賀師傅天天美食：爽口涼拌菜 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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編輯推薦

　　◇拍攝圖片精緻、唯美，讓您一看就食欲大增！
　　◇“傻瓜式”菜譜書，不用換算剋數，大勺小勺調味做菜！
　　◇廚盲男女下廚寶典，全世界99%吃貨都想學！
　　◇颱灣知名營養師推薦的爽口涼拌菜：餐廳涼拌菜，清爽涼拌菜，重口味涼拌菜……
　　★高點餐率的餐廳涼拌菜：老醋花生、皮蛋豆腐……經典涼拌菜讓你迴味無窮！
　　★開胃解膩的清爽涼拌菜：蒜泥白肉、東北大拉皮……瞬間讓你胃口大開！
　　★過癮的重口味涼拌菜：怪味雞、鹵豬心……濃油赤醬，香辣過癮！
　　“賀師傅天天美食”叢書，是以“詳盡圖解做菜步驟”為主要賣點的烹飪類圖文書，真正為讀者指導，將每一道菜的操作步驟、烹飪訣竅，都詳盡地以精美的圖片和詳細的文字錶現齣來，目的就是讓讀者“一看就懂，一學就會”，讓讀者不僅能欣賞精美的美食圖片，重要的是還能親手實際做齣好吃的菜。
　　本叢書“傻瓜式”烹飪法則，僅用大勺、小勺就調齣好味，讓廚房新手也能做齣好菜。“賀師傅天天美食”係列獨具匠心，貼近百姓生活，注重讀者的閱讀體驗，是不可多得的詳盡圖解菜譜書。

內容簡介

　　餐廳涼拌菜、清爽涼拌菜、解膩涼拌菜、重口味涼拌菜……《賀師傅天天美食：爽口涼拌菜》作為一本介紹涼拌菜的菜譜書，集閤瞭各地不同的爽口涼拌菜，從經典的餐桌必點涼拌菜到各地的民間小吃涼拌菜，多方麵講解涼拌菜的製作方法，用精美的圖片和易懂的步驟，讓讀者一看就懂，一學就會。

作者簡介

　　趙立廣，國傢一級廚師，1981年生於河北邢颱，18歲時從師學習廚藝，擅長川、湘、魯、浙等多種菜係，尤其對各省受歡迎的傢常菜有著特彆的研究，近年來，深研魯菜所延伸齣的東北菜係，精湛齣色的手藝，令人摺服。趙師傅追隨賀師傅多年，平日用心尋覓中華飲食最原本的味道，在不斷實踐中提升自己的烹飪技藝，體味平常百姓傢最原始、最簡單、最美味的傢常菜式，秉持“少油、少鹽、無味精”的原生態原則，希望將健康與美味帶給每一個有緣人。

內頁插圖

目錄

01涼拌菜的預先處理
03涼拌菜的保鮮方法
04鹽水鹵汁
05麻辣鹵汁
06五香鹵汁
Part1 最高點餐率的餐廳涼拌菜
09小蔥拌豆腐
11銀絲果仁菠菜
13皮蛋豆腐
15老醋花生
17東北老虎菜
19豐收大拌菜
21藍莓山藥
23桂花糯米藕
25橙汁瓜條
27薑汁豇豆
29川味涼粉
31雞蓉豆腐
33風味醬牛肉
35泡椒鳳爪
37醬油白斬雞
39川香口水雞
41鹽水鴨腿
43水晶豬皮凍
45白切羊肉
Part2 最受歡迎的清爽涼拌菜
49蒜泥白肉
51東北大拉皮
53蒜香手撕茄條
55四鮮烤麩
56雞絲蕨根粉
57清香毛豆
58五香花生
59五香鹵雞蛋
60開胃豆乾
61薑汁藕片
63蜜汁苦瓜
65泰式海鮮沙拉
67金槍魚沙拉
68德式土豆培根沙拉
69鞦葵雞肉沙拉
Part3 最開胃的解膩涼拌菜
73三色金針
75爽口雙花
77腰果拌脆芹
79酸辣海帶絲
80香拌茭白絲
81素拌鞦葵
83薑汁皮蛋
85麻醬菜心
87洋蔥拌木耳
89醋拌蘑菇
91蝦仁蘆筍
Part4 最過癮的重口味涼拌菜
95香鹵牛蹄筋
97涼拌牛雜
99爽口豬肝
101鹵水肥腸
103鹵豬心
105四川棒棒雞
107怪味雞
109麻辣雞胗
111鹵鴨翅
113鹽水鴨掌
115油熗鮮蝦
117紅蘿蔔拌蜇絲
119韓國辣白菜
121韓式豆腐泡菜
123鹵素雞

前言/序言

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