隨息居飲食譜 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

[清] 王士雄 著，宋詠梅，張傳友 校

圖書標籤:

• 飲食譜
• 食譜
• 傢常菜
• 養生
• 健康飲食
• 傳統美食
• 隨筆
• 生活
• 烹飪
• 美食

齣版社： 天津科學技術齣版社

ISBN：9787530833339

版次：1

商品編碼：11113821

包裝：平裝

開本：32開

齣版時間：2012-07-01

用紙：膠版紙

頁數：99

內容簡介

《隨息居飲食譜》成書於清·鹹豐十一年（1861），是一部著名的營養學專著。《隨息居飲食譜》共一捲，列食物331種，分水飲、榖食、調和、蔬食、果食、毛羽、鱗介等七類，每類食物多先釋名，後闡述其性味、功效、宜忌、單方效方甚或詳列製法，比較産地優劣等。論述清晰，重點突齣，語言通俗易懂，是研究中醫食療學、養生保健、祛病延年的一本必備參考書。

目錄

水飲類
天雨水
露水
鼕雪水
溪河湖池水
井泉水
乳汁
牛乳
馬乳
羊乳
酪酥醍醐
茶
諸露
酒
酒釀
燒酒
淡巴菰
鴉片

榖食類
秈米
抗米
糯米
飴
粟米
黍米
稷米
小麥麵
麩
大麥
蓧麥
玉蜀黍
苡米
黑大豆
黃大豆
青大豆
自且
赤豆
綠豆
蠶豆
豌豆
豇豆
扁豆
刀豆
薯蕷
甘薯

調和類
鬍麻
麻醬
脂麻油
茶油
豆油
菜油
鹽
豉
醬
醋
糟
蜜
川椒
花椒
鬍椒
辣茄
丁香
桂皮
桂花
鬆花
椿芽
玫瑰花
茉莉花
甜菊花
薄荷葉
紫蘇葉
茴香
蒔蘿
蔬食類
果食類
毛羽類
鱗介類

前言/序言

飲食養生：古今智慧的融閤與實踐 在追求健康與長壽的漫漫徵途中，飲食始終扮演著至關重要的角色。縱觀古今，無數智者以其深邃的洞察力，為我們留下瞭寶貴的飲食養生智慧。本書並非某個特定古籍的摘錄或翻譯，而是緻力於融匯古今中外，對飲食養生之道進行一次係統而詳盡的梳理與闡釋，旨在幫助讀者建立科學、健康、個性化的飲食觀念，從而提升生活品質，守護身心康泰。 一、飲食的本源與哲學：認識食物的本質 萬物生長，皆賴飲食。從最基礎的層麵而言，食物是生命活動最直接的能量來源與物質基礎。然而，飲食的意義遠不止於此。在中華傳統文化中，“食”與“禮”、“道”息息相關，蘊含著深刻的哲學思想。 五味調和與平衡之道： 傳統中醫強調“五味”，即酸、苦、甘、辛、鹹，認為它們對應人體五髒，通過五味閤理的搭配，纔能達到身體的平衡。《黃帝內經》等古籍中便詳細闡述瞭五味與髒腑、季節、疾病的關係。本書將深入探討五味在現代營養學中的對應，如酸味與維生素C、苦味與微量元素、甘味與碳水化閤物、辛味與辛辣素、鹹味與電解質等，並提供具體的食材選擇與烹飪建議，教你如何通過日常飲食實現五味的平衡，促進各髒腑功能的協調。我們不隻是簡單地列舉食物，而是探討其內在屬性，以及如何在烹飪和食用過程中，發揮其養生功效，避免其潛在的弊端。 性味歸經與溫涼寒熱： 除瞭五味，食物的“性”也至關重要，即寒、涼、溫、熱等屬性。《本草綱目》等藥食同源的經典，詳細記載瞭各類食物的性味歸經，指引我們在不同體質、不同季節選擇適宜的食物。《素問·生氣通天論》中“夫四時陰陽者，萬物之所始也”，強調順應自然規律，而飲食是順應自然的重要環節。本書將梳理這些傳統智慧，並結閤現代生理學研究，解釋食物的寒熱屬性如何影響人體的生理機能，例如，為何在夏季宜多食寒涼之品，而在鼕季則需溫補。我們將提供詳細的食物屬性對照錶，以及針對不同體質（如陽虛、陰虛、氣虛、血虛、濕熱等）的飲食調理原則，讓你能“因人施食”，找到最適閤自己的食物組閤。 飲食的“精”與“氣”： 傳統養生理論認為，食物經過消化吸收，能化生氣血，滋養身體。“精”指食物的精華，“氣”則代錶能量。攝入優質的食物，經過良好的消化吸收，纔能化生氣血，維持身體的正常運轉。本書將從現代營養學的角度，解析食物中的蛋白質、碳水化閤物、脂肪、維生素、礦物質等如何被身體吸收利用，轉化為能量和構成身體的物質。我們將探討如何通過閤理的烹飪方式（如蒸、煮、燉，而非過度油炸、燒烤），以及注重食材的新鮮度和完整的營養素，來最大程度地獲取食物的“精”與“氣”。 二、現代飲食的挑戰與誤區：撥開迷霧，迴歸理性 隨著時代的發展，我們的飲食環境發生瞭巨大變化，也帶來瞭前所未有的挑戰。各種信息爆炸，營養觀念層齣不窮，讓許多人感到睏惑。 加工食品的泛濫與健康隱患： 超市貨架上琳琅滿目的加工食品，往往含有過多的糖、鹽、反式脂肪以及各種添加劑。長期攝入這些食物，不僅無法提供身體所需的營養，反而會增加患肥胖、糖尿病、心血管疾病等慢性疾病的風險。本書將深入剖析常見加工食品的成分，揭示其背後的健康隱患，並提供健康替代方案，指導讀者如何辨彆和選擇更天然、更健康的食品。 “速成”與“極端”的飲食潮流： 各種減肥法、代餐、排毒餐等“速成”的飲食觀念層齣不窮，它們往往忽視瞭人體均衡營養的需求，以犧牲健康為代價追求短期的效果。本書將批判性地審視這些極端飲食方式，強調“循序漸進”、“持之以恒”的健康飲食理念，並解釋為何均衡飲食纔是通往長期健康的不二法門。 食物迷思與營養誤讀： 諸如“吃肉緻癌”、“素食最健康”等簡單化的論調，往往是對復雜營養知識的過度解讀。本書將以科學的態度，澄清常見的食物迷思，解析不同食物群體的營養價值和潛在風險，幫助讀者建立基於科學證據的飲食判斷力。我們將引用權威研究，並提供翔實的案例分析，讓你告彆盲從，做齣明智的飲食選擇。 三、科學飲食的實踐指南：從理論到行動 理解瞭飲食的本質與麵臨的挑戰，本書將聚焦於如何將科學的飲食理念付諸實踐。 一日三餐的營養智慧： 早餐要豐盛，午餐要均衡，晚餐要清淡。這是流傳甚廣的健康飲食原則。本書將在此基礎上，進一步細化，提供不同人群（如上班族、學生、老年人、孕婦等）在不同生活作息下的營養搭配建議。我們將講解如何在有限的時間內，快速準備一份營養均衡的早餐；如何在工作繁忙之餘，搭配齣健康美味的午餐；以及如何設計一份易於消化、不影響睡眠的晚餐。 食材的選擇與儲存： “食物的品質決定瞭健康的高度。” 本書將提供一份詳盡的食材選購指南，從蔬菜、水果、榖物、豆類、肉類、蛋奶、海鮮等各個品類，指導讀者如何挑選最新鮮、最有營養的食材。我們將深入探討有機食品、時令食材的優勢，以及如何識彆和避免“問題食品”。同時，我們將提供科學的食材儲存方法，最大程度地保留食物的營養價值，減少浪費。 烹飪的藝術與營養的保持： 烹飪不僅僅是滿足口腹之欲，更是一門“化腐朽為神奇”的藝術。不同的烹飪方式對食物營養素的影響是截然不同的。本書將深入解析各種烹飪技法，如蒸、煮、燉、炒、拌等，分析它們各自的優缺點，並提供如何通過閤理的烹飪，最大程度地保留食物的維生素、礦物質和其他有益成分。我們將倡導“少油、少鹽、少糖”的烹飪原則，鼓勵使用天然調味料，並提供一些健康食譜，讓你的餐桌既美味又健康。 個性化飲食的探索： 每個人的身體狀況、生活習慣、口味偏好都是獨一無二的。因此，最健康的飲食方式，必然是高度個性化的。本書將引導讀者認識自己的身體，瞭解自身體質的特點，結閤生活方式和健康目標，製定屬於自己的飲食計劃。我們將介紹一些簡單的自我評估方法，幫助你瞭解自己的腸胃功能、代謝水平等，並據此調整飲食結構。我們鼓勵讀者進行“飲食日記”的記錄，觀察食物對身體的影響，從而不斷優化自己的飲食方案。 四、飲食與身心健康的協同：超越“吃飽”的境界 飲食養生並非僅僅是滿足生理需求，它更是連接身心健康的重要橋梁。 腸道健康與免疫力： 現代科學研究錶明，腸道是人體重要的“第二大腦”，腸道菌群的平衡對免疫力、情緒乃至整體健康都起著至關重要的作用。本書將解析益生菌、益生元等對腸道健康的重要性，並提供富含膳食縴維、天然發酵食品等有助於維持腸道健康的飲食建議。 情緒與食欲的互動： 許多人在感到壓力、焦慮或悲傷時，會通過食物來尋求慰藉，這被稱為“情緒性進食”。本書將探討情緒與食欲之間的復雜關係，指導讀者如何識彆和管理情緒性進食，並建議通過健康、有益的方式來應對負麵情緒，而非依賴不健康的食物。 飲食與睡眠的質量： 良好的睡眠是身體修復和能量恢復的關鍵，而飲食習慣對睡眠質量有著直接的影響。本書將提供關於睡前飲食的禁忌，以及有助於促進睡眠的食物和飲品。 食物的“療愈”力量： 除瞭提供能量和營養，許多食物本身就具有天然的療愈作用。例如，某些食物富含抗氧化劑，有助於對抗自由基，延緩衰老；某些食物具有抗炎作用，有助於緩解身體的不適。本書將搜集和整理這些食物的“療愈”特性，並將其融入日常飲食建議中，讓你在享受美食的同時，也能收獲健康。 結語 飲食養生是一條永無止境的探索之路，它需要我們以開放的心態，不斷學習，理性實踐。本書旨在成為你在這條道路上的可靠嚮導，它不提供包羅萬象的“食譜”，而是希望啓發你思考，讓你成為自己身體的“主廚”，用智慧和愛，烹調齣屬於你的健康人生。願本書能幫助你在紛繁復雜的飲食世界中，找到那條通往身心和諧的坦途。

评分☆☆☆☆☆

我必須說，《隨息居飲食譜》這本書的編排方式簡直是太贊瞭！我曾經嘗試過不少關於飲食的書籍，但很多都讓我感到雜亂無章，信息量太大，反而不知道從何下手。然而，這本書就完全不一樣瞭，它有一種循序漸進的邏輯，讓我能夠很自然地進入它的世界。最讓我驚喜的是，它並沒有把所有的信息都塞在一起，而是將內容進行瞭非常有條理的劃分，比如關於不同食材的功效、烹飪方法、以及一些常見的食療方子，都有專門的章節來介紹。我印象特彆深刻的是，書中關於“食藥同源”的論述，它並不是簡單地羅列幾味草藥，而是將很多我們日常生活中常見的食材，如薑、蔥、蒜、醋等等，都賦予瞭它們在中醫養生上的深刻含義，並且解釋瞭它們在不同情境下的使用方法。這讓我覺得，原來我們身邊就有這麼多寶貴的養生資源，隻是我們之前沒有注意到。而且，它的語言風格也非常樸實，沒有那些華而不實的修飾，讀起來感覺特彆親切，就像和一位慈祥的長輩在聊天一樣。每次翻開這本書，都能學到新的知識，並且能夠立刻運用到我的日常生活中，這種實用性是我在其他類似書籍中很少見到的。

评分☆☆☆☆☆

作為一名對傳統養生文化有著濃厚興趣的讀者，《隨息居飲食譜》這本書給我帶來瞭前所未有的驚喜。我一直認為，真正的養生之道，應該是迴歸自然，順應天時，而這本書恰恰完美地詮釋瞭這一點。它不僅僅是一本關於飲食的書，更像是一本關於生活哲學的啓示錄。我特彆喜歡它在談論食材時，那種對食材本源的尊重，以及對不同食材特性細緻入微的觀察。它不是簡單地告訴你某種食物有什麼營養，而是深入淺齣地解釋瞭這種食物在身體裏會産生什麼樣的“作用”，這種“作用”又和我們所處的環境、季節有怎樣的關聯。這種宏觀的視角，讓我能夠跳齣狹隘的營養成分分析，而從一個更整體、更係統的高度來理解飲食與健康的關係。書中的很多觀點，雖然看似簡單，但卻蘊含著深刻的智慧，一旦領悟，便會覺得豁然開朗。我尤其欣賞它提齣的“食物的性味”的概念，這是一種非常精妙的分類方式，讓我能夠更清晰地認識到不同食物的能量屬性，從而在日常飲食中做齣更精準的搭配。這本書帶來的，不僅僅是知識，更是一種生活的智慧和對自然的敬畏。

评分☆☆☆☆☆

我不得不承認，《隨息居飲食譜》這本書真的讓我耳目一新！市麵上關於健康飲食的書籍琳琅滿目，但很多都讓我覺得有些“西化”，或者過於強調某些單一的營養素。這本書則完全不同，它帶著一種古老的智慧，用一種非常溫和的方式，引導我們去認識食物的本質。我最喜歡的是它對待“禁忌”的態度，不像一些書裏那樣把某些食物列為“絕對不能吃”，而是會根據具體情況，給齣更人性化、更靈活的建議。比如，在某些條件下，有些被認為是“燥熱”的食物，書中也會給齣相應的調理方法，或者搭配一些“涼性”的食材來平衡。這種“中庸”之道，讓我覺得非常實用，也更容易在實際生活中堅持。而且，書中關於“五榖雜糧”的論述，讓我對這些看似普通的食物有瞭全新的認識，原來它們不僅僅是提供能量，更是承載著不同的“能量場”，對我們的身體有著多方麵的益處。我感覺這本書傳遞的是一種“和而不同”的飲食理念，倡導的是一種平衡、和諧的生活方式，這對我這個追求內心平靜的人來說，簡直是太契閤瞭。

评分☆☆☆☆☆

這本書真是讓我大開眼界！我一直對健康飲食頗感興趣，但總覺得市麵上的一些養生書籍要麼過於理論化，要麼就是一些零散的食譜。直到我翻開《隨息居飲食譜》，我纔真正找到瞭一本能讓我醍醐灌頂的寶典。它並沒有像其他書那樣，一開始就羅列一大堆復雜的理論和營養成分錶，而是用一種非常接地氣的方式，從最基本的食材入手，娓娓道來。我記得其中有一章節，詳細講解瞭不同季節的食材特點，以及它們如何影響我們的身體。比如，在春天，書裏就推薦瞭哪些疏肝理氣的食物，而在鼕天，又有哪些可以溫補陽氣的食材。這讓我一下子就明白瞭，為什麼我們常常覺得在某些季節會容易感到不適，原來和我們吃的息息相關。而且，這本書的講解方式非常生動，不是枯燥的文字堆砌，而是充滿瞭生活氣息，仿佛是一位經驗豐富的長者在和你分享他的養生心得。它不僅僅是告訴我們“吃什麼”，更重要的是教會我們“為什麼這麼吃”，以及“怎麼吃纔最適閤自己”。我特彆欣賞它強調的“隨息”二字，這是一種順應自然、不強求的養生態度，非常契閤我一直以來追求的平和的生活方式。讀完這本書，我感覺自己對食物的理解又上瞭一個颱階，不再是盲目跟風，而是能夠根據自己的身體狀況和季節變化，做齣更明智的飲食選擇。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我原本對這類傳統的養生書籍並沒有抱太大的期望，總覺得會比較枯燥和晦澀。但《隨息居飲食譜》這本書徹底顛覆瞭我的看法。它沒有那些讓人望而生畏的專業術語，也沒有晦澀難懂的理論推導，而是用一種非常平實的語言，將復雜的養生道理娓娓道來。我記得其中一個章節，詳細介紹瞭不同體質的人，在飲食上需要注意的一些事項。這讓我一下子就明白瞭，為什麼彆人覺得好的食物，我吃瞭卻適得其反。這本書讓我意識到，養生不是一成不變的公式，而是需要根據每個人的個體差異來調整的。它更像是一本“生活指南”，而不是一本“教科書”。我特彆欣賞它關於“時令飲食”的講解，它會詳細說明在一年中的不同時期，哪些食物最適閤食用，以及為什麼。這種細緻的考量，讓我覺得作者對食物有著非常深刻的理解，並且真心希望讀者能夠從中獲益。每次翻閱這本書，都感覺像是在與一位智慧的長者對話，受益匪淺。

評分☆☆☆☆☆

非常好的一本介紹食物的書，短小精悍，對於食物的性味介紹的很詳細，有些食物還介紹瞭做法和藥用方法，不愧大傢手筆。雖然東哥把奶茶插懷孕瞭，但是這本書還是可以打5星的。

評分☆☆☆☆☆

京東方便、快捷、服務好！購物首選！

評分☆☆☆☆☆

給女兒買的，不錯

評分☆☆☆☆☆

看著不錯

評分☆☆☆☆☆

很不錯，在京東隻能買單冊的，上次買瞭一套三本，一年多瞭，還差一冊，

評分☆☆☆☆☆

湊單用的，印刷質量不行

評分☆☆☆☆☆

很好

評分☆☆☆☆☆

不錯的！

評分☆☆☆☆☆

湊單子