具体描述
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内容简介
《看视频学做五谷杂粮》共分为五章。第一章介绍了五谷杂粮养生的基础知识，包括古今“眼中”的五谷杂粮，五谷杂粮的四性、五色、五味，多食五谷杂粮的好处等。第二章介绍了健康谷物简单家常的养生吃法，主要是煲粥、煮饭、熬汤。第三章介绍了豆薯的营养吃法，做法多样，天天不同滋味。第四章介绍了营养又滋补的干果，花生、腰果、松仁……美味又健脑。第五章介绍了独具一味的五谷杂粮豆浆，走的就是混搭风。
内页插图
目录
看视频学做五谷杂粮Part1 常食五谷杂粮好养生
“食”尚新宠——五谷杂粮
古说五谷杂粮
今说五谷杂粮
五谷杂粮，食疗养生佳品
五谷杂粮的五色养生说
五谷杂粮的“四性”“五味”
多食五谷杂粮，药房变厨房
不宜食用五谷杂粮的人群
五谷杂粮日常食用注意
五谷杂粮烹调技巧
五谷杂粮与四季养生
五谷杂粮如何吃更健康
Part2 健康谷物，最家常的养生吃法
◎大米
鸡汤菌菇焖饭
香菇大米粥
健脾益气粥
五色健康炒饭
核桃木耳粥
芹菜大米粥
◎糙米
苦瓜糙米饭
荔枝红枣糙米粥
百合糙米粥
薄荷糙米粥
杂豆糙米粥
糙米花生浆
◎小米
葛粉小米粥
南瓜籽小米粥
小米山药粥
金枪鱼蔬菜小米粥
紫薯桂圆小米粥
◎黑米
黑米红豆粥
百合黑米粥
无花果红薯黑米粥
桂圆花生黑米糊
黑糯米糕
椰汁黑米芒果捞
◎糯米
南瓜木耳糯米粥
葡萄干茉莉糯米粥
红枣瓜子糯米饭
芝麻糯米枣
糯米糍
糯米葫芦宝
人参鸡腿糯米粥
◎红米
花生红米粥
玫瑰红豆红米粥
红米海苔肉松饭团
◎玉米
玉米红薯粥
豆腐菠菜玉米粥
芹菜玉米粥
奶香玉米饼
山楂玉米粒
橄榄油拌西芹玉米
松仁豌豆炒玉米
玉米粒炒杏鲍菇
◎大麦
大麦花生鸡肉粥
◎小麦
红枣小麦粥
红米小麦红薯粥
小麦红豆玉米粥
◎燕麦
南瓜糯米燕麦粥
燕麦二米饭
奶香水果燕麦粥
果仁燕麦粥
榛子莲子燕麦粥
牛奶桂圆燕麦西米粥
燕麦五宝饭
糙米燕麦饭
◎荞麦
荞麦凉面
空心菜肉丝炒荞麦面
荞麦菜卷
◎黄米
椰蓉葡萄干黄米糕
黄米大枣饭
◎高粱
车前子绿豆高粱粥
◎薏米
糯米薏米红枣粥
马齿苋薏米绿豆汤
猪肺薏米粥
海带薏米粥
党参山药薏米芡实粥
蒲公英薏米粥
薏米红薯粥
薏米核桃粥
薏仁党参粥
薏芡猪肚粥
薏米白菜汤
薏米南瓜汤
薏米冬瓜鲫鱼汤
党参薏米炖猪蹄
荷叶薏米茶
◎芡实
芡实花生红枣粥
薏芡冬瓜排骨汤
莲子芡实牛肚汤
山药薏米芡实粥
山楂芡实陈皮粥
芡实核桃糊
芡实银耳汤
红薯芡实鸡爪汤
芡实莲子煲猪心
奶香芡实香芋羹
Part3 可口豆薯，这样吃很营养
◎黄豆
小米黄豆粥
芥菜黄豆粥
芹菜炒黄豆
丝瓜焖黄豆
茄汁黄豆
茭白烧黄豆
黄豆焖猪蹄
醋泡黄豆
黄豆焖茄丁
黄豆花生焖猪皮
海带黄豆猪蹄汤
苦瓜黄豆排骨汤
◎黑豆
山药黑豆粥
黑豆生蚝粥
小麦黑豆排骨粥
桑葚黑豆黑米粥
黑豆玉米窝头
黑豆莲藕鸡汤
黑豆玉米须瘦肉汤
黑豆乌鸡汤
枸杞黑豆炖羊肉
◎绿豆
马齿苋绿豆汤
冬瓜绿豆粥
绿豆雪梨粥
海藻绿豆粥
丝瓜绿豆粥
绿豆薏米饭
茯苓绿豆薏米粥
红糖绿豆粥
海带绿豆粥
绿豆椰奶
薏米绿豆汤
莲子百合绿豆甜汤
◎红豆
红豆薏米饭
红豆玉米饭
红豆南瓜粥
鸡内金红豆粥
陈皮红豆粥
椰汁黑米红豆粥
红豆山药羹
莲子百合红豆米糊
莲藕海藻红豆汤
冬瓜红豆汤
红枣桂圆红豆薏米饮
红豆红薯汤
◎红腰豆
腰豆红豆枸杞粥
◎白扁豆
扁豆薏米冬瓜粥
人参扁豆粥
扁豆白果粥
黄芪扁豆党参粥
白扁豆芡实糯米粥
◎豇豆
豇豆粥
◎芸豆
五香芸豆
芸豆平菇牛肉汤
胡椒猪肚芸豆汤
◎豌豆
豌豆糊
豌豆杂粮饭
黄油豌豆炒胡萝卜
香菇豌豆炒笋丁
松子豌豆炒干丁
豌豆猪肝汤
胡萝卜豌豆炒鸭丁
豌豆炒牛肉粒
豌豆炒口蘑
◎花豆
花豆红米粥
◎蚕豆
韭菜虾米炒蚕豆
百合虾米炒蚕豆
蚕豆瘦肉汤
◎红薯
胡萝卜红薯汁
红薯牛奶泥
红薯莲子粥
煎红薯
玉米片红薯粥
糙米绿豆红薯粥
奶香红薯西米露
酸甜柠檬红薯
姜汁红薯汤圆
◎土豆
红烧小土豆
土豆紫甘蓝沙拉
鸡丝茄子土豆泥
土豆泥拌蒸茄子
老醋土豆丝
肉末南瓜土豆泥
干煸土豆条
土豆泥虾仁
口蘑焖土豆
土豆烧鸡块
◎山药
薏米山药饭
山药鸡丝粥
山药枸杞薏米粥
山药小麦粥
南瓜山药杂粮粥
山药乌鸡粥
山药葡萄干粥
羊肉山药粥
山药蔬菜粥
橙香山药丁
田七山药牛肉汤
虫草山药排骨汤
山药红枣鸡汤
红枣山药乌鸡汤
姬松茸山药排骨汤
◎芋头
芋头饭
芋头粥
芝麻拌芋头
香芋蒸排骨
牛肉煲芋头
香菇鸡腿芋头煲
芋头蛤蜊茼蒿汤
芋头扣肉
茄汁香芋
芋头汤
芋头红薯粥
Part4 别忘了干果，营养又滋补
◎花生
鸡肉花生炒饭
黑豆花生牛奶
花生银耳牛奶
花生莲藕绿豆汤
芝麻花生汤圆
花生煲猪尾
豌豆拌土豆泥
脆皮小土豆
◎芝麻
葛根粉核桃芝麻糊
芝麻核桃薏米粥
黑芝麻核桃粥
冰糖芝麻糊
核桃黑芝麻酸奶
芝麻饼
白芝麻鸭肝
芝麻带鱼
芝麻莴笋
◎核桃
核桃百合玉米粥
核桃枸杞粥
花生核桃糊
汤圆核桃露
莲子核桃米糊
桂花核桃糊
核桃枸杞肉丁
韭菜炒核桃仁
山药木耳炒核桃仁
茶树菇核桃仁小炒肉
核桃枸杞炒虾仁
核桃露
◎腰果
红豆腰果燕麦粥
芦笋腰果炒墨鱼
芥蓝腰果炒香菇
玉米腰果火腿丁
西芹腰果虾仁
◎松子仁
松仁牛柳
松仁鸡蛋炒茼蒿
松仁豆腐
莲子松仁玉米
松仁炒羊肉
松仁炒韭菜
松子胡萝卜丝
◎开心果
开心果鸡肉沙拉
开心果蔬菜沙拉
开心果炒饭
◎榛子
榛子小米粥
榛子枸杞桂花粥
榛子腰果酸奶
◎莲子
鲜菇烩湘莲
拔丝莲子
瘦肉莲子汤
石榴银耳莲子羹
莲子荸荠糖水
莲子炖猪肚
牛肉莲子红枣汤
冬瓜银耳莲子汤
◎葵瓜籽
瓜子仁南瓜粥
◎板栗
板栗枸杞炒鸡翅
板栗腐竹煲
椒香油栗
◎红枣
红枣桂圆麦粥
百合红枣桂圆汤
红枣乳鸽粥
◎桂圆肉
桂圆荸荠糖水
糯米桂圆红糖粥
桂圆核桃茶
◎南瓜籽
核桃南瓜籽酥
Part5 独具一味，粮豆打出好豆浆
补肺大米豆浆
腰果小米豆浆
红豆小米豆浆
南瓜红米豆浆
小麦玉米豆浆
小麦核桃红枣豆浆
核桃燕麦豆浆
荞麦山楂豆浆
荞麦枸杞豆浆
黄米豆浆
高粱红枣补脾胃豆浆
助消化高粱豆浆
高粱小米抗失眠豆浆
黑豆青豆薏米豆浆
薏米红豆豆浆
姜汁黑豆豆浆
花生鹰嘴豆豆浆
黑豆核桃豆浆
核桃芝麻米浆
红枣黑豆豆浆
花式豆浆
黑芝麻黑豆浆
松仁黑豆豆浆
核桃黑芝麻枸杞豆浆
玉米枸杞豆浆
黄瓜蜂蜜豆浆
红豆黑米豆浆
百合豆浆
茉莉花黄豆豆浆
西红柿山药豆浆
百合莲子绿豆浆
荞麦大米豆浆
高粱红枣豆浆
芡实豆浆
桂圆花生红豆浆
玫瑰红豆豆浆
山药绿豆豆浆
银耳枸杞豆浆
紫薯大米豆浆
大麦红枣抗过敏豆浆
杏仁槐花豆浆
姜汁豆浆
糙米豆浆
绿豆燕麦豆浆
黄瓜豆浆
南瓜枸杞燕麦豆浆
百合枣莲双黑豆浆
核桃豆浆
豌豆豆浆
板栗豆浆
安眠桂圆豆浆
八宝豆浆
红枣花生豆浆
桂圆红枣豆浆
核桃杏仁豆浆
用户评价
这本书我真是太惊喜了！一直以来，我都对五谷杂粮的健康益处很感兴趣，但总觉得它们只是“听说”起来好，实际操作起来有点复杂。我尝试过一些网络上的食谱，但要么步骤含糊不清，要么食材不好找，要么味道实在不敢恭维。直到我偶然发现了《看视频学做五谷杂粮》，我才真正打开了新世界的大门。这本书的设计真是太贴心了，它不像我之前看过的那些枯燥的菜谱，而是巧妙地将文字和视频结合起来。我可以直接扫描书上的二维码，跟着视频一步一步来，仿佛身边真的有一位经验丰富的厨师在手把手教学。视频的拍摄角度和讲解都非常到位，无论是揉面、发酵，还是烘烤的火候，都能清晰地看到，感觉自己瞬间就掌握了其中的窍门。而且，它介绍的五谷杂粮种类也非常丰富，从我们熟悉的糙米、燕麦，到一些我之前没怎么接触过的藜麦、奇亚籽，甚至是一些当地特色的杂粮，都有详细的介绍和做法。最重要的是，它不仅仅是教你怎么“做”，还会告诉你每种杂粮的营养价值、适合人群，以及如何根据自己的口味进行搭配，这让我感觉不仅仅是在学做菜，更是在学习一种健康的生活方式。我特别喜欢它关于“杂粮面包”的部分，我以前一直以为杂粮面包会很硬，口感不好，但按照书里的方法做出来的面包，外酥内软，带着淡淡的谷物香气，完全颠覆了我的认知。
作为一名对健康饮食有着强烈追求，但又常常被复杂食谱劝退的读者，《看视频学做五谷杂粮》这本书简直是我的福音。它所提供的学习方式，将我一直以来对“看食谱不如看视频”的直觉，完美地具象化了。书中的每一个食谱都配有高质量的视频教程，这让我在学习过程中，能够实时看到每一个操作细节，比如面糊的粘稠度、食材的混合方式、发酵时的状态变化，甚至是烘烤后的成品色泽，都能够一目了然。这比仅仅阅读文字说明要高效得多，也更容易让人理解和模仿。我之前对制作五谷杂粮面包一直心存畏惧，总觉得发酵、揉面这些步骤太难掌握，但看了书中的视频教程后，我发现其实并不复杂，关键在于掌握一些小技巧，而这些技巧，恰恰是视频最擅长传达的部分。我跟着书中的步骤，第一次就成功做出了外形漂亮、口感扎实的杂粮面包，这极大地提升了我的成就感。这本书的配方设计也非常实用，大多取材于日常生活中常见的食材，而且步骤清晰，即便是我这样的新手，也能轻松上手，并且获得不错的成果。
这本书真的让我对“五谷杂粮”这个概念有了全新的认识。以前总觉得它们只是用来搭配米饭或者做粥，或者是一些听起来很健康的，但实际操作起来却很麻烦的食物。《看视频学做五谷杂粮》这本书，完全颠覆了我的这种刻板印象。它不仅仅是提供了一堆食谱，更重要的是它提供了一种全新的学习方式——“视频+文字”。我之前尝试过很多食谱，但总是在一些细节上卡壳，比如面团的软硬度，或者烘烤的火候，这些用文字描述总是有些模糊不清。但是，当我在书中扫描二维码，看到视频里老师一步步演示的时候，一切都豁然开朗了。我能清晰地看到面团揉至光滑的状态，能直观地感受到发酵到什么程度是最好的，甚至能通过视频学习到一些烘烤的小窍门，比如如何判断饼干是否烤熟。我最喜欢的部分是关于“杂粮饼干”的制作，我以前做的饼干总是硬邦邦的，要么就是碎得不成样子，但跟着视频里的方法，我做出了香脆可口，而且形状也比较规整的饼干，家人都赞不绝口。这本书让我觉得，健康饮食并不意味着牺牲口感，也并不意味着操作复杂，它也可以充满乐趣和成就感。
我之前一直觉得自己是个“厨房小白”，尤其是涉及到一些需要精细操作的食物，比如烘焙，就更是不敢轻易尝试。对五谷杂粮的认识，也仅限于知道它健康，但具体怎么吃，怎么做，就一窍不通了。《看视频学做五谷杂粮》这本书，简直就是为我量身定做的！最让我心动的是它独特的“视频+文字”结合的学习方式。我不再是盯着冰冷的文字，而是可以通过扫描二维码，看到真人演示，就像在家请了个私教一样。视频的讲解非常细致，从食材的准备，到每一个操作步骤，都清晰可见，特别是那些需要技巧的环节，比如如何揉出一个光滑的面团，如何控制烘烤的温度和时间，视频都给出了非常直观的演示。这大大增强了我尝试的信心。我最喜欢的部分是关于“杂粮饼干”的制作。我尝试了很多次，总是要么太干，要么太碎。这本书里的视频一步一步地教我如何掌握面糊的稠度，如何将饼干烤得酥脆而不焦，最终我做出了家人都爱吃的健康饼干。这本书不仅仅是教你做几个菜，它更像是打开了一扇通往健康饮食的大门，让我开始享受自己动手制作美食的过程，也让我的生活增添了许多乐趣。
书挺好，好好学习，做个好厨师。
《会动的美味：看视频学食材处理》主要讲述日常生活中我们普遍所知的各种食材的刀工处理技巧，内容全面，名厨指导。全书共分为蔬菜篇、菌豆篇、肉蛋禽篇、河海鲜篇、水果篇无章，内文具体到每一种食材的相关常识、种类、储存、选购、清洗及最全的刀工处理，每 一种食材处理均附有二维码，手机一扫就能看视频。
赞
我是在书店看过了才来买的，还便宜很多呢，包装的也好
非常实用的产品，我特别喜欢，对于京东所有产品，一概给予好评！
不错，看着挺好，而且价格便宜
还没看，优惠时候买的，很划算呢
还是很不错的就是，没有找视屏
有图有真相，图文并茂，不错
说实话，刚拿到《看视频学做五谷杂粮》这本书的时候，我并没有抱太高的期望。市面上类似的健康饮食书籍太多了，很多都只是换汤不换药，内容大同小异。然而，这本书却给了我意想不到的惊喜。它的最大亮点在于将“看视频”这个概念融入其中，这对于我这种动手能力稍弱，但又渴望学点真本事的人来说，简直是救星。我一直对五谷杂粮的烘焙和烹饪很感兴趣，但总是在视频里看到别人做得轻而易举，自己一上手就乱了套。这本书的视频教程真是太实用了，它不仅仅是展示最终成品，更重要的是将每一个细微的步骤都放大了，比如如何判断面团的发酵程度，如何将馅料均匀地包裹进去，甚至是如何掌握烘烤时机，这些都是文字描述很难传达清楚的。我尤其喜欢它关于“五谷杂粮馒头”的制作视频，我以前做的馒头总是要么死面，要么塌陷，要么口感发硬，但跟着视频里老师的指导，我终于做出了松软香甜，带着丰富谷物香气的馒头，家人都赞不绝口。而且，这本书的配方并没有过于复杂，很多食材都是我在家附近超市就能买到的，这大大降低了实践的门槛。它还提供了很多关于五谷杂粮搭配的建议，让我不再是盲目地往里加，而是能更有针对性地去组合，达到更好的营养和风味效果。