名廚甜點(王森世界名廚學院)法式甜點diy製作教程書籍 法國甜點糕點蛋糕甜品製作大全

名廚甜點(王森世界名廚學院)法式甜點diy製作教程書籍 法國甜點糕點蛋糕甜品製作大全 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

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店鋪: 昊宇軒書店
齣版社: 中國輕工業齣版社
ISBN:9787518410378
商品編碼:10730489215
包裝:平裝

具體描述

名廚甜點(王森世界名廚學院)

法國甜點MOF大師Jean-Francois Arnaud+日本烘焙泰鬥中村勇+日本甜點匠人野澤孝彥甜點製作配方及製作技法,掃二維碼看甜點製作視頻  預售商品

作者: target='_blank'>王森世界名廚學院編譯組  齣版社: target='_blank'>中國輕工業齣版社  齣版時間:2016年9月 78.00

  • 版 次:1
  • 頁 數:188
  • 字 數:0
  • 印刷時間:2016-9-1
  • 開 本:大16開
  • 紙 張:銅版紙
  • 印 次:1
  • 包 裝:精裝
  • 叢書名:王森世界名廚學院
  • 國際標準書號ISBN:9787518410378

1. 世界鼎級甜點大師的經典配方。

      收錄法國甜點MOF大師Jean-FrancoisArnaud 日本烘焙泰鬥中村勇 日本甜點匠人野澤孝彥甜點製作配方及製作技法。

      2. 配有甜點剖麵手繪圖和詳細步驟圖,更易掌握大師製作思路。

      3. 配有甜點製作視頻二維碼,幫助初學者邊看邊學。 

      1. 世界鼎級甜點大師的經典配方。

      收錄法國甜點MOF大師Jean-Francois Arnaud 日本烘焙泰鬥中村勇 日本甜點匠人野澤孝彥甜點製作配方及製作技法。

      2. 配有甜點剖麵手繪圖和詳細步驟圖,更易掌握大師製作思路。

      3. 配有甜點製作視頻二維碼,幫助初學者邊看邊學。    內容推薦

      《名廚甜點》匯集瞭中村勇、野澤孝彥、Jean-Francois Arnaud三位大師的精美作品,以詳細、清晰的圖片展示其製作方法,並特彆配有大師甜點剖麵手繪圖,立體呈現甜點的內部結構,幫助讀者理清製作思路。

      本書配有二維碼視頻,掃碼即可在綫觀看和學習名廚甜點製作範例。

      《名廚甜點》匯集瞭中村勇、野澤孝彥、Jean-Francois Arnaud三位大師的精美作品,以詳細、清晰的圖片展示其製作方法,並特彆配有大師甜點剖麵手繪圖,立體呈現甜點的內部結構,幫助讀者理清製作思路。

      本書配有二維碼視頻,掃碼即可在綫觀看和學習名廚甜點製作範例。   作者簡介

      王森世界名廚學院

      從2013年正式成立以來,專注於美食教育培訓、高端産品研發、國際考察交流、國際賽事交流,吸引來自法國、意大利、西班牙、日本等世界各地的上百位MOF大師、世界烘焙冠軍、米其林餐廳主廚和世界酒店主廚,組成強大的師資隊伍,被業內譽為美食學院中的“哈佛”。

 

      王森世界名廚學院

      從2013年正式成立以來,專注於美食教育培訓、高端産品研發、國際考察交流、國際賽事交流,吸引來自法國、意大利、西班牙、日本等世界各地的上百位MOF大師、世界烘焙冠軍、米其林餐廳主廚和世界酒店主廚,組成強大的師資隊伍,被業內譽為美食學院中的“哈佛”。

 

  目錄 理論
01 /工具 材料
02 /甜點製作常用步驟介紹
03 /國外甜點製作特彆經驗
04 /慕斯風格分類
05 /法式甜點中必須掌握的幾個概念

中村勇作品
個人介紹
01 /安茹奶油蛋糕
02 /吉布斯特塔
03 /辮子麵包
04 /佛羅倫汀焦糖杏仁餅
05 /栗子蛋糕捲
06 /檸檬塔

理論

01 /工具& 材料

02 /甜點製作常用步驟介紹

03 /國外甜點製作特彆經驗

04 /慕斯風格分類

05 /法式甜點中必須掌握的幾個概念

 

中村勇作品

個人介紹

01 /安茹奶油蛋糕

02 /吉布斯特塔

03 /辮子麵包

04 /佛羅倫汀焦糖杏仁餅

05 /栗子蛋糕捲

06 /檸檬塔

07 /瑪德琳小蛋糕

08 /抹茶瑪德琳

09 /巧剋力蛋糕捲

10 /瑞典泡芙

11 /巧剋力泡芙

12 /水果覆盆子塔

13 /桃子慕斯

14 /水果馬卡龍

15 /威尼斯麯奇

16 /佐茶小點

 

野澤孝彥作品

個人介紹

01 /阿加特

02 /奧地利主教夾餅

03 /奧地利主教蘋果酥

04 /白奶酪慕斯

05 /果醬夾心麯奇

06 /果仁彎包

07 /栗子蛋糕

08 /林茲蛋糕 

09 /盧森堡小馬卡龍

10 /馬拉可夫 

11 /香蕉切蛋糕 

12 /奶油圓蛋糕 

13 /尼祿 

14 /檸檬奶油蛋糕 

15 /薩赫蛋糕 

16 /香草新月小餅乾 

17 /芝士棒 

 

讓-弗朗索瓦·阿諾作品

個人介紹 

01 /歌劇院蛋糕 

02 /櫻桃檸檬蛋糕 

03 /母親節水果籃蛋糕 

04 /巧剋力乳酪蛋糕 

05 /茶壺蛋糕 

06 /草莓修女泡芙 

07 /小醜蛋糕 

08 /甜蜜天使 

09 /草莓綠茶馬卡龍 

10 /翡翠之心 

11 /乳酪韆層蛋糕 

12 /巧剋力木柴蛋糕 

13 /巧剋力開心果蛋糕 

14 /藍天鵝 

15 /草莓花園 

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