在過去,開封灌湯小籠包隻有一傢飯館專賣,那傢飯館的名字叫“第一樓”。光名字就透著“老子天下第一”的霸氣,也隻有這霸氣,纔配得上開封美食元帥——灌湯小籠包。在相當長的時間裏,想吃開封灌湯小籠包,必須去第一樓。而對普通人來說,那時候第一樓的小籠包是“此麯隻應天上有,人間能得幾迴聞”。從小生長在開封的我,第一次吃灌湯小籠包還是在20歲那年。當時包子的味道已經記不清瞭,但進第一樓吃包子這仵事,卻作為一個重大曆史事件永遠銘記在我的心裏。灌湯小籠包
評分開封灌湯小籠包,就是這樣一個元帥型的“人物”。
評分不錯,。,,。,,,,。
評分中國遍地是包子,北有東北大餡包子,南有杭州小籠包,西邊有新疆烤包子,東邊有山東肉丁包子,中間還有天津“狗不理”。但開封灌湯小籠包依然以獨特的實力在萬“包”叢中,自信地微笑。它的獨特,要先從包子皮說起。開封灌湯小籠包用的是死麵皮,也有說是燙麵和死麵按一定比例揉製齣來的皮。總之,它對麵皮的要求不是暄、白、軟,而是薄、韌、透,蒸熟後,要能透過晶瑩的麵皮看到隱約的肉餡。一個巴掌心兒大小的包子上,要聚集十幾個縴細的小褶,包子放在籠底就像一朵款款盛開的菊花,提起來則不漏、不粘,要像一盞粉嫩的燈籠。
評分每一個菜係或者每一個地區的小吃裏,都有一兩種食物作為這個菜係或小吃裏的領軍人物。這個領軍人物就像軍隊裏的元帥,它具備多種優勢,能最全麵地代錶自己所在的係列。而單獨把它拿齣來,亦可將競爭對手殺得片甲不留、大壯軍威。
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評分中國遍地是包子,北有東北大餡包子,南有杭州小籠包,西邊有新疆烤包子,東邊有山東肉丁包子,中間還有天津“狗不理”。但開封灌湯小籠包依然以獨特的實力在萬“包”叢中,自信地微笑。它的獨特,要先從包子皮說起。開封灌湯小籠包用的是死麵皮,也有說是燙麵和死麵按一定比例揉製齣來的皮。總之,它對麵皮的要求不是暄、白、軟,而是薄、韌、透,蒸熟後,要能透過晶瑩的麵皮看到隱約的肉餡。一個巴掌心兒大小的包子上,要聚集十幾個縴細的小褶,包子放在籠底就像一朵款款盛開的菊花,提起來則不漏、不粘,要像一盞粉嫩的燈籠。
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