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甘智榮著

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發表於2024-12-20

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圖書介紹

店鋪：鳳凰新華書店旗艦店

齣版社：安徽科學技術齣版社

ISBN：9787533765224

商品編碼：12737710788

包裝：平裝

開本：20

齣版時間：2015-01-01

圖書描述

內容介紹
基本信息

書名：	從零開始學做麵點
作者：	甘智榮	開本：
定價：	15	頁數：
現價：	見1；CY=CY部	齣版時間	2015-01-01
書號：	9787533765224	印刷時間：
齣版社：	安徽科學技術齣版社	版次：
商品類型：	正版圖書	印次：

內容提要作者簡介　　中國烹飪大師、中式烹飪技師、高級燒臘技師、食品雕刻師、高級講師、公共營養師、中式點心師、深圳名菜品鑒高級顧問；從事餐飲20餘年，曾在多傢酒店賓館擔任主廚，從事燒臘、熱菜烹調等工作，在餐飲行業D中是較全麵的技能講師，對粵菜、中式點心、鹵水燒臘、以及食品雕刻很有研究。先後多次參加全國、省市級烹飪比賽榮獲大奬。齣版專業書籍及教學光碟二十餘套，獲得全國“雙師型”人纔稱號。精彩導讀目錄 Part 1 學做麵點需要知道的事兒
　麵點常用工具
　麵點材料
　麵點基礎做法
　和麵的方法
　餛飩皮的做法
　餃子皮的做法
　酥皮的做法
　手擀麵的做法
Part 2 蓬鬆暄香的發酵麵點
　發酵麵團的秘密
　包子
　蓮蓉包
　鮮蝦香菜包
　京蔥包
　玫瑰包
　椰菜小麥包
　生煎包
　雙色包
　鼠尾包
　……
Part 3 冷水麵團、燙麵及溫水麵團
Part 4 聞香識西點
Part 5 風味中式麵點
暫時沒有目錄，請見諒！

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