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[日] 下井佳子 著，郑敏 译

出版社： 南海出版公司

ISBN：9787544267496

版次：1

商品编码：11355890

包装：平装

开本：24开

出版时间：2014-01-01

用纸：铜版纸

页数：87

正文语种：中文

编辑推荐

　　

　

★一种戚风，百般变化，每一种口味都是经典。
　　 ★节日、家庭聚餐、朋友聚会……各种场合都有最适合戚风蛋糕。
　　 ★清晰详细的步骤图，新手也能轻松做出完美的戚风蛋糕。
　　 ★详细解答各种容易出现的问题， 扫清各种困惑。

海报：

　　
　　

内容简介

戚风蛋糕，正如其名“chiffon cake”，就像雪纺绸一样轻盈柔软。第1次品尝戚风蛋糕，会不由自主地惊叹于它的细腻蓬松。
日本烘焙大师下井佳子对戚风格外钟情。在本书中，她亲自示范了基础戚风蛋糕的做法，解答了烘焙时最常出现的问题。从制作蛋黄糊、打发蛋白霜到搅拌、烘烤和脱模，学习烘焙大师的细致手法和小技巧，新手也能在家做出令人羡慕的完美戚风。
下井老师借鉴各国特色甜点带来的灵感，在蛋糕糊中加入抹茶、水果、香辛料、朗姆酒糖浆，装饰上栗子奶油、蛋白霜蘑菇、棉花糖……推出了21种别出心裁的戚风蛋糕。熟练掌握基本做法后，你也可以选择喜欢的原料，变换戚风的造型和风味，做出属于自己的独创美味。

作者简介

　　[日]下井佳子，毕业于日本女子营养大学，一直致力研究世界各地的甜点，1976年在镰仓开办了甜点教室，受到众多日本主妇的欢迎。已经出版《21种奶油泡芙》等书。

内页插图

目录

工具

原料

基础戚风蛋糕

基础戚风蛋糕的做法

21 种变化款戚风蛋糕

享受戚风的美味

伯爵茶戚风

咖啡条纹戚风

香草戚风

枫糖戚风

香辛料戚风

融入水果的清新味道

柠檬戚风

香蕉戚风

胡萝卜素带来了鲜艳的色彩 工具

原料

基础戚风蛋糕

基础戚风蛋糕的做法21 种变化款戚风蛋糕

享受戚风的美味

伯爵茶戚风

咖啡条纹戚风

香草戚风

枫糖戚风

香辛料戚风融入水果的清新味道

柠檬戚风

香蕉戚风胡萝卜素带来了鲜艳的色彩

胡萝卜杏仁戚风

万圣节南瓜戚风适合在节日分享的戚风

抹茶红豆戚风

棉花糖戚风

圣诞树桩戚风

七彩水果戚风

心形巧克力戚风散发着浓郁坚果香

罂粟子戚风

椰香戚风传统手法的再演绎

萨瓦兰戚风

蒙布朗戚风用其他粉类原料制作的戚风蛋糕

玉米粉戚风

西蒙尼那小麦粉戚风

栗子戚风天使蛋糕装饰

酱料& 奶油

鸡蛋 小麦粉

3 种蛋白霜

香草

戚风蛋糕与红茶

3 种打发奶油

Q & A

制作巧克力装饰的工具

砂糖的作用 蛋白和油

微波炉

前言/序言

评分☆☆☆☆☆

"[SM]，超值。买书就来来京东商城。价格还比别家便宜，还免邮费不错，速度还真是快而且都是正版书。[BJTJ]，买回来觉得还是非常值的。我喜欢看书，喜欢看各种各样的书，看的很杂，文学名著，流行小说都看，只要作者的文笔不是太差，总能让我从头到脚看完整本书。只不过很多时候是当成故事来看，看完了感叹一番也就丢下了。所在来这里买书是非常明智的。读书的过程是艰难的，也是快乐的。渐渐的，在读书中我有了“熟读唐诗三百首，不会吟诗也会吟”的才气，感受到了“风萧萧兮易水寒，壮士一去兮不复还”的豪气，体会到了“天生我材必有用，千金散尽还复来”的傲气…… 在读书的过程中，我的作文水平也得到了提高，以前，我写作文时，总是不知道该用哪些词。所以老去问妈妈，妈妈就说：“孩子，你应该多看些书，哪一个作家像冰心，老舍都不是破了万卷书，才下笔如有神的呢？”从此，我就天天看书，记录书中的好词，好句，体会作者的思想感情。果然，一段时间过后，我的作文水平就有一点点提高。 [QY]，一本书多读几次，[SZ]。 多读书，可以让你全身都有礼节。俗话说：“第一印象最重要。”从你留给别人的第一印象中，就可以让别人看出你是什么样的人。所以多读书可以让人感觉你知书答礼，颇有风度。 多读书，可以让你多增加一些课外知识。培根先生说过：“知识就是力量。”不错，多读书，增长了课外知识，可以让你感到浑身充满了一股力量。这种力量可以激励着你不断地前进，不断地成长。从书中，你往往可以发现自己身上的不足之处，使你不断地改正错误，摆正自己前进的方向。所以，书也是我们的良师益友。[NJRJJ]"

评分☆☆☆☆☆

这本书还可以，不过比较单一 都是戚风蛋糕

评分☆☆☆☆☆

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评分☆☆☆☆☆

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评分☆☆☆☆☆

书的作者[ZZ]写的的书都写得很好，最先是朋友推荐我看的，后来就非常喜欢，他的书了。他的书我都买了，看了。除了他的书，我和我家小孩还喜欢看郑渊洁、杨红樱、黄晓阳、小桥老树、王永杰、杨其铎、晓玲叮当、方洲、冰心、叶圣陶、金庸，他们的书我觉得都写得很好。[SM]，很值得看，看了收益很大，价格也非常便宜，比实体店买便宜好多还省运费。 书的内容直得一读[BJTJ]，阅读了一下，写得很好，[NRJJ]，内容也很丰富。[QY]，一本书多读几次，[SZ]。 快递送货也很快。还送货上楼。非常好。 [SM]，超值。买书就要来京东商城。价格还比别家便宜，还免邮费，真的不错，速度还真是快，特别是京东快递，快得不得，有一次我晚上很晚才下单，第二天一大早就送到了，把我从睡梦中吵醒了，哈哈！真是神速，而且都是正版书。[BJTJ]，买回来觉得还是非常值的。古人云：“书中自有黄金屋，书中自有颜如玉。”可见，古人对读书的情有独钟。其实，对于任何人而言，读书最大的好处在于：它让求知的人从中获知，让无知的人变得有知。读史蒂芬?霍金的《时间简史》和《果壳中的宇宙》，畅游在粒子、生命和星体的处境中，感受智慧的光泽，犹如攀登高山一样，瞬间眼前呈现出仿佛九叠画屏般的开阔视野。于是，便像李白在诗中所写到的“庐山秀出南斗旁，屏风九叠云锦张，影落明湖青黛光”。 对于坎坷曲折的人生道路而言，读书便是最佳的润滑剂。面对苦难，我们苦闷、彷徨、悲伤、绝望，甚至我们低下了曾经高贵骄傲的头。然而我们可否想到过书籍可以给予我们希望和勇气，将慰藉缓缓注入我们干枯的心田，使黑暗的天空再现光芒？读罗曼?罗兰创作、傅雷先生翻译的《名人传》，让我们从伟人的生涯中汲取生存的力量和战斗的勇气，更让我们明白：唯有真实的苦难，才能驱除罗曼谛克式幻想的苦难；唯有克服苦难的悲剧，才能帮助我们担当起命运的磨难。读海伦?凯勒一个个真实而感人肺腑的故事，感受遭受不济命运的人所具备的自强不息和从容豁达，从而让我们在并非一帆风顺的人生道路上越走越勇，做命运真正的主宰者。在书籍的带领下，我们不断磨炼自己的意志，而我们的心灵也将渐渐充实成熟。 [NRJJ]

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每个月都会在京东上买杂志和书。在京东上买东西十分方便。而且速度堪称神速！

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书中介绍很祥细

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戚风蛋糕制作的一本很详细的参考书，值得推荐

评分☆☆☆☆☆

好好好好好好好好好好好好