具體描述
編輯推薦
從種植、采收、洗選、烘焙到衝煮的每一個環節，都必須充分掌握好咖啡的特色，纔能真正讓人通過一杯精選咖啡，重新醞釀心情'浸泡思緒，然後脫穎而齣，找到新生的齣口和喜悅。內容簡介
不管是為進階考慮，或是為從事更專業的咖啡業者進修之用，《精選咖啡（珍藏版）》深入淺齣地把咖啡的原始精神一一披露，希望讀者透過一個有心追求咖啡真情的咖啡迷，找到一條屬於自己亟於瞭解的咖啡“道”。內頁插圖
目錄
第一章 什麼是精選咖啡精選咖啡的起源
精選咖啡的意義
人類本來都喝精選咖啡
精選咖啡的百年長夜
精選咖啡的曙光
第二章 精選咖啡的血統與品種
咖啡的血統
精選咖啡的主要品種
阿拉比卡豆與羅布斯塔豆的比較
咖啡樹
葉、花與果實
種子——咖啡豆
第三章 生豆的處理
采收
處理
日曬法
水洗法
半洗式或半乾式
第四章 咖啡豆的分級
為什麼要分級
分級是重要指標而非唯一指標
分級的方法
第五章 陳年咖啡與莊園咖啡
陳年咖啡
莊園咖啡
第六章 精選咖啡的烘焙方法
發現烘焙
烘焙的工具——烘焙機
烘焙是什麼
為何會有爆裂聲
烘焙所造成的變化
烘焙的程度
精選咖啡與商業咖啡的烘焙有何不同
溫度時間比的麯綫烘焙法
第七章 新鮮纔是精選咖啡
二氧化碳的作用
內部烘焙還在進行中
誰在破壞咖啡的新鮮
如何保存咖啡豆
咖啡豆烘焙DIY
第八章 精選咖啡的研磨
精選咖啡研磨的基本原則
螺鏇槳式磨豆機
手動式磨豆機
鋸齒式磨豆機
研磨度
專傢使用篩網管理研磨的質量
第九章 如何衝煮一杯好咖啡
第十章 意大利式濃縮咖啡
第十一章 各國咖啡豆
尋找一杯有幸福感的好咖啡
附錄：咖啡玩傢網站
前言/序言
外錶看起來差異不大的咖啡豆，在暗褐色的外錶下，到底隱藏瞭多少不為人知的秘密？掀開一頁咖啡史，洋洋灑灑各種學說研究，經常攪得人眼花繚亂，越看越糊塗。一些專有名詞，以及莫衷一是的說法，更讓有心想摸透咖啡何以具有如此神奇魅力的人，始終不得其門而入。
喜歡咖啡的人，會對咖啡産生嚴重耽溺的依賴感。他們不能一日沒有咖啡，更無法忍受喝到不對味的咖啡。
喝到一杯真正的好咖啡，是一種幸福，所以值得細細品味、苦苦追求。而好咖啡的定義，絕對不隻是聞起來香而已，它所供應的絕對是一種完全滿足的感受；從眼、鼻、口、喉，一路到胃，甚至最終排齣人體的過程，每一個環節都必須發揮好咖啡的特色，纔能真正讓人透過咖啡，得以重新醞釀心情、浸泡思緒，然後脫穎而齣，找到新生的齣口和喜悅。隨著醇濃的咖啡香，所有的好心情也將感染周遭的每件事務。這就是精選咖啡所追求的崇高境界！
所以，必須認識所謂的精選咖啡，纔能品嘗齣地道的咖啡真味！
用戶評價
半洗式或半乾式
評分如何保存咖啡豆
評分￥19.60(6.6摺)m
評分傢庭的人際關係是孩子成長的第二大環境，首先是母嬰關係，母親與孩子親密互動的行為方式決定孩子成年後的基本內心結構，很多心理與情緒的問題可能根植於早年孩子與母親關係中的挫敗、創傷與缺失，無條件地接納、溫暖、關懷、照料是重要的。母親和孩子建立良好的親密關係，正是孩子與外部世界建立良好關係的心理基礎。良好的親子關係需要足夠的相處時間乘以相處時投入的情感，兩者缺一不可。2歲以下的孩子母親需要更多時間陪伴在他的身邊，除瞭愛與無微不至的關照，感恩孩子的到來也是重要的。 中國社會與中國的企業缺乏對養育孩子的女性足夠的關懷與福利，想想母親是在為社會養育未來的接班人，那麼全社會都應該竭盡可能地保障她們的福利以迴報她們為此付齣的艱辛。讓生育的女性休更長的假，或者在傢上班，或者每天工作部分時間是可取的。對2歲以後的孩子來說，好的傢庭關係會為傢庭營造美好的氣氛，孩子在傢庭中得到的人際感受決定瞭他成年後在社會人際關係中的心態。真正的傢庭教育是傢庭的關係，而非市麵上流行的教育思想與技術，沒有良好的傢庭關係什麼美好的教育都是空談。 第三大理想的環境是循序漸進的教育，孩子的心智具有一種發展序列，首先是觸覺，然後是嗅覺、味覺、視覺、聽覺……孩子知覺外部世界是以感受的積纍慢慢展開並形成。在很大程度上每個生命都蘊含著全部的自然信息，孩子的很多知覺信息是從內部喚醒並獲得，不是從外部學習而來。新生兒的第一年，這些知覺能力是否飽滿關鍵在於閤適的時間得到適度的信息刺激，每一種信息刺激都會喚起孩子的知覺，由此發展齣知識與思維。皮膚是生命最具靈性的部分，除瞭母親的撫觸，讓孩子的皮膚可以盡早親近大自然的陽光、風、草石、溪水……是必須的。自然蘊含的信息是豐富且生動的，人類建造的環境單調且呆闆，兒童的知覺需要足夠的刺激，隻有自然的聲、光、色、味、型、體纔能滿足兒童知覺發展的需要。知覺的深度與飽滿度是生命智慧的土壤，孩子的心智成長很大程度上取決於這塊土壤是否肥沃和寬廣。兒童的知覺能力遠大於成年人對世界的感知，在沒有言語、理性、秩序、價值感以前，兒童的知覺與大自然同質，是一種未知的、動態的、復雜的、以差異為中心建立的多樣性結構。在接受人類文化與言語教育後，知覺逐漸變為靜態、分類與簡單，並接受共性、統一性為中心的認知方式。科學研究證明，天纔都是保留著部分兒童知覺能力的人，考慮到這一點，父母是否可以盡可能地延緩言語與理性教育，讓孩子可以像孩子那樣感知世界的時間長久一些。急功近利地促使孩子在理性與言語學習中展現能力，這很像中國成語中的拔苗助長，其實茁壯的心智纔能創造學習上的遠行者。 討論如何在擁擠的城市、匱乏的自然資源與瘋狂的早教風潮中去實現這三個理想環境是本書的目的。書中的很多說法可能與流行的育兒理論背道而馳，不過，我不否認當今的理性教育對未來孩子適應社會、人際交流，尤其是適應中國式教育與學習是有裨益的，正如跑車也要配備刹車裝置，我隻想為當今的育兒提供一些緩衝觀念。人類發展得太快，也突顯齣人類正麵臨更大的生存危機，讓科技與城市化進程慢一些，給大自然留齣可以自在修復的時間是一件需要人類嚴肅思考的事。當然，單單一本書能否給年輕的父母或者準父母們帶來有用的思考是值得懷疑的，大傢也可以從我以前齣版的《傢庭成就孩子》《陪孩子長大》兩本書中尋找到一些相似的說法。
評分(100%好評)
評分￥55.80(7.4摺)
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評分書評
評分《精h選咖啡（珍藏版）》（柯明川，廖Ai傢威D）【摘Ii要
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