中国史话·社会风俗系列：饮茶史话 [A Brief History of Tea-drinking in China] 下载 mobi epub pdf 电子书 2024

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内容简介

茶的故乡在中国，中国人以茶为药，采茶为饮，中国是最先发现并利用茶的国家，也是古代茶学最发达的国家，茶学的故乡也在中国。
《中国史话·社会风俗系列：饮茶史话》从讲述茶学、茶圣与《茶经》开始，涉及茶树栽培、茶与中国文化、历代名茶、贡茶、五彩香茗等，也描述了花香茶的制作，还介绍了紫砂器、兔毫盏、鹧鸪斑盏等茶具，对茶艺、茶馆以及茶俗也有概述。茶改变了中国人的生活，滋润了中华，也滋润了世界。

作者简介

王仁湘，1950年出生，湖北天门人。考古学家，中国社会科学院考古研究所研究员。
主要从事中国史前考古学研究，长期从事田野考古发掘工作，先后主持中国社会科学院考古研究所四川队、西藏队、甘青队、三峡队、云南队的工作，在边疆区域作过多次大范围考古调查，发掘了若干重要古代遗址，撰写了多部考古报告，并主编了一系列考古学丛书。
近二十多年来，结合丰富的文献资料，由考古学的视角在饮食文化方面进行了一系列研究，对中国古代饮食文化进行多角度诠释，著有《饮食与中国文化》、《中国古代进食具匕、箸、叉研究》和《往古的滋味》等。

内页插图

目录

引言——茶的故乡
一 茶学
1.茶圣与《茶经》
2.茶树培育
3.采摘与炒焙
4.茶与中国文化

二 茶品
1.龙团凤饼说贡茶
2.历代名茶
3.五彩香茗
4.锦上添花的花香茶

三 茶具
1.演变与发展
2.精美绝伦的金笼银碾
3.独特功用的兔毫、油滴、鹧鸪斑盏
4.小巧玲珑的紫砂器

四 茶艺
1.冲点有方
2.精鉴与品饮
3.斗茶
4.清幽雅致
5.茶馆
6.茶趣
7.茶俗

五 清心健体之饮
1.万病之药
2.保健良方
3.涤烦清心
4.儒、道、佛与饮茶
5.茶食

六 芳泽润五洲
1.“丝茶之路”
2.茶道在日本
3.茶与西方文化
4.茶在遥远的国度
参考书目

精彩书摘

一 茶学
茶里有丰富的学问。茶树的培育，茶叶的采摘与加工，茶水的选择与冲点，属科学的范畴；饮茶的方式与环境，茶礼与茶俗，又属文化的范畴。中国在唐代时就有了茶学专家，也有了伟大的茶学著作，这就是陆羽和他的《茶经》。
《茶经》奠定了中国茶学的根基，《茶经》赋予茶以科学的内涵，同时又赋予茶文化的精蕴。没有《茶经》便不会有古代的茶学，也不会有近现代茶饮在全球的普及，我们不能忘记陆羽的功绩。
1 茶圣与《茶经》
中国人没有忘记陆羽，尊陆羽为茶圣、茶神、茶仙。
陆羽字鸿渐，自称桑芋翁，又号东冈子。他是唐复州竟陵（今湖北天门）人，生于开元盛世，卒于贞元末年。陆羽生来并无仙骨圣体，从小就遭遇不幸。据《新唐书·陆羽传》和《唐才子传》记述，他本是一个可怜的弃婴，为僧人收养在寺庙中。长大后他逃离出走，埋名隐姓，曾学演过杂剧，成为伶师。大约在20岁时，陆羽开始关注茶学，曾往巴山峡江考察茶事。不久又到了升州（今南京）、丹阳。于上元元年（760年）隐居苕溪（今浙江吴兴），自称桑苧翁，阖门专心著述。在此期间，曾被朝廷召为太子文学和太常寺太祝，均未赴任。
陆羽居苕溪，身披短褐，脚穿藤鞋，深入茶户，采茶觅泉，多有心得。他生性嗜茶，悉心钻研茶学，用了一年左右的时间，撰成世界上第一部茶学著作《茶经》，这时他才28岁。以后又经补充修订，十多年后完成定稿，不惑之年的陆羽终于交给了历史一部伟大的著作（见图1）。《茶经》刊出1200多年以来，屡经翻刻，一版再版。据不完全统计，现存藏本一百六七十种，散佚版本还不知有多少。《茶经》的影响随着茶的传播波及世界，日、韩、美、英等国都有许多藏本和译本。
……

前言/序言

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在古代史料中，茶[1]的名称很多，在公元前2世纪，西汉司马相如的《凡将篇》中提到的“荈诧”就是茶；西汉末年，在扬雄的《方言》中，称茶为“蔎”；在《神农本草经》（约成于汉朝）中，称之为“荼草”或“选”；东汉的《桐君录》（撰人不详）中谓之“瓜芦木”；南朝宋山谦之的《吴兴记》中称为“荈”；东晋裴渊的《广州记》中称之谓“皋芦”；唐陆羽在《茶经》中，也提到“其名，一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈”。

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至唐、宋时代，茶已成为“人家一日不可无”的普遍饮用之品。

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陆羽的《茶经》被国人奉为茶学的经典，而这本《饮茶史话》则是比较简明扼要地介绍了中国茶的历史沿革和悠久历史，对于初步接触中国茶学的初学者来说，是一本难得的普及读物，适合各种年龄段的读者阅读。

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陆羽的《茶经》被国人奉为茶学的经典，而这本《饮茶史话》则是比较简明扼要地介绍了中国茶的历史沿革和悠久历史，对于初步接触中国茶学的初学者来说，是一本难得的普及读物，适合各种年龄段的读者阅读。

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《饮茶史话》内容从茶的起源讲起，西周到秦，中国茶具有食用和药用的双重功能，汉代以来，兼具中药和饮料两种身份。魏晋南北朝开始是茶学茶文化的萌芽期，唐代，有了陆羽《茶经》的面世，茶及饮茶习俗开始推广普及，宋代，民家兴起斗茶，茶文化繁荣兴盛并持续创新，明代以来，茶文化有了较大的转变，比较接近现在我们的饮茶习惯，差异数的转变和创新，带动中国茶的发展和兴盛，清代，茶文化背离传统的两级化发展，逐渐走出国门，走进平常百姓家。

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西晋到隋朝，茶逐渐成为普通饮料。关于饮茶的记载也日益增多。《广陵吾老传》中载有：“晋元帝时，有老姥每旦独提一器若，往市留之，市人竞买”之句，说明茶已逐渐成为普通饮料。

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西晋到隋朝，茶逐渐成为普通饮料。关于饮茶的记载也日益增多。《广陵吾老传》中载有：“晋元帝时，有老姥每旦独提一器若，往市留之，市人竞买”之句，说明茶已逐渐成为普通饮料。

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