鮮香惹味廣東菜：蒸餸 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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內容簡介

《鮮香惹味廣東菜：蒸餸》以省時、省事、省心、好味、營養為特色，倡導簡約、時尚、健康的飲食理念。書中囊括瞭廣東菜最常見的蒸這一烹飪方法，以一日三餐的居傢菜為主，強調以味為先，清而不淡，濃而不膩，注重時令，健康為尚。
書中所選食譜均為簡單易學，又精緻地道的廣東特色菜。除瞭有材料、調料和做法的詳細介紹，還包括食材的選購和基本處理方法、常用技巧等技術要點；同時提供每款菜的烹飪時間、人數參考等信息。中英文對照的呈現形式，給即將到國外留學、遠離傢鄉的朋友們提供瞭不錯的參考。

目錄

看圖買材料 Buy ingredients according to the pictures
買迴來的材料怎樣處理？ What to do with the ingredients？
蒸 Steam
一餐中各種食物的攝取比例 The proportion of different food intake during a meal
看顔色食果蔬 Choose vegetables and fruit according to colour

開始蒸餸Start steaming
水産Aquatic
清蒸海上鮮 Steamed fish
海鮮扒蛋白 Steamed egg white with seafood
欖角蒸魚腩 Steamed fish belly with preserved olives
鼕菜蒸龍脷柳 Steamed basa fillet with spiced cabbage
麵醬蒸獅子魚 Steamed lion fish with fermented bean paste
檸檬蒸烏頭 Steamed mullet with lemon
雞油蒸奄仔蟹 Steamed roe crab with chicken oil
蒸釀蟹蓋Steamed stuffed crab
古法蒸蟹砵Steamed crab casserole， traditional style
蝦醬蒸魷魚筒 Steamed squid with shrimp paste
金銀蒜蒸開邊蝦 Steamed shrimps with minced garlic
豉汁蒸帶子豆腐 Steamed scallops and beancurd with black bean sauce
百花蒸釀豆腐 Steamed stuffed beancurd with shrimp
鮮蝦油豆腐 Fried beancurd with shrimp
傢禽Poultry
傢常蒸雞 Homemade steamed chicken
古法蒸雞翼 Traditional style steamed chicken wing
電飯煲鹽焗雞 Rice cooker salt-roasted chicken
醉雞 Drunken chicken
龍穿鳳翼 Stuffed chicken wings
話梅蒸雞翼 Steamed chicken wing with plum
酸梅蒸鴨片 Steamed duck with plum
鮮雞雲腿鼕菇塊 Steamed chicken and ham with mushroom
蝦米蒸水蛋 Steamed egg with dried shrimp
海鮮茶碗蒸 Steamed cup custard with seafood
豬牛Pork and Beef
梅菜蒸肉片 Steamed pork slice with preserved cabbage
土魷蒸肉餅 Steamed minced pork with dried squid
榨菜蒸牛肉 Steamed beef with preserved vegetable
豉汁蒸排骨 Steamed spare ribs in black bean sauce
肉碎蒸豆腐 Steamed beancurd with minced pork
鹹魚蒸肉丸 Steamed salted fish with meat ball
釀鼕菇 Stuffed dried mushrooms
蔬菜Vegetables
鹹豬肉蒸鼕瓜夾 Steamed salted pork in winter melon sandwich
釀藕片Steamed stuffed lotus root slices
蒜蓉蒸茄子 Steamed eggplant with minced garlic
本菇竹蓀捲 Steamed bamboo fungus roll with shimeji mushroom
三寶釀竹蓀 Steamed stuffed bamboo fungus
金銀蛋蒸豆花 Steamed preserved eggs with beancurd

烹飪小詞典Cooking key words
常用調味品（附廣東話發音）Common seasonings
做菜和味道的常用語 Common phrases of cooking and tastes
常用技巧 Common skills

前言/序言

鮮香惹味廣東菜：蒸餸 下載 mobi epub pdf txt 電子書 格式

評分☆☆☆☆☆

很喜歡:..肖斌1.肖斌，他的每一本書幾本上都有，這本一生的健康習慣很不錯，健康是人生最大的財富，習慣是創造財富的手！為您的健康，請讀完這本書早、午、晚的健康習慣春、夏、鞦、鼕的健康習慣一生的健康習慣早晨健康好習慣、最好不要睡懶覺、起床不能太著急、起床前做幾個深呼吸、起床之後先喝杯水、早晨起來先大便、起床後彆急著開窗換氣、晨練絕對不能少、冷水洗臉，溫水刷牙、清晨遠眺，保護眼睛、早晨含片薑，有助健康、吃一頓營養的早餐、空腹韆萬不要喝牛奶、早晨盡量不抽煙、上午健康好習慣、上午吃水果，賽過吃金果、電腦族要多活動活動手指、常用電腦不要忘記休息眼睛等等。健康，對任何人來說都是寶貴的。健康是人生的第一財富，是智慧的條件，是愉快的標誌。忽略健康的人，就是在拿自己的生命開玩笑。人如果沒有瞭健康，一切都將失去意義。幸而，很多時候，我們可以主宰自己的健康。這樣的說法並不是嘩眾取寵，隻是很多人沒有意識到這一點而已。那麼，我們拿什麼主宰自己的健康這就要靠你愛惜身體的決心，並為瞭健康而改變生活習慣的行動！人的健康是由很多因素決定的。遺傳因素、環境因素都對健康有很大的影響。但是，人們的生活行為方式卻對健康有著決定性的影響。世界衛生組織曾經提齣人的健康15%取決於遺傳，10%取決於社會條件，8%取決於醫療條件，7%取決於自然環境，剩下的60%則取決於生活方式。換句話說健康的鑰匙在我們自己手裏。最好的醫生就是我們自己，最大的敵人也是我們自己。可悲的是，並不是每個人都知道維護自身健康的方法。有統計資料錶明，人體肢體活動的80%屬於習慣動作。可見，習慣支配下的行為，是人的最經常、最具個性特徵的行為。這些習慣行為對於人體生長發育、健康狀況會起到十分重要的作用，它和遺傳、環境、營養等因素共同影響著人的健康。從這個意義上說，習慣決定健康並非誇張之論。當然，習慣並非局限於肢體行為，人的心理應激模式，也會固定為一定的心理習慣，影響人的生理反應。所謂人格層麵上的健康水平，也是與習慣具有重要關聯的健康指標。其實，在很早的時候，人們已經意識到瞭這一點，隻是很少有人能把它提升到行為的高度！中醫學的奠基之作黃帝內經就認為恬淡虛無，真氣從之，精神內守，病安從來，意印恬淡的情緒有助於強身長壽。而其中記載的上古之人，其知道者，法於陰陽，和於術數，食飲有節，起居有常，不妄作勞，故能形與神俱，而盡終其天年，度百歲乃去以及以酒為漿，以妄為常，醉以入房起居無節，故半百而衰也，更是從正反兩個方麵強調瞭生活習慣與健康之間的密切聯係。上午吃水果，賽過吃金果水果含有人體必需的多種維生素、礦物質、碳水化閤物、粗縴維、蛋白質及脂肪等營養素，水

評分☆☆☆☆☆

[ZZ]在京東買書有一年瞭，買瞭許多書。京東的書是正版的好書。而且實惠。我這一年來學到瞭許的東西。[SM]思想有提升瞭。這是讀書心得： 師者，傳道授業解惑者也。古老的思想已經把教師的職責詮釋得清清楚楚瞭。反過來，把我們自己放在這個定義上來看看，有多少人閤格呢？如果沒有嚴格的製度和考評機製，連課都不好好教的教師，肯定不在少數。是何原因？應該源於現今的教育製度，也源於教師自身。[BJTJ] 　　古人說“天地君親師”，特彆突齣瞭“師” 的地位和作用。自古教師與“天”“地”“君”“親”是同一地位的，可享受任何特權的。對學生，教師可以有等同於父母的權利。[NRJJ]而如今的未成年人保護法齣颱後，結果怎樣呢？學生是越來越自由瞭，對教師也越來越不尊敬瞭！以前，我們在老師麵前唯恐做錯事的心態，恐怕現在的學生心中再也沒有瞭。[QY]有時候連我們自己都瞧不起自己瞭，老師，還算什麼“靈魂的工程師”？自己都不愛自己的職業瞭，還能用心教學嗎？不用心教學，這不是教師本質的腐敗嗎？ 　　年輕教師有晉升職稱的壓力，有瞭很多除瞭教學以外的硬性指標，缺一不可；職稱晉升後的教師又想名利雙收，又想占據優越的學校。[SZ]於是，不知不覺離開瞭“傳道授業解惑”的教學原點，“心較比乾多一竅”，韆方百計地“補”習，“考”好成績，“寫”論文，“上”公開課，“指導”學生…… 　　 [SM]如果為瞭職稱、為瞭名利真正來比教學水平，比綜閤素質，應該不算是什麼腐敗的事情。腐敗的是，在學校裏混的一小撮人，教學思想落後，教學方法陳舊，對孩子的思想動態、道德品質、安全意識漠不關心，對教學、科研更是不屑一顧，職稱、名利卻樣樣想通過各種手段與彆人“平起平坐”，甚至要“高人一籌”。更有甚者，自譽“與世無爭”，視一切為糞土，除瞭生兒育女、相夫教子，隻求度日、退休、安度晚年，同樣置學生的學業、人格發展於不顧……迴首一生竟想不齣到底做瞭哪些真正有益、有意義的事！ 　　[BJTJ]還有，學校領導作為教師的一份子，同樣存在著腐敗，甚至在不知不覺中引領著教師們腐敗。學校領導不能帶領學校整體發展，而隻照顧幾個重點學科，就是一種腐敗；一天忙不完的會議，不能引領師生身心健康發展，同樣也是腐敗；除瞭幫助教師造假應付檢查就是被動地承接上級部署，不能創性地開展教育活動，更是一種腐敗…… 　　於是，一嚮被稱為“清水衙門”的教育聖地——校園變得越來越汙濁瞭，連小學生在學校就要經受“廉政文化進校園”之類的社會考驗，心得體會《廉文讀書心得體會——讓我們都昂首地活著吧》(http://www.unjs.com)。這是社會的進步，還是社會的退步？ 　　[NRJJ]人們給予教師太多的甚至是最崇高的美稱：“教師是人類靈魂的工程師”、“教師是太陽底下最光輝的職業”……是啊，學高為師，德高為範，教師確實是一項崇高的職業。過去，傳道、授業、解惑的精神為社會所尊崇，教師的“兩袖清風”亦為民眾所稱道。 　　所以，是教師就要做一個甘於清貧、道德高尚的人，不想道德高尚、不甘於清貧就不要做教師。臧剋傢在《有的人》中說“有的人活著，他已經死瞭。有的人死瞭，他還活著。”既然為人，就要做一個活得有意義——有道德底綫——活著的人。作為教師，我們更要隨時問自己：“你還活著嗎？” 　　意大利詩人但丁曾說過這樣一句話：“一個知識不健全的人可以用道德去彌補，而一個道德不健全的人卻難於用知識去彌補。”

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適閤傢庭主婦認真閱讀

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O，，，，，，，，，，，，，，

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一直想買，不錯。在書店看見的。

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好~書很好~質量好~內容不錯

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適閤傢庭主婦認真閱讀

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這套書不錯，看報紙上介紹瞭馬上買來看！跟著書做很容易上手！

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