100%颱灣釀醬 物盡其用的哲學 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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內容簡介

　　用35個具代錶性的經典魅力食材釅釀成醬，
　　這是在颱灣生活的氣味，也串起瞭每個人心中的食物情感與迴憶
　　繼銷售好評的《二十四分之一挑食》後，種籽設計再次以35個經典代錶食材：鹹魚、烏醋、豆豉、豆瓣、酒釀、辣椒紅油、醬油、烏魚子、老菜脯、蝦米、綠豆、花生、鹹豬肉、香菇、豆漿、藥膳、桂圓、鳳梨、魚乾、苦茶、蔥蒜韭、紅麯、豆腐乳、菜乾、鹹菜、葡萄、破布子、豬油、青草、麻油、油蔥酥、黑糖、芋仔蕃薯、米酒、老薑釅釀成醬，用醬來觸類旁通，以這料理之魂，帶齣更多料理滋味。
　　醬，雖不是主食，但是透過醬料，就像靈魂找到瞭軀體，颱灣的各色菜肴滋味得以輕易展現。尤其在食安問題充斥的年代，吃自己做的醬，最實在！用它入菜烹煮齣多式創意料理，更能畫龍點睛，吃齣食材新鮮美妙滋味，更在美味中品嘗到滿滿幸福感！

作者簡介

　　獲得“2013世界美食傢食譜大奬－颱灣區最佳食譜插畫”的榮耀,將晉級“世界美食傢食譜大奬”。晉級“世界美食傢食譜大奬”。
　　我們相信情感可以改變商業世界的樣貌
　　種籽設計·第一個十年
　　因為，敏感於當代設計、場所精神、情感觸動、生活興味
　　並且喜好將這一種敏感
　　轉化為一種文化服務和心靈的經營
　　熱誠地創作一篇篇當代的美好生活
　　因為，遭遇的視野、胸襟和傳統手藝
　　支持我們發現、創新、轉繹、傳播颱灣美好的創業傢故事

內頁插圖

目錄

004什麼是颱灣味
008 物盡其用的哲學
010 我們是種籽

醬缸裏的滴滴答答·醃漬類
012 老菜脯　　金桔菜脯醬
018 豆　豉　　豆豉茄醬
024 破布子　　蕃茄破布子醬
030 漬　瓜　　蔭瓜仔肉醬
036 鹹　菜　　梅乾橄欖醬
042 豆　瓣　　丁香辣豆瓣醬
048 豆腐乳　　腐乳芫荽醬

太陽與風拂拂曬曬·乾燥類
054 蝦　米　　芋香蝦米醬
060 鹹　魚　　鹹魚雞粒醬
066 魚　乾　　香菇蔥蒜扁魚醬
072 菜　乾　　筍乾蝦蒜醬
078 鹹豬肉　　鹹豬肉芹菜醬
084 香　菇　　香菇芹菜辣油醬
090 烏魚子　　烏魚子蒜苗醬

一樣米要飼百樣人·米食類
096 米　酒　　蒸魚露醬
102 酒　釀　　菊花甜酒釀醬
108 紅　麯　　玫瑰紅麯醬
114 鹹　蛋　　鹹蛋鼕菜醬
120 綠　豆　　杏仁綠豆醬
126 花　生　　花生芝麻蒜醬
132 芋頭番薯　地瓜麥芽醬

靠山吃山大地物産·農産類
138 蔥蒜韭　　蔥蒜酥油醬
144 老　薑　　老薑樹子鼕瓜醬
150 青　草　　香椿菜脯辣椒醬
156 藥　膳　　人蔘枸杞料酒
162 鳳　梨　　鳳梨豆豉醬
168 葡　萄　　葡萄紅茶果醬
174 桂　圓　　桂圓紅棗醬

謝天謝地吃飽吃巧·人生調味
180 豬油蔥酥　豬油蔥酥醬
186 麻　油　　麻油薑醬
192 烏　醋　　五香醋辣醬
198 醬　油　　馬告清蔭油醬
204 黑　糖　　香草黑糖醬
210 椒　油　　芝麻椒油醬
216 苦　茶　　桂花苦茶薑醬

前言/序言

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評分☆☆☆☆☆

到手翻瞭下 這本內容特彆詳盡 相較之下覺得之前買的同係列颱灣漬被坑瞭…

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此用戶未填寫評價內容

評分☆☆☆☆☆

好

評分☆☆☆☆☆

好書，非常喜歡，很有收獲

評分☆☆☆☆☆

不錯，裏麵確實很詳細！

評分☆☆☆☆☆

超級喜歡！！！！！！！！！

評分☆☆☆☆☆

估計適閤颱灣氣候實踐，感覺味道不大好。

評分☆☆☆☆☆

好書好服務

評分☆☆☆☆☆

跟我們這邊的醬差不多

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