　　★欣赏美食是一种生活态度。创造美食需要良好的心态，唯美的追求。宛耘的新菜创作和精致摆盘，无一不体现着她的这种心态和追求。
　　尤令我难忘的是，一次在宛耘工作室做客，前菜端上来的竟是一袭雪白的新娘婚纱，上面还洒着粉色的小糖珠。细品后才得知，那不过是精心制作的普通白萝卜片。原来，宛耘的灵感来自一本时尚服装杂志的照片。这也说明，宛耘善于观察生活中的点点滴滴，从中寻找创作灵感，最后演变成一道道色香味俱全的美食佳肴。
　　宛耘也极度关注食材来源和食品安全。记得那次与宛耘夫妇去阳澄湖探访有机农场。看到各种蔬菜水果，宛耘快活的像个孩子，不断向农场经理问长问短。
　　我始终坚信，只有对生活抱有激情，才能引燃创作的激情，也才会造就杰出的厨师，而宛耘正是这样的人。
　　　　——罗毓瑜 Pauline D. Loh（新加坡籍北京媳妇，资深媒体工作者。现任中国日报高级编辑，是国务院聘请的特级外国专家。在国内外以英语写美食专栏，出版过数本烹饪书籍鼓励年轻人多在家做菜，多认识自己的饮食文化。）

Part1小炒虽简单，亲情暖全家
1.炒菜其实很简单 12
2.把握火候是关键 13
3.用好你的调料库 14
4.小窍门大作用 17
Part2巧思炒，孩子爱吃
吐司面包鲜果 20
香芹鸡蛋干 21
青蒜鸡蛋干 23
芝士番茄土豆泥 24
蛋皮酸菜土豆泥 26
皮皮虾蒸水蛋 29
橙汁藕夹 31
软煎香菇饼 33
酿鲜香菇 34
炸卤蛋木耳
焖猪肉 35
小白菜烧丸子 37
木耳小炒肉 38
外婆红烧肉 39
橙汁里脊条 41
焦糖果圈松阪肉 42
蒜香排骨 45
糖醋猪软骨 47
菜椒牛肉粒 48
菠萝蜜鸡翅 49
豉香烧鸡翅 51
柠香烤鸡翅 53
菠萝鸡丁 55
旱萝卜烧鲫鱼 57
家熬酸菜鲫鱼 59
醋烹带鱼 61
杏鲍菇龙利鱼丸 63
鳎目鱼红烧肉 65
三文鱼丸 66
避风塘虾仁 67
鲜虾白菜 69
橙花虾球 70
糖醋面筋包 73
金沙玉米虾仁 74
Part3爱心炒，老婆爱吃
干锅培根有机
菜花 76
黑椒薯角西蓝花 77
金蒜子四季豆 78
油醋烹焖子 79
榄菜肉末四季豆 81
客家煎酿苦瓜 82
沙茶酱茄子
焖豆角 83
肉末酸豆角 84
糖醋卤水豆腐 85
烧汁豆腐盒 87
南乳汁炒藕片 88
芝士番茄 89
芝士意酱
螺旋粉 91
苋菜水晶梨 93
腊肉茭白 94
青豆腊肉炒香干 95
咸肉冬瓜 97
藕条杏鲍菇 99
豆豉尖椒小炒肉 101
芝香猪排 102
萝卜排骨 103
红酒蘑菇烩牛腩 105
番茄土豆烤
牛肋条 106
五彩鸡丁 107
豆豉香煎鸡翅 109
金瓜鸡肉 111
砂锅干豆角
鸡腿 113
宫保鸡丁 115
辣烧鲆鱼 117
烤箱龙利鱼条 119
油焖年糕小海蟹 121
嫩西葫炒虾仁 122
蒜蓉粉丝蒸海虾 123
泰汁鲜鱿 125
土豆芝士海蟹 126
酥炸小云吞 128
Part4温情炒，老公爱吃
香椿炒鸡蛋 130
什锦长山药 131
麻香豆腐 133
京酱肉丝 134
豉香小蒸肉 135
川味水煮肉片 137
山西过油肉 139
红酒口蘑烤猪肘 141
酸辣猪肘 143
香辣炖烤猪肋排 145
老爆三 146
青椒炒肝尖 149
黑椒银芽炒牛柳 150
辣妹子炒牛柳 151
香辣牛肉粒 153
麻辣牛肉片 154
辣炒羊排 155
红焖羊蝎 157
干煸肚丝杏鲍菇 159
小土豆烤嫩鸡腿 161
干香辣子鸡 163
葡国咖喱鸡 165
辣鸡翅烧鲫鱼 166
紫苏臭鲑鱼 167
辣炒小黄鱼 169
笋干烧刀鱼 171
酸菜水煮鱼 172
香辣干锅皮皮虾 175
麻辣鲜虾 176
酱爆小海蟹 178
泡椒鲜虾 180
葱烧大连鲍扣山药 181
葱姜炒蛏子 182
Part5孝心炒，父母爱吃
家味地三鲜 185
素烧三丁 187
西葫锅塌子 188
蒜蓉粉丝蒸丝瓜 189
跳水丝瓜 190
东江砂锅豆腐 191
茄汁豆腐丸子 192
肉末蒸茄条 195
红烧五花肉烩
笋干 196
腊肉荷兰豆 199
香菇豆腐蒸鸡片 201
松茸鸡肉丸 203
蒜香一口鸡肉粒 205
荷香排骨鸡 207
香菇蒸鸡煲 208
酸豆角酱老鸭 209
番茄烤猪软骨 211
萝卜牛肋条 213
板栗桂圆牛肋条 214
老姜酱香烧黄鱼 215
锡纸海鲈鱼 217
虾仁烧茄子 219
韭菜虾米托 221
苦瓜凤尾虾 223
吉利凤尾虾 225
鲜虾茄夹 227
鲜虾滑豆腐 228
墨鱼年糕炒白菜 229
香菇豆腐白菜包 231
鲜虾小锅焖面 232
虾子独面筋 234

前言/序言

　　美食，让生活更美好
　　认识宛耘是在2012年，那是央视的《中国味道》第一季比赛时，首轮比赛后和评委们聊天时我们就一致认定这个选手功底比较扎实，创新意识很强，自身条件出众。虽然最后只取得亚军，但是她本人却很淡然:“亚军很好啊，说明比冠军有更广阔的成长空间。”有些惋惜的我瞬间也释然了。
　　赛后的宛耘没有从事普通的餐饮工作，而是在天津创办了一所中西餐教学、餐饮文化推广的学校。温婉优雅的环境、独具匠心的装饰、专业高档的设备、体贴周到的流程是我始料未及的。夫妇二人数次来京向我请教，与同门师兄弟们交流，我惊讶于他们对餐饮行业的理解、对厨艺研发的渴求、对传统技法的尊重、对市场趋势的研判。他们的执着感染着我，能用我几十年的餐饮教学经验给他们提供一点帮助令我非常欣慰。
　　在我众多的徒弟中，宛耘是“另类”的。她没有经过专业厨师的学习成长之路，但是她有丰富的人生经验和阅历，走南闯北、扩展视野是她的学习手段，潜心学习、博采众长是她的学习方法。严格地讲，她创办的不是传统意义上的“学校”，而是“现代生活沙龙”。她着力推广的不仅是餐饮文化，更是一种生活状态和生活态度，状态的影响可以产生量变，而态度的转化可以发生质变。她提供服务的，不是“高端客户”，而是“对美好生活品质有更高追求”的人们。传递一种对生活的积极向上才是她的最终目的。
　　我相信，本书的菜品对很多人会有帮助的。没有昂贵的食材，没有高档的盛器，没有复杂的技法，没有过分的雕琢，只有普通人可以完成的家常菜，只有欢聚一堂的家宴味道。
　　跟随着宛耘的脚步，你会发现生活——原来可以更美好。
　　国际烹饪艺术大师，中国唯一亚洲大厨屈浩

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