戚风教科书 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

[日] 下井佳子 著，郑敏 译

图书标签:

• 戚风蛋糕
• 烘焙
• 甜点
• 食谱
• 烘焙技巧
• 新手入门
• 家常甜点
• 蛋糕制作
• 烘焙教程
• 戚风

出版社： 南海出版公司

ISBN：9787544267496

版次：1

商品编码：11355890

包装：平装

开本：24开

出版时间：2014-01-01

用纸：铜版纸

页数：87

正文语种：中文

编辑推荐

　　

　

★一种戚风，百般变化，每一种口味都是经典。
　　 ★节日、家庭聚餐、朋友聚会……各种场合都有最适合戚风蛋糕。
　　 ★清晰详细的步骤图，新手也能轻松做出完美的戚风蛋糕。
　　 ★详细解答各种容易出现的问题， 扫清各种困惑。

海报：

　　
　　

内容简介

戚风蛋糕，正如其名“chiffon cake”，就像雪纺绸一样轻盈柔软。第1次品尝戚风蛋糕，会不由自主地惊叹于它的细腻蓬松。
日本烘焙大师下井佳子对戚风格外钟情。在本书中，她亲自示范了基础戚风蛋糕的做法，解答了烘焙时最常出现的问题。从制作蛋黄糊、打发蛋白霜到搅拌、烘烤和脱模，学习烘焙大师的细致手法和小技巧，新手也能在家做出令人羡慕的完美戚风。
下井老师借鉴各国特色甜点带来的灵感，在蛋糕糊中加入抹茶、水果、香辛料、朗姆酒糖浆，装饰上栗子奶油、蛋白霜蘑菇、棉花糖……推出了21种别出心裁的戚风蛋糕。熟练掌握基本做法后，你也可以选择喜欢的原料，变换戚风的造型和风味，做出属于自己的独创美味。

作者简介

　　[日]下井佳子，毕业于日本女子营养大学，一直致力研究世界各地的甜点，1976年在镰仓开办了甜点教室，受到众多日本主妇的欢迎。已经出版《21种奶油泡芙》等书。

内页插图

目录

工具

原料

基础戚风蛋糕

基础戚风蛋糕的做法

21 种变化款戚风蛋糕

享受戚风的美味

伯爵茶戚风

咖啡条纹戚风

香草戚风

枫糖戚风

香辛料戚风

融入水果的清新味道

柠檬戚风

香蕉戚风

胡萝卜素带来了鲜艳的色彩 工具

原料

基础戚风蛋糕

基础戚风蛋糕的做法21 种变化款戚风蛋糕

享受戚风的美味

伯爵茶戚风

咖啡条纹戚风

香草戚风

枫糖戚风

香辛料戚风融入水果的清新味道

柠檬戚风

香蕉戚风胡萝卜素带来了鲜艳的色彩

胡萝卜杏仁戚风

万圣节南瓜戚风适合在节日分享的戚风

抹茶红豆戚风

棉花糖戚风

圣诞树桩戚风

七彩水果戚风

心形巧克力戚风散发着浓郁坚果香

罂粟子戚风

椰香戚风传统手法的再演绎

萨瓦兰戚风

蒙布朗戚风用其他粉类原料制作的戚风蛋糕

玉米粉戚风

西蒙尼那小麦粉戚风

栗子戚风天使蛋糕装饰

酱料& 奶油

鸡蛋 小麦粉

3 种蛋白霜

香草

戚风蛋糕与红茶

3 种打发奶油

Q & A

制作巧克力装饰的工具

砂糖的作用 蛋白和油

微波炉

前言/序言

好的，以下是一份关于《戚风教科书》以外的其他图书的详细简介，旨在提供丰富的内容，不提及《戚风教科书》及其相关主题： --- 书名：《星际迷航：未知的疆域》 作者：艾莉森·瑞德 出版社：银河之光出版社 页数：780页 装帧：精装，附送星图索引 定价：人民币 188.00 元 --- 内容简介 《星际迷航：未知的疆域》是一部史诗般的科幻巨著，它将读者带入一个广阔、复杂且充满未解之谜的宇宙深处。本书并非单纯的太空冒险故事，而是一部融合了硬核科学理论、深刻哲学思辨与扣人心弦人物命运的宏大叙事。作者艾莉森·瑞德以其深厚的物理学背景和卓越的叙事技巧，构建了一个令人信服且细节丰富的未来世界。 第一部分：尘埃与星辰的起源 故事的开端设定在公元28世纪末，人类文明已经实现了超光速旅行，并与其他数个外星种族建立了松散的星际联邦。然而，联邦内部的稳定正受到前所未有的挑战。核心冲突源于“奥米伽信号”——一个来自银河系边缘、频率稳定且无法追踪来源的神秘讯息。这个信号不仅仅是一个通讯尝试，它似乎蕴含着一种超越现有物理学理解的数学结构，其复杂程度远超已知文明的任何信息编码。 主角团由三位核心成员组成： 1. 凯拉·文斯博士： 一位专注于非线性动力学的语言学家，她坚信信号的本质并非信息，而是一种“结构性的熵减”现象，这在她的同行中引发了巨大的争议。她的角色驱动着对信号解析的理论探索。 2. 舰长泽维尔·洛克伍德： 一名经验丰富但内心矛盾的退役军人，现在是探索舰“信标号”的指挥官。他代表了对未知危险的务实态度和对联邦官僚体系的深刻不信任。 3. 图林： 来自“赛罗尼安”种族的生物学家，该种族以其高度发达的集体意识和对生命起源的独特理解而闻名。图林是团队中连接物质世界与形而上学理解的桥梁。 第一部分聚焦于“信标号”的组建和早期航行。他们必须在联邦内部的政治斗争、技术瓶颈以及对奥米伽信号起源地——一个被称为“寂静之环”的星云——的探索中周旋。瑞德细致地描绘了超光速跃迁引擎“卡西米尔驱动”的工作原理，以及在长距离深空航行中，宇航员们面临的心理压力和时间膨胀效应。 第二部分：时间褶皱与文明的幽灵 随着“信标号”深入寂静之环，环境开始发生诡异的变化。恒星的演化速度异常加快，行星的轨道周期出现无法解释的随机性。瑞德在此构建了一系列基于爱因斯坦场方程的变体理论，引入了“时空褶皱点”的概念——这些是宇宙结构中因高维度能量泄漏而产生的局部时间异常区。 在探索一个被废弃的古老空间站时，团队发现了“前驱者文明”的遗迹。这个文明比人类早了数百万年崛起，却神秘地消失了。这些遗迹并非传统的建筑或机械，而是以“量子纠缠阵列”的形式存在，它们似乎在不断地进行着复杂的计算，但计算的内容却与当前宇宙的物理定律相悖。 凯拉博士发现，奥米伽信号正是由这些前驱者遗留下的计算残余物所发出的。信号并非是呼救，而是一种“警告”或“日志记录”。通过对这些阵列的逆向工程，团队接触到了一个关于宇宙宿命的理论：宇宙并非永恒演化，而是经历着周期性的“大坍缩”与“大爆炸”，而前驱者文明试图找到一种方法来“跳出”这个循环。 这一部分的高潮是“信标号”遭遇了一艘与奥米伽信号源相关的自主探测器。探测器的行为逻辑完全基于一个非线性的决策树，其目标是阻止任何文明试图理解或模仿前驱者的“逃逸机制”，因为这被认为会导致更灾难性的后果。凯拉、泽维尔和图林必须在遵守联邦“不干预”准则与解救潜在被困文明之间做出抉择。 第三部分：维度之镜与存在的界限 故事进入高潮，团队终于抵达了奥米伽信号的中心源头——一个并非由物质构成的“信息奇点”。这里的物理法则被彻底颠覆，时间不再是单向的，空间展现出其多层嵌套的本质。 图林通过与奇点进行某种形式的“信息共鸣”，获得了关于赛罗尼安种族起源的全新理解。他发现，他的种族是通过“模因工程”从早期宇宙的纯能量形态中“诱导”出来的，这完全推翻了传统的生物起源论。 而泽维尔舰长则面临最艰难的伦理困境。联邦总部，出于对“奥米伽信号”可能被敌对方掌握的恐惧，下达了彻底摧毁信号源的命令。泽维尔必须决定是服从命令，维护人类的既有秩序，还是相信凯拉和图林的发现，保护这个可能包含宇宙终极真理的信息源。 最后的章节集中在对“维度之镜”的探索。瑞德巧妙地运用了弦理论的某些设想，描绘了一个更高维度存在的视角——从那个角度看，我们所知的宇宙只是一个三维的“投影”。前驱者文明的失败并非技术上的，而是哲学上的：他们试图用有限的工具去干预无限的结构。 《星际迷航：未知的疆域》的结局是开放且发人深省的。它没有提供一个简单的答案，而是将“未知的疆域”的定义从物理空间延伸到了认知的极限。读者将跟随主角团，深入思考：我们对现实的理解是否只是冰山一角？文明的终极目标，是生存，还是理解？ 本书特色： 科学严谨性： 书中涉及的量子场论、黑洞热力学和多重宇宙理论，均有坚实的学术基础支撑，并被巧妙地融入叙事。 世界观构建： 描绘了形态各异的外星社会结构，包括信息共享型文明、基于光合作用的生命形式，以及完全由等离子体构成的智慧生命。 哲学深度： 探讨了关于自由意志、宿命论以及信息作为宇宙基本构成的深刻命题。 高保真细节： 对星际舰船的内部运作、反物质燃料的存储管理、以及星际外交礼仪的描写细致入微，极大地增强了沉浸感。 ---

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就给我一种非常治愈的感觉，淡雅的配色，上面还印着各种各样形态各异的戚风蛋糕，光是看着就让人心情愉悦。我一直对烘焙有着浓厚的兴趣，尤其是戚风蛋糕，那种轻盈绵密的口感，以及可以随意搭配的丰富口味，总是让我欲罢不能。然而，我尝试制作戚风蛋糕的次数屈指可数，结果也都不尽如人意，要么就是组织粗糙，要么就是容易塌陷，每次都让我有点灰心。这次偶然间看到了这本书，名字就让我觉得很亲切，《戚风教科书》，听起来就像一本能够带领我从新手走向大师的指南。我特别期待这本书能在戚风蛋糕制作的关键环节，比如蛋白打发、面糊混合、烘烤温度和时间等方面，给出一些非常具体和实用的指导，能够帮助我解决在制作过程中遇到的各种疑难杂症。我也希望能通过这本书，学到一些不同口味戚风蛋糕的制作方法，拓展我的烘焙视野，让我能够在家也能做出令人惊艳的戚风蛋糕，与家人朋友一起分享这份甜蜜的喜悦。

评分☆☆☆☆☆

我平时工作比较忙，但一到周末，就喜欢宅在家里做点小点心，给生活增添一些乐趣。戚风蛋糕是我一直想攻克的难关。虽然也看过一些烘焙教程，但总觉得不够系统，很多细节都一笔带过，对于我这种新手来说，理解起来还是有些吃力。这次看到《戚风教科书》这本书，感觉就像找到了救星一样。我特别期待这本书能在材料的选择和处理上给出详细的建议，比如面粉的选择、鸡蛋的新鲜度、油的种类等等，这些看似微小的细节，往往对戚风蛋糕的最终成品有很大的影响。我更希望书中能提供一些不同尺寸、不同模具的戚风蛋糕制作参考，因为我家里有不同大小的模具，希望能灵活运用。另外，我也很想知道，如何在不同的烘烤环境下（比如家用烤箱的温差）做出稳定的戚风蛋糕，这本书能否提供一些应对策略？如果书中还能介绍一些进阶的戚风蛋糕制作技巧，比如如何做出各种创意口味、或者如何做出漂亮的顶部装饰，那对我来说就更棒了，能让我的烘焙之路更精彩。

评分☆☆☆☆☆

作为一名业余烘焙爱好者，我对戚风蛋糕的情感可以说是又爱又恨。爱它的轻盈松软，恨它的“娇气”难缠。每次看着网上那些完美膨胀、细腻均匀的戚风蛋糕图片，我都会心生向往，但自己动手时，总会遇到这样那样的问题。有时是蛋白打发不到位，导致蛋糕不够蓬松；有时是消泡太严重，蛋糕一出炉就“瘫软”下去；有时是烤箱温度没控制好，表面烤焦了里面还没熟。每次失败都让我对戚风蛋糕产生一丝畏惧。然而，《戚风教科书》这个书名，立刻吸引了我，它传达了一种专业、系统、权威的感觉，让我觉得这本“教科书”一定能解答我心中所有的疑惑，教授我戚风蛋糕的“武林秘籍”。我特别看重书中的理论讲解部分，希望它能详细解释戚风蛋糕成功的原理，让我知其然更知其所以然，从根本上掌握制作技巧，而不是盲目地跟着步骤操作。如果书中能包含一些常见失败案例的分析和解决方法，那就更完美了，这会大大提高我的学习效率，让我少走弯路，早日做出让我满意的戚风蛋糕。

评分☆☆☆☆☆

我是一个比较注重实践的人，读书也一样，喜欢那种能让我立刻上手、学有所用的内容。《戚风教科书》这个名字，让我联想到的是一本实用性极强的工具书，它不只是理论的堆砌，更包含着作者多年经验的总结和提炼。我特别期待书中能有大量图文并茂的步骤解析，让我能够一目了然地掌握每一个操作细节，即使是初学者也能轻松跟随。我希望书中能够包含一些针对不同难度的戚风蛋糕食谱，从基础的原味，到进阶的抹茶、巧克力，甚至是水果口味，让我能够逐步挑战和提升。最重要的是，我希望这本书能够教会我如何“读懂”戚风蛋糕，学会观察它在制作过程中的变化，并根据这些变化做出相应的调整。如果书中还能提供一些关于戚风蛋糕常见问题的“快速诊断”和“应急处理”方法，那就太给力了，能帮助我及时纠正错误，避免更大的损失，让我的烘焙之旅更加顺畅和愉快。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，烘焙不仅仅是制作食物，更是一种生活态度，一种享受过程的艺术。戚风蛋糕，以其独特的轻盈口感和百变的可能性，在我心中占据着重要的位置。然而，我曾多次尝试制作，却屡屡碰壁，总是达不到理想的效果，那种挫败感，让我一度对戚风蛋糕产生了“敬而远之”的想法。直到我遇见了《戚风教科书》，这个名字，瞬间点燃了我内心深处的渴望。我期待这本书能像一位经验丰富的老师，循序渐进地引导我，从最基础的知识讲起，深入浅出地剖析戚风蛋糕的制作奥秘。我尤其希望书中能够详细讲解蛋白打发过程中的每一个关键点，比如打发至什么状态才算完美，如何避免打发过度或不足，这些细节的把握，对于戚风蛋糕的成功至关重要。此外，我也希望书中能提供一些关于戚风蛋糕保存和分享的小贴士，让这份美味能够更持久，也能更好地与他人分享。

评分☆☆☆☆☆

这本书还可以，不过比较单一 都是戚风蛋糕

评分☆☆☆☆☆

那年冬天，祖母死了，父亲的差使也交卸了，正是祸不单行的日子。我从北京到徐州，打算跟着父亲奔丧回家。到徐州见着父亲，看见满院狼藉的东西，又想起祖母，不禁簌簌地流下眼泪。父亲说：“事已如此，不必难过，好在天无绝人之路！”

评分☆☆☆☆☆

还行，很不错！实用！！！

评分☆☆☆☆☆

最先是朋友推荐我看[ZZ]写的这本书[SM]，作者[ZZ]写的的书都写得很好，后来就非常喜欢，他的书了。他的书我都买了，看了。除了他的书，我和我家小孩还喜欢看郑渊洁、杨红樱、黄晓阳、小桥老树、王永杰、杨其铎、晓玲叮当、方洲、冰心、叶圣陶、金庸，他们的书我觉得都写得很好。[SM]，很值得看，看了收益很大，价格也非常便宜，比实体店买便宜好多还省运费。 书的内容直得一读[BJTJ]，阅读了一下，写得很好，[NRJJ]，内容也很丰富。[QY]，一本书多读几次，[SZ]。 快递送货也很快。还送货上楼。非常好。 [SM]，超值。买书就要来京东商城。价格还比别家便宜，还免邮费，真的不错，速度还真是快，特别是京东快递，真的很快，有一次我晚上很晚才下单，第二天一大早就送到了，把我从睡梦中吵醒了，哈哈！真是神速，而且都是正版书。[BJTJ]，买回来觉得还是非常值的。我喜欢看书，喜欢看各种各样的书，看的很杂，儿童小说，励志激励、管理财经、文学名著，流行小说都看，只要作者的文笔不是太差，能从中学到东西，我总能让我从头到脚看完整本书。在现在社会上出现的一股读书无用思潮下，济源市总工会举办职工读书节活动，是从国家的未来发展大局出发，是对干部职工的一次机遇充电，以提高干部职工汐素质，对增强发展济源经济后劲大有益处，是非常及时和必要的。下面我谈谈读书的好处和心得体会，望同行指教以便和大家进行思想交流。 首先我们要认识什么是书，为什么要读书? 我认为：书是人类文明的结晶，是科学文化、生活、哲理的纸质载体，是先贤的经验总结。要立志在有限的一生中,在社会上有所作为，就必须读书，才能增长见识，不出门就知古今天下事，提高阅读能力和写作水平，使人成为有理想、有道德、有修养的人，在社会竞争中立于不败之地，这是好的一面。书还有不好的一面，就是迷恋游戏、黄毒一类的书，它能使人消沉，教唆人走向犯罪。鉴于书还有不好的一面，我们就要认真选择一些好的书来读。 一、读书使我进步。 古人云“读书破万卷，下笔如有神”。 我通过读书学习，提高了知识面，工作学习得心应手。[NRJJ]

评分☆☆☆☆☆

应该可以吧，儿子自己挑的书。

评分☆☆☆☆☆

"[SM]在书店看上了这本书一直想买可惜太贵又不打折，回家决定上京东看看，果然有折扣。毫不犹豫的买下了，京东速度果然非常快的，从配货到送货也很具体，快递非常好，很快收到书了。书的包装非常好，没有拆开过，非常新，可以说无论自己阅读家人阅读，收藏还是送人都特别有面子的说，特别精美；各种十分美好虽然看着书本看着相对简单，但也不遑多让，塑封都很完整封面和封底的设计、绘图都十分好画让我觉得十分细腻具有收藏价值。书的封套非常精致推荐大家购买。 打开书本，书装帧精美，纸张很干净，文字排版看起来非常舒服非常的惊喜，让人看得欲罢不能，每每捧起这本书的时候 似乎能够感觉到作者毫无保留的把作品呈现在我面前。 作业深入浅出的写作手法能让本人犹如身临其境一般，好似一杯美式咖啡，看似快餐，其实值得回味 无论男女老少，第一印象最重要。”从你留给别人的第一印象中，就可以让别人看出你是什么样的人。所以多读书可以让人感觉你知书答礼，颇有风度。 多读书，可以让你多增加一些课外知识。培根先生说过：“知识就是力量。”不错，多读书，增长了课外知识，可以让你感到浑身充满了一股力量。这种力量可以激励着你不断地前进，不断地成长。从书中，你往往可以发现自己身上的不足之处，使你不断地改正错误，摆正自己前进的方向。所以，书也是我们的良师益友。 多读书，可以让你变聪明，变得有智慧去战胜对手。书让你变得更聪明，你就可以勇敢地面对困难。让你用自己的方法来解决这个问题。这样，你又向你自己的人生道路上迈出了一步。 多读书，也能使你的心情便得快乐。读书也是一种休闲，一种娱乐的方式。读书可以调节身体的血管流动，使你身心健康。所以在书的海洋里遨游也是一种无限快乐的事情。用读书来为自己放松心情也是一种十分明智的。 读书能陶冶人的情操，给人知识和智慧。所以，我们应该多读书，为我们以后的人生道路打下好的、扎实的基础！读书养性，读书可以陶冶自己的性情，使自己温文尔雅，具有书卷气；读书破万卷，下笔如有神，多读书可以提高写作能力，写文章就才思敏捷；旧书不厌百回读，熟读深思子自知，读书可以提高理解能力，只要熟读深思，你就可以知道其中的道理了；读书可以使自己的知识得到积累，君子学以聚之。总之，爱好读书是好事。让我们都来读书吧。 其实读书有很多好处,就等有心人去慢慢发现. 最大的好处是可以让你有属于自己的本领靠自己生存。 最后在好评一下京东客服服务态度好，送货相当快,包装仔细！这个也值得赞美下 希望京东这样保持下去，越做越好

评分☆☆☆☆☆

发到外地没收到货呢，居然显示，签收了。

评分☆☆☆☆☆

戚风蛋糕制作的一本很详细的参考书，值得推荐

评分☆☆☆☆☆

eoruj戚风教Y科书