★一种戚风,百般变化,每一种口味都是经典。
★节日、家庭聚餐、朋友聚会……各种场合都有最适合戚风蛋糕。
★清晰详细的步骤图,新手也能轻松做出完美的戚风蛋糕。
★详细解答各种容易出现的问题, 扫清各种困惑。
海报:
戚风蛋糕,正如其名“chiffon cake”,就像雪纺绸一样轻盈柔软。第1次品尝戚风蛋糕,会不由自主地惊叹于它的细腻蓬松。
日本烘焙大师下井佳子对戚风格外钟情。在本书中,她亲自示范了基础戚风蛋糕的做法,解答了烘焙时最常出现的问题。从制作蛋黄糊、打发蛋白霜到搅拌、烘烤和脱模,学习烘焙大师的细致手法和小技巧,新手也能在家做出令人羡慕的完美戚风。
下井老师借鉴各国特色甜点带来的灵感,在蛋糕糊中加入抹茶、水果、香辛料、朗姆酒糖浆,装饰上栗子奶油、蛋白霜蘑菇、棉花糖……推出了21种别出心裁的戚风蛋糕。熟练掌握基本做法后,你也可以选择喜欢的原料,变换戚风的造型和风味,做出属于自己的独创美味。
[日]下井佳子,毕业于日本女子营养大学,一直致力研究世界各地的甜点,1976年在镰仓开办了甜点教室,受到众多日本主妇的欢迎。已经出版《21种奶油泡芙》等书。
非常不错的,好用,正品
评分到南京时,有朋友约去游逛,勾留了一日;第二日上午便须渡江到浦口,下午上车北去。父亲因为事忙,本已说定不送我,叫旅馆里一个熟识的茶房陪我同去。他再三嘱咐茶房,甚是仔细。但他终于不放心,怕茶房不妥帖;颇踌躇了一会。其实我那年已二十岁,北京已来往过两三次,是没有什么要紧的了。他踌躇了一会,终于决定还是自己送我去。我两三劝他不必去;他只说,“不要紧,他们去不好!”
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评分没什么好说的,呵呵,是这样啊 !
评分戚风蛋糕制作的一本很详细的参考书,值得推荐
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评分替朋友买的书,不清楚内容如何,京东书籍很优惠,送货又快,值得推荐!
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