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作  者:吴杰,郭玉华 编 著作 定  价:18 出 版 社:金盾出版社 出版日期:2013年08月01日 页  数:58 装  帧:平装 ISBN:9787508283784 吴杰、郭玉华主编的《饺子制作精选》不仅荟萃南北名饺子的精华，还增添了部分近年来流行较广、较负盛名的创新饺子。在编写过程中，力求做到理论与实际相结合，对每款饺子的用料配比、制作方法、操作提示等均作了详细介绍，并配有精美彩图。通过本书您将不难学会制作色香味形俱佳的、缤纷多彩的精美饺子。本书是内容较完备、技术精纯可靠的饺子烹制工具书，同时也是有关职业技术院校的一部可供学习的教材。不仅可作为职业技术中等专业学校、职业技术学院、成.人高等院校、专业烹饪学校相关专业学生用书，还可供广大美食爱好者及家庭主妇参等 ●一、水饺类
●01 鱼肉水饺
●西葫虾饺
●马哈鱼饺
●02 芹香水饺
●白鱼水饺
●酸菜水饺
●03 鲜鱿水饺
●三鲜水饺
●金针水饺
●04 素馅水饺
●一篓油水饺
●牛肉萝卜饺
●05 黄瓜羊肉饺
●葱香羊肉饺
●西葫荷包饺
●06 芹菜猪肉饺
●金色猪肉饺
●素什锦水饺
●07 青椒鱼肉饺
●部分目录

内容简介

吴杰、郭玉华主编的《饺子制作精选》是一本专门介绍饺子制作的菜谱书。《饺子制作精选》分为水饺类、蒸饺类、汤饺类、其他类四个部分近200个品种，对每款饺子的用料配比、制作方法、操作提示等均作了详细介绍，并配有精美彩图。通过本书您将不难学会制作色香味形俱佳的、缤纷多彩的精美饺子。 吴杰,郭玉华 编 著作 吴杰，中国烹饪大师，中国餐饮文化名师，国家不错烹饪技师，餐饮业鉴定考评员（国家评委），国家不错营养师，有名烹饪讲师、烹饪设计师。曾任北京名厨学校教务主任，曾在烹饪大赛中获品牌。多年来专注于饮食文化的研究及烹饪教学工作，为各地培养出一批很好烹饪人才，创新设计了数百例风味菜肴及面点。曾应商务部邀请，到香港、澳门等地评审美食、传授烹饪技艺，传播弘扬中国饮食文化。先后主编出版了《中国有名菜系精选教材》、《中国名菜精华》、《有名莱系常用菜谱精选》、《中国南北名主食》、《中国南北名点》、《食疗养生汤羹粥大全》、《中国典故名莱精选》、《中国典故名点精选》、《宫廷莱精华》、《宫廷名点精华》、《孔府名莱精华》、等
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