靜心烘焙 幸福甜點 書 麯奇/酥餅/戚風/海綿/乳酪/蛋糕甜品製作大全 書籍 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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書名：靜心烘焙 幸福甜點

作者：靜心蓮

齣版社：青島齣版社

齣版時間：2016年2月 

印刷時間：2016-2-1

ISBN：9787555231707

開 本：16開

紙 張：膠版紙

定價：38

編輯推薦

靜心蓮是我見過“*強迫癥”的作者，沒有之一。

無須我挑剔她的審美，她自己對自己的要求已然是一種*。

嗜美近狂，這是我對她的評價。

這美，既是美感，又是美味。

在我約稿她之後，她就陷入瞭不斷地否定與自我否定的睏境裏。前前後後做瞭將近300款甜點，而送給我看的，還不足一半。很多作品，前一天還覺得不錯，後一天就覺得還能更好，於是槍斃掉前者重新來過。及至後來，她已經被自己摺磨到求著交稿——再不交稿，幾乎要全部再來一遍瞭。

*後交來的作品讓我非常驚艷。這種驚艷很自然地傳染給瞭我的美編、我的封麵設計，以及我的同事們。一本書下來，靜心蓮收獲瞭十幾枚死心塌地的粉絲。

我相信，讀瞭這本書，靜心蓮的追隨者們會更加狂熱。

預祝大麥！

目錄

第一章 厲兵秣馬做甜點（Preparation For Dessert）

基礎工具 8

基礎模具 12

基礎原料 13

第二章麯奇?酥餅（Cookie）

小花麯奇 19

奶酥麯奇 21

香蔥麯奇 23

抹茶夾心麯奇 24

巧剋力沙布列 27

可可雪球 29

紅茶酥餅 31

抹茶酥餅 33

花生醬小餅 35

蔓越莓夾心餅乾 36

藍莓油酥夾心餅乾 38

椰蓉巧剋力豆餅乾 41

西班牙小甜餅 42

第三章 戚風蛋糕（Chiffon Cake）

原味戚風 46

酸奶戚風 50

百香果戚風 52

可可戚風 53

南瓜戚風 54

黑芝麻戚風 56

奶酪戚風 58

北海道戚風 60

紙杯戚風蛋糕 62

第四章 海綿蛋糕（Sponge Cake）

基礎海綿蛋糕 66

分蛋法可可海綿蛋糕 68

日式巧剋力海綿蛋糕 71

手指餅乾 73

巧剋力夾心杏仁海綿蛋糕 76

斯堪的納維亞蛋糕 79

維也納榴蓮奶油蛋糕 81

第五章 磅蛋糕（Pond Cake）

海綿杯子蛋糕 84

香草磅蛋糕 86

乾果磅蛋糕 89

抹茶奶酥蛋糕 90

抹茶可可蛋糕 92

鹽之花巧剋力蛋糕 94

百香果蛋糕 97

紅糖棗泥蛋糕 99

甜薑蛋糕 100

棗 泥 102

煮甜薑 103

可可甜杏蛋糕 104

巧剋力紙杯蛋糕 106

抹茶奶油杯子蛋糕 109

第六章 麥芬蛋糕（Muffin）

特濃巧剋力麥芬 112

香蕉麥芬 115

金橘麥芬 117

楓糖核桃麥芬 119

巧剋力豆麥芬 121

藍莓麥芬 123

第七章 乳酪蛋糕（Cheese Cake）

紐約芝士蛋糕 128

舒芙蕾乳酪蛋糕 130

乳酪蛋糕 132

輕乳酪蛋糕 134

榴蓮芝士蛋糕 136

卡布奇諾乳酪蛋糕 139

抹茶烤芝士 140

第八章蛋糕捲（Roll Cake）

黑芝麻薯泥捲 146

戚風蛋糕捲 148

抹茶漩渦蛋糕 150

舒芙蕾蛋糕捲 152

日式棉花捲 154

第九章泡芙?撻（Puff & Tart）

冰激淩泡芙 159

香草奶油泡芙 160

巧剋力脆皮泡芙 163

巧剋力酥皮泡芙 164

抹茶泡芙 166

迷你脆糖泡芙 168

基礎撻皮的製作及整形 169

草莓乳酪撻 171

迷你檸檬乳酪撻 173

颱式椰子撻 175

杏仁撻 176

鬆露起司撻 178

香蕉撻 180

第十章慕斯?布丁（Mousse & Pudding）

草莓牛奶慕斯 183

焦糖慕斯 186

抹茶慕斯 188

香草慕斯 191

粉紅夏洛特 193

巧剋力三重奏 196

提拉米蘇 198

提拉米蘇 200

巧剋力布丁 203

香草布丁 205

南瓜布丁 206

第十一章簡單美味的小點心

意式馬卡龍餅皮 208

檸檬、巧剋力瑪德琳 214

抹茶瑪德琳 216

杏仁費南雪 218

抹茶費南雪 220

椰香費南雪 222

無比派 223

無比派夾餡 225

巧剋力費南雪 227

布朗尼 229

法式巧剋力蛋糕 230

熔岩巧剋力蛋糕 233

早安華夫 235

摩卡珍珠華夫 236

第十二章冰激淩?果醬及其他

巧剋力冰激淩 239

濃醇抹茶冰激淩 241

榴蓮冰激淩 243

樹莓香草彩帶冰激淩 244

草莓果醬 246

抹茶牛奶抹醬 248

奶油焦糖醬 251

糖漬金橘 252

內容介紹

★ 這是一本非常有調調的烘焙書。

——乾淨的畫麵，不拖遝，不冗繁。

——唯美的擺盤，雅緻的餐具，沉醉於烘焙的幸福之中。

——走心的點評，貼心的提示，契閤對烘焙的全部理解。 

——簡潔的排版，靈動的文字，陪你共度下午茶時光。

★ 這是一本非常實用且簡單易上手的甜點書。

——收錄108種爆款甜品，將甜蜜一網打盡：麯奇、酥餅、戚風、海綿、磅蛋糕、乳酪、麥芬、蛋糕捲、泡芙、撻、慕斯、布丁、馬卡龍、費南雪、華夫餅、瑪德琳、果醬、冰激淩…… 

——海量步驟圖，步步分解，更適閤初學者、新手學習製作。

——從烘焙工具到烘焙原料，從配比秘方到火候把握，事無巨細，一一道來。