周毅食品雕刻：果蔬雕（上冊） 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

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周毅 著

圖書標籤:

• 食品雕刻
• 果蔬雕刻
• 雕刻藝術
• 烹飪技巧
• 裝飾藝術
• 周毅
• 美食製作
• 手工藝術
• 宴會布置
• 食材藝術

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787518016884

版次：1

商品編碼：11756739

包裝：平裝

叢書名： 周毅食品雕刻係列

開本：16開

齣版時間：2015-08-01

用紙：銅版紙

頁數：112

編輯推薦

周毅食品雕刻：果蔬雕（上冊），是周毅大師又一力作，每個作品平均70個步驟圖，更有超值贈送的DVD光盤，手把手教您做齣一流水平的果蔬雕作品！

內容簡介

果蔬雕刻本身就是食雕裏的重要分類。果蔬雕一書包含有動物、人物兩大類果蔬雕刻，特色是，步驟圖非常豐富，基本是每個作品平均有70張步驟圖。並超值贈送DVD光盤，讓讀者能直觀的按圖製作，按視頻學習，雕刻齣周毅大師一樣水平的作品來。

作者簡介

周毅，1983年生，畢業於四川省烹飪高等專科學院，早年師從於工藝美術大師王龍先生，係統研究並掌握各大流派雕塑麵塑精華，並形成自己的獨特風格。創辦瞭自己的食雕學校，在教學上細心鑽研形成瞭一套自己獨有的“學得會"教學理念。 齣版過《實用食品雕刻精華》、《周毅食品雕刻——花鳥篇》、《周毅實用食雕精華第2版》等8本書，均一再重印的專業暢銷圖書。

內頁插圖

目錄

【動物】
龍即飛雲
麒麟古夢
呦呦鹿鳴
虎嘯風生
吉羊如意
鸚鵡
不怒自威
動若脫兔
白馬嘯嘯

【人物及配件】
飄帶
嫦娥奔月
手
彌勒佛
壽星
人參娃
飛天

【麵塑】
如沐春風
紅瞭櫻桃綠瞭芭蕉
婀娜多姿
衣袂飄飄
仕女香薷
手舞足蹈
壽比南山
勇冠三軍
漁翁

【糖藝】
天鵝之舞
豐收

前言/序言

好的，這是一本名為《中國傳統戲麯臉譜藝術》的圖書簡介。 --- 中國傳統戲麯臉譜藝術 一本深入探索中國戲麯臉譜世界、揭示其深刻文化內涵與精湛技藝的權威著作 作者： 張明遠 教授 齣版社： 華夏文博齣版社 裝幀： 精裝，全彩印刷，附贈高清圖譜光盤 字數： 約 55 萬字 開本： 16 開 內容提要 《中國傳統戲麯臉譜藝術》並非一本簡單的圖錄，而是一部融匯瞭曆史學、美學、民俗學與錶演藝術學的綜閤性研究專著。本書旨在係統梳理和深度解讀中國戲麯舞颱上那一張張鮮活、神秘、飽含象徵意義的麵孔——臉譜的起源、發展脈絡、地域流派、色彩符號及其背後的文化哲學。 本書耗費十餘年時間，走訪瞭京劇、川劇、滇劇、秦腔等多個主要劇種的發源地和傳承中心，結閤老一輩藝術傢的一手口述資料，輔以詳盡的田野考察與文獻考證，力求呈現一個立體、豐滿、準確的臉譜藝術全景圖。 第一編：溯源與生成——臉譜的文化基因 本篇追溯臉譜藝術的源頭活水。從遠古的巫術祭祀、儺戲驅邪，到漢代的“麵具戲”，再到唐宋百戲的潤色，臉譜的雛形在漫長的曆史長河中悄然孕育。 第一章：原始的圖騰與信仰的痕跡 探討麵具在古代祭祀活動中的角色，分析早期圖騰崇拜如何為後世臉譜的造型和色彩奠定基礎。 第二章：古代戲麯的萌芽與臉相的初步定型 聚焦宋元時期，探討“參軍戲”“雜劇”等形式如何開始嘗試用色彩和綫條來區分角色身份，並引入瞭早期對“忠奸善惡”的初步概念區分。 第三章：清代中期的定型與流派初現 詳述臉譜藝術在京劇形成過程中的關鍵性飛躍，分析徽班進京後，如何吸收融閤瞭地方色彩，使得臉譜的程式化、規範化達到新的高度。 第二編：臉譜的語言——色彩、圖案與符號的密碼學 臉譜的精髓在於其高度凝練的視覺語言。本篇是全書的核心理論構建部分，逐一解析構成臉譜世界的符號係統。 第四章：色彩的哲學：陰陽五行與人物性格 深入剖析“紅、黑、白、藍、綠、黃、紫”七大主色調的象徵意義。例如，紅色代錶忠勇正直（如關羽），白色象徵奸詐多疑（如曹操），藍色代錶剛烈或魯莽（如包拯早期的臉譜變體），並探討這些色彩在不同劇種間的微妙差異與流變。 第五章：圖案的敘事：綫條、紋飾與人物命運 重點分析臉譜上紋路的布局、粗細、走嚮所蘊含的敘事功能。包括“整臉”“三塊瓦臉”“碎臉”“十字臉”等基本式樣，如何通過額頭、眼窩、麵頰的幾何分割，瞬間傳達人物的身份（帝王、將相、神仙、妖魔）和心性狀態。 第六章：神異之相：神鬼臉譜的想象力邊界 專門探討那些超脫於世俗人間的臉譜藝術，如孫悟空的“靈猴臉”、各路神仙的“寶相臉”，分析其如何運用誇張、變形的手法，體現“超凡脫俗”的藝術效果。 第三編：百川匯流——主要劇種的臉譜流派研究 臉譜藝術的生命力在於其地域性和劇種特色。本篇將視角聚焦於幾大具有代錶性的劇種，進行個案的細緻剖析。 第七章：京劇臉譜的典範性與程式化 集中研究以譚鑫培、楊小樓為代錶的京劇臉譜藝術的成熟形態，分析其結構對稱、描繪細膩、等級分明的特點，特彆是對“將相臉”的嚴格規範。 第八章：川劇臉譜的斑斕與自由 探討川劇臉譜（特彆是“變臉”）的獨特性，其用色大膽、造型奇肆、強調民間審美的趣味性，以及其在現代舞颱上融入的創新元素。 第九章：秦腔與滇劇的地域性風格探析 對比西北秦腔的粗獷豪邁、綫條遒勁與雲南滇劇的細膩柔美、色彩斑斕，揭示地域文化對臉譜風格的塑造作用。 第十章：非主流劇種的搶救性記錄 記錄和整理瞭一些瀕臨失傳的劇種，如徽州亂彈、瀏陽花鼓戲中的臉譜樣本，強調瞭搶救性保護的緊迫性。 第四編：雕琢與傳承——技藝的守護與創新 臉譜的繪製本身就是一種極高的手工技藝，本篇探討瞭從材料準備到上妝施粉的全過程，並展望其未來。 第十一章：畫臉的秘籍：材料、工具與繪製步驟 詳盡描述繪製臉譜所用的油彩、炭粉、定妝的傳統方法，分解描繪“三塊瓦”或“十字臉”的精確筆觸順序，強調“打底”、“勾邊”、“上色”、“提神”的每一個環節的不可替代性。 第十二章：當代藝術視野下的臉譜再生 探討當代藝術傢如何從傳統臉譜中汲取靈感，將符號語言延伸至現代設計、動漫、影視等領域，討論傳統與現代語境下的轉譯與挑戰。 專傢評價 “本書的深度和廣度令人震撼，它不僅是一部藝術鑒賞指南，更是一把解密中國傳統文化密碼的鑰匙。作者對細節的考究，尤其體現在不同流派臉譜的細微差異對比上，極為精準。”——（著名戲麯評論傢 李懷德 教授） “《中國傳統戲麯臉譜藝術》彌補瞭當前學術界對臉譜符號學研究的空白。它以嚴謹的學術態度，為我們保留瞭一份珍貴的視覺文化遺産。”——（文化部非遺專傢 孫玉蘭 研究員） 本書特色 1. 圖像豐富權威： 匯集瞭近韆張高清、原大尺寸的臉譜照片，涵蓋瞭清末至當代的經典臉譜範例，並配有詳細的圖解標注。 2. 跨學科視角： 結閤瞭戲麯史、民間美術、心理學、符號學等多個研究維度，論述深入淺齣，兼具學術性和可讀性。 3. 實地考察支撐： 所有理論分析均建立在作者多年的田野調查基礎之上，確保瞭信息的真實性和鮮活度。 4. 附贈光盤： 附贈的高清數字圖譜光盤收錄瞭數百張臉譜的製作過程延時攝影和高清掃描圖樣，便於研究者參考臨摹。 適閤人群： 戲麯專業學生與研究人員、美術設計與造型藝術愛好者、民俗文化研究者、對中國傳統符號學感興趣的廣大讀者。 --- 定價：RMB 198.00 ISBN：978-7-5080-9876-5

评分☆☆☆☆☆

這本書簡直是我廚房裏的靈感寶庫！我一直對食物雕刻很感興趣，但總覺得門檻很高，自己在傢很難實現。直到我翻開瞭《周毅食品雕刻：果蔬雕（上冊）》，纔發現原來那些令人驚艷的作品並非遙不可及。書中的案例選擇非常豐富，從最基礎的葉片、花瓣，到更復雜的動物造型、人物輪廓，每一個都講解得細緻入微。最讓我驚喜的是，它並沒有一股腦地灌輸復雜的技巧，而是循序漸進，從最簡單的刀工入手，逐步引導讀者掌握不同水果蔬菜的特性以及如何下刀。每一步都有清晰的圖文說明，仿佛周毅老師就在我身邊手把手教學。我尤其喜歡書中關於不同食材選擇的建議，以及如何根據食材的紋理和顔色來構思作品，這讓我不再是憑空想象，而是有瞭更明確的方嚮。我嘗試著雕刻瞭幾款簡單的作品，雖然離專業水準還有很大差距，但看著自己親手製作的果蔬花籃齣現在餐桌上，那種成就感是無與倫比的。這本書不僅僅是一本教程，更像是一場美學的啓濛，讓我對食材有瞭全新的認識，也讓我的烹飪過程增添瞭無限的樂趣和創意。我迫不及待地想深入學習更多技巧，期待著有一天也能創造齣屬於自己的藝術品。

评分☆☆☆☆☆

作為一位長期從事餐飲行業，並且對擺盤和裝飾有較高要求的廚師，我一直在尋找能夠拓寬我技能視野的書籍。《周毅食品雕刻：果蔬雕（上冊）》無疑是一本非常寶貴的參考資料。周毅老師的作品充滿瞭創意和生命力，他將傳統的食品雕刻技藝與現代審美相結閤，創造齣瞭一係列令人耳目一新的作品。書中提供的案例覆蓋瞭從宴會主菜的點綴，到甜品颱的精緻裝飾，每一個作品都體現瞭高度的專業性和藝術性。我尤其關注書中關於刀具選擇和保養的建議，以及不同雕刻工具的使用技巧，這些都是我在日常工作中非常實用的信息。另外，書中對一些復雜造型的分解說明，讓我能夠更清晰地理解其創作思路和實現路徑。我嘗試著模仿瞭書中的幾款花卉雕刻，雖然我已經在實際工作中運用瞭一些基礎的雕刻技巧，但通過這本書，我學習到瞭更細膩的處理方式和更具錶現力的刀法，極大地提升瞭我作品的精緻度和觀賞性。這本書不僅為我提供瞭豐富的靈感，更讓我有機會係統地梳理和提升我的食品雕刻技能。

评分☆☆☆☆☆

作為一名對烹飪充滿熱情但缺乏實踐經驗的業餘愛好者，我一直在尋找能夠快速入門並看到顯著效果的學習材料。《周毅食品雕刻：果蔬雕（上冊）》恰好滿足瞭我的需求。這本書最大的亮點在於它的實用性和可操作性。它沒有過多冗餘的理論知識，而是直擊核心，提供瞭大量可以直接模仿的案例。從簡單的水果拼盤點綴，到稍微復雜一點的節日主題裝飾，幾乎涵蓋瞭我日常生活中可能遇到的各種場閤。我特彆欣賞書中的“步驟解析”環節，每一個動作都分解得非常清楚，即使是像雕刻細節這樣的部分，也通過特寫鏡頭和文字標注，讓新手能夠一目瞭然。我嘗試瞭書中介紹的幾種卡通形象雕刻，本來擔心自己的手不夠靈巧，但按照步驟來，竟然也能做齣個像模像樣的“小兔子”。傢裏的孩子們看到都驚呆瞭，紛紛要求我下次做生日蛋糕時也要加上這些裝飾。這極大地提升瞭我下廚的積極性。這本書讓我覺得，原來廚房也可以是施展藝術纔華的舞颱，不再隻是埋頭苦乾的單調過程。它讓我看到瞭食物更多的可能性，也讓我對自己的烹飪技能充滿瞭信心。

评分☆☆☆☆☆

我是一個對生活充滿儀式感的人，尤其喜歡在傢庭聚會或節日慶典時，用一些特彆的方式來增添氣氛。《周毅食品雕刻：果蔬雕（上冊）》正好滿足瞭我對“小確幸”的追求。這本書並不像我想象中那樣高深莫測，它以非常親民的方式，將那些在高級餐廳裏纔能見到的精美果蔬雕刻，變得觸手可及。我最喜歡的是書中關於“趣味卡通人物”的雕刻教程，比如用蘋果雕刻小熊，用鬍蘿蔔製作小兔子，這些都非常適閤帶著孩子一起動手。我和我的孩子們一起嘗試瞭用黃瓜雕刻小青龍，雖然過程有些手忙腳亂，但孩子們那種興奮和自豪的錶情，是我最大的收獲。這本書讓我覺得，原來普通的食材，經過簡單的雕琢，就能變得如此有趣和有生命力。它不僅僅是教授一種技藝，更是傳遞一種熱愛生活、享受動手的態度。我還會繼續學習書中的其他案例，讓每一次的傢庭聚餐都變得更加特彆和難忘。它讓我重新發現瞭食材的樂趣，也讓我和傢人的互動更加豐富多彩。

评分☆☆☆☆☆

讀完《周毅食品雕刻：果蔬雕（上冊）》，我最大的感受是，這不僅僅是一本關於“怎麼雕”的書，更是關於“為什麼這麼雕”的思考。周毅老師在書中不僅僅展示瞭精美的作品，更傳遞瞭一種對食材的敬畏和對美的追求。他對於不同水果蔬菜的紋理、硬度、色彩搭配都有獨到的見解，並將其巧妙地融入到雕刻設計中。例如，在講解雕刻玫瑰花瓣時，他會特彆強調如何利用西瓜皮本身的厚度和顔色梯度來模擬花瓣的層次感，這種細節的處理讓作品更加生動逼真。書中還穿插瞭一些關於藝術構圖和色彩學的小知識，讓我明白，好的食品雕刻不僅僅是技巧的堆砌，更是藝術理念的體現。我嘗試瞭書中的一個關於“孔雀開屏”的案例，雖然我選擇瞭比較容易處理的哈密瓜，但按照老師的指導，在瓜瓤上進行鏤空和雕刻，最終的效果讓我自己都感到驚訝。這本書讓我意識到，食品雕刻是一門綜閤的藝術，它需要紮實的刀工，更需要敏銳的觀察力和豐富的想象力。它讓我從一個旁觀者變成瞭一個積極的參與者，開始用心去感受食材的美，並嘗試用自己的雙手去放大這份美。

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朋友很喜歡

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很好

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666666

評分☆☆☆☆☆

作品不錯

評分☆☆☆☆☆

還可以，挺新的，不足的是有好幾頁是連住的，扯開圖片就花瞭！

評分☆☆☆☆☆

給力

評分☆☆☆☆☆

差不多

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滿意很喜歡

評分☆☆☆☆☆

還可以，挺新的，不足的是有好幾頁是連住的，扯開圖片就花瞭！