杯酒人生：葡萄酒的365天 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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[美] 约翰逊·艾尔索普 著，黄如露 译

图书标签:

• 葡萄酒
• 品酒
• 生活方式
• 美食
• 文化
• 饮酒
• 日常
• 休闲
• 知识
• 入门

出版社： 河北科学技术出版社

ISBN：9787537560962

版次：1

商品编码：11342243

包装：精装

开本：16开

出版时间：2013-11-01

用纸：铜版纸

页数：320

编辑推荐

　　

　　当你开始成为一个葡萄酒爱好者时，你会发现自己进入了一个广袤的知识新天地。
　　霞多丽、灰品诺、长相思、仙粉黛、新世界、旧世界！
　　酒体精瘦，口感尖锐！
　　无数陌生或一知半解的词汇横亘眼前，让人心生畏惧。
　　这时你需要的也许是一本内容却轻松易读的葡萄酒书籍。
　　《杯酒人生：葡萄酒的365天》打破了葡萄酒书籍的固有布局，以每天一个主题的形式将各种葡萄酒知识融会贯通。
　　随手翻开一页，都是一篇短小精彩的文章，轻松读完无负担，聊天又增新话题。
　　如果你是菜鸟爱好者，书中关于葡萄酒品种、产地、混酿、单一品种、品酒礼仪等基础知识一定能让你轻松入门。
　　如果你是资深爱好者，那么古老酒庄的历史、产地兴衰史、葡萄园之旅、私人酒窖的打造、品酒会的注意事项等想必会深得你心。
　　还等什么呢？来享受你充满惊喜的葡萄酒的365天吧。

　　

海报：

内容简介

　　《杯酒人生：葡萄酒的365天》像是一本葡萄酒爱好者的阅读日历，从星期一到星期天，每天都分别有不同的阅读主题，星期一是葡萄酒的语言：我们如何谈论以及如何了解葡萄酒；星期二是葡萄：全世界葡萄的植物学分类，以及葡萄如何变成我们爱的葡萄酒；星期三是葡萄酒和食物：美酒与美食的搭配学问；星期四是葡萄酒的地理学：著名的葡萄酒酒庄、产地和传奇之地；星期五是历史上和现在的葡萄酒世界的个性特征；星期六和星期天是葡萄园之旅和建立自己的酒窖……书中内容没有阅读限制，任何时候，当你想要了解葡萄酒，当你爱上葡萄酒，翻开此书，或者随手翻开任何一页，就会沉浸于葡萄酒的世界里，享受美味葡萄酒之旅。

作者简介

　　约翰逊·艾尔索普，美酒专栏作家，他从1988年便开始进行关于美酒、美食和旅行的写作。他是“酒中真理”（In Vino Veritas）专栏和博客的作者，同时也为美联社、Frequent Flyer、La Vie Claire、Beverage Business Magazine、Mobil Travel Guides、Fodor’s Travel Guides、the Boston Globe等出版物撰稿。艾尔索普还是波士顿葡萄酒学校的创始人和执行董事，从2000年开始在那里教授美酒和美食课程。

内页插图

目录

杯酒人生
如何使用本书
葡萄酒爱好者的365天
星期一 葡萄酒语言
星期二 酿酒葡萄
星期三 美酒与美食
星期四 葡萄酒地理
星期五 酿酒的人
星期六 星期天/周末的葡萄酒冒险
索引

前言/序言

　　杯酒人生
　　在二十多年前刚开始写葡萄酒的时候，我同其他人一样：并不痴迷于葡萄酒，不会把周末完全投入在品酒中，不会无时无刻地购买、采办、订购葡萄酒，用葡萄酒烹饪，思考着葡萄酒。与现在截然不同。
　　那时候我所痴迷的是写作。当我第一次写葡萄酒时，犹如醍醐灌顶，开始透过葡萄酒这面棱镜观察和描写整个世界。我可以白天的时候写些无趣的公司宣传材料——诸如“现在订购，优惠多多！”——晚上则品尝葡萄酒，自称为一位葡萄酒作家。
　　葡萄酒逐渐占据了我的生活。我当时并未意识到，我和其他数百万人一样，正成为一个投入的葡萄酒爱好者。当我发现夏敦埃（Chardonnay，又叫霞多丽）既是一种葡萄的名字，同时也是种植这种葡萄的法国城镇名的时候，还有几百万人也发现了这一点。当我开始越来越喜欢红葡萄酒时，还有几百万人的喜好也正朝同一个方向发展。
　　当你阅读或浏览或研究这本书时，我希望你能体验到和我们一样的发现之旅，无论你对葡萄酒仍然陌生、已有丰富经验或是介于两者之间。葡萄酒本身只是一件事物，纵然是一件很棒的事物，但是，每天品尝、分享和思考葡萄酒——乐享杯酒人生——赋予了葡萄酒与众不同的意义。
　　无论你使用这本书一天、一年还是永不释手，记住，葡萄酒的秘密并不在于葡萄酒本身，而是在于葡萄酒背后的人、地方、故事以及其他关于葡萄酒的一切。
　　约翰逊·艾尔索普

饮者指南：从葡萄园到餐桌的深度探索 一个关于风土、历史与感官的全面指南，带你领略葡萄酒世界的广阔与精微。 第一部：风土的低语——葡萄酒的根源 本书将带领读者深入探究葡萄酒最本质的要素：风土（Terroir）。我们相信，每一瓶优秀的葡萄酒，都是其生长环境的忠实记录者。 第一章：土壤的秘密——地质学与葡萄栽培 本章聚焦于土壤的构成如何影响葡萄的生长。我们将剖析石灰岩、板岩、黏土和冲积土等不同类型的土壤结构，阐述它们如何调控水分吸收、根系深度以及葡萄果实的成熟速度。我们将详细考察勃艮第的“Climat”概念，解读特定地块的微气候特征如何塑造出独一无二的酒款风格。此外，还会探讨地形、坡度与朝向对光照和温度的细微影响，这些看似微不足道的因素，却是决定葡萄酒个性的关键。 第二章：气候的叙事诗——年份与挑战 气候是葡萄酒的生命线。本章将以年份为线索，梳理全球主要产区（如波尔多、纳帕谷、摩泽尔）在不同天气条件下的表现。从寒冷的春季霜冻到炎热的夏季干旱，我们将分析极端天气事件对葡萄的生理影响，以及种植者如何运用科学技术和传统智慧来应对这些挑战。特别关注全球气候变化背景下，传统产区和新兴产区所面临的机遇与风险，以及酿酒哲学随之产生的演变。 第三章：品种的肖像画——从原生到杂交 我们不只是简单罗列常见的葡萄品种，而是深入描绘核心品种的“人物志”。本章将详细介绍赤霞珠、梅洛、黑皮诺、霞多丽、长相思等“世界级”品种的起源、遗传特性、最佳适宜的种植区域，以及在不同产区表现出的显著变异性。同时，也会开拓视野，介绍那些正在复兴或鲜为人知的本土品种，如意大利的内比奥罗、法国西南部的马尔贝克，以及西班牙的丹魄，探讨它们在全球葡萄酒版图中的独特价值。 第二部：酿造的艺术与科学——从果实到瓶中液体 酿酒过程是科学的精确控制与艺术家直觉的完美融合。本部分将拆解从采摘到陈年的每一步关键环节。 第四章：收获的抉择——时机与技术 采摘时机的把握是决定葡萄酒质量的第一道关卡。本章将讨论糖分、酸度、酚类物质成熟度的平衡点，以及如何利用现代工具（如近红外光谱分析）和传统经验来确定最佳采摘日。我们将对比机械化采摘与手工采摘的优劣，并深入分析不同采摘方式对果实完整性的影响。 第五章：发酵的魔术——酵母、温度与容器 发酵是将葡萄汁转化为酒精的关键过程。本章将详细对比天然酵母与商业酵母的使用，探讨温度控制在红、白葡萄酒酿造中的核心作用。我们将逐一分析不同发酵容器的影响——不锈钢罐的纯净感、橡木桶的复杂性、混凝土蛋的矿物感，以及传统陶罐的透气性。对于红葡萄酒，我们将深入探讨浸渍时间、淋皮和压帽的技术选择，以及苹果酸-乳酸发酵（MLF）的必要性与影响。 第六章：陈年的哲学——橡木桶的深度塑造 橡木桶不仅仅是一个储存容器，它是葡萄酒风味发展中不可或缺的“调味师”。本章将细致区分法国橡木（偏柔和的香料感）与美国橡木（偏强烈的香草味），并介绍匈牙利橡木的独特贡献。我们将解析新桶与旧桶、烘烤程度（轻度、中度、深度）对葡萄酒口感、单宁结构和陈年潜力的具体改变。此外，还将涵盖酒泥陈酿（Sur Lie）对白葡萄酒质地和复杂性的提升作用。 第三部：品鉴的精进——解码感官的密码 掌握品鉴是进入葡萄酒世界的钥匙。本章旨在提供结构化、可操作的品鉴方法论，帮助读者超越“喜欢”或“不喜欢”的简单判断。 第七章：视觉、嗅觉与味觉的结构 本章将构建一个系统的品鉴框架。我们将详细解析视觉要素（色泽、澄清度、挂杯），着重于嗅觉的层次分析——从一级香气（果香、花香）、二级香气（发酵产物）到三级香气（陈年发展），并提供大量可识别的嗅觉词汇。在味觉部分，我们将解构酸度、单宁、酒精度、酒体、残糖和余味之间的相互作用，教会读者如何评估一款酒的平衡性与复杂度。 第八章：产区酒款的风格解读 我们将选取全球六个标志性产区，通过具体的酒款实例进行深度剖析，建立风格地图： 1. 波尔多左岸（如Pauillac）： 结构、单宁与陈年潜力。 2. 勃艮第（如Corton-Charlemagne）： 细腻的矿物感与层次感。 3. 意大利托斯卡纳（如Brunello di Montalcino）： 雄厚的骨架与陈年后的优雅转化。 4. 德国摩泽尔（如Riesling）： 低度、高酸与甜度的精妙平衡。 5. 新世界经典（如加州仙粉黛）： 纯粹的果味爆发力与成熟的单宁。 6. 香槟区： 从传统法到现代技术对气泡、酸度和酵母味的控制。 第四部：餐酒搭配的艺术——和谐与对比的交响 食物与葡萄酒的搭配并非死板的规则，而是一种对味道和口感的精妙平衡。 第九章：基础原则与进阶策略 本章将首先确立“同源搭配”（如产区食物配产区酒）和“互补搭配”（酸配酸、甜配甜）的基本原则。随后，我们将探讨更复杂的策略，如如何处理菜肴中的高脂肪、高辣度或高咸度元素对葡萄酒的影响。例如，高单宁红酒如何被蛋白质软化，以及高酸白葡萄酒如何切割油腻感。 第十章：特定场景的完美组合 我们将提供针对不同类型菜肴的实用搭配指南： 海鲜与生蚝： 清爽型白葡萄酒、干型香槟与矿物感霞多丽。 红肉与野味： 结构强劲的波尔多或西拉（Syrah）。 辛辣亚洲菜： 低酒精、微甜或芳香型白葡萄酒（如琼瑶浆或雷司令）。 奶酪的挑战： 针对不同硬度和发酵程度的奶酪，匹配相应的陈年波特或特定地区的葡萄酒。 第五部：收藏与侍酒的日常 本书的最后部分侧重于葡萄酒的储存、侍酒的礼仪以及侍酒环境的打造。 第十一章：构建理想的酒窖环境 我们将详细说明葡萄酒在储存过程中对温度、湿度、震动和光照的敏感性。本章将提供从专业酒窖到家庭储存柜的构建指南，重点分析温度的恒定性比绝对温度更重要的原因。同时，探讨“木塞”的养护与酒标的保护。 第十二章：侍酒的细微之处 从开瓶到倒酒，每一个动作都影响着最终的体验。我们将详细介绍不同类型葡萄酒（如老酒、起泡酒、贵腐酒）的正确开瓶技术，包括使用双节开瓶器、检查软木塞状态的技巧。针对不同酒款，我们将提供最佳的侍酒温度范围，并解释为何温度会直接影响单宁的感知和香气的释放。最后，探讨杯型的选择如何影响葡萄酒的呼吸和品饮体验。 本书旨在成为一位全面、可靠的引路人，帮助读者建立起对葡萄酒世界的深刻理解，使每一次举杯都成为一次有意识、有价值的体验。

评分☆☆☆☆☆

第三段： 《杯酒人生：葡萄酒的365天》这个书名，简直就是为我量身定做的。我一直是个对生活有仪式感追求的人，总觉得人生中的许多美好，都需要被用心记录和品味。而葡萄酒，在我看来，是承载这些美好瞬间的绝佳载体。无论是庆祝人生中的重要时刻，还是在平凡的日子里，用一杯好酒来点亮心情，都意义非凡。这本书的名字让我感觉，它不只是关于葡萄酒的知识，更是关于如何用葡萄酒来丰富我们一整年的生活。我期待它能给我带来启发，让我学会如何在每一个日子里，都能找到与葡萄酒相遇的契机，无论是学习品鉴技巧，还是了解不同葡萄品种的特性，亦或是探索葡萄酒与美食的搭配之道。我希望通过这本书，我能真正理解“杯酒人生”的含义，让葡萄酒成为我生活中不可或缺的美好伴侣，让每一天都充满期待和惊喜。

评分☆☆☆☆☆

第二段： 这本书的书名《杯酒人生：葡萄酒的365天》让我联想到很多。我常常在想，生活中的点点滴滴，就像葡萄酒一样，需要时间的发酵和沉淀才能展现出最醇厚的味道。这本书的出现，似乎正是我期待已久的那份指引。我一直对葡萄酒充满好奇，但又觉得它高深莫测，不敢轻易涉足。它的名字给我一种亲切感，仿佛在说，葡萄酒的生活，并不遥远，就在我们身边的每一个日子里。我希望这本书能够用一种非常生活化、不那么学术的方式，来介绍葡萄酒的知识。或许是关于如何挑选适合不同场合的酒，亦或是如何品鉴一杯酒的香气和滋味。我更希望它能引导我去发现，在繁忙的生活中，如何通过一杯酒，找到属于自己的片刻宁静和思考的空间。这本书的365天，对我来说，不仅仅是日历上的日子，更是一段段用味蕾去感受、用心灵去体悟的旅程。

评分☆☆☆☆☆

第一段： 终于找到了心心念念的那本书，虽然封面设计不是我最喜欢的风格，但名字《杯酒人生：葡萄酒的365天》瞬间就抓住了我的眼球。我一直觉得，葡萄酒不仅仅是一种饮品，它更像是一种生活态度，一种沉淀下来的时光。想象一下，每天抽出一点时间，在某个时刻，用一杯酒来犒劳自己，或是沉思，或是与人分享，这本身就是一种仪式感，一种对生活的热爱。这本书的名字让我觉得，它能够带领我体验这样的365天，品味每一天的不同，感受时间流转带来的微妙变化。我期待着它能带我走进一个更加广阔的葡萄酒世界，了解那些隐藏在酒液背后的故事，探索不同产区的风土人情，以及不同年份的独特魅力。我希望这本书不只是简单的介绍，而是能够触及到我内心深处对生活的热情，让我在阅读的过程中，也能感受到那种“杯酒人生”的诗意和从容。

评分☆☆☆☆☆

第五段： 《杯酒人生：葡萄酒的365天》，这个名字着实勾起了我内心深处的共鸣。我一直认为，葡萄酒不仅仅是一种饮品，它更是一种生活哲学，一种对时间、对自然、对情感的独特理解。这本书的名字让我觉得，它能够带领我用一种全新的视角去感受生活，去发现隐藏在每一天中的小确幸。我希望这本书能像一位睿智的朋友，在我迷茫的时候，给我一些指引；在我懈怠的时候，给我一些动力。我期待它能够深入浅出地介绍葡萄酒的各种知识，让我不再望而却步，而是能够自信地去挑选、去品鉴、去享受。更重要的是，我希望这本书能够教会我如何将葡萄酒融入我的365天，让它成为我记录生活、感悟人生的一个独特方式，让我的每一个日子，都因为一杯葡萄酒而变得更加丰富多彩，更加意味深长。

评分☆☆☆☆☆

第四段： 拿到《杯酒人生：葡萄酒的365天》这本书，内心涌动着一种莫名的期待。我对葡萄酒的了解仅限于浅尝辄止，但内心深处一直渴望能更深入地走进这个迷人的世界。书名“杯酒人生”让我感觉，它不仅仅是一本关于葡萄酒的书，更是一种对生活态度的倡导。仿佛在告诉我，人生中的美好，就藏在那些细微的品味和品鉴之中。我希望这本书能够以一种非常平易近人的方式，带我认识葡萄酒的方方面面。从如何区分不同的酒款，到了解不同产区的特色，再到学习如何优雅地品酒，甚至是品酒背后蕴含的文化和历史。我尤其期待它能告诉我，如何在日常生活中，将葡萄酒融入我的365天，让它成为我生活的一部分，为我的日子增添一份别样的色彩和格调。

评分☆☆☆☆☆

书籍很好，包装太简单，有破损，不退了，希望店家未来把包装做好

评分☆☆☆☆☆

②民主平等是指在学术面前人人平等，在知识面前人人平等。不因家庭背景、地区差异而歧视，不因成绩落后、学习困难遭冷落。民主的核心是遵照大多数人的意志而行事，教学民主的核心就是发展、提高多数人。可是总有人把眼睛盯在几个尖子学生身上，有意无意地忽视多数学生的存在。“抓两头带中间”就是典型的做法。但结果往往是抓“两头”变成抓“一头”，“带中间”变成“丢中间”。教学民主最好的体现是以能者为师，教学相长。信息时代的特征，能者未必一定是教师，未必一定是“好”学生。在特定领域，特定环节上，有兴趣占有知识高地的学生可以为同学“师”，甚至为教师“师”。在教学中发现不足，补充知识、改善教法、

评分☆☆☆☆☆

提高效益，亦可谓“教学相长”。

评分☆☆☆☆☆

质的要求，对教育规律的把握，对教学艺术的领悟，对教学特色的追求。

评分☆☆☆☆☆

不错

评分☆☆☆☆☆

对我的学习有帮助记得有一次，我独自一人出来逛街。逛了大半天，什么也没有买到，不是东西不合适，就是价格太高，就在我准备两手空空打道回府的时候，无意中发现前方不远处有一个卖小百货的商店，走上前去一看，商店里面正挂着一些极其精致漂亮的背包，那时为了不至于两手空空回去，我总想凑合着买点东西，经过一番讨价还价，便商定了价格，付了钱之后，我正准备拿起我相中的背包离开的时候，无意中发现背包上有一根拉链坏了，于是我又重新挑选了一个，正要转身离开，那店主居然耍赖说我还没有付钱，硬拉着要我付钱，还说什么谁能证明你付了钱呢？没办法，我是自己一个人去的，旁边又没有其它顾客，谁能证明呢？天晓得。我辩不过她，只好愤愤不平地两手空空回去了。从那以后，我吃一堑，长一智，我就常常到网上购物了。书是正版的，之前有过担心滴。内容还行吧，尽管我没觉得有多充实。冲着是名人写的，书的质量还行就不挑剔了。卖家发货挺快的，第二天就收到了。书还是不错的，精装外壳，发货速度真心的快，评价晚了，书不错，应该再早点看的。推荐看，只是粗浅认识了一下，已经感觉到自己逻辑思维更加清晰。好书，受益匪浅，如果不好好研究一下此书，绝对是人生一大遗憾。好了，我现在来说说这本书的观感吧，坐得冷板凳，耐得清寂夜，是为学之根本；独处不寂寞，游走自在乐，是为人之良质。潜心学问，风姿初显。喜爱独处，以窥视内心，反观自我；砥砺思想，磨砺意志。学与诗，文与思；青春之神思飞扬与学问之静寂孤独本是一种应该的、美好的平衡。在中国传统文人那里，诗人性情，学者本分，一脉相承久矣。现在讲究“术业有专攻”，分界逐渐明确，诗与学渐离渐远。此脉悬若一线，惜乎。我青年游历治学，晚年回首成书，记忆清新如初，景物历历如昨。挥发诗人情怀，摹写学者本分，意足矣，足已矣。据悉，京东已经建立华北、华东、华南、西南、华中、东北六大物流中心，同时在全国超过360座城市建立核心城市配送站。是中国最大的综合网络零售商，是中国电子商务领域最受消费者欢迎和最具有影响力的电子商务网站之一，在线销售家电、数码通讯、电脑、家居百货、服装服饰、母婴、图书、食品、在线旅游等12大类数万个品牌百万种优质商品。选择京东。好了，现在给大家介绍两本好书：《电影学院037?电影语言的语法:电影剪辑的奥秘》编辑推荐：全球畅销三十余年并被翻译成数十种语言，被公认为讨论导演、摄影、剪辑等电影影像画面组织技巧方面最详密、实用的经典之作。|从实践出发阐明摄影机位、场面调度、剪辑等电影语言，为“用画面讲故事”奠定基础；百科全书式的工作手册，囊括拍摄中的所有基本设计方案，如对话场面、人物运动，使初学者能够迅速掌握专业方法；近500幅机位图、故事板贯穿全书，帮助读者一目了然地理解电影语言；对大量经典影片的典型段落进行多角度分析，如《西北偏北》、《放大》、《广岛之恋》、《桂河大桥》，深入揭示其中激动人心的奥秘；《致青年电影人的信:电影圈新人的入行锦囊》是中国老一辈电影教育工作者精心挑选的教材，在翻译、审订中投入了巨大的心力，译笔简明、准确、流畅，惠及无数电影人。二、你是否也有错过的挚爱？有些人，没有在一起，也好。如何遇见不要紧，要紧的是，如何告别。《莫失莫忘》并不简单是一本爱情小说，作者将众多社会事件作为故事的时代背景，俨然一部加长版的《倾城之恋》。“莫失莫忘”是贾宝玉那块通灵宝玉上刻的字，代表着一段看似完美实则无终的金玉良缘。叹人间美中不足今方信，纵然是举案齐眉，到底意难平。“相爱时不离不弃，分开后莫失莫忘”，这句话是秋微对感情的信仰，也是她对善缘的执念。才女作家秋微近几年最费心力写的一本小说，写作过程中由于太过投入，以至揪心痛楚到无法继续，直至完成最后一个字，大哭一场，才得以抽离出这份情感，也算是对自己前一段写作生涯的完美告别。

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教育智慧求妙点.从知识到能力，从情感到智慧，教育逐步进入它的最佳境界。教育智慧表现为对教育本

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④关系和谐，才能有轻松愉快；关系融洽，才能够民主平等。生生和谐、师生和谐、环境和谐、氛围和谐，都需要教师的大度、风度与气度。与同行斤斤计较，对学生寸步不让，艰难有和谐的课堂。和谐的关键在

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