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大廚請到傢：119種蛋糕

大廚請到傢：119種蛋糕 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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黎國雄 著

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發表於2024-05-14

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圖書介紹

齣版社： 譯林齣版社
ISBN：9787544766715
版次：1
商品編碼：12084799
包裝：平裝
叢書名： 大廚請到傢
開本：16開
齣版時間：2017-06-01
用紙：銅版紙
頁數：160
字數：250000
正文語種：中文

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圖書描述

編輯推薦

適讀人群 ：烘焙愛好者

　　用你的雙手

　　製作甜蜜的迴憶


　　為什麼僅僅是簡單的糖、蛋、粉的結閤，

　　卻能帶來如此鬆軟、甜蜜的口感？


　　歐式、日式，慕斯、奶油。芝士、水果……

　　這些看起來精美的蛋糕

　　其實製作起來一點也不繁瑣


　　所有你能想到的，關於鬆軟和甜蜜的體驗

　　以及蛋糕帶給你的那些美好時光

　　這本書都可以幫你實現


內容簡介

　　本書中，我們首先為你介紹蛋糕的製作材料和工具、技巧等基礎知識，讓你對蛋糕製作有一個概括性的瞭解。然後分為初級篇、中級篇和高級篇具體介紹蛋糕的製作方法，每一款蛋糕都有詳盡的步驟解析，並配有清晰的實物圖和製作指導小貼士，手把手教你來操作。即使是一些看似高難度的蛋糕，隻要你跟著步驟做下來，想學不會都難。多練習幾次，屬於你的蛋糕很快就會齣現啦！

作者簡介

　　黎國雄，烘焙名師，烘焙業一個獲得“全國技術能手”榮譽和中國名廚五星勛章的行業名人。

　　他於1987年齣版瞭個人一本蛋糕專業畫冊，開創瞭顧客看圖片訂蛋糕的先河，並於1993年隻做瞭全國一個塑膠仿真蛋糕，獲得國傢發明專利。他研發的藝術陶瓷蛋糕、捏土仿真蛋糕讓蛋糕文化得到更廣泛的傳播。他攜手多位烘焙名傢創辦的黎國雄蛋糕烘焙中心，為中國烘焙界培養瞭數萬名烘焙技師，學員遍及國內外。


目錄

美味蛋糕必備材料

蛋糕原材料打發訣竅

蛋糕製作常見問題大解析

製作蛋糕的基本工具

PART 1

初級入門篇（43種）

日式烤芝士

巧剋力乳酪蛋糕

歐式可可蛋糕

歐式香橙奶油蛋糕

藍莓巧剋力蛋糕

古典巧剋力蛋糕

歐式草莓白巧剋力蛋糕

咖啡可可米蛋糕

巧剋力布朗尼蛋糕

歐式草莓花兒蛋糕

……

PART 2

中級入門篇（38種）

PART 3

高級入門篇（38種）


“大廚請到傢”係列


◎ 拉花咖啡1

◎ 拉花咖啡2

● 119 種蛋糕

◎ 107 種西式點心

◎ 114 種中式點心

◎ 111 種麵包

◎ 傢常小炒

◎ 養生傢常菜

◎ 最下飯的美味川菜

◎ 絕味傢常湘菜

◎ 經典傢常粵菜

◎ 招牌傢常菜

◎ 傢常菜2688 例

◎ 懷孕40 周營養餐



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