近几年来，压力锅在国内家庭的厨房里出现的频率越来越低。究其原因，“压力锅只能拿来炖肉”的习惯已经根深蒂固了。实际上，从蔬菜到肉类，从海鲜到主食，压力锅能制作出的菜肴远远超过一般人的想象。在这本书里，日本知名“美食达人”行正理香就为读者介绍了70种简单易学又让人食指大动的压力锅菜谱，帮助读者在家中轻松玩转压力锅。

作者简介

行正理香，1966年生于福冈，高中三年级时赴美国加利福尼亚留学。留学期间，因寄宿在当地家庭负责做饭而喜欢上料理。回日本后，曾在广告代理公司工作，擅长英语所以经常去国外出差，非常喜欢在海外介绍当地的美食。2007年离开公司，现在从事网站的策划和制作。主要代表作有《19点开始做饭》《去参加酒宴吧》《来杯鸡尾酒怎么样》《北欧的温柔点心》《21点开始做饭》等。还在NHKworldDiningWithTheChef节目中担任主持。

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精彩书评

一边在广告公司工作，一遍研究料理，辞职后40岁的行正理香仍然在料理界散发着自己的光芒。给人以温柔、温婉的感觉，内心却非常强大。注重经验和人生规划。一边教育孩子，还能够照顾到自己的工作，是位外表柔弱的女强人！

——日经DUAL编集长羽生祥子

精彩书摘

说到压力锅，人们大多只是把它当成炖软肉类或带刺鱼类的工具，用它做蔬菜的机会可能比较少。但实际上，我使用压力锅，最常见的就是用它来炖菜或煮菜。蒸土豆、做胡萝卜炖菜、夏天煮玉米、快速蒸西兰花、准备蘸酱白萝卜……都可以使用小号压力锅来完成。最重要的是，可以在早上用它做出营养丰富的蔬菜味噌汤。
最好吃的蔬菜，其实是用一点点水蒸一蒸后得到的。可能我们已经习惯把蔬菜放在开水中煮着吃，但是用很少的水蒸出来的蔬菜，本身的味道没有溶解在水里，几乎全部保留了下来。从营养学的角度来说，我也建议大家不要让维生素和水一起流失掉。
大家认为用压力锅做胡萝卜、土豆、洋葱、牛蒡这些食用根茎类的蔬菜会非常方便。不过实际上，圆白菜、白菜的叶子放进压力锅中，也好像被施了魔法似的，可以在短时间内迅速变软。我们在软嫩的蔬菜上撒点盐、倒点橄榄油，不就是一盘有专业水准的沙拉了吗？如果感觉每次都要蒸蔬菜过于麻烦的话，也可以多做一些备用，第一天做沙拉，第二天做蔬菜浓汤。在这里，我推荐大家把蔬菜类食材用微波炉加热一下，还可以做味噌汤哦！