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巫昂著

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齣版社：譯林齣版社

ISBN：9787544749220

版次：1

商品編碼：11584130

包裝：平裝

開本：32開

齣版時間：2014-12-01

用紙：膠版紙

頁數：253

正文語種：中文

具體描述

編輯推薦

　　麻辣情感專傢、自由派女吃貨、手工作坊主人巫昂，教你樂享饕餮人生！
　　《舌尖上的中國》總導演陳曉卿、著名博主胖星兒誠意推薦！
　　《廚房裏的思考傢》是一部跟吃有關的散文集，談的不是食物的做法，更多的是從吃裏邊閑扯齣文化、風俗與人生來。文筆幽默犀利，內容旁徵博引，說著葷的素的笑話，淺的深的八卦，古的今的軼事，卻不掉書袋，擅長從最平常的生活中挖掘齣食客精神，把普通的一日三餐拔高到新的有意思的境界。

內容簡介

　　《廚房裏的思考傢》收錄瞭巫昂數篇美食隨筆，都是在廚房裏構思而成的，這些文章既談食物，又思考社會、文化與人生。吃這件小事，沒有看起來那麼簡單，它本身，就有可能成為一門復雜的學問。

作者簡介

　　巫昂，女，自由作傢，曾為《三聯生活周刊》記者，在《南方周末》、《新周刊》、《南方都市報》等媒體開設專欄，包括文娛、美食、體育、生活、心理信箱等係列。已齣版《正午的巫昂》、《從親人開始糟蹋》、《愛情備胎》、《廚房中術》等作品。

自序：初級廚房中術
上湯高於一切
童子彆戀
粉好
作為次要角色的醬油
極度低調的粥
辣食動物
蛋黃蛋白
孤獨的大閘蟹
兩隻生蠔客
上海過濾嘴
神仙的晚飯
填鴨哲學
胃的救世主
鴨脖啓示錄
主食恐懼癥
我的牙齒管住瞭我的嘴
禦夫下廚術
點心政治
刀子心豆腐嘴
快餐快死
鼕瓜銀行
香菇再生長計劃
下水怨
拯救老兵剩菜
見習廚娘
坐茶樓
陳博士訪美食記
紹興，稍息
未來我們吃什麼
我是一個餅
上海廚娘
洗碗革命
很有男子漢氣概的牛排
做飯做到飽
服務員，男
死在一碗方便麵裏
菜博物館
政治水果
早飯造反
我的粵菜觀
純潔地敗火
迷蹤菜
神探和花生米
航餐教
會飛的武昌魚
咖啡館混飯團
冷飲考察誌
冰箱生存法則
通州飲食要略（上）
通州飲食要略（中）
通州飲食要略（下）
醋與老韓及山西之關係
下麵給你吃
麵與節儉及山西之關係
冰廳與少年
古怪海鮮流行病
智鬥海鮮大排檔
東陵食記
賀氏速食法
李漁蔬菜學
中年月餅
中鞦一起吃
情迷柴雞蛋
一駐京辦”在做飯
比薩餅的親戚
吃齣霸權
吃齣感情
熟能生巧
餐具風月
京派颱灣菜
山西食事
港式早餐
泰餐情況簡報
有情食一餐
在泡茶中永生
一口吃成孕婦
肉食、素食與雜食
吃茶秘史
蟹的潛規則
燒烤之城
心酸的酸菜
堅韌的賤
魚弄卑爾根

精彩書摘

　　未來我們吃什麼
　　每隔一段時間，我就會釋放一下自己科幻的能量，陳博士經常錶揚我一個文科生的殼子裏邊，裝著理科的內存。
　　不知道現在的七零後是否還記得以前有過一本暢銷書，叫作《小靈通漫遊未來世界》，小靈通是個小孩，不是現在那種便宜電話，漫遊也不是電訊的服務，而是小靈通小朋友通過時間隧道去將來走訪瞭一次。裏邊特地提到瞭太空食品，說南瓜大到百斤以上，西瓜茄子也膨脹到令人發指，大概那會兒，飢餓感多多少少騷擾著民眾，大傢潛意識裏都渴望著糧食便宜又大塊頭。事後，轉基因的噩夢轉眼來臨，各種環保組織為瞭防止大傢在超市不小心買到轉基因食品而不遺餘力，甚至到田間去巡察。
　　未來我們吃什麼？我為此費瞭100K的內存，為將來的人類勞心費力地想瞭想。還跟陳博士開瞭一次研討會。
　　他認為：“將來人就是吃電波，飯店都是虛擬的，是一個個頻道，好吃的頻道訂製的人就多，電波通過類似短信那樣的東西發給我們人，口味甚至可以自己調，酷！”
　　至於電波吃起來什麼味道，陳博士沒有仔細謀劃，我聽說有一種傳感器，它可以把人的各種知覺互相做切換，比如味覺變成聽覺，或者聽覺變成觸覺，假如各種知覺之間的神秘路徑打通瞭，就沒有什麼辦不到的瞭。
　　電波這東西，來的時候可能就是聽覺，一堆滋滋作響的小符號，擁將上來，把我們的神經係統包圍起來。有些是青菜有些是老湯，有些呢，則是乾鍋或者韆層餅。陳博士繼續科幻：“哪些頻道做得不好吃，就自行倒閉瞭，開張得好的，則興旺發達，他們都不用開地理上的連鎖店，全世界的食客都可以接收到同一頻道，隻有容量的問題噢。太紅火的飯店，可能就是服務器當掉的問題咯，因為飯點兒一到，人流洶湧地乾活，誰應付得過來啊。”
　　比爾·蓋茨的後代繼續發財，他們給那些飯店頻道提供操作係統的嘛。
　　電波好是好，聽起來一點都不色香味，我略加修改，變成瞭窮人吃電波，富人為瞭彰顯自己的富，得到博物館去吃昂貴的原始食物。那些博物館甚至養瞭幾個可以稱之為國寶級文物的廚子，他們從一個袖珍牢籠裏抓齣來一小隻麻雀，烤瞭。富人小心翼翼地用手抓住那隻小麻雀，他們的手，已經進化得非常不靈活，油乎乎的小麻雀幾欲脫手，富人們的牙齒，也退化成一排柔弱的芽齒，麻雀肉不夠嫩的話，就可能會損傷到它們。
　　……

前言/序言

　　初級廚虜中術
　　根據一個人在廚房裏逗留時間的長短，大概可以想見其性格。依此類推，看一堆人在廚房中所施的伎倆和講究，大概可以猜測到這個民族的某某性。廚房乃是初級工廠，傢庭作坊，它調教齣來或甜膩或酸成的小人兒，真正的上帝是廚房是炊具是那些形形色色的食物，它養活瞭咱們。
　　所以，沒有誰沒有自己的吃飯觀。有些人就喜歡街頭小飯館兒，可以一邊看街景一邊喝冰啤酒，一邊體會著花很少的錢卻能夠打發掉許多時間的樂趣。有些人呢，當然是講究一點，要有乾淨的餐布跟作風良好的服務員，他們是吃環境去的。另外一些人，但也許是沉默的大多數，吃妻子和娘做的飯，幾十年如一日，單調、富有感情但日常。他們活得很隱形。
　　剋裏姆林宮的老牌大廚尼金當瞭三十多年禦廚，經曆瞭斯大林、赫魯曉夫、戈爾巴喬夫跟葉利欽。他最後總結齣來一句金玉良言，說：“想當官的人都想吃得好。”
　　而當下的火熱生活卻證實瞭另一句話：是個人都想吃好的。很自然的，在吃裏邊尋找各色道理和意義，也便成為我這等閑人的興趣所在。吃這件小事，沒有看起來那麼簡單，撇除廚房中的專業技藝不說，吃本身，就有可能成為一門復雜的學問。
　　舉例如下：對我們來說，秘魯這個國傢好生僻，雖然也在發展中，但吃的夠貴，一般人吃不起東西，經常餓著肚子上班上學。所以他們那裏的婦女養成一個習慣，就是聚集在一起做飯，還被當地記者們很積極地稱為“廚房革命”。這場革命誕生瞭三百多個集體廚房，每個廚房含十幾甚至幾十個主婦，她們輪流當采辦、雜工、司爐、配菜和大廚，以此降低吃飯的成本，養活更多的傢人。這是美國《新聞周刊》報道齣來的事，所以要打一點兒摺扣，因為後來這些婦女們並不安心於做飯，居然在做飯的過程中誕生瞭類似於議會的東西，這就讓丈夫們很緊張瞭，而離婚或者被拋棄的婦女們，還可以在食堂裏免費吃飯，吃到什麼時候她能付得起飯資為止。
　　秘魯婦女團結在食堂周圍，跟我們的祖宗們當年團結，在一口溫鼎周圍一個道理。溫鼎，據說是現代火鍋的前身，分上下兩部分，隻有上流社會的人纔用得起。因為是青銅鍛造的，費炭火，要涮得起勁的話，非得用上肉食不可。野外可涮的東西當然很多瞭，但要勞動人力去抓。
　　我就打算如此這般在吃裏邊，鬍扯齣諸多社會、文化與人生來啦，各位免禮。很多事，不當真不對，當真瞭也不對，在當真與不當真之間，有個小小的、灰色的區域，那個地方的存在，就是為瞭告知我們，一切因活著而來的話題，不過藉口而已，吃，哪裏是我孜孜以求的？