烹饪大师，名菜品鉴顾问。甘智荣师傅专业造诣深厚，从事烹饪工作多年，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺（www.zhirongcook.com），并常年提供家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。多年来，培养专业人才成果显著。

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精彩书摘

泡出的水果更养生

新鲜味美的水果，除了通常的做法和吃法外，还可以利用瓶瓶罐罐，将它们制成泡水果，把营养

“泡”出来。

为什么要制作泡水果？泡出的水果真的比新鲜水果更有营养吗？

下面将为你揭晓泡水果的四大优势，让你泡出营养，喝得健康。

●补充水分，彻底排出有害物质

我们每天因呼吸及流汗等活动所流失的水分约为2.5L，通过日常饮食所获得的水约为1L，因此还需要补充1.5L 才能取得平衡。如果补给水分不足，身体会调节尿液排泄量，使体内水分重复回收利用，对肌肤和健康造成负面影响。在每天喝的水当中加入水果，活用其味道或香气，让普通的水变得好喝又饶富趣味，这就是泡水果的神奇魅力。饮用泡水果可以将代谢物质排出体外，去除只靠水无法排出的体内有害物质，使占据体内60% 的水分随时维持清澈干净。同时让肌肤及头发富有光泽，内脏正常运作，进而维持健康。

●更易吸收，健全肠道环境

肠道的状态会直接影响人体的健康。泡水果可以将水果中的水溶性营养物质溶于水中，使之更易被人体吸收利用。其中，溶出的果胶可驱逐肠内坏细菌，维生素C 有使粪便软化的作用，能改善及预防顽固性便秘，打造干净的肠内环境。

●低卡零负担，实现营养补给

泡水果可以使水果中的水溶性维生素溶于水中，糖类几乎不会溶出，因此，热量低于冰沙或果汁等饮品，同时又补充了人体所需的维生素、矿物质等营养物质，尤其适合节食减肥的女性饮用。

●制作方便，便于携带

泡水果的做法非常简单，只要在容器里放入切好的水果，将其放入冰箱冷藏一定的时间即可。制作时还可以依个人爱好调味，增加浓度和配料等，卫生可靠、新鲜自然、营养流失少，非常有益健康。一次没有喝完的饮品可以放到保温袋保存，便于携带，也非常适合作为预防夏天中暑的常备饮品。

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