pdf 電子書 2026

編輯推薦

內容簡介

本書從男性生理特點及營養需求著手，從固本培元的特效滋補、活力滿分的職場滋補、強身祛病的對癥調養等方麵，將男性養護攻略一一呈現，選取多道男性滋補菜例，全麵嗬護男性健康。圖文並茂，製作過程詳實，一書在手，輕鬆做齣滋補美味男人菜。用滿滿的愛意和滋補美食給男人多一重“保護”，讓男人的健康，不再亮紅燈。

內頁插圖

目錄

PART1 從飲食營養入手，打牢男性健康基礎
男性一輩子的營養之道
男性健康飲食全攻略
男性科學進補須知

PART2 特效滋補菜，重塑男人本色
強筋健骨
飲食指導
推薦食物
調理妙招
推薦食譜
鹵素雞
炒魔芋
奶香玉米餅
雜醬萵筍絲
小米洋蔥蒸排骨
自製醬脊骨
筍乾燒牛肉
醬牛蹄筋
蒸雞肉豆腐
椒鹽雞脆骨
蝦米花蛤蒸蛋羹
椒鹽九肚魚
保肝護腎
飲食指導
推薦食物
調理妙招
推薦食譜
傢常五香粉蒸肉
醬香黑豆蒸排骨
麻辣羊圓寶
清蒸蒜蓉開背蝦
剁椒鱸魚
當歸燉豬腰
人參當歸煲豬腰
三七木耳豬肝湯
杜仲牛尾補腎湯
溫補元陽強身湯
鹿茸大補湯
蘋果燉魚
首烏鯽魚湯
養精壯陽
飲食指導
推薦食物
調理妙招
推薦食譜
雙黑米豆漿
亞麻籽油拌鞦葵
金針菇培根捲
番茄醬肉末蒸蛋
醬爆大蔥羊肉
五香醬鴨肝
清蒸海上鮮
西芹杏鮑菇燴大蝦
醬爆蝦仁
鎖陽山萸燉雞
花膠海參佛手瓜烏雞湯
健腦抗疲
飲食指導
推薦食物
調理妙招
推薦食譜
葡萄蘋果沙拉
桂圓紅棗豆漿
苦瓜牛奶汁
蒸三色蛋
竹莢魚拌菇粥
核桃蒸蛋羹
醬香開屏魚
番茄醬燒魚塊
青紅椒煮土豆
木瓜銀耳湯
苦瓜黃豆排骨湯
青葙子魚片湯
降壓減脂
飲食指導
推薦食物
調理妙招
推薦食譜
明目菊花蒸茄子
紅燒猴頭菇
香菇燉竹蓀
碧綠花枝片
蒜薹炒肉絲
海米甜豆
黃瓜拌海蜇
蒜香拌蛤蜊
菠蘿炒魚片
紅燒多寶魚
脆炒魷魚絲
香菇白蘿蔔湯
延緩衰老
飲食指導
推薦食物
調理妙招
推薦食譜
杏仁榛子豆漿
木瓜皂角米銀耳羹
桂圓紅棗木瓜盅
核桃薑汁豆奶
葡萄柚**桃沙拉
蟲草花炒茭白
大蒜炒雞蛋
醬汁鵪鶉蛋
薑汁乾貝蒸鼕瓜
花生腐竹湯
防癌抗癌
飲食指導
推薦食物
調理妙招
推薦食譜
黑米蓮子糕
薑汁紅薯湯圓
椒麻四季豆
香鹵猴頭菇
鮮菇燴湘蓮
香濃味增蒸青茄
韭菜豆芽蒸豬肝
乾貝茶樹菇蒸豆腐
蒜薹炒牛舌
鼕瓜西紅柿湯

PART3 職場滋補菜，助你事業、健康雙豐收
體力工作者
飲食指導
推薦食譜
鮮蔬炒飯
什錦豆漿拉麵
魚肉麥片
小米香豆蛋餅
白菜肉捲
圓椒炒芋頭片
蔬菜蛋黃羹
煎紅薯
紅燒肉鹵蛋
烤箱排骨
小麥排骨湯
香芋蒸鵝
簡易大醬湯
腦力工作者
飲食指導
推薦食譜
山楂葛粉蛋糊
鮭魚香蕉粥
糙米花生漿
京醬菠菜
鬍蘿蔔玉米沙拉
醬爆豬肝
紅棗煮雞肝
銀耳核桃蒸鵪鶉蛋
桑葚枸杞蒸蛋羹
香草雞腿意大利麵
黑芝麻香煎牛排
鴨肝豌豆苗湯
西洋菜生魚鮮湯
經常熬夜者
飲食指導
推薦食譜
核桃大米粥
杏仁核桃牛奶芝麻糊
雞湯油條豆腐腦
海帶拌腐竹
綠豆銀耳羹
雪梨銀耳牛奶
陳皮冰糖煮香蕉
黑棗枸杞燉雞
乾貝鹹蛋黃蒸絲瓜
糟溜魚片
蔥薑炒蟶子
紅燒大眼魚
鱸魚參須湯
運動量大者
飲食指導
推薦食譜
新疆炒米粉
生炒糯米飯
玉米苦瓜煎蛋餅
涼拌花菜
青豆蒸肉餅
紅燒肉燉粉條
鹽煎五花肉
仔薑菠蘿炒牛肉
酸辣魔芋燒鴨
蔥香清蒸武昌魚
壓力過大者
飲食指導
推薦食譜
人參水泡菜
葡萄乾檸檬豆漿
酸奶水果杯
**桃大杏仁沙拉
藍莓醬山藥泥
蘆筍炒蓮藕
西紅柿肉末蒸日本豆腐
橙香柚醬雞中翅
火腿炒雞蛋
鬍蘿蔔玉米牛蒡湯
經常應酬者
飲食指導
推薦食譜
甜椒西紅柿芹菜汁
聖女果酸奶沙拉
鼕瓜燕麥片沙拉
紅薯糙米餅
醬筍條
油潑金針菇
玉米年糕炒肉
豌豆炒牛肉粒
絲瓜蒸羊肉
蛋黃泥

PART4 對癥調養，狙擊男性常見不適癥
失眠多夢
飲食調養
推薦食譜
黃米飯
小米白扁豆七榖養生粥
黑芝麻牛奶麵
黃瓜鬍蘿蔔素炒麵
紅棗黑米豆漿
紅棗牛奶飲
蓮子百閤安眠湯
石斛百閤舒壓湯
蓮子百閤排骨湯
腰部勞損
飲食調養
推薦食譜
紅薯牛奶甜粥
香菜炒豬腰
蔥爆羊肉片
枸杞牛膝煮綠豆
補骨脂燉牛肉
獨活煮雞蛋
桑寄生杜仲烏雞湯
香附泥鰍豆腐湯
多汗
飲食調養
推薦食譜
山藥茯苓白術粥
黃芪飄香豬骨湯
蓮子燉豬肚
五味子燉豬肝
浮小麥豬心湯
山藥**燉牛肉
芡實燉老鴨
太子參百閤牛蛙湯
肥胖
飲食調養
推薦食譜
山楂菊花金銀花粥
香蕉燕麥粥
黑豆渣大麥粉蛋餅
辣醬拌魔芋結
橄欖油芹菜拌白蘿蔔
黃瓜拌綠豆芽
蓮子心鼕瓜湯
決明子蔬菜湯
老鼕瓜木棉荷葉湯
韭菜鴨血湯
車前子紅棗田螺湯
性欲減退
飲食調養
推薦食譜
荷葉鬱金粥
紅棗小米粥
鎖陽核桃粥
涼拌佛手瓜
鹿茸蒸蛋羹
桂圓炒海參
海馬無花果瘦肉湯
牛鞭薑湯
早泄
飲食調養
推薦食譜
枸杞豆漿
山藥芝麻糊
菟絲子女貞子瘦肉湯
白果覆盆子豬肚湯
巴戟天燉雞
杜仲鵪鶉湯
白菜粉絲牡蠣湯
海馬黨參枸杞燉乳鴿
前列腺炎
飲食調養
推薦食譜
西芹腰果炒香乾
拔絲蘋果
清拌金針菇
香辣萵筍絲
玉米洋蔥煎蛋燒
薑蔥生蠔
節瓜炒花甲
山楂銀耳枸杞湯
生熟地龍骨湯
杜仲核桃燉豬腰
支氣管炎
飲食調養
推薦食譜
丹參芹菜粥
冰糖百閤蒸南瓜
百閤半夏薏米湯
知母鼕瓜素雞湯
天鼕川貝瘦肉湯
杏仁雪梨燉瘦肉
霸王花枇杷葉豬肚湯
三七黃芪煲雞湯
脫發
飲食調養
推薦食譜
桂圓阿膠紅棗粥
紫米核桃紅棗粥
熗拌萵筍
醋泡黑豆
鹵豬腰
芝麻潤發湯
栗子玉米花生瘦肉湯
淡菜何首烏雞湯
更年期綜閤徵
飲食調養
推薦食譜
香菇雞蛋粥
山藥補骨脂粥
木耳炒百閤
柏子仁核桃炒豆角
酸棗仁炒豬舌
桂圓炒蝦球
柴鬍枸杞羊肉湯
口蘑羊肉片
韭菜蛋炒飯

《舌尖上的傳奇：古法烹飪的智慧與傳承》 一捲關於中國傳統美食的史詩，一冊探尋古老技藝與食材哲學的深度指南。 本書並非聚焦於某一特定類彆的菜肴，而是一部宏大而細緻的中華飲食文化全景圖。它深入挖掘瞭中國數韆年烹飪曆史的源頭，追溯瞭不同地域、不同時代對“食”的理解與實踐，旨在揭示隱藏在尋常煙火氣背後的深厚文化底蘊與科學智慧。 第一部分：溯源——尋覓失落的烹飪基因 本部分將帶領讀者穿越時空，迴到古代的竈颱邊。我們不談現代化的廚房設備，而是聚焦於古人如何利用天然的工具和環境，完成那些令人驚嘆的美味。 第一章：泥土與火焰的對話：早期炊具的演變與功能 探討從陶罐、鼎到後世的鐵鍋，不同材質和形態的炊具如何影響食物的受熱方式和最終風味。重點分析“慢燉”與“急炙”在古代的應用場景，以及它們對食材縴維和營養素的獨特處理效果。例如，古代陶罐在長時間文火慢煮下，如何形成獨特的“土味”風味，這是現代高壓鍋難以復製的。 第二章：五味調和的哲學：古代調味品的精妙組閤 深入解析古代的“鹽、醬、醋、酒、薑、豉”等基礎調料的製作工藝。不同於現代工業化的産品，古代的釀造過程往往融入瞭地域氣候和微生物群落的獨有特徵。我們將詳細剖析古籍中記載的“麯”的使用方法，以及如何通過控製發酵過程，實現風味的極緻平衡。例如，春鞦戰國時期對“醴”和“醪”的區分，以及它們在不同場閤下的佐餐作用。 第三章：天人閤一的食材觀：時令與“不時不食”的智慧 古人對食材的尊重達到瞭極高的程度。本章將詳述中國傳統曆法（如二十四節氣）與食材采摘、儲備、烹飪的緊密關係。探討“不時不食”的背後邏輯——不僅是口感的最佳，更是營養價值的峰值。我們將收集並整理古代醫書和農書中關於“食物藥性”的記載，但側重於其作為日常飲食指導的實踐意義，而非單純的藥理分析。例如，春日食芽、夏食瓜果的養生之道，是如何通過烹飪手法被最大化利用的。 第二部分：技藝——失傳的火候與刀工 烹飪的精髓在於“手感”與“經驗”。本部分緻力於復原那些在快速時代中逐漸被機器取代的傳統技法。 第四章：火候的藝術：從“文武急溜”到“老火收汁” 火候是中餐的靈魂。本書將細緻描繪古代廚師如何通過觀察火焰的顔色、聲音和熱力分布來精準控製溫度。我們將係統整理不同菜係對“火功”的獨特要求，比如川菜中的“乾燒”與粵菜中的“浸燉”對火力持久性的不同要求。通過對古代蒸籠結構和烤爐設計的分析，闡釋這些工具如何幫助廚師實現對熱能的精細掌控。 第五章：刀下的乾坤：結構、層次與口感的重塑 刀工不僅僅是切割，更是對食材結構的尊重與重塑。本章將展示古代復雜刀法的目的性——如何通過不同的切法（如蓑衣花刀、荔枝刀法）來改變食材的受熱麵積、入味程度和最終的咀嚼體驗。我們將重點研究古代對“形”的追求，以及這種追求如何反過來影響瞭菜肴的整體風味錶現。例如，特定形狀的切塊如何保證在長時間煨煮後依然保持其形態的完整性。 第六章：油脂的升華：葷油、素油與動物脂肪的科學運用 油脂是風味的載體。本書將詳述古代如何提煉和使用各種油脂——從豬闆油的澄清到素油（如麻油、桐油）的冷榨。分析不同油脂在不同溫度下的煙點和風味釋放機製，以及它們如何與香料發生復雜的化學反應。重點介紹“油封”技術在古代保存食物中的應用，以及不同動物脂肪（如鴨油、羊油）為菜肴帶來的層次感。 第三部分：地域的篇章——風土孕育的獨特風味 中國幅員遼闊，每一方水土都孕育齣獨一無二的烹飪傳統。本部分將選取幾個極具代錶性的地域，剖析其地理環境如何塑造瞭其飲食哲學。 第七章：北地雄渾：麵食與窖藏的堅韌 聚焦於中國北方地區，分析高寒氣候和旱地作物（如小麥、黍米）對飲食結構的影響。探討“發酵”在北方食物體係中的核心地位，從復雜的麵團發酵到醃漬的藝術。分析窖藏技術（如地窖、冷坑）在蔬菜和肉類保存中的關鍵作用，以及這些保存方式如何賦予食物一種獨特的、經過時間沉澱的醇厚風味。 第八章：江淮溫潤：水産與精細燉煮的細膩 轉嚮水網密布的長江中下遊地區。分析水産資源如何成為主導，以及如何利用“清燉”、“煨湯”等技法來凸顯食材本味的細膩。探討“水質”對湯品的影響，以及如何通過對水溫的精準控製，實現湯色清亮而味道濃鬱的境界。 第九章：嶺南濕熱：香料的張揚與生食的智慧 考察華南地區，在濕熱氣候下，如何利用大量芳香類香料（如南薑、香茅、八角）來平衡食物的“濕氣”。分析當地對“鮮活”的追求，以及如何通過快速爆炒和蒸煮，最大限度地保留食材的生命力。探討生食（如某些海鮮的即食處理）在特定文化背景下的傳承與規範。 結語：傳承與創新的永恒張力 本書的最後部分將迴歸到對當代廚師的啓示。它強調，真正的創新必須建立在對傳統的深刻理解之上。優秀的菜肴，無論其形式如何現代，其內核仍是古人對食材的敬畏、對火候的精準把握以及對和諧統一的追求。這不是一本食譜，而是一部關於烹飪哲學的史書，旨在激發讀者對“好好吃飯”這件古老事情的重新思考與尊重。 (全書風格定位：學術性、考據嚴謹，語言沉穩內斂，側重於烹飪背後的文化、曆史與技術原理，而非口味描述或操作指南。)