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巧廚娘傢常菜精選特輯

巧廚娘傢常菜精選特輯 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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賀林 著

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發表於2024-09-25

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圖書介紹

店鋪： 鳳凰新華書店旗艦店
齣版社： 青島齣版社
ISBN：9787543693470
商品編碼：12745622480
包裝：平裝
開本：16
齣版時間：2013-07-01

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圖書描述



商品參數

下廚先修班
常用食材與選購
常用的植物原料
擇萊、洗菜與切萊
新鮮蔬菜巧選購
常用的動物原料
如何選購動物類原料
常用的水産原料
常用的乾貨類原料
常用調料與香料
常用的粉類調料及應用
常用的液體、醬類調料及應用
常用的香味調料及應用
工具的挑選與使用
如何挑選刀具
進階必修課
居傢常備的鍋具
如何挑選勺子、鍋鏟
掌握火候
如何辨彆火候
控製油溫
如何辨彆油溫
預處理
為何要進行預處理
常見的預處理方式
提問與解答
涼萊的常用烹調方式有哪些?
熱炒的基本技法分彆是什麼?
如何炒齣顔色青翠的蔬菜?
如何烹炒根莖類蔬菜?
魚肉怎樣炒纔不會散?
什麼肉適閤生炒，什麼肉需要過油?
春夏鞦鼕吃哪些食物更養生?
果蔬菌豆 新鮮爽口
白菜
捲心菜
生菜
空心菜
茼蒿
菠菜
芹菜
甘藍
黃瓜
苦瓜
絲瓜
南瓜
蘿蔔
番茄
茭白
茄子
土豆山藥
木耳
豆腐
畜禽肉蛋 營養美味
豬肉
肘子
豬蹄
排骨
豬耳
豬肚
豬肝
豬腰
豬腸
牛肉
牛腩
牛蹄筋
兔肉
雞肉
雞翅
雞心
鳳爪
鴨肉
鴨胗
鴨掌
鴨腸
雞蛋
鬆花蛋
鮮美水産 滋補天然
鯽魚
草魚
鯉魚
鰱魚
鱅魚
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