《亲亲乐读系列·烘焙给宝贝》是一本专门为孩子设计的烘焙食谱,也是一本饱含爸妈对宝贝关爱的书。
少油少糖0添加的烘焙配方。吃多不胖的低糖面包,不蛀牙的爱心蛋糕,0失败的酥脆饼干,吃不腻的精致小点,超受欢迎的Q萌零食,全家人的美味主食,还有纯天然的布丁、冰淇淋、饮品……
众多美食配方,打开书,一看全知道。
好学易做。知道职场爸妈的辛苦,本书从烘焙器具的准备到食材的购买再到配方,都是简单、易上手、不费时。
由易到难。考虑到不是每位爸妈都有烘焙基础,本书从最简单的烘焙配方开始介绍,同时增加难易程度、油腻程度等星级指标,提示制作成本。0失败tips,超详细解答每个难点。
超萌造型。除了孩子们都爱的小熊、乌龟、蜗牛等小动物,本书还有西瓜、足球、花盆等更加丰富多彩的西点造型,让孩子们一见倾心!
《亲亲乐读系列·烘焙给宝贝》是一本专门为孩子设计的烘焙食谱,没有添加剂、没有反式脂肪酸、低油低糖,宝贝们喜欢的小馒头、磨牙棒、面包、蛋糕、果酱、冰淇淋……都能在家做。
你可以亲自高要求、严标准地挑选烘焙原料,比配方更加低油低糖,拒绝任何添加剂。用一点面粉,几个鸡蛋,一块黄油,再花一点点时间,一道基本的饼干就做成啦!等你稍微有点经验了,还可以再做些宝贝们喜欢的造型,比如熊猫,或者喜羊羊?加个模具,轻轻松松搞定。渐渐地,从零失败的饼干,到稍有难度的蛋糕、面包,不知不觉中,你也成为了烘焙高手。
当你看到宝贝眼睛里闪烁着惊喜,吃完还意犹未尽,一定会觉得自己是世界上最幸福的妈妈。你甚至可以让宝贝和你一起动手做,让宝贝在吃和做的过程中体会到更多的快乐!
烘焙,让家庭生活变得更温暖。孔瑶和慧慧体会到了这种幸福,也希望把这份幸福传递给拥有这本书的读者。现在,选择一款宝贝最喜爱的饼干,开始幸福的烘焙之旅吧!
80后男人厨房(孔瑶)
孔瑶,新浪美食40,000,000人次点击率博主
超级奶爸
超人气美食博主,80后奶爸,专栏作家,美食节目金牌主厨。懂美食,更懂天下父母心。80后男人下厨,厨房就不止油烟和热气,还有优雅甜蜜的一面,以及对家人的爱。他说:“烘焙给宝贝,其实就是做父母的想把最好的东西给宝贝。
慧慧,原名史宁慧。
80后辣妈,烘焙达人。凭着对烘焙的一份热忱和对孩子饮食安全的关心,七年来一直坚持亲自制作面包、蛋糕、饼干等西点。她的烘焙配方自然、少油、低糖、高纤,坚持健康手作。每天早上,看到儿子满足地吃着健康早餐,她都会无比开心。享受烘焙带来的愉悦,更爱传播美食,希望让更多的妈妈恋上烘焙,让更多的宝宝远离添加剂,吃得健康,吃得安全
★专门为孩子制作烘焙的书国内很少见,如果你家里有小孩,不愿意给他吃那些成分表中有一堆添加剂的零食,这本书值得你买!
——网友评论
★孔瑶懂美食,爱女儿,他给女儿做的烘焙,既营养丰富又美味可口。
——江苏省餐饮协会
★慧慧从来不给儿子买外面的饼干、面包、蛋糕吃,她觉得那里面的添加剂太多,她自己做时不加任何添加剂,低糖少油,真的是做给宝贝的烘焙!
——966私家汽车调频《一路美食乐翻天》主持人 李孟
Part 1 超详细的烘焙基础知识
入门级烘焙工具/24
常见烘焙材料/28
烘焙基本做法/32
自制裱花袋/32
淡奶油打发/32
淡奶油打发步骤/33
烘焙常用名词解释/34
黄油软化/34
粉类过筛/34
蛋白打发/34
全蛋打发/34
隔水打发/35
黄油打发/35
隔水熔化/35
面团松弛/35
倒扣脱模/35
烤模刷油撒粉/35
烘焙常见问题解答/36
……
Part 2 0失败、0添加的酥脆饼干
柠香曲奇 酸甜好味道/42
勺子饼干 舀一口饭饭试试/44
海苔苏打饼干 海洋的味道/46
杏仁玛格丽特饼干 绽放的太阳花/48
蔓越莓核桃饼干 神奇的小红莓/50
星星风铃饼干 一闪一闪亮晶晶/52
燕麦高纤芝麻饼干 又香又脆就是我/54
熊猫饼干 萌物来袭/56
Part 3不蛀牙的爱心蛋糕
……
Part 4吃多不胖的低糖面包
……
Part 5吃不腻的精致小点
……
Part 6超受欢迎的Q萌零食
……
Part 7全家人的美味主食
……
Part 8纯天然布丁、冰淇淋、饮品
……
附录:家庭自制无防腐剂果酱
勺子饼干 舀一口饭饭试试
受欢迎度:★★★ 难度指数:★ 参考分量:25 个 制作成本:0.3 元/ 个
原料:低筋面粉100 克,黄油50 克,糖粉25 克,蛋液20 克,奶粉20 克,可可粉5 克
准备: 黄油软化,烤箱预热180 度。 烤盘铺油纸。
这样做:
黄油软化打顺滑,加入糖粉打至体积膨大,颜色变浅。
分三次加入蛋液,搅拌均匀,每一次都要在蛋液完全吸收后再加入下一次。
混合低筋面粉、奶粉和可可粉,筛入盆中。
将盆内食材混合用手团成团,稍稍压扁,用保鲜膜包好,放入冰箱,冷藏1小时。
用硬卡纸画一个勺子,并剪出勺子形状。
取出面团,擀成约3毫米厚的面片。
用卡纸模板和小刀配合刻出勺子形状。
刻好的饼干坯,放在铺好油纸的烤盘上。
放入预热180度的烤箱中,上下火中层烘焙15分钟即可。
0失败tips
1.用同样的方法可以自制模具做出不同的饼干了。
2.面团在操作过程中,如果变软湿黏,可放回冰箱冷
藏至变硬再取出继续操作。
汽车裱花蛋糕 小男孩的汽车梦
受欢迎度:★★★★ 难度指数:★★★ 参考分量:1 个 制作成本:25 元/ 个
原料:戚风蛋糕1 份,淡奶油300 克,细砂糖20克,芒果半个,奥利奥饼干4 片,黑巧克力适量,色粉适量
准备: 芒果去皮切丁。 油纸制作简易裱花袋1 个。 一次性裱花袋2 个,分别装上小号星星花嘴。 淡奶油加入细砂糖打至9 分发,分成2 半,其中一半加入色粉打匀。
这样做:
加入色粉后的彩色奶油装入一次性裱花袋,白色奶油装入另一个裱花袋。
戚风蛋糕按照小汽车的形状切割成上下2部分。蛋糕中间夹层抹适量白色打发奶油,摆上芒果丁。
如图组合蛋糕。表面均匀抹上白色的打发奶油。
车顶部分,如图可以预先挤上彩色奶油花,试一下挤花效果,如果效果不佳可及时铲去再挤,直至挤花熟练。
将4片奥利奥饼干分别放在车轮位置。
将黑巧克力隔水熔化,装入油纸裱花袋,如图画出车窗和车灯。最后参照成品图,将彩色奶油和白色奶油在相应位置挤出奶油花即可。
0失败tips
1.蛋糕体使用戚风或海绵蛋糕皆可。
2.夹馅用的水果可换作草莓等其他孩子喜爱的水果,还可填入椰果、布丁等食材。
3.配方中使用的色粉量只有一牙签尖左右的量,如使用其他色素材料,请自行控制好用量。
4.车身正前方可用巧克力做成一个长方形小牌子,贴上当车牌。2颗巧克力豆当车灯,显得更俏皮。
……
天呐,这本书简直是烘焙新手的天堂!我一直对烘焙有点手痒,但总觉得那些食谱要么太复杂,要么需要一堆我根本没有的专业工具。这套“亲亲乐读系列”真的是太贴心了,尤其这本《烘焙给宝贝》,简直把我的顾虑一扫而空。首先,它的语言风格非常亲切,就像一个经验丰富的朋友在旁边指导你一样,完全没有那种高高在上的感觉。而且,它非常注重细节,每一个步骤都写得特别清楚,甚至连面粉应该怎么筛、鸡蛋打散的程度等等都讲得很细致,这对于像我这样的小白来说,简直是福音!我最喜欢的是它推荐的那些食材,大部分都是家里常备的,就算要买,也都是很常见的烘焙原料,不会让人觉得门槛太高。而且,它还给出了很多小贴士,比如如何避免蛋糕塌陷,如何让饼干更酥脆,这些都是我以前自己瞎琢磨或者看一些教程时经常会遇到的难题,有了这些指导,我真的感觉自己瞬间充满了信心。最关键的是,它里面的食谱感觉都非常适合和孩子一起动手,不至于太难,又能让孩子们体验到烘焙的乐趣,这正是我想要找的!
评分最近尝试了几个新的烘焙食谱,但说实话,很多书里的配方总是差那么一点意思,要么味道太甜腻,要么口感不够理想。但是,当我翻开这本《烘焙给宝贝》时,我立刻被它的“真材实料”给吸引住了。它不仅仅是教你做蛋糕饼干,更是在教你如何去理解食材的特性,如何通过简单的调整来达到更好的效果。我特别欣赏书中对于基础烘焙原理的讲解,虽然篇幅不长,但深入浅出,让我这个烘焙爱好者对很多之前模棱两可的概念有了更清晰的认识。比如,它解释了糖和面粉的比例对蛋糕湿润度的影响,以及酵母发酵的原理,这些都让我觉得豁然开朗。而且,书中的图片也非常精美,不仅展示了成品的样子,还穿插了许多制作过程中的关键步骤图,清晰明了,让人一目了然。我按照书中的一个酸奶蛋糕食谱做出来后,味道和口感都让我惊喜,湿润又带着淡淡的酸奶香,一点都不甜腻,家人都赞不绝口。这让我觉得,这本书不仅仅是给孩子看的,更是给每一个想要提升烘焙技艺的成年人准备的。
评分说实话,我选择这本《烘焙给宝贝》是因为它名字里有“宝贝”两个字,想着能和我的小侄女一起玩。但没想到,这本书的质量远远超出了我的预期。它不仅在食谱设计上独具匠心,更在整体的阅读体验上做得非常出色。从封面设计到内页排版,都充满了童趣和温馨感,让人一看就心情愉悦。书中的插画风格非常可爱,不仅能吸引孩子的注意力,也能让复杂的烘焙过程变得生动有趣。而且,它在讲解食谱的时候,不仅仅是文字描述,还搭配了许多小故事或者小提示,让孩子们在听故事的同时,也能理解烘焙的步骤。我带着侄女一起做了书里的一个彩虹蛋糕,虽然过程比较耗时,但她全程都保持着极高的兴趣。我负责一些比较精细的操作,她就负责搅拌、染色,非常投入。做好的蛋糕,虽然样子不太完美,但色彩鲜艳,味道也很棒,她自己吃得津津有味,还迫不及待地想和我分享。这本书真正做到了寓教于乐,让烘焙成为一次充满爱的亲子互动体验。
评分我一直觉得,市面上很多所谓的“亲子烘焙”书籍,要么是把大人的食谱简单化,要么就是为了吸引孩子而添加一些花里胡哨的装饰,但忽略了烘焙本身的味道和乐趣。这本《烘焙给宝贝》完全不一样,它在“亲子”和“烘焙”之间找到了一个非常完美的平衡点。我女儿今年六岁,平时就喜欢在厨房里“帮忙”,但我又担心她会把事情弄得一团糟,而且很多食谱步骤太复杂,她根本跟不上。这本书就很好地解决了这个问题,它设计了许多适合小朋友参与的环节,比如揉面团、搅拌、装饰等,这些都是孩子们乐在其中的部分。更重要的是,它并没有因此牺牲掉烘焙的品质,它的食谱本身就非常经典,做出来的成品味道绝对不输给专业烘焙店。我女儿跟着我一起做了书里的一个卡通造型的饼干,她负责用模具压出形状,然后涂抹糖霜,过程非常开心,最后成品的样子虽然不是那么完美,但味道非常好,她特别有成就感。这本书真正做到了让孩子在玩乐中学习,在享受美味中成长。
评分作为一名长期在厨房里摸爬滚打的“烘焙老手”,我其实很少会去买烘焙书籍,因为很多基础的知识和技巧我已经掌握了。但当我偶然看到这本《烘焙给宝贝》时,还是忍不住翻了翻,结果惊喜地发现,它给了我不少启发。它并没有一开始就堆砌复杂的技巧,而是从最基础的原料知识讲起,比如不同种类的面粉如何影响口感,黄油和植物油在烘焙中的作用差异等等,这些看似简单的内容,却能帮助我更深入地理解烘焙的“为什么”。而且,书中一些创意的搭配和改良的食谱,也让我眼前一亮。我尤其喜欢它关于“失败”的章节,里面列举了烘焙中常见的错误以及如何补救,这对于任何一个烘焙爱好者来说,都是非常宝贵的经验。我尝试了书里一个关于巧克力玛芬的改良食谱,加入了坚果碎和一些香料,味道比我之前做的更丰富,也更具层次感。总而言之,这本书虽然名字叫“烘焙给宝贝”,但它对成年人来说,同样具有很高的参考价值和学习意义,是一本值得细细品读的烘焙宝典。
评分书不错,印的挺好的,在学习中,看我做出的成品,加微信490238156
评分这本书真的很不错,做甜品的每一个步骤都很清楚。
评分不错的书,不过要买烤箱,还要买面包机……
评分乞求样式多一些,日常不一定会那么做,有一定的借鉴作用。
评分还没看完。刚买了烤箱,看完再来评论
评分感兴趣的书买起来囤着
评分一、2011年高考主要成绩和做法 2011年高考亮点 1.上重本线6人,2A线70人,2B线210人,3A线493人,3B线801人。 2.上本科线以上比率高,增幅大。创我校历史新高,三水第一名。 严格管理狠抓质量是做好教育教学工作的关键环节(一)、围绕“一个中心”。就是以提高课堂教学质量为中心。精心备好每一节课,用心上好每一节课,细心批好每一次练习,诚心辅导每一位学生。做到备课全面,讲解精炼,训练得法,指导到位。在课堂上要求教师充分激发学生学习的兴趣,调动学生学习的积极性和主动性,最大限度地提高课堂40分钟的教学质量。学校领导也经常深入课堂听课,了解教学情况,指导教师互听互评,不断改进教法,使教学对路到位,不断提高质量。(二)、抓好“两个落实”。就是研究高考落实和集体备课落实。研究高考落实。就是及时地、全方位地获取来自全国各地的高考信息;年级组派出学科教师到外校学习,吸纳、接受新信息;要求每位老师细心研究“教学大纲”和“考试说明”,与以前的“大纲”、“说明”相比较,找出异同,把准方向,掌握重难点;每个备课组都利用集体备课的时间相互交流,谈发现,谈问题,并把研究成果落实到教学中去。集体备课落实。就是实行“定时间、定人员、定地点、定内容”的“四定”制度,由备课组长召集,并详细做好讨论记录。落实集体备课制度,一是加强对备课组工作的检查,全面掌握教学情况,并对各备课组的教学进度、教学方法以及考练等提出宏观的指导性意见。使各个科组的教学协调、统一,形成合力;二是坚持备课组集体备课,特别强调加强备课组的建设,各备课组均按要求制订出周密的高三全学年的复习计划,制订出具体的进度、措施,如分几轮复习,复习训练检测题套数的安排,切实强化与训练;三是各备课组加强沟通,加强研究,提高教师的教育教学水平;四是做好备课、批改、辅导、讲评等常规工作,注意提高效率。(三)、做到“三个及时”。一是及时进行考、析、评。“考”是检查教学质量的手段。只有通过考,才能发现问题,解决问题,从而不断提高教学质量。从严治“考”。凡是测试都要严格操作,科学安排,不留漏洞,确保成绩的“实”。二是考后及时召开年级教师会,细致分析从年级到班级,从备课组到个人,从教师到学生,从管理到教学各方面的得与失。要求各班主任据情制定“提优促中补差”管理目标,把学生落实到每位任课教师,跟踪比较大面积提高教学质量。三是对于遇到的问题及时调整对策。从实际出发,根据学生分科的不同,学科实际情况的不同,年级组及时调整课程表,打整体战。合理安排作息时间,使学生张弛有度,学活学精。与此同时,在教学中体现师生感情,体现了对学生的人文关怀。在重视智力因素的同时,也重视非智力因素的培养,并通过班会、讲座、宣传栏和学生大会、学生家长会等方式,解决学生中存在的问题。班主任和课任教师注意对学生做深入细致的思想工作,帮助学生明确学习目的,端正学习态度,做有理想,有抱负,对他人和对自己负责的人,即使在困难的情况下,仍能坚定信念,坚持学习。(四)、严格常规管理。教育教学成绩的优劣,关键在班级管理。班级管理的优劣在某种程度上来说,关键在班主任。学年伊始,按照学校的统一部署,我们结合高三实际情况,特定出一系列年级管理的规章制度。做到“严中有爱,爱中有严,管出特色,团结拼搏”。要求每位班主任要做到“两个一切”,即“一切为了学生,一切为了质量”;实现“三勤”,即“眼勤、腿勤、嘴勤”;树立“四种意识”,即“质量意识,安全意识,目标意识,服务意识”。对学生实行全天候监控,无空档管理。针对高三学生面对升学压力,思想情绪不稳定的情况,要求每位班主任细心发现学生思想、学习中存在的问题,做好深入细致耐心的工作,把“严格要求和奉献爱心”结合起来,晓之以理,动之以情,导之以行,做好心理疏导,帮助学生树立正确的人生观
评分3.冲着孔老师来的,果然名不虚传,照着书上的做了,真的好吃,不像别的书上配方太甜太腻,给孩子吃不担心胖。
评分好好的一本书,有孩子的家长可以拥有
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